Borowiki i borowiki: jak czyścić, myć i moczyć
Zadowolony
Grzyby bardzo szybko psują się, dlatego konieczne jest jak najszybsze oczyszczenie borowików i borowików. Aby pożądane danie było smaczne, musisz odpowiednio przygotować owoce leśne.
Jak myć borowiki
Nie zaleca się natychmiastowego mycia zebranych grzybów, gdyż skomplikuje to dalszy proces oczyszczania. Po pierwsze, rude są odpowiednio czyszczone, usuwając wszelkie zanieczyszczenia i wycinając obszary wyostrzone przez robaki. Następnie owoce kroi się na kawałki i zanurza w zimnej wodzie na pół godziny, aby uchronić je przed ciemnieniem. Na każdy litr wody dodaj 20 g soli. Następnie plon jest myty pod bieżącą wodą. Jeśli do dalszego gotowania używa się całych grzybów, lepiej jest zebrać każdy okaz i umyć go osobno. Dzięki temu czyszczenie będzie skuteczniejsze, a miazga nie będzie miała czasu na wchłonięcie nadmiaru wilgoci.
Jeśli konieczne jest zachowanie pięknego wyglądu borowika lub istnieje możliwość, że strumień wody uszkodzi miazgę grzybową, stosuje się łagodniejszą metodę. W tym celu zbierają więcej wody w szerokiej i najlepiej wysokiej niecce. Tak przygotowane grzyby polać i delikatnie wymieszać ręką. Następnie płyn jest spuszczany, woda jest ponownie zbierana i proces czyszczenia powtarza się jeszcze dwa razy.
Możesz również umieścić posortowany i obrany borowik w durszlaku i kilka razy całkowicie zanurzyć go w misce z wodą. Odcedź płyn i ponownie go napełnij, spłucz w ten sam sposób.
Konieczne jest szybkie umycie owoców leśnych, aby czapki nie wchłaniały niepotrzebnej wilgoci, która zepsuje smak borowików.
Czy musisz wyczyścić borowiki?
Borowiki i borowiki należą do elitarnych gatunków, dlatego aby zachować ich walory smakowe należy je odpowiednio wyczyścić.
Doświadczeni zbieracze grzybów wiedzą, że konieczne jest wstępne czyszczenie owoców leśnych w lesie. Dlatego zawsze idą na ciche polowanie z nożem. Przed wrzuceniem znaleziska do kosza usuń resztki ziemi, przylegające liście i gałęzie. Odetnij miąższ robaka. Jeśli tego nie zrobisz, robaki będą strumieniować sąsiednie owoce.
W dużych okazach przeciąć kapelusz na pół i spojrzeć na stan miazgi. Jeśli jest bardzo zepsuty przez robaki, taki grzyb jest natychmiast wyrzucany.
Dojrzałe grzyby mają luźną gąbkę, którą usuwa się na miejscu. Jeśli go zostawisz, przyklei się do czapek sąsiednich borowików, co w przyszłości znacznie skomplikuje czyszczenie. Zgniłe i zbyt stare okazy są natychmiast wyrzucane, ponieważ takie owoce mają bardzo słaby smak, a podczas transportu zamieniają się w bezkształtną śliską masę. Są to podstawowe zasady wstępnego przygotowania borowików w lesie, reszta pracy jest już wykonywana w domu.
Nieprzetworzone owoce leśne można przechowywać maksymalnie sześć godzin od momentu zbioru. Jeśli nie ma czasu na natychmiastowe czyszczenie, należy je umieścić w lodówce lub chłodnym pomieszczeniu, w którym temperatura nie wzrośnie powyżej + 4 ° C. Proces gnilny w takich warunkach nie rozwinie się tak szybko, a plon najprawdopodobniej zostanie uratowany.
Czy muszę czyścić nogi borowika?
Grzyby w procesie wzrostu pochłaniają różnego rodzaju zanieczyszczenia występujące w środowisku. Dlatego nogi borowików, jak również borowików, muszą być oczyszczone.
Pamiętaj, aby wyczyścić borowiki do gotowania, ponieważ z powodu nieobranych nóg bulion staje się ciemny i mętny.
Czy muszę czyścić czapki borowików?
Czyszczenie czepków borowików to kwestia gustu każdego grzybiarza. Nie da się tego wyczyścić zwykłym nożem. W tym celu użyj suchej, niestrzępiącej się szmatki.
Pod czapką znajduje się gąbczasta jadalna warstwa. Można go usunąć w razie potrzeby lub pozostawić do dalszego przygotowania. Ale bardzo często owady osadzają się w jego włóknach i składają larwy. Dlatego doświadczeni zbieracze grzybów najczęściej go usuwają.
Więcej informacji na temat czyszczenia borowików można znaleźć w filmie i szczegółowym opisie poniżej.
Jak czyścić borowiki
Zbiór zebranych owoców leśnych jest najpierw sortowany według wielkości. Stare okazy oddziela się od młodych. Nogi są odcięte od czapek, natychmiast sprawdzając, czy nie ma tuneli czasoprzestrzennych.
Następnie musisz zdecydować, do jakich celów dążą osiki, ponieważ od tego zależy ich dalsze przygotowanie.
Przetwarzanie borowików zawsze zaczyna się od nogi. Dla tego:
- odciąć niepotrzebną bazę;
- jeśli są uszkodzone miejsca, to są odcinane. Usuwa również silne zanieczyszczenia;
- wierzchnią warstwę zeskrobuje się nożem lub czyści małym pędzelkiem.
Jeśli zbiera się obfite zbiory grzybów, wielu grzybiarzy nie czyści nóg. W takim przypadku są one dokładnie myte, a uszkodzone miejsca usuwane. Nieoczyszczone czarne paski na powierzchni nogi w żaden sposób nie wpływają na smak.
Usuń ciemne i zaostrzone przez owady miąższ z kapeluszy. Usuń brud lekko wilgotną ściereczką. Skórka tych grzybów nie jest usuwana. W dojrzałych owocach gąbkę należy pokroić. Wynika to z faktu, że to właśnie w nim komary grzybowe lubią układać swoje larwy. Gąbka zawiera również ciężkostrawne zarodniki, a podczas obróbki cieplnej staje się śluzem.
Jak prawidłowo wyczyścić borowiki i borowiki, w zależności od dalszego sposobu gotowania:
- jeśli planują suszyć owoce leśne, to zaleca się ich czyszczenie wyłącznie metodą suchą. Mycie, a co dopiero moczenie ich jest zabronione. Jeśli grzyb wchłonie nawet trochę wilgoci, nie będzie można go wysuszyć. Powierzchnię czyścić tylko suchą szmatką lub małą szczotką. Do tej metody wybierane są tylko młode, małe okazy, które nie są ostrzone przez owady i mają gęstą miazgę-
![]()
- jeśli konieczne jest zamrożenie zebranych plonów, nie można również umyć i namoczyć borowika. Pochłaniają wilgoć, a gdy temperatura spada, włókna pękają, pogarszając w ten sposób jakość obrabianego przedmiotu. Jeśli gotowane grzyby są zamrożone, przeprowadza się zwykłe przetwarzanie;
- w borowikach i borowikach przeznaczonych do smażenia skórę należy odciąć nożem, ponieważ w trakcie gotowania staje się bardzo twarda, co negatywnie wpływa na jakość potrawy.
![]()
Jeśli konieczne jest jak najdłuższe zachowanie zebranych plonów, bez poddawania ich obróbce cieplnej, owoce są najpierw myte. Następnie parzone wrzątkiem i przeniesione do szklanego pojemnika. Każdą warstwę posyp solą i połóż na lodzie. Ten preparat pozwala zaoszczędzić borowiki na tydzień. Następnie są gotowane lub smażone. Owoce nie nadają się już do suszenia i zamrażania.
Suchy sposób
Ta metoda jest stosowana tylko w przypadku grzybów przeznaczonych do dalszego zamrażania lub suszenia:
- suchym pędzlem czyszczą grudki ziemi, liście i drobne resztki;
- mocno przywarte śmieci z czapek czyści się nożem, ponieważ często pędzel lub gąbka nie radzą sobie z tym zadaniem;
- powierzchnię nogi zeskrobuje się nożem, usuwając wierzchnią warstwę;
- odciąć zjedzone i uszkodzone części.
Następnie wycina się duże okazy i przystępuje do dalszych planowanych zbiorów.
Czy muszę moczyć borowiki?
Aby zebrane borowiki nie ciemniały zbyt szybko, należy je zanurzyć w lekko osolonej i zawsze zimnej wodzie. Ta metoda jest odpowiednia tylko dla tych okazów, które nie planują być suszone i zamrażane.
Jeśli owoce leśne wymagają suszenia, to nie można ich moczyć ani nawet myć. Mokre okazy schną zbyt długo i najczęściej gniją.
Ile moczyć borowików
Jeśli borowik jest lekko robaczy, można go namoczyć w wodzie. W tym celu do 1 litra wody dodaje się 40 g soli, a następnie przez godzinę wylewa się owoce leśne z powstałym roztworem. W tym czasie wszystkie robaki i owady opuszczą miąższ grzyba.
Nie zawsze można łatwo usunąć zanieczyszczenia z powierzchni owoców leśnych. W tym przypadku są moczone w wodzie. Wystarczy pół godziny, aby brud z łatwością się odsunął. Warto jednak pamiętać, że można zostawić tylko silne i młode okazy. Stare borowiki i borowiki dobrze wchłaniają płyn, przez co są kwaśne.
Nie warto moczyć borowików przez noc, ponieważ mają gąbczastą strukturę, która obficie wchłania płyn. Po tym tracą swój wysoki smak i gęstość.
Jeśli plony zostały zebrane w pobliżu autostrad lub przedsiębiorstwa przemysłowego, istnieje duże prawdopodobieństwo, że grzyby zawierają niebezpieczne metale i sole wchłaniane z gleby. Eksperci zalecają niepobieranie takich okazów lub, w skrajnych przypadkach, moczenie ich, ale proces ten nie powinien trwać długo. Maksymalny czas to jedna godzina. W procesie konieczna jest dwukrotna zmiana wody, aby w jak największym stopniu oczyścić produkt ze szkodliwych substancji zawartych w składzie.
Jeśli borowiki i borowiki są zbierane w ekologicznie czystym miejscu, w głębi lasu lub na obrzeżach z dala od jezdni, to nie ma potrzeby moczenia, ponieważ miąższ grzybów nie jest gorzki.
Wniosek
Konieczne jest oczyszczenie borowika, jest to ważny proces w przygotowaniu grzybów do dalszego wykorzystania. Dobrze wykonany zabieg nada potrawie z grzybów wyjątkowego smaku. Jednocześnie borowik zamieni się w świąteczną dekorację, a także dostarczy organizmowi przydatnych pierwiastków i witamin.
