Dżem z rabarbaru, pyszne przepisy na zimowe puree i galaretkę

Preparaty na zimę z warzyw i owoców mocno wkroczyły w kulinarną codzienność wielu gospodyń domowych. Dżem rabarbarowy to świetna alternatywa dla klasycznych dżemów jagodowych. Dobroczynne właściwości tej rośliny doskonale ochronią układ odpornościowy w okresie zimowym.

Jak zrobić dżem rabarbarowy

Aby uzyskać idealny deser, musisz z wielką odpowiedzialnością podejść do kolekcji głównego składnika. Rabarbar zbiera się przez łamanie go pod korzeniem krzewu, od maja do około połowy lipca. Spożywana jest tylko jego gruba łodyga od nasady do początku liści. Liście nie są zjadane ze względu na dużą zawartość szkodliwych dla człowieka kwasów.

W zależności od odmiany lub stopnia dojrzałości łodygi mogą mieć różne odcienie - od całkowicie zielonego do jasnego szkarłatu. W zależności od koloru rabarbaru produkt końcowy będzie wyraźnie różnił się wyglądem. Z pędów o jasnozielonym i lekko różowawym odcieniu uzyska się prawie przezroczysty żółtawy dżem. Jeśli łodygi byłyby jasnopurpurowe, produkt końcowy okaże się jasnoróżowy.

Aby rozwiązać problem niewystarczającego koloru powstałego dżemu, wiele gospodyń domowych dodaje do niego dodatkowe składniki. Dodanie pomarańczy, czereśni lub fig w trakcie gotowania ozdabia gotowy produkt i uatrakcyjnia jego strukturę.

Przed gotowaniem ważne jest, aby dobrze wypłukać roślinę, a następnie pozbyć się górnej części z liśćmi. Ważnym punktem jest obowiązkowe usunięcie cienkiej warstwy pokrywającej jej łodygę. Obrane ogonki kroi się w słupki o długości do 2 cm lub w drobną kostkę.

Klasyczny przepis na dżem rabarbarowy

Tradycyjny przepis na dżem polega na gotowaniu łodyg rośliny z cukrem w stosunku 1:1. Do gotowania potrzebujesz 1 kg rabarbaru i 1 kg cukru. Zmiażdżone ogonki dobrze wymieszać z cukrem i pozostawić na 15-20 godzin.

Po wypuszczeniu wystarczającej ilości soku z szypułek można rozpocząć gotowanie. Dżem gotuje się na małym ogniu, stale miesza, a powstałą piankę usuwa się. Proces gotowania trwa 30-40 minut, następnie ogień jest wyłączany. Masę po ostygnięciu ponownie podgrzewa się do wrzenia i dopiero potem przelewa do słoików. Pokrywy szczelnie zamykają się, aby zapobiec przedostawaniu się powietrza.

Pyszny dżem rabarbarowy z pomarańczami

Owoce cytrusowe są często dodawane do różnych dżemów, aby dodać dodatkowe nuty smakowe. Zamiast pomarańczy można użyć cytryny, ale w tym przypadku będziesz musiał dodać trochę więcej cukru, aby stłumić kwas. Do gotowania będziesz potrzebować:

• 1 duża pomarańcza;
• 1 kg łodyg rabarbaru;
• 800 g białego cukru.

Usuń skórkę z pomarańczy i wyciśnij sok. Wszystkie składniki są umieszczane w garnku do gotowania. Masę doprowadzoną do wrzenia gotuje się przez 10-15 minut, a następnie schładza do temperatury pokojowej. Zmiel go blenderem zanurzeniowym do uzyskania gładkości, a następnie ponownie podpal.

Garnek ponownie stawia się na ogniu. Mieszankę gotuje się przez kolejne pół godziny, po czym wlewa się do wstępnie wysterylizowanych słoików. Powstały dżem jest lekko blady, ale z czasem jego kolor ciemnieje, będzie przypominał dżem jabłkowy.

Dżem Rabarbarowy z Wiśniami

Dodatek wiśni ma na celu nadanie dżemu koloru i nieopisanego jagodowego smaku. W zależności od rodzaju wiśni można zmniejszyć lub zwiększyć ilość dodawanego cukru. Średnio na 1 kg rabarbaru potrzeba 700 g białego cukru i 300-400 g wiśni. Aby gotowy dżem był wyjątkowy, niektóre gospodynie podczas gotowania dodają kilka liści wiśni.

Do gotowania konieczne jest usunięcie nasion z jagód, a następnie włożenie ich do garnka z innymi składnikami. Przyszły dżem jest doprowadzany do wrzenia, a następnie schładzany i mielony w blenderze do uzyskania jednorodnej zawiesiny. Powstałą mieszaninę ponownie podpala się i gotuje przez około 40 minut. Wydłużając czas gotowania można uzyskać grubszy produkt końcowy. Nie bądź jednak gorliwy, ponieważ z biegiem czasu dżem będzie stopniowo gęstnieć.

Oryginalny przepis na dżem z rabarbaru i figi

Jeśli chcesz uzyskać bardziej oryginalny produkt końcowy, możesz użyć egzotycznych owoców. Figi nadadzą również niezwykłej konsystencji przyszłemu dżemowi, a także wypełnią go subtelnymi nutami orientalnych smaków. Do gotowania będziesz potrzebować:

• 500 g świeżych fig;
• 1 kg łodyg rabarbaru;
• 500 g cukru.

Figi należy obrać i pokroić na małe kawałki, a następnie wymieszać z posiekanym rabarbarem. Dodają cukier. Mieszanina jest doprowadzana do wrzenia. Następnie patelnię zdejmujemy z ognia i całą jej zawartość mielimy blenderem zanurzeniowym na gładką masę. Włóż dżem z powrotem do ognia i gotuj przez pół godziny. Gotowy produkt wlewa się do słoików i szczelnie zamyka.

Jak gotować dżem rabarbarowy z bananem

Wśród wszystkich owoców i warzyw banany wyróżniają się jako żywność zawierająca najwięcej cukru. Dodatkowo jego smak w połączeniu z innymi składnikami pozwoli uzyskać dżem, który zimą będzie przypominał ciepłe lato. Do gotowania potrzebujesz 1 kg rabarbaru, 3 banany i 500 g cukru.

Ponieważ banan ma dość niską zawartość wody, konieczne jest dodanie niewielkiej ilości wody na patelnię, na której będzie ugotowany dżem - pozwoli to na uniknięcie przypalenia cukru i przyczyni się do lepszego oddzielenia soku od dżemu. Rabarbar. Doprowadzoną do wrzenia mieszaninę chłodzi się, miażdży blenderem i ponownie podpala. Po 30 minutach aktywnego wrzenia ogień jest wyłączany, a gotowy produkt wlewa się do słoików.

Robienie dżemu z rabarbaru i imbiru

Imbir jest najsilniejszym immunomodulatorem, więc dodanie go do prawie wszystkich potraw jest sposobem na poprawę zdrowia człowieka. W połączeniu z dobroczynnymi właściwościami rabarbaru, powstały dżem będzie doskonałym wywarem na zimę i wiosnę. Regularne spożywanie takiego przysmaku zmniejszy prawdopodobieństwo przeziębienia i wiosennego beri-beri.

Aby przygotować taki dżem, należy obrać i zetrzeć na drobnej tarce 200 g świeżego imbiru. 1 kg łodyżek rabarbaru należy leżeć z 1 kg cukru na dzień tak, aby część soku wystawała z nich. Wszystkie składniki umieszcza się w pojemniku do gotowania, doprowadza do wrzenia i gotuje przez około 40-45 minut. W tym przypadku szlifowanie nie jest wymagane. Gotowy produkt jest butelkowany i wysyłany do przechowywania.

Jak zrobić dżem rabarbarowy w powolnej kuchence

Zastosowanie multicookera pozwala gospodyniom domowym na uproszczenie całego procesu robienia dżemu. Aby to zrobić, włóż 1 kg łodyg do miski multicooker i wlej do niej 1,5 kg białego cukru. Aby zapobiec przypalaniu się dżemu, do miski dodaje się dodatkowo 150 ml czystej wody.

Zamknij pokrywę multicookera i włącz tryb „Gaszenie”. Timer jest ustawiony na 45-50 minut, po czym urządzenie zasygnalizuje gotowość. Powstałą mieszaninę miesza się i, w razie potrzeby, ubija blenderem.

przepis na dżem z rabarbaru w mikrofalówce

Najczęściej gospodynie domowe używają kuchenki mikrofalowej, aby zrozumieć, czy warto przygotować tak niezwykły dżem do przyszłego użytku. Wykorzystanie fal mikrofalowych pozwala w krótkim czasie ugotować niewielką ilość deseru. To właśnie poprzez degustację smaku gotowego produktu osoba decyduje się na dalsze przygotowanie. Ta metoda pozwala również szybko określić idealną proporcję cukru w ​​gotowym dżemie.

Aby zrobić dżem, musisz zmielić jedną łodygę rabarbaru. Musi być umieszczony w głębokim szklanym naczyniu żaroodpornym. Dodanie 2 łyżek jest uważane za tradycyjne. ja. cukier i 4 łyżki. ja. woda. Talerz ze składnikami wkłada się do piekarnika, który włącza się z maksymalną mocą na około 5 minut. Mieszaninę wyjmuje się, dobrze miesza i przesyła do kuchenki mikrofalowej na kolejne 5 minut.

Galaretka rabarbarowa z żelatyną

Oprócz dżemu z rabarbaru można zrobić pyszną galaretkę. Aby to zrobić, rozcieńczyć 15 g żelatyny w wodzie zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Taka ilość żelatyny wystarczy do przygotowania 500 g rośliny.

Posiekane łodygi ugotować w 500 ml wrzącej wody. Dodaje się do nich cukier i skórkę z jednej cytryny. Mieszanka powinna gotować się przez około 30 minut, po czym jest filtrowana z resztek rabarbaru i skórki przez durszlak. Wcześniej przygotowaną żelatynę dodaje się do schłodzonego syropu, miesza i wlewa do wcześniej przygotowanych pojemników. Gotową galaretkę dekorujemy posiekanymi orzechami lub różnymi owocami.

Jak zrobić domowe puree z rabarbaru

Przygotowanie puree pozwoli uzyskać doskonały półprodukt, z którego później można tworzyć kulinarne arcydzieła. W odpowiednich warunkach przechowywania takie puree mogą zachować świeżość nawet do sześciu miesięcy, dlatego sterylizacja słoików jest obowiązkowa.

Aby przygotować puree, należy wziąć 2,5 kg posiekanych łodyg rabarbaru i wymieszać z 1 kg białego cukru. Mieszankę przesyła się do dobrze nagrzanego piekarnika, stale mieszając, ogonki miękną. Następnie mieszaninę przepuszcza się 2 razy przez maszynkę do mięsa, aby uzyskać jednorodną konsystencję. Powstałą owsiankę gotuje się na małym ogniu do stanu tłustej śmietany. Gotowe puree wlewa się do słoików i szczelnie zamyka.

Jak przechowywać dżem rabarbarowy?

Cukier jest doskonałym konserwantem, dzięki czemu trwałość gotowego dżemu jest dość długa. Jeśli przygotowana jest niewielka porcja smakołyku, nie ma sensu dodatkowa sterylizacja puszek. Nawet po otwarciu dżem można przechowywać w lodówce dość długo - do 3 miesięcy.

Dżem w niesterylizowanych, szczelnie zamkniętych słoikach może trwać do sześciu miesięcy, jeśli jest odpowiednio przechowywany. Jeśli banki nadal podlegają tej procedurze, okres trwałości takiego produktu może z łatwością przekroczyć 2 lata. Najczęściej słoiki sterylizuje się dużą ilością przygotowanego dżemu.

Jeśli chodzi o warunki przechowywania, najlepszym miejscem będzie chłodne pomieszczenie o niskiej wilgotności - piwnica lub strych. Miejsce musi być całkowicie chronione przed bezpośrednim działaniem promieni słonecznych. Pokrywka słoika musi być hermetycznie zamknięta, aby zapobiec przedostawaniu się bakterii, które mogą rozwijać się w pożywce do dżemu.

Wniosek

Dżem rabarbarowy to doskonały produkt, który zachowuje większość dobroczynnych właściwości rośliny. Stosowanie takiego przysmaku zimą pomaga wzmocnić organizm i dodać mu dodatkowej siły. W połączeniu z innymi składnikami można uzyskać nieopisany smak i pyszny wygląd dżemu.

Artykuły na ten temat "Dżem z rabarbaru, pyszne przepisy na zimowe puree i galaretkę"

Gęsty dżem wiśniowy z pestkami: pyszne i proste przepisy na zimę

Dżem z rokitnika: przepisy kulinarne, użyteczne właściwości

Gęsty dżem wiśniowy z pestkami: pyszne i proste przepisy na zimę

Dżem z rokitnika: przepisy kulinarne, użyteczne właściwości