Jak uprawiać grzybnię grzybową w domu?
Zadowolony
Przy uprawie pieczarek główne koszty, prawie 40%, związane są z pozyskiwaniem grzybni. Co więcej, nie zawsze jest wysokiej jakości. Ale wiedząc, jak wyhodować grzybnię pieczarek własnymi rękami, możesz zacząć ją produkować w domu.
Pomimo przeważającego rozmnażania grzybów przez zarodniki, są one również zdolne do rozmnażania wegetatywnego. Ta właściwość została wykorzystana w ubiegłym wieku w produkcji pieczarek. Technologia była prosta - po zebraniu grzybni na hałdach obornika, zasadzono ją w przygotowanej glebie. Metoda ta nie dawała jednak dużych plonów, gdyż owocnikowanie ograniczała obca mikroflora obecna w grzybni. W latach 30. opracowano metodę uprawa grzybni zbożowej, który jest dziś używany w produkcji pieczarek.
Metody produkcji grzybni
Pieczarki również, podobnie jak inne rodzaje grzybów, rozmnażają się przez zarodniki. Odcisk zarodników można zobaczyć umieszczając kapelusz dojrzałej pieczarki na kartce papieru dolną stroną. W obecności pożywki zarodniki kiełkują, dając początek nowej grzybni. Grzyby doskonale rozmnażają się również w sposób tkankowy - po umieszczeniu w sterylnym środowisku z odpowiednim podłożem odżywczym.
W produkcji pieczarek hodowla zarodników i tkanek grzybni oraz jej selekcja odbywa się w specjalnych laboratoriach wyposażonych w kontrolę mikrobiologiczną, możliwość utrzymania sterylnych warunków, wymaganej temperatury i wilgotności. Ale wielu dzisiejszych hodowców pieczarek lubi hodować grzybnię pieczarek w domu i robi to z powodzeniem.
Uzyskanie pożywki dla grzybni
Technologia uprawy grzybni grzybów wymaga odpowiedniej pożywki. Występuje w trzech rodzajach.
Agar brzeczki jest przygotowywany zgodnie z następującą technologią:
- brzeczka piwna jest mieszana w objętości jednego litra i około 20 gramów agaru;
- mieszaninę ogrzewa się mieszając aż do całkowitego rozpuszczenia galaretki;
- sterylne probówki napełnia się gorącą mieszanką jedną trzecią objętości;
- probówki zamknięte gazikami bawełnianymi sterylizuje się przez 30 minut w odpowiednich warunkach (P = 1,5 atm., t = 101 stopni);
- ponadto są instalowane ukośnie, aby zwiększyć powierzchnię pożywki, a zawartość nie powinna dotykać korka.
Agar owsiany przygotowywany jest ze składników takich jak woda - 970 g, płatki owsiane - 30 g oraz agar-agar - 15 g. Mieszaninę gotuje się przez godzinę, a następnie przesącza przez filtr gazowy.
W agarze marchwiowym 15 g agaru łączy się z 600 g wody i 400 g ekstraktu z marchwi. Po 30 minutach gotowania mieszaninę przepuszcza się przez filtr z gazy.
Wysiew grzybni pieczarek
Kiedy pożywka w probówkach zestala się, rozpoczyna się drugi etap pozyskiwania grzybni. Na przygotowanej pożywce należy umieścić cząstki korpusu grzyba, wycięte ostrą pęsetą z nóżki pieczarki. Ta operacja musi być przeprowadzona w sterylnych warunkach. Pęsety można zdezynfekować alkoholem, nadtlenkiem wodoru lub zapalić w płomieniu lampy alkoholowej. Zamiast pęsety możesz użyć tzw. pętli do zaszczepiania. Jest to stalowa igła z zagiętym i zaostrzonym końcem. Wygodnie jest wyjąć z nim kawałki korpusu pieczarki i szybko dodać do probówki.
Cały proces składa się z kilku manipulacji:
- wstępnie przygotowaną pieczarkę należy ostrożnie podzielić na dwie części;
- kawałek tkanki grzybowej należy podnieść za pomocą istniejącego urządzenia i opuścić na sekundę do roztworu nadtlenku wodoru w celu dezynfekcji;
- otworzyć probówkę i szybko umieścić kawałek tkanki pieczarki na pożywce - wszystkie czynności należy wykonać nad płomieniem palnika, aby nie dopuścić do przedostania się do pożywki patogennej mikroflory;
- probówkę natychmiast zamyka się sterylnym korkiem, trzymając ją również nad płomieniem.
Podczas kiełkowania kultury grzyba probówki należy przechowywać w ciepłym, zaciemnionym pomieszczeniu. Wypełnienie przez grzybnię pożywki w probówce zajmie około dwóch tygodni. Powstaje kultura macierzysta pieczarki, którą można przechowywać, co roku przesadzać do nowej pożywki.
Dalsza reprodukcja grzybni
Jeśli zadaniem jest dalsze rozmnażanie grzybni pieczarek, zawartość probówek przenosi się do dużych słoików wypełnionych podłożem w 2/3. Ta procedura wymaga również sterylnych warunków:
- w substracie zawartym w słoiku przygotowuje się wgłębienie, po czym jest szczelnie zamykane metalową pokrywką;
- należy w nim zrobić otwór, zamknięty miękkim korkiem;
- tak przygotowane słoiki umieszcza się w autoklawach na 2 godziny sterylizacji pod ciśnieniem (2 atm.);
- słoiki powinny ostygnąć w sterylnym pomieszczeniu;
- gdy temperatura spadnie do 24 stopni można dodać do podłoża kulturę matki pieczarki.
Manipulacje przeprowadzane są nad płomieniem palnika. Po otwarciu probówki wyjmuje się z niej kulturę grzyba za pomocą ezy do zaszczepiania. Szybko wyjmij korek z otworu słoika, włóż grzybnię pieczarki do wgłębienia w podłożu i zamknij słoik.
Przygotowanie grzybni zbożowej
Jak zrobić grzybnię grzybową w domu na ziarnie? Częściej do tego celu wybiera się pszenicę lub owies, ale można użyć innych zbóż - żyta, jęczmienia.
Suche ziarno wypełnia się wodą w proporcji 2:3. Do dezynfekcji można dodać nadtlenek wodoru w proporcji do wody 1:10. Mieszankę gotuje się przez 20-30 minut, w zależności od twardości ziarna. Powinien wystarczająco zmiękczyć, ale nie zagotować.
Po spuszczeniu wody ziarno należy wysuszyć. Do tej procedury bardzo wygodne jest drewniane pudełko, w którym zamocowany jest mały wentylator. Pudełko zamykane jest metalową siatką. Ziarno z dodatkami kredy i gipsu wylewa się na wierzch siatki. Substancje te poprawiają strukturę ziarna i regulują jego kwasowość.
Suszone ziarno na 2/3 objętości napełniane jest słoikami i sterylizowane pod ciśnieniem. Po wejściu do słoików kultury macierzystej umieszcza się je w termostacie w temperaturze 24 stopni i wilgotności około 60%.
Grzybnia grzyba powinna skolonizować cały substrat w słoiku. Wyhodowana grzybnia zbożowa, może być użyta do następnego wysiewu pojemników. Powstała kultura grzybowa nadaje się do kilku upraw, po czym należy ją zaktualizować.
Banki muszą być regularnie sprawdzane podczas procesu kolonizacji. Jeśli pojawią się zielone lub brązowe plamy lub płyn o nieprzyjemnym zapachu, zainfekowany słoik należy sterylizować przez 2 godziny pod ciśnieniem.
Aby zapobiec przywieraniu ziaren i przyspieszyć wzrost grzybni, trzeba od czasu do czasu potrząsnąć słoikiem.
Gotowa grzybnia zbożowa pieczarek jest wygodnie pakowana w plastikowe torby, aby chronić je przed obcą mikroflorą. Grzybnia zbożowa jest przechowywana do czterech miesięcy w temperaturze 0-2 stopnie. W przeciwieństwie do tego, grzybnia kompostowa utrzymuje się do roku.
Zalety tektury
Grzybnię grzybową można hodować w domu w prostszy i tańszy sposób niż na kompoście lub zbożu. Jednocześnie materiał ten nie jest obcy grzybom uprawianym na trocinach. Kolonizacja grzybni pieczarek na tekturze jest łatwa i szybka. Często tektura jest nawet wygodniejsza dla grzybni niż trociny, w których niewystarczająca wymiana gazowa hamuje rozwój grzybni.
Zaletami uprawy grzybni na tekturze są:
- tektura jest mniej podatna na patogenną mikroflorę;
- pofałdowana struktura tektury zapewnia efektywną wymianę powietrza, niezbędną do oddychania rosnącej grzybni pieczarki;
- karton doskonale zatrzymuje wilgoć;
- brak konieczności sterylizacji, co jest bardzo ważne;
- ważnym argumentem przemawiającym za tekturą jest jej taniość i dostępność;
- przy użyciu tektury zużywa się mniej czasu i pracy.
Grzyb na tekturze
Aby uzyskać grzybnię pieczarek, najlepszą opcją byłaby brązowa tektura falista, oczyszczona ze smug kleju lub farby. A materiał do sadzenia można wybrać z odpadów grzybowych.
Technologia pozyskiwania grzybni grzybowej na tekturze jest bardzo prosta:
- tekturę pokrojoną na małe kawałki moczy się w przegotowanej, letniej wodzie przez około godzinę lub dłużej, a następnie układa w obszernym plastikowym pojemniku z otworami drenażowymi;
- ręcznie lub nożem pieczarki należy podzielić na włókna;
- po usunięciu wierzchniej warstwy papieru z tektury należy rozłożyć kawałki pieczarki na pofałdowanej powierzchni, najpierw zdezynfekować je w nadtlenku, a na wierzchu przykryć usuniętym papierem;
- lekko zagęszczaj warstwy, aby nie tworzyły się kieszenie powietrzne;
- w celu uniknięcia wysychania pojemnik jest przykryty folią, którą należy codziennie zdejmować i przewietrzać tekturową plantację grzybni;
- karton nie powinien wysychać, dlatego należy go okresowo nawilżać;
- nasadzenia grzybni powinny znajdować się w ciemnym i ciepłym miejscu, aż cała tektura stanie się biała od przerośniętej grzybni - proces może trwać do trzech miesięcy.
Po wyhodowaniu grzybni pieczarek na tekturze, możesz posadzić tę grzybnię na następnym arkuszu tektury. Na nim będzie rósł jeszcze szybciej, ponieważ informacja o środowisku jest przekazywana genetycznie następnemu pokoleniu grzybów. Możesz użyć części tekturowej grzybni, aby uzyskać nową porcję grzybni mushroom. Resztę wykorzystaj do skolonizowania substratu, na przykład zapełnij worki pasteryzowaną słomą lub trocinami tekturową grzybnią. Dobrze rośnie na innych rodzajach podłoża - fusach po kawie, liściach herbaty, papierze.
Wniosek
Uprawa grzybni w domu nie jest trudna, jeśli masz cierpliwość i przestrzegasz tych zaleceń. A wysokiej jakości grzybnia jest kluczem do dobrych zbiorów grzybów.
