Pieczarki sosnowe: kolekcja, zdjęcie i opis

Borowik sosnowy (Bolétus pinóphilus), borowik sosnowy czy borowik wyżynny to nazwy jednego gatunku z rodzaju Borovik. Zaliczany do grupy I pod względem wartości odżywczych, służy do gotowania i zbioru zimowego, przy odpowiednim przetworzeniu może być spożywany na surowo. Gatunek uznawany jest za cenny pod względem smaku i składu chemicznego.

Gdzie rosną borowiki

Borowik sosnowy jest najczęstszym gatunkiem tego rodzaju. Rośnie w Europie, Ameryce, Hiszpanii. W Rosji główną akumulację obserwuje się w regionach o klimacie umiarkowanym. Obszar dystrybucji - od Półwyspu Kolskiego po Ural, często spotykany w południowej części Syberii.

Borowiki rosną pod wieloletnimi sosnami, tworząc mikoryzę z systemem korzeniowym drzewa. Rzadziej gatunek spotykany pod świerkiem lub drewnem twardym: dąb, grab, kasztan. Preferuje gleby piaszczyste, umiarkowanie wilgotne, rośnie na poduszkach mchowych lub porostowych.

Występuje w grupach, rzadziej pojedynczo na terenach otwartych na słońce, zbiera się na leśnych polanach, polanach, na poboczach dróg tajgi. Owocowanie od lipca do końca września. Główny szczyt plonów przypada na okres stale ciepłej pogody z wystarczającymi opadami deszczu. Owocniki nie reagują dobrze na gwałtowną zmianę temperatury.

Jak wyglądają borowiki

Gatunek tworzy duże owocniki. Kolor górnej części jest ciemnożółty lub jasnobrązowy, możliwe są odcienie czerwieni lub fioletu. Kolor zależy od stopnia oświetlenia i gatunku drzew, z którymi dany gatunek jest w symbiozie. Dolna część borowika jest biała lub beżowa.

Na górnym zdjęciu biały grzyb wyżynny rośnie w pobliżu sosen, na dolnym - w lesie liściastym. To ten sam gatunek, ale o innym kolorze owocnika.

Cechy zewnętrzne borowika sosny białej:

1. Kształt kapelusza jest poduszkowaty, kulisty na początku wegetacji, później bardziej płaski, półkulisty o średnicy 8-30 cm. Powłoka ochronna przy suchej pogodzie jest matowa, przy deszczowej pogodzie - śluz.
2. Powierzchnia jest gruzłowata lub równa, pomarszczona. Kolor nierówny, brzegi czapki jaśniejsze lub białe. Folia ochronna jest ciasno przymocowana do powierzchni, trudna do odklejenia.
3. Warstwa rurkowata zawierająca zarodniki jest gęsta, wolna, pory małe, rurki długie, u młodych grzybów białe, u dojrzałych żółtawe z oliwkowym odcieniem. Granica między łodygą a kapeluszem jest wyznaczona przez wgłębienie.
4. Noga dorasta do 15 cm długości, jej średnica wynosi 8-10 cm, w pobliżu grzybni widoczne jest wyraźne zgrubienie. Struktura jest drobnowłóknista, miękka, solidna. Powierzchnia siateczkowa, biała lub jasnobeżowa, z różowym odcieniem, kolor jednolity.

Miąższ grzyba sosnowego jest biały, gęsty, gęsty, w przejrzałych okazach lekko żółtawy. Na czapce (w pobliżu folii ochronnej) z różowym odcieniem. Nie ciemnieje na przeciętych lub uszkodzonych obszarach. Zachowuje biały kolor po przetworzeniu.

Czy można jeść borowiki sosnowe?

Pod względem smaku i składu chemicznego borowik należy do elitarnego gatunku. Znajduje się w 1 grupie jadalnej o wysokiej wartości odżywczej. Owocniki są wszechstronne w przetwarzaniu, można je wykorzystać bezpośrednio po zbiorach do gotowania wszelkiego rodzaju potraw lub przetworzyć do zbiorów zimowych.

Walory smakowe grzybów

Miąższ lasu sosnowego jest gęsty, gęsty, nie traci dużej masy podczas obróbki. Smak jest lekko słodki, niezbyt wyrazisty. Zapach owocnika jest trwały, przyjemny, przypominający prażone orzechy. Przy każdej metodzie przetwarzania zapach nie znika, wyraźnie wyraża się w suszonych borowikach.

Korzyści i szkody dla ciała

Skład chemiczny borowików jest zróżnicowany, borowik zawiera zestaw witamin, pierwiastków śladowych niezbędnych dla ludzi, skład białka w owocniku nie jest gorszy od białka zwierzęcego, ale zawartość kalorii jest znacznie niższa. Korzyści dla ciała pieczarek sosnowych:

1. Jedzenie daje człowiekowi uczucie sytości, jednocześnie dostarczając organizmowi minimalnej ilości kalorii. Zaleca się włączenie do diety osób z nadwagą potraw z grzybów.
2. Jeśli dana osoba jest na diecie lub jest wegetarianinem, zapewnij organizmowi wystarczającą ilość białka.
3. Immunostymulanty, które są częścią owocników, wzmacniają organizm, człowiek jest mniej podatny na choroby zakaźne.
4. Lipidy poprawiają kondycję wątroby, biorą udział w regeneracji uszkodzonych komórek.
5. Substancje antybiotykowe w lasach sosny białej hamują rozwój bakterii.
6. Styreny poprawiają funkcjonowanie układu hormonalnego. Normalizuje poziom hormonów, zwiększa płodność, obniża poziom cukru we krwi.
7. Zaleca się włączenie grzybów sosnowych do diety osób z patologiami sercowo-naczyniowymi. Stosowanie obniża poziom złego cholesterolu, zapobiega powstawaniu zakrzepów krwi i miażdżycy.
8. Z mikoryzy z sosną borowik biały otrzymał substancję w postaci żywicznego związku zdolnego do usuwania kwasu moczowego z tkanek.
9. Żelazo w składzie owocnika podnosi wskaźnik hemoglobiny, bierze udział w hematopoezie.
10. Aminokwasy i witaminy stymulują pracę mózgu, zwiększają wydajność, łagodzą zmęczenie. Stosowanie borowików poprawia sen, łagodzi depresję.

Nawet najcenniejsze pod względem smaku gatunki mogą zaszkodzić organizmowi. Owocniki gromadzą szkodliwe pierwiastki, jeśli rosną w niekorzystnej strefie ekologicznej. W takim przypadku borowiki mogą powodować odurzenie. Nawet zebrany w czystym miejscu ma szereg przeciwwskazań do stosowania. Osoby z reakcją alergiczną na produkt nie powinny nawet próbować potraw z grzybów. Niepożądane jest spożywanie białych grzybów z naruszeniem procesów metabolicznych i patologii przewodu pokarmowego, z zapaleniem żołądka w ostrej fazie. Potrawy z grzybów są przeciwwskazane dla kobiet w ciąży i karmiących, a także dzieci poniżej 4 roku życia.

Fałszywe bliźniaki borowików sosnowych

Jak wszystkie elitarne gatunki, sosna biała ma trujące i warunkowo jadalne odpowiedniki, poniżej znajdują się ich zdjęcia i opisy.
Najpiękniejszy lub najpiękniejszy borowik (Boletus pulcherrimus) wygląda bardzo podobnie do borowika sosnowego.

Podwójny rośnie w takich samych warunkach jak pieczarka biała, ale występuje we wszystkich typach lasów. Jego ubarwienie jest znacznie jaśniejsze. Warstwa rurkowata jest czerwona lub karmazynowa, a borowik sosnowy biały lub żółty. Po złamaniu miąższ zmienia kolor na niebieski. Gatunek jest niejadalny, zawiera toksyczne związki powodujące umiarkowane zatrucia.

Borowik różowo-fioletowy - trujący sobowtór, powszechny w całej europejskiej części.

Znalezione pod bukami, dębami, grabami. mniejsze owocniki. Łodyga jest zaokrąglona poniżej, zwężająca się w kierunku kapelusza. Warstwa rurkowa jest jasnofioletowa, powierzchnia różowa z fioletowym odcieniem. Na miejscu miąższ zmienia kolor na atrament.

Borowik wilczy należy do kategorii gatunków warunkowo jadalnych. Owocnik bez smaku i zapachu. Stosowanie jest możliwe tylko po ugotowaniu. Jeśli obróbka cieplna jest krótka, podwójna może spowodować łagodne zatrucie.

Zewnętrznie fałszywy wygląd wygląda jak borowik sosnowy, ma różowe zarodniki, powierzchnia kapelusza jest bladoróżowa. Miąższ na skrawku ciemnieje.

To jest główna różnica między jadalnymi a trującymi członkami rodzaju.

Kiedy zbierać borowiki w sosnowym lesie?

Okres owocowania uzależniony jest od sezonowych opadów i temperatury powietrza. Pierwsze owocniki można znaleźć pod koniec lipca, pojawiają się po opadach atmosferycznych na otwartych, nasłonecznionych terenach. Grzyby sosnowe rosną szybko, osiągając dojrzałość w ciągu 5-7 dni. Nie rośnij sam. Jeśli znajdzie się jeden grzyb, na pewno w pobliżu będą inne. Zbiory do końca września.

Jak szukać borowików w sosnowym lesie

Główne nagromadzenie gatunku odnotowuje się w pobliżu sosen, rzadziej sąsiadami grzybów są niektóre drzewa liściaste, buk, brzoza, grab. Preferuje gleby piaszczyste. Znajdują się na ściółce mchowej lub porostach. Często można zaobserwować nagromadzenie gatunku na polanach wśród niskiej trawy.

Zasady zbierania borowików w lesie sosnowym

Zbiory przychodzą po deszczach, gdy temperatura jest stale ciepła. Zbieraj sosny tylko na ekologicznie czystych terenach. Nie bierz pod uwagę obszarów leśnych w pobliżu przedsiębiorstw przemysłowych, wysypisk miejskich. Grzyby zbierane w pobliżu autostrad i na terenie miasta nie nadają się do spożycia. Pokrój grzyby nieuszkodzone przez owady, nie bierz przejrzałych okazów. Zwróć uwagę na cięcie, jeśli pociemniało, lepiej pozbyć się takiej instancji.

Wykorzystanie borowików

Owocniki służą do przygotowania różnorodnych potraw. Pieczarki sosnowe wchodzą w skład sałatek w postaci gotowanej i surowej. Owoce nadają się do zbioru zimowego, są suszone, marynowane, solone. Sosna dobrze toleruje zamrażanie, całkowicie zachowując składniki odżywcze.

Wniosek

Grzyb sosnowy biały należy do najwyższej kategorii pod względem wartości odżywczych. Grzyby rozsiane są po całej Europie, rosną w małych grupach od czerwca do września. Owoce mają uniwersalne zastosowanie, nadają się do wszystkich rodzajów przetwórstwa bez wstępnego gotowania i moczenia. Możesz dodatkowo dowiedzieć się, gdzie i jak rosną borowiki z wideo.

Artykuły na ten temat "Pieczarki sosnowe: kolekcja, zdjęcie i opis"

Pieczarki: zdjęcie i opis, rodzaje grzybów jadalnych, różnice, terminy i zasady zbierania

Pieczarki czterozarodnikowe (dwuobrączkowe): jadalne, opis i zdjęcie

Pieczarki: zdjęcie i opis, rodzaje grzybów jadalnych, różnice, terminy i zasady zbierania

Pieczarki czterozarodnikowe (dwuobrączkowe): jadalne, opis i zdjęcie