Domowe wino z wiciokrzewu: proste przepisy
Zadowolony
Wino wiciokrzewowe w domu robione jest na różne sposoby - z drożdżami i bez, z miodem, bez wody, ze świeżych lub mrożonych jagód. Gotowy napój ma przyjemny delikatny aromat, niesamowity smak z lekką kwaskowatością oraz piękny rubinowo-granatowy kolor. Wszystkie dobroczynne właściwości wiciokrzewu są zachowane w ręcznie robionym winie, dlatego przy umiarkowanym stosowaniu przyniesie korzyści ludzkiemu organizmowi.
Jak zrobić wino z wiciokrzewu
Aby napój był smaczny, piękny i pachnący, musisz odpowiedzialnie podejść do wyboru głównego składnika. Jagody muszą być dojrzałe, można je zbierać tylko przy suchej pogodzie. Następnie należy je starannie posortować, usunąć zgniłe i spleśniałe. Nawet jedna lub dwie zepsute jagody mogą częściowo pogorszyć lub całkowicie zepsuć przyszłe wino.
Aby zrobić wino, ważne jest, aby wybierać tylko dojrzałe i całe jagody
Czyste i dojrzałe wiciokrzew zaleca się nie myć przed zrobieniem wina, ale jeśli nadal jest taka potrzeba, należy je dokładnie wysuszyć. Oprócz dojrzałych jagód do wina można użyć mrożonych.
Pojemniki, w których napój będzie fermentował, są wstępnie sterylizowane z wysoką jakością, aby brzeczka nie została zarażona pleśnią lub innymi mikroorganizmami. Nadaje się do gotowania naczyń szklanych, plastikowych lub drewnianych. Nie zaleca się stosowania metalu niepowlekanego.
Do fermentacji wina można używać szklanych pojemników z zamknięciem wodnym
Aby szybko wysuszyć naczynia można spłukać lub przetrzeć alkoholem.
Przepisy na domowe wino wiciokrzewowe
Z wiciokrzewu można zrobić domowe wino według wielu przepisów. Dla początkujących odpowiedni jest najprostszy, bez drożdży. Bardziej doświadczeni winiarze mogą robić napoje z drożdżami, bez wody, miodu lub mrożonych jagód.
Prosty przepis na wino z wiciokrzewu bez drożdży
Ten przepis jest idealny dla początkujących. Jego zaletą jest to, że przy minimalnej ilości składników można uzyskać smaczny i aromatyczny napój. Nie używa się drożdży, wódki ani innego mocnego alkoholu.
Pogarszać:
- 3 kg jagód;
- 3 kg cukru pudru;
- 2,5 litra wody.
Gotowanie:
- Posortuj jagody, umyj, osusz, posiekaj i włóż do pojemnika fermentacyjnego. Top z cukrem.
- Szczelnie zamknąć pojemnik i odstawić na trzy dni w ciemne miejsce.
- Po rozpoczęciu fermentacji dodać 600 g cukru pudru.
- Załóż uszczelnienie wodne. Pozostawić do dalszej fermentacji w ciemnym pomieszczeniu o stałej temperaturze na 3-4 tygodnie.
- Odcedź wino kilka razy, aby uzyskać odpowiednią klarowność. W butelkach.
- Młody napój należy pozostawić na kolejne 30 dni, po czym jest gotowy do picia.
Używanie rękawicy zamiast uszczelnienia wodnego podczas fermentacji wina
Wino z wiciokrzewu z drożdżami
Jeśli do przygotowania wina wiciokrzewowego zostaną użyte drożdże, proces fermentacji zostanie znacznie skrócony, sam zabieg stanie się łatwiejszy, a gotowy napój będzie mocniejszy. Ten przepis jest odpowiedni, jeśli jagody są bardzo kwaśne, ponieważ kwas zakłóca proces fermentacji.
Składniki:
- 3 kg jagód;
- 300 g cukru;
- 1 litr wody;
- 1 godzina. ja. drożdże.
Przepis:
- Zrób starter: drożdże mieszamy zgodnie z instrukcją z cukrem granulowanym i odstawiamy w ciepłe miejsce.
- Przygotować wiciokrzew: posortować, umyć, posiekać, włożyć do pojemnika fermentacyjnego i pozostawić do uzyskania soku.
- Wprowadź wodę i cukier.
- Usuń miąższ, pozostawiając tylko czysty sok. Po kilku godzinach przechodzi przez filtr.
- Dodaj zakwas do soku.
- Zainstaluj uszczelnienie wodne lub rękawicę, umieść w ciemnym miejscu do fermentacji.
- Po trzech miesiącach ciecz jest filtrowana, a uszczelnienie wodne jest ponownie instalowane.
- Odczekaj kolejne trzy miesiące, a potem odcedź wino i zabutelkuj.
Gotowe wino przelewa się do szklanych butelek i zamyka korkami
Wino z mrożonego wiciokrzewu w domu
Do przygotowania pysznego i aromatycznego napoju alkoholowego z wiciokrzewu można użyć nie tylko świeżych, ale również mrożonych jagód. W ten sposób wino domowej roboty można wytwarzać o każdej porze roku. Proces jest praktycznie taki sam jak zwykle, ale najpierw trzeba zrobić sok z mrożonych składników.
Rozmrażając jagody wiciokrzewu, możesz zrobić domowe wino o każdej porze roku
Pogarszać:
- 3 litry soku;
- 300 g cukru;
- 100 g rodzynek.
Gotowanie:
- Do gotowego soku dodaj wodę i podgrzej płyn do 35 stopni.
- Dodać cukier, dokładnie wymieszać, dodać rodzynki.
- Zamknąć szczelnie pojemnik i odstawić w ciepłe miejsce, aby rozpocząć fermentację.
- Po zakończeniu procesu odcedź płyn i butelkę.
- Młode wino z wiciokrzewu należy odstawić w chłodne miejsce i przechowywać przez 3 miesiące przed wypiciem. W tym czasie nabierze doskonałego smaku i aromatu. Jeśli tworzy się osad, napój nalewa się ponownie, aby uniknąć goryczy.
Ten przepis wykorzystuje rodzynki, aby przyspieszyć fermentację. Możesz go zastąpić niemytymi, ale czystymi winogronami.
Wiciokrzew z miodem
Niektórzy winiarze dodają do napoju miód. W tym przypadku nabiera charakterystycznego jasnego smaku i nowego aromatu. Do tego przepisu zaleca się użycie drewnianych dębowych beczek o dowolnej wielkości.
Domowe wino z wiciokrzewu i miodu zaleca się przechowywać w drewnianych beczkach
Pogarszać:
- 5 kg wiciokrzewu;
- 10 litrów wody;
- 3 kg cukru;
- 0,5 kg miodu.
Przygotowanie napoju:
- Przygotuj jagody: wybierz zepsute, posiekaj rękami, włóż do pojemników do fermentacji. Wlej 6 litrów wody.
- Parzyć przez cztery dni, od czasu do czasu mieszając miąższ, aby uniknąć pleśni.
- Odcedź sok, resztę wody dodaj do pojemnika. Po sześciu godzinach wycisnąć miąższ i wyrzucić, a płyn wymieszać.
- Dodaj miód, dodaj cukier.
- Pozostaw sok do fermentacji przez sześć miesięcy. Sześć miesięcy później wino jest gotowe do picia.
Wykonanie wina z wiciokrzewu według tego przepisu jest trudne, dlatego warto najpierw zdobyć doświadczenie w prostszych sposobach przyrządzania tego napoju alkoholowego.
Wino z wiciokrzewu bez dodatku wody
Aby napój był mocniejszy i bogatszy w smaku, można go przygotować bez wody. Jagody zawierają wystarczającą ilość soku, aby nie rozcieńczać go innymi płynami. Ten przepis jest bardzo prosty i dlatego odpowiedni dla początkujących winiarzy.
Pogarszać:
- wiciokrzew - 2 kg;
- cukier granulowany - 500 g.
Przepis:
- Posortuj jagody, usuń zepsute i niedojrzałe, umyj, posiekaj w maszynce do mięsa i pozostaw na kilka dni w ciepłym pomieszczeniu, aby wypłynął sok.
- Wyciśnij płyn z miąższu i odstaw w chłodne miejsce.
- Dodać 200 g cukru pudru do miąższu i pozostawić do zaparzenia.
- Ponownie wycisnąć zawartość naczynia, wymieszać pierwszy i drugi sok, dodać resztę cukru.
- Pozostaw do fermentacji na 30 dni w ciemnym pomieszczeniu.
- Wlać, odcedzić płyn, odstawić na kolejne 30 dni.
Wiciokrzew jest zmielony, aby uwolnić sok
Jeśli napój jest kwaśny, dobrze komponuje się z daniami mięsnymi, a także może służyć jako baza do robienia sosów.
Warunki przechowywania
Jeśli domowe wino jest przechowywane w lodówce lub w chłodnym pomieszczeniu, może być spożywane przez kilka lat. Aby wydłużyć ten okres, można go utrwalić wódką przed wlaniem do przygotowanych pojemników.
Napój butelkowany w szklanych butelkach i zakorkowany drewnianymi korkami zaleca się przechowywać w pozycji poziomej. W tym przypadku korki są zwilżane od wewnątrz płynem, co zapobiega wysychaniu i utracie szczelności, co prowadzi do wyparowania alkoholu i pogorszenia smaku napoju.
Zaleca się przechowywanie domowego wina w szklanych butelkach w pozycji poziomej
Nie zostawiaj na długo domowego wina w plastikowych pojemnikach. Przepuszcza tlen, rozpoczyna się utlenianie, napój fermentuje i psuje się ponownie. Niedozwolone jest również przechowywanie w szklanych pojemnikach zamykanych plastikowymi lub metalowymi wieczkami. Za dwa miesiące wino będzie bezużyteczne.
Wniosek
Wino wiciokrzewowe w domu to smaczny, aromatyczny napój z lekką kwaskowatością, którego stosowanie z umiarem przyniesie korzyść człowiekowi. Niedoświadczeni winiarze powinni zacząć od przyrządzania napojów bez drożdży lub bez dodawania wody, dla doświadczonych polecane są przepisy na drożdże lub miód, a także z mrożonymi jagodami. Gotowe wino można przechowywać nawet kilka lat, jeśli zostanie przelane do odpowiedniego naczynia i umieszczone w ciemnym, chłodnym pomieszczeniu lub w lodówce.
