Jak zamrozić aronię na zimę
Zadowolony
Jagody aronii lub aronii znane są w Rosji nie tak dawno temu - nieco ponad sto lat. Ze względu na specyficzny cierpki smak nie są tak popularne jak wiśnie czy truskawki. Ale z drugiej strony rośliny są równie bezpretensjonalne, jak mają potężne moce lecznicze. Wśród innych sposobów na zebranie zdrowych jagód na zimę, mrożenie aronii jest chyba najłatwiejsze. A potem wykorzystuj jego cudowne właściwości w różnych potrawach i napojach przez cały rok.
Czy można zamrozić aronię?
Mrożenie aronii to nie tylko najszybszy i najwygodniejszy sposób zbioru jagód na zimę. Podczas zamrażania jagody aronii całkowicie zachowują wszystkie swoje lecznicze substancje i właściwości. A ona ma wiele. Minerały, witaminy, kwasy organiczne i substancje pektynowe, które pełne są jagód aronii, pozwalają:
- poprawiają funkcjonowanie układu hormonalnego,
- wzmocnić naczynia krwionośne,
- optymalizować pracę wątroby,
- usunąć z organizmu sole metali ciężkich i substancje radioaktywne;
- poprawić wzrok.
Jedną z zalet zamrażania jeżyn jest fakt, że po rozmrożeniu jagody praktycznie nie tracą kształtu, wyglądają jak świeże i dlatego można je wykorzystać do dowolnego celu, do którego zwykle używa się świeżych owoców. W tym do ozdabiania wyrobów cukierniczych oraz do robienia różnorodnych likierów i win. Oznacza to, że jagody można używać przez cały rok w dogodnym dla gospodyni czasie, a nie tylko jesienią, kiedy jest już wiele zmartwień związanych ze zbiorami.
Jak zamrozić aronię
Najważniejsze zasady, które należy wziąć pod uwagę, aby właściwie zamrozić aronię w domu na zimę to odpowiedni czas na zebranie i staranne przygotowanie jagód.
Niezbędne jest zebranie w pełni dojrzałej aronii do zamrożenia. W zależności od warunków klimatycznych regionu dojrzewa od końca sierpnia do końca września. Jagody zebrane w czasie pełnego dojrzewania, ale przed nadejściem mrozu, dobrze zachowują swój kształt, ale mają wyraźny cierpki smak. Jagody osiągają maksymalne wypełnienie substancjami odżywczymi i leczniczymi w sam raz na pierwsze przymrozki. Dlatego też bardziej celowe jest zbieranie jagód aronii do zamrożenia na zimę w tym okresie przed pierwszymi przymrozkami lub bezpośrednio po nich.
Kolejnym ważnym krokiem jest przygotowanie zebranych jagód do zamrożenia. Są najpierw usuwane ze szczotek i oczyszczane z wszelkiego rodzaju naturalnych zanieczyszczeń. Następnie są myte w kilku wodach, na koniec spłukiwane w chłodnej wodzie i układane w jednej warstwie na czystych ręcznikach kuchennych do wyschnięcia.
To prawda, jest tu jedna funkcja. Jeśli w przyszłości planują gotować z aronii po rozmrożeniu Domowe wino lub likier, wtedy niepożądane jest mycie jagód. Ponieważ dzikie drożdże żyją na powierzchni niemytych owoców, które zresztą doskonale zachowują się nawet w warunkach głębokiego mrożenia. Przyczyniają się do naturalnej fermentacji wina jeżynowego. Oczywiście, dla dobrej fermentacji, do moszczu zawsze można dodać sztuczne drożdże, ale nie wpłynie to na lepszy smak naturalnego domowego wina.
W takim przypadku jagody należy tylko starannie posortować, uwolnić od resztek i zepsutych okazów i dokładnie wysuszyć.
W zależności od tego, jak planują wykorzystać w przyszłości jagody aronii, istnieje kilka sposobów na ich zamrożenie. Niezależnie jednak od wybranej metody, należy mieć świadomość, że po ponownym zamrożeniu aronia traci znaczną część swoich dobroczynnych właściwości. Oznacza to, że zamrażanie musi odbywać się w małych porcjach, tak aby jedna porcja wystarczyła do przygotowania konkretnego dania lub napoju.
Jako wyjątek można wymienić tylko metodę szokowego zamrażania, w której jagody są zamrażane w taki sposób, że są przechowywane luzem i w dowolnym momencie można łatwo oddzielić wymaganą liczbę owoców.
Do przechowywania owoców i jagód lepiej jest użyć oddzielnej komory zamrażarki.
Jak zamrozić jeżyny w pojemnikach
Tę metodę zamrażania można nazwać najbardziej wszechstronną w użyciu i prostą w samym procesie.
Do zamrażania i przechowywania aronii na zimę stosuje się pojemniki o dowolnym dogodnym rozmiarze i kształcie. Najczęściej mogą to być plastikowe pudełka spod różnych sałatek lub dań gotowych.
Najważniejszą rzeczą, jak wspomniano powyżej, jest wstępne przygotowanie jagód. Całkowicie wysuszone owoce aronii układane są luzem w czystych i suchych pojemnikach, przykrywane pokrywkami i wysyłane do zamrażarki.
W podobny sposób mrożone jagody aronii można wykorzystać do prawie każdego dania: kompotów, napojów owocowych, galaretek, syropów leczniczych, dżemów, dżemów, nadzień do ciast. Dodawane są do ciasta podczas pieczenia zamiast rodzynek, koktajli, nalewek, likierów, domowego wina lub po prostu dodawane do herbaty wraz z wywarami z innych ziół leczniczych.
Z tego samego powodu aronia, która wyróżnia się świeżymi, stosunkowo suchymi owocami, po rozmrożeniu staje się szczególnie soczysta i dużo przyjemniej jest używać jej tylko do jedzenia.
Szokujące mrożenie aronii na zimę
Wszystkie te same zalety zamrażania szokowego, ale dodatkowo zachowany jest idealny kształt jagód, dzięki czemu można je wykorzystać do dekoracji ciast, tortów, zapiekanek i innych wypieków.
Istotą szokowego zamrażania jest to, że jagody zamraża się bardzo szybko w temperaturze co najmniej -18 ° C, dosłownie w 1,5-2 godziny. Dzięki temu cukier zawarty w owocach aronii nie ma czasu zamienić się w skrobię, a jagody całkowicie zachowują swoją pierwotną strukturę.
W domu użyj następującej technologii. Umyte i dobrze wysuszone jagody aronii układa się ściśle w jednej warstwie na płaskiej blasze lub blasze do pieczenia i umieszcza w komorze szybkiego zamrażania.
Po kilku godzinach zamrożone owoce są wyjmowane i przesypywane do plastikowych toreb, które są wygodne do przechowywania. Najlepiej używać torebek strunowych. Są wypełnione mrożonymi jagodami, wypuszczają z nich maksimum powietrza i hermetycznie mocują. Następnie umieszcza się je w ogólnej komorze do długotrwałego przechowywania.
Jagody są przechowywane luzem, nie zamrażają się w jednej ciągłej szyku, dzięki czemu są bardzo wygodne w dalszym użyciu.
Jak zamrozić aronię z cukrem na zimę
Ponieważ cukier, w przeciwieństwie do świeżych jagód, jest łatwy do znalezienia i używania przez cały rok, zamrażanie aronii z cukrem nie ma większego sensu. Ponadto jagody po zetknięciu się z cukrem mogą szybko uwolnić sok. W rezultacie zamiast pojedynczych jagód podczas zamrażania może powstać lepka masa owocowa. Ale jest jeden trik, kiedy mrożenie aronii z cukrem ma sens.
Mrożenie aronii z cukrem w formie puree
Bardzo wygodne jest zamrożenie aronii w postaci puree ziemniaczanego, tłuczonego z cukrem. W takim przypadku po rozmrożeniu można otrzymać pyszne i bardzo zdrowe danie w pełni gotowe do spożycia. To prawie gotowe nadzienie do ciast, podstawa dżemu i dodatek do dań z twarogu.
Zamrożenie aronii w ten sposób jest bardzo proste:
- Przygotowane owoce po prostu miesza się z cukrem w proporcji około 2:1. Następnie zmiel blenderem zanurzeniowym lub mikserem.
- Odstawić na około godzinę w temperaturze pokojowej.
- W czystych i suchych plastikowych lub szklanych pojemnikach z pokrywkami ugotowane puree układa się tak, aby w górnej części pojemnika pozostała wolna przestrzeń.
- Zamknij szczelnie pokrywkami i włóż do zamrażarki.
Co można ugotować z mrożonej aronii
Owoce aronii rozmrażać w dolnej części lodówki lub w normalnych warunkach pokojowych.
Często po rozmrożeniu z owoców aronii przyrządza się domowe wino, nalewki i herbatki lecznicze. Zimą kompoty i inne napoje bezalkoholowe z dodatkiem mrożonej aronii będą zdrowe, smaczne i piękne.
Często stosuje się go również jako dodatek do wszelkich przygotowywanych dżemów, zwłaszcza o kwaśnym smaku. Może podnieść jego wartość i poprawić smak. Tak, a niezależny dżem jeżynowy ma oryginalny smak i jest bardzo przydatny.
Wreszcie, ta mrożona jagoda jest nieoceniona w przypadku każdego ciasta, zarówno do nadzień, jak i do dekoracji.
Okres ważności mrożonych jagód
Mrożoną aronię bez problemu przechowuje się w zamrażarce przez rok lub dłużej. Ale sensowne jest użycie go przed świeżymi zbiorami.
Wniosek
Zamrożenie aronii wcale nie jest trudne, a korzyści z tego działania są ogromne. Rzeczywiście, z mrożonych jagód przez cały rok można gotować te same potrawy, co ze świeżych. A jej gust tylko się poprawi.
