Dżem z czerwonej porzeczki: przepisy kulinarne krok po kroku

Zadowolony

Zalety dżemu z czerwonej porzeczki
Przepisy na dżem z czerwonej porzeczki
kalorie
Warunki przechowywania
Wniosek

O każdej porze roku dżem z czerwonej porzeczki spodoba się zarówno dorosłym, jak i dzieciom. Nie będzie trudno zebrać lub kupić kilka kilogramów tej jagody, aby zrobić z niej zdrową ucztę. Oprócz czerwonych porzeczek i cukru można dodać do smaku inne jagody i owoce.

Zalety dżemu z czerwonej porzeczki

Czerwona porzeczka jest uważana za zdrową jagodę. Jego dobroczynne właściwości są wieloaspektowe i szeroko stosowane w medycynie tradycyjnej:

Od czasów starożytnych produkty z tej jagody były używane jako ogólny tonik, na przeziębienia i gorączkę. Zawarte w nim witaminy wzmacniają układ odpornościowy, pomagają walczyć z chorobą i szybciej wracać do zdrowia.
Zawarte w jego składzie mikroelementy korzystnie wpływają na pracę serca i naczyń krwionośnych.
Osoby cierpiące na wysoki poziom cholesterolu powinny włączyć dżem do swojej codziennej diety.
Wysoka zawartość żelaza sprzyja ukrwieniu, a jod pozytywnie wpływa na pracę tarczycy.

Jeśli nie ma przeciwwskazań, takich jak wrzody żołądka, zapalenie żołądka o wysokiej kwasowości czy cukrzyca, dżem z czerwonej porzeczki można spożywać codziennie.

Przepisy na dżem z czerwonej porzeczki

Aby przygotować jagody do gotowania, należy je posortować. Usuń liście, gałązki, spleśniałe i chore jagody. Jeśli przepis przewiduje przecieranie jagód przez sito, nie jest konieczne odcinanie zielonych ogonków. Jeśli jagody mają być użyte w całości, należy usunąć wszystkie ogonki. Posortowane owoce opłucz pod zimną wodą. Pozostaw durszlak na patelni na 20-30 minut, aby zeszklić wodę.

Należy przygotować słoiki i pokrywki. Opłucz pojemniki sodą bez użycia detergentów. Wstawić do sterylizacji w piekarniku na 20 minut lub w łaźni parowej. Zagotuj metalowe pokrywki.

Rada! Banki należy zabierać w takiej wielkości, aby otwarty dżem był zjadany natychmiast.

Prosty przepis na dżem z czerwonej porzeczki

Podstawowa metoda gotowania, która nie wymaga specjalnych umiejętności. Owoce zawierają dużo pektyn, dzięki czemu gęstą konsystencję przypominającą galaretkę uzyskuje się przy minimalnym gotowaniu. Gotowy produkt może być stosowany jako nadzienie do słodkich ciast, warstwa na herbatniki, ciasteczka.

Wymagałby:

cukier granulowany - 1,5 kg;
jagody porzeczki - 1,5 kg.

Metoda gotowania:

Jagody włożyć do rondla i posypać cukrem.
Dobrze wymieszaj, lekko naciskając, aby masa była nasycona sokiem.
Zagotować na małym ogniu i gotować na wolnym ogniu przez 10 minut.
Przetrzyj masę przez cienki metalowy durszlak lub sito, aby pozbyć się skórki, większości nasion i ogonków.
Włóż zmiksowaną masę z powrotem na piec, zagotuj.
Gotuj, mieszając, 30-60 minut. Upuść trochę na spodek. Gotowy dżem nie powinien się rozprzestrzeniać.
Wlej do banków. Zwiń pokrywki.

Ważny! Czerwona porzeczka zawiera dużo kwasów, więc jest dość cierpka. Aby dżem był smaczny, nie powinno być mniej cukru niż jagody.

Dżem z czerwonej porzeczki z żelatyną

Jeśli chcesz gęste, jak marmolada, galaretka, możesz ugotować dżem na zimę z dodatkiem żelatyny. Może być podawany na stole jako samodzielny deser.

Wymagałby:

cukier granulowany - 1,5 kg;
porzeczka - 1,5 kg;
żelatyna - 40 g.

Metoda gotowania:

Żelatynę zalać 100 ml wody i pozostawić do spęcznienia.
Jagody włożyć do grubościennego rondla lub rondla, posypać cukrem, wymieszać, dociskając do uwolnienia soku.
Doprowadzić do wrzenia i gotować przez 15 minut, następnie przetrzeć przez sito lub cienki durszlak, aby usunąć skórki i kości.
Włóż z powrotem na mały ogień i gotuj przez 30 minut.
5 minut przed końcem gotowania włóż żelatynę na wolnym ogniu i mieszając podgrzewaj do całkowitego rozpuszczenia.
Sprawdź gotowość zimnym spodkiem.
Żelatynę wlać do masy jagodowej, szybko wymieszać i przelać do gotowych słoików.
Zwiń pokrywki i pozostaw do ostygnięcia.

Ostrzeżenie! Nie gotować żelatyny! Z obróbki cieplnej mieszanki jagodowo-żelatynowej w 100^OUtrata właściwości żelujących.

Dżem z czerwonej porzeczki z pektyną

Pektyna to naturalny środek żelujący pozyskiwany z owoców, kwiatostanów słonecznika, alg. Jest uniwersalnym porządkiem organizmu, aktywnie go oczyszcza, przyczynia się do normalizacji metabolizmu. Dodatek tej substancji do dżemu z czerwonej porzeczki potęguje jego dobroczynne właściwości.

Wymagałby:

jagody porzeczki - 1,5 kg;
cukier - 1,5 kg;
pektyna - 30 g;
woda - 200 ml.

Metoda gotowania:

Jagody zmiażdżyć lub zabić blenderem.
Przepuścić przez drobne metalowe sito.
Masę wrzucić do rondla, zalać cukrem.
Zagotuj na małym ogniu i gotuj przez 30 minut, regularnie mieszając.
Rozpuścić pektynę w wodzie o temperaturze pokojowej.
Rozpuszczoną galaretkę wlać cienkim strumieniem do masy, mieszając, wyłączyć ogień.
Podziel na słoiki i zamknij pokrywkami.

Niesamowicie pyszna galaretka z dżemem jest gotowa.

Dżem z czerwonej porzeczki z arbuzem

Orzeźwiający aromat i oryginalny smak przypadną do gustu najmniejszym smakoszom.

Wymagałby:

porzeczka - 1,7 kg;
miąższ arbuzowy - 1,7 kg;
cukier granulowany - 2,5 kg;
jeśli wymagana jest gęstsza konsystencja produktu końcowego, należy dodać skrobię kukurydzianą - 70 g, wodę - 170 ml.

Metoda gotowania:

Zmiel jagody i miąższ arbuza za pomocą blendera lub maszynki do mięsa. Jeśli chcesz uzyskać dżem z kawałkami, pokrój plaster arbuza w kostkę.
Przetrzyj przez cienką metalową siatkę.
Włóż do rondla, posyp cukrem i zagotuj na małym ogniu.
Gotuj, mieszając, 30-60 minut. 10 minut przed końcem gotowania dodać posiekany arbuz.
Skrobię, rozcieńczoną w wodzie o temperaturze pokojowej, dodać pod sam koniec gotowania. Mieszankę szybko wymieszać, poczekać na małe bąbelki na powierzchni i wyłączyć. Nie gotuj.
Podziel na słoiki i szczelnie zamknij.

Okazuje się, że jest to doskonały deser, którego przygotowanie nie wymaga dużego wysiłku i czasu.

Konfitura z czerwonej porzeczki i wiśni

Porzeczki i wiśnie - wspaniały koktajl witaminowy.

Wymagałby:

porzeczka - 2 kg;
dojrzałe wiśnie - 0,7 kg;
cukier - 2,5 kg.

Metoda gotowania:

Jagody dokładnie ubij blenderem lub przewiń w maszynce do mięsa.
Usuń pestki z wiśni. Pokroić na kawałki lub puree jak porzeczki.
Masę jagodową włożyć do rondla z grubym dnem, przykryć cukrem.
Na najcichszym ogniu zagotuj i gotuj przez 30-60 minut, sprawdzając gotowość zimnym spodkiem.
Możesz dodać cynamon na czubku noża.
Gotującą się masę podzielić na przygotowane słoiki.
Zwiń pokrywki i pozostaw do ostygnięcia.

Dżem porzeczkowo-wiśniowy doskonale nadaje się do naleśników i placków, można go posmarować na tostach i słodkich kanapkach.

kalorie

Czerwona porzeczka to produkt niskokaloryczny o wysokiej wartości odżywczej. Po dodaniu cukru zawartość kalorii znacznie wzrasta ze względu na zawarte w nim węglowodany. Gotowy dżem z czerwonej porzeczki to 444 kcal na 100 g przy proporcji produktu 1:1.

Jeśli dżem jest gotowany z arbuzem, kalorie zmniejszają się o 10 jednostek na 100 g. Żelatyna i pektyna to pokarmy wysokokaloryczne, ale ich zawartość w dżemie jest niewielka, dodają tylko jeden na 100 g.

Warunki przechowywania

Dżem z czerwonej porzeczki ma wysoką zawartość naturalnych kwasów i pektyn. Po dodaniu cukru doskonale znosi temperaturę pokojową do następnych zbiorów. Okres ważności w zamkniętych pojemnikach:

w temperaturze 18-20^O C - 12 miesięcy;
w temperaturze 8-10^O C - 24 miesiące.

Słoiki z gotowym produktem przechowywać w ciemnym miejscu, bez dostępu do bezpośredniego światła słonecznego i światła dziennego.

Wniosek

Dżem z czerwonej porzeczki stał się wyjątkowym źródłem pożytecznych dla organizmu substancji. Jeśli stosujesz sprawdzone receptury, jest łatwy w przygotowaniu, nie wymaga długiego gotowania ani specjalnych dodatków. O każdej porze roku pachnący, niesamowicie smaczny produkt będzie w sam raz na herbaciany stolik. Może być podawana jako samodzielne danie lub używana do robienia serników, ciast, puddingów. Jest doskonale zachowany, nawet jeśli w lodówce nie ma podłogi ani miejsca.