Proste przepisy na wino z czarnego i czerwonego czarnego bzu

Z jakich owoców i jagód nie robi się domowego wina. Zaskakujące, ale najsmaczniejsze napoje czasami uzyskuje się z jagód, które wydają się nie mieć żadnej wartości i rosną pod płotem pod przykrywką chwasty. Na przykład wino z czarnego bzu w niczym nie ustępuje napojowi winogronowemu pod względem właściwości smakowych. Ale ma również wyraźne właściwości lecznicze, ponieważ koncentruje wszystkie zalety jagód tej niezbyt znanej rośliny.

Korzyści z wina z czarnego bzu

Wiele osób wie o tej roślinie poza znanym powiedzeniem. I wcale nie rozróżniają czarnego i czerwonego czarnego bzu. A jednak istnieją duże różnice. Jeśli czarny bez jest uznaną rośliną leczniczą, z kwiatów i jagód, z których przygotowywane są różne preparaty na zimę, czerwony bez zawiera substancje szczerze toksyczne. A robienie wina z czerwonego czarnego bzu nie jest zalecane.

Jagody czarnego bzu mają bogatą i dobrze zbilansowaną kompozycję różnych przydatnych człowiekowi substancji: witamin, minerałów, katecholamin, garbników, olejków eterycznych i różnych kwasów.

Wino z czarnego bzu będzie bardzo przydatne do:

• migrena, bezsenność i zaburzenia nerwowe;
• miażdżyca;
• cukrzyca, ponieważ ma zdolność obniżania poziomu cukru we krwi;
• zapalenie trzustki;
• choroby przewodu żołądkowo-jelitowego;
• różne wirusy i przeziębienia.

Sądząc po recenzjach, wino z czarnego bzu może pomóc zwiększyć ilość mleka podczas laktacji, a także mieć działanie tonizujące i regenerujące w okresach depresji, utraty sił i zaostrzenia sezonowych infekcji.

Sekrety robienia wina z czarnego bzu

Istnieje kilka podstawowych sposobów na domowe wino z czarnego bzu. Aby zachować absolutnie wszystkie przydatne substancje obecne w jagodach, wino wytwarza się z soku wyciśniętego z surowych jagód. Ale są tutaj niuanse. Jagody w stanie surowym prawie nie dają soku ze względu na obecność w nich dużej ilości garbników.

Jeśli zastosujesz wstępną obróbkę cieplną owoców, sok jest znacznie łatwiejszy do wyciskania. Ponadto wiele tanin i kwasów nieorganicznych staje się bardziej dostępnych dla organizmu, a napój nabiera dodatkowego smaku. To prawda, że ​​niektóre witaminy znikają bezpowrotnie podczas obróbki cieplnej. Dlatego obie metody gotowania są dobre - każda na swój sposób.

Bardzo pożądane jest zbieranie jagód czarnego bzu przy słonecznej, suchej pogodzie, aby tak zwane „dzikie drożdże” odpowiedzialne za fermentację napoju były na nich jak najbardziej zachowane. Trzeba też poczekać na okres, w którym owoce będą w pełni dojrzałe, a zawartość w nich soku będzie maksymalna.

Bardzo prosty przepis na wino z czarnego bzu

Ten przepis jest uważany za tradycyjny, jeśli chodzi o czarny bez. Zgodnie z nim, z tej samej liczby jagód uzyskuje się największy plon gotowego napoju.

Będziesz potrzebować:

• 10 kg czarnego bzu;
• 6 kg cukru pudru;
• 8 litrów wody;
• ok. 100 g drożdży winnych (lub zakwasu z rodzynkami).

Produkcja:

1. Obrane z gałązek i liści czarne jagody umieszcza się w rondlu, wlewamy 4 litry wody, podgrzewamy do wrzenia i po najmniejszym ogniu gotujemy masę przez 15-20 minut.
2. Podczas gotowania czarny bez jest delikatnie ugniatany drewnianą łyżką lub szpatułką, starając się nie zmiażdżyć kości.
3. Ochłodź powstałą masę jagodową i zmiel ją przez sito.
4. Pozostałą miazgę ponownie zalewa się 2 litrami wrzącej wody i przykrywa pokrywką pozostawia w tej formie do ostygnięcia.
5. Przefiltruj powstały napar, wyrzuć ciasto. A pierwszy i drugi wywar są ze sobą połączone.
6. W tym samym czasie z pozostałych dwóch litrów wody i całego cukru przygotowuje się stopniowo syrop. Gdy stanie się jednorodny, wymieszaj go z obydwoma wywarami.
7. Całą masę jagodową schładza się do temperatury pokojowej, dodaje się drożdże winne lub zakwas z rodzynkami.
8. Wlewają go do naczynia, na które nakładają uszczelnienie wodne lub zakładają zwykłą gumową rękawiczkę z otworem w jednym palcu.
9. Naczynie umieszcza się w ciepłym miejscu (+22-25°C) od 5 do 14 dni w celu wstępnej szybkiej fermentacji.
10. Na koniec napój trzeba dokładnie odsączyć z osadu przez słomkę i zabutelkować, wypełniając je prawie całkowicie.
11. Po szczelnym zamknięciu butelek umieszcza się je w chłodnym miejscu na dwa miesiące w celu „spokojnej” fermentacji.
12. Następnie wino można skosztować, uprzednio ponownie wyjęte z osadu i przelać do innych butelek w celu trwałego przechowywania.
13. Ostateczny smak i aromat pojawi się w winie po kilku miesiącach przechowywania.

Pachnące wino z kwiatów bzu czarnego

Kwiaty czarnego bzu są również dobre do robienia domowego wina. Nadadzą gotowemu winu niewyobrażalny aromat i zupełnie inny smak niż jagody.

Będziesz potrzebować:

• 10 kwiatostanów czarnego bzu;
• 4 litry wody;
• 1 kg cukru;
• 1 średnia cytryna (lub 6-7 g kwasu cytrynowego);
• 100 g niemytych rodzynek (lub drożdży winnych).

Produkcja:

1. Syrop gotuje się z wody i pół cukru przez 3-4 minuty, pamiętaj, aby usunąć powstałą piankę.
2. Kwiaty myje się w zimnej wodzie.
3. Zalej kwiaty czarnego bzu gorącym syropem, dodaj drobno posiekaną cytrynę wraz ze skórką, ale bez pestek.
4. Dokładnie wymieszać, schłodzić do temperatury pokojowej pod pokrywką.
5. Dodać drożdże lub rodzynki, przykryć gazą i pozostawić w ciepłym miejscu bez światła (+20-26°C) aby rozpocząć proces fermentacji. Raz dziennie płyn należy mieszać drewnianym patyczkiem.
6. Po kilku dniach półprodukt winny jest filtrowany przez gazę, dobrze wyciskany.
7. Przelać do pojemnika nadającego się do fermentacji, założyć uszczelnienie wodne lub rękawicę i ponownie umieścić w tych samych warunkach.
8. Po 5 dniach dodaj pozostałe 500 g cukru. Wlewa się 500 ml brzeczki, rozpuszcza się w niej cukier i ponownie wlewa, nie zapominając o zamontowaniu uszczelnienia wodnego.
9. Po 2-3 tygodniach fermentacja powinna się zakończyć. Wino rozlewa się do butelek, szczelnie zakorkowuje i pozostawia na kolejne 2-3 tygodnie w już chłodnym miejscu bez światła.

Siła powstałego napoju wyniesie około 10-12%.

Przepis na wino z czarnego bzu i cytryny

W przybliżeniu ta sama technologia jest używana do robienia domowego wina z jagód czarnego bzu z cytryną.

A stosunek składników będzie wymagał w przybliżeniu następujących elementów:

• 3 kg czarnego bzu;
• 1 kg cukru pudru;
• 3 litry wody;
• 1 cytryna;
• Około 10 g drożdży (lub rodzynek).

Jak zrobić przyprawione wino z czarnego bzu

Na tej samej zasadzie przygotowywane jest również bardzo aromatyczne, korzenne wino z czarnego bzu.

Będziesz potrzebować:

• 3 kg czarnego bzu;
• 1 kg cukru pudru;
• 2 litry wody;
• 1 cytryna lub grejpfrut;
• 3-5 goździków;
• kilka laski cynamonu;
• 8-12 g drożdży.

Produkcja:

1. Aby przygotować brzeczkę, czarny bez posypuje się cukrem, miesza i odstawia na kilka godzin do wytworzenia soku.
2. Następnie zalać 2 litrami wrzącej wody, podpalić, dodać wszystkie przyprawy i gotować na najwolniejszym ogniu przez około kwadrans po ugotowaniu z aktywnym mieszaniem.
3. Ostudzić, dodać sok z cytryny i drożdże. Przykryte gazą, odstawić w ciepłe miejsce, aby rozpocząć fermentację.
4. W przyszłości technologia wytwarzania wina będzie absolutnie podobna do opisanej powyżej.

Jak zrobić wino z czarnego bzu z miodem

Ponieważ lecznicze właściwości miodu całkowicie zanikają po podgrzaniu, oto klasyczny przepis na domowe wino z surowych owoców czarnego bzu.

Na 3 litry soku z czarnego bzu wystarczą tylko 2 szklanki płynnego miodu. Do tego przepisu nie są wymagane żadne dodatkowe składniki.

Sok z czarnego bzu otrzymuje się w następujący sposób:

1. Jagody są sortowane, usuwane resztki roślin, ale nie myte.
2. Zmiel na puree za pomocą sokowirówki, maszynki do mięsa lub prasy i wyciśnij sok np. przez gazę.
3. Pozostałą miazgę zalewamy wodą tak, aby pokryła wszystkie jagody i pozostawiamy do zaparzenia w ciepłym miejscu na 5 godzin.
4. Następnie miazgę ponownie wyciska się, a powstały napar miesza się z pierwotnie wyciśniętym sokiem.

Co więcej, technologia gotowania niewiele różni się od już znanej. Sok dobrze wymieszać z płynnym miodem i umieścić w ciepłym miejscu, aby rozpocząć proces fermentacji.

Sam proces fermentacji głównego uszczelnienia wodnego może trwać od 2 do 4 tygodni. Zaleca się dojrzewanie młodego wina przed wypiciem przez 2-3 miesiące.

Jako lek, wino z czarnego bzu przyjmuje się 100 g dziennie.

Jak przechowywać wino z czarnego bzu?

Przechowuj domowe wino z czarnego bzu w szczelnie zamkniętych butelkach w chłodnym miejscu, z dala od bezpośredniego światła słonecznego. Najlepiej nadaje się do tego piwnica lub piwnica. W takich warunkach wino może być przechowywane przez 2-3 lata.

Wniosek

Wino z czarnego bzu, przygotowane przynajmniej raz według jednego z powyższych przepisów, z pewnością stanie się ulubionym napojem w rodzinie, który w połączeniu sprawdzi się również jako lek.

Artykuły na ten temat "Proste przepisy na wino z czarnego i czerwonego czarnego bzu"

Domowe wino z wiciokrzewu: proste przepisy

Domowe białe wino z winogron: proste przepisy

Domowe wino z wiciokrzewu: proste przepisy

Domowe białe wino z winogron: proste przepisy