Kalafior marynujący na zimę w słoikach

Zadowolony

przepisy na marynowany kalafior w słoiku
Wniosek

Kalafior to jeden ze składników zimowych domowych przetworów. Jej i inne warzywa w puszkach w szklanych pojemnikach, które są wstępnie sterylizowane w piekarniku lub w kąpieli wodnej. Banki są zamykane żelaznymi lub blaszanymi pokrywkami.

przepisy na marynowany kalafior w słoiku

Marynowanie kalafiora na zimę w słoikach odbywa się przy użyciu różnych warzyw i owoców. Powszechnie używane marchewki, papryka, buraki, brokuły. W procesie peklowania wykorzystuje się solankę, która jest przygotowywana na bazie gorącej wody, soli, octu i cukru pudru.

Najłatwiejszy przepis

Marynowany kalafior w wygodny i szybki sposób. W tym przepisie bierze się marchewki i kilka innych składników do marynaty.

Algorytm przygotowania kalafiora na zimę dzieli się na kilka etapów:

Kilka głów kapusty o wadze do 3 kg dzieli się na kwiatostany i myje ciepłą wodą.
Pół kilograma marchewki posiekanej w kółka.
Najpierw do słoika wkłada się koperek, liście czarnej porzeczki i łodygi selera.
Następnie połóż plasterki warzyw.
Solanka powstaje przez zagotowanie litra wody, do której wlewa się trzy duże łyżki soli.
słoiki wypełnione gorącym płynem. Są zamknięte pokrywkami kapronowymi.
Po schłodzeniu marynowane warzywa przechowuje się w chłodnym miejscu.

przepis na ostrą paprykę

Papryczki chili pomogą dodać pikanterii przygotowaniom. Podczas pracy z nim należy przestrzegać zasad bezpieczeństwa i unikać bezpośredniego kontaktu pieprzu ze skórą.

Taki przepis na zimę zawiera pewną sekwencję kroków:

Kilogram kapusty jest dzielony na części.
Powstałe kwiatostany są opuszczane do pojemnika z wodą i podpalane. Gdy płyn zacznie się gotować, zmniejsz temperaturę i gotuj kapustę przez 5 minut.
Woda jest spuszczana z pojemnika, a przetworzone kwiatostany pozostawia się w durszlaku.
Trzy papryki należy obrać i pokroić na półpierścienie.
Marchewki sieka się ręcznie lub przy użyciu urządzeń kuchennych.
2 papryczki chili, posiekane w krążki. Nasiona można zostawić, wtedy przekąska stanie się bardziej pikantna.
Ząbki czosnku pokrojone w plastry.
Warzywa są mieszane i rozprowadzane w słoikach. Dodają łyżkę kolendry, rozgniecionej wcześniej w moździerzu.
Pietruszka (1 pęczek) drobno posiekana.
Marynatę przygotowuje się w następujący sposób. Litr wody wymaga niepełnej szklanki cukru i dwóch dużych łyżek soli. Po ugotowaniu marynaty dodaj ¼ szklanki oleju i 0,2 litra octu.
Słoiki są wypełnione marynatą, zakorkowane pokrywkami i pozostawione do ostygnięcia.

Przystawka z burakami

Jeśli w przepisie pojawią się buraki, półfabrykaty nabierają bogatego koloru i słodkawego smaku. Jak marynować kalafior z burakami, możesz dowiedzieć się z następującego przepisu:

Kwiatostany kapusty (1,5 kg) należy oddzielić od główki i dokładnie umyć.
Duże buraki są obierane i krojone w cienkie paski.
Marchewki należy obrać i zetrzeć na tarce.
Dziesięć ząbków czosnku należy posiekać na kilka kawałków.
Trzylitrowy słoik wypełniony jest warzywami ułożonymi warstwami.
Wsyp mielony pieprz i paprykę między warstwy w ilości 1/3 łyżki. ja. i 1 st. ja. odpowiednio dla całego tomu.
Zawartość pojemnika zalewamy wrzącą marynatą. Jest przygotowywany przez gotowanie litra wody. Pamiętaj, aby wlać do niego dwie duże łyżki soli.
Do pojemnika dodaje się 150 ml octu i pół szklanki oleju słonecznikowego.
Pojemnik zamyka się pokrywką i odstawia na trzy dni w chłodne miejsce.

Przepis z papryką

Bułgarska papryka to kolejny słodki składnik, który jest używany w domowych konserwach. W połączeniu z kalafiorem na zimę dostają pyszną wszechstronną przekąskę.

Przepis na marynowany kalafior w tym przypadku ma określony wygląd:

Mały widelec kapusty kroi się na kwiatostany.
Dwie marchewki posiekane na tarce.
Paprykę bułgarską należy obrać i pokroić na półpierścienie.
Trzy ząbki czosnku zmiażdżone przez prasę.
Składniki są mieszane w jednym pojemniku.
Aby przygotować nadzienie na litr przegotowanej wody, dodaj łyżkę soli i dwie łyżki cukru pudru. Koniecznie używaj przypraw: pieprzu, liścia laurowego, łyżki nasion kopru, parasola z goździków.
Warzywa zanurza się w marynacie, a płyn doprowadza się do wrzenia. Następnie należy obniżyć temperaturę i gotować składniki przez kilka minut.
Masę warzywną wraz z marynatą napełniamy słoiki i zawijamy pokrywkami.
Przechowuj pojemniki w temperaturze pokojowej przez co najmniej 5 godzin.
Kapustę na zimę w słoikach przechowuje się na zimno.

Przepis z jabłkami

Do przygotowania marynat odpowiednie są jabłka kwaśne o dużej twardości. Te wymagania spełniają odmiany późnojesienne i zimowe.

Poniższa sekwencja wskaże, jak gotować kapustę z jabłkami:

Kapustę (1 kg) kroimy na kilka kwiatostanów.
Jedno kwaśne jabłko, pokrojone w plastry. Nasiona i skórki muszą zostać usunięte.
Marchewki pokrojone w cienkie plasterki lub paski.
Pół główki czosnku pokrojonego w plasterki.
Przygotowane składniki wlewa się do wysterylizowanych słoików. W razie potrzeby możesz dodać koperek, pietruszkę lub inne zioła. Z przypraw trzeba przygotować liść laurowy i ziarna pieprzu.
Na kuchence trzeba zagotować litr wody, gdzie wlewa się 3 duże łyżki cukru pudru i 2 łyżki soli.
Po wyjęciu z ognia dodaj pół szklanki octu i napełnij przygotowane słoiki marynatą.
Słoiki zamykam żelaznymi wieczkami, zawijam w koc i zostawiam do wystygnięcia.
Marynowany kalafior z jabłkami jest przechowywany w chłodnym miejscu.

Marynowanie w pomidorach

Jako marynaty możesz użyć nie tylko zwykłej wody, ale także soku pomidorowego. Marynowanie pomidora na zimę odbywa się w następujący sposób:

Pojedyncze kwiatostany uzyskuje się z główki kapusty (2 kg). Zanurza się je we wrzącej wodzie na 5 minut.
Trzy papryki pokrojone w półpierścienie.
Dwa ząbki czosnku, obrane i starte.
Dojrzałe pomidory (1,2 kg) umieszcza się na kilka minut we wrzącej wodzie i obiera. Miąższ miażdży się w blenderze lub przez sito, aby uzyskać sok.
W kolejnym etapie przygotowania składniki warzywne zanurza się w soku pomidorowym, dodaje się ½ szklanki cukru i 2 łyżki soli.
Masę doprowadza się do wrzenia, po czym obniża się temperaturę i gotuje przez pół godziny.
Następnie do powstałej mieszaniny dodaje się 120 g octu i szklankę rafinowanego oleju.
Warzywa pakowane są w słoiki, pasteryzowane przez 20 minut i zwijane z metalowymi wieczkami.

Przepis z brokułami

Brokuły to kolejny składnik domowych przetworów. Marynowany kalafior na zimę przygotowuje się według następującej technologii:

Brokuły i kalafior, podzielone na kwiatostany, zanurza się we wrzącej wodzie na trzy minuty. Następnie trzeba je schłodzić zimną wodą, aby warzywa zachowały jasny kolor.
Słodka papryka (pół kilograma), pokrojona w półpierścienie.
Pomidory (1 kg) pokrojone w plastry.
Warzywa konserwuje się za pomocą marynaty, która powstaje w wyniku zagotowania litra wody. Pamiętaj, aby wsypać do niego cukier granulowany i sól (po trzy duże łyżki).
Do marynaty dodaje się pół szklanki octu i szklankę oleju.
Następnie należy opuścić wszystkie przygotowane warzywa na patelnię i gotować je przez 10 minut na małym ogniu.
Mieszankę przelewa się do szklanych słoików.
Pojemniki są przykryte pokrywkami.
Banki są odwracane i pozostawiane pod kołdrą do ostygnięcia.

Mieszanka warzyw

Pyszne przetwory powstają w wyniku połączenia sezonowych warzyw. Każdy rodzaj warzyw na różne kalafiory należy przyjąć 1 kg. Zestaw składników można zmieniać w zależności od upodobań smakowych.

Aby marynować kalafior z warzywami, należy wykonać następujące czynności:

Najpierw pokrój kapustę.
Brokuły traktowane są w ten sam sposób.
Pomidory, ogórki i marchewki pokrojone w krążki.
Paprykę słodką pokroić na półpierścienie.
Dwie główki czosnku dzieli się na ząbki i kroi w plasterki.
Warzywa rozprowadzamy w słoikach, można dodatkowo włożyć goździki (5 szt.).).
Do marynowania przygotować 3 litry wody, które zagotować. Pamiętaj, aby dodać 1,5 łyżki cukru i soli.
Gdy woda zacznie się gotować odlicz 3 minuty i wyłącz palnik.
Do marynaty dodaje się szklankę octu.
Gorący płyn wlewa się do zawartości pojemników.
Banki są zakręcane pokrywkami.
Marynowane warzywa przechowujemy w chłodnym miejscu.

Marynowanie po koreańsku

Dania koreańskie wyróżniają się pikantnym smakiem i użyciem przypraw. Kalafior w pełni nadaje się do uzyskania półfabrykatów spełniających te wymagania.

Marynowanie kalafiora na zimę odbywa się według kolejności:

Głowę kapusty o wadze 0,7 kg należy umyć i podzielić na kwiatostany.
Kwiatostany kapusty zanurza się we wrzącej wodzie na kilka minut. Następnie trzeba spuścić płyn i zostawić warzywa w durszlaku.
Jedną marchewkę naciera się koreańską tarką lub kroi na duże kawałki.
Pięć ząbków czosnku posiekanych na duże talerze.
Na kuchence stawia się miskę z litrem wody, w której należy rozpuścić dwie łyżki soli i szklankę cukru pudru.
Po zagotowaniu patelnię zdejmuje się z ognia i dodaje 50 ml oleju.
Składniki warzywne mieszamy, dodajemy 2 liście laurowe, kolendrę, paprykę i mielony pieprz. Przyprawy można stosować w dowolnych proporcjach, ale ostatecznie używa się ich do 2 godzin. ja. mieszanki.
Warzywa marynować w wysterylizowanym słoiku na gorącej marynacie.

Przepis z ziołami

Z kapusty, marchwi, ostrej papryki i zieleni uzyskuje się przystawkę o bogatym smaku. Warzywa marynowane w następujący sposób:

Głowę kapusty należy podzielić na części i umieścić we wrzącej słonej wodzie.
Po 3 minutach woda jest spuszczana.
Dwie marchewki trzeba pokroić na wąskie batoniki.
Papryczka chili pokrojona w krążki.
Świeża cebula, koperek i kolendra posiekane na małe kawałki.
Składniki są mieszane i rozprowadzane do pojemników.
Marynowanie wymaga nadzienia składającego się z 1 litra wody, dwóch łyżek cukru i soli.
Po ugotowaniu płyn usuwa się z pieca i dodaje wyciśnięty sok z cytryny oraz łyżkę kolendry.
Szklane słoiki wypełnione są gorącą marynatą, do której najpierw trafiają wszystkie warzywa.
Pojemniki z marynowanym kalafiorem na zimę zamyka się pokrywkami i pozostawia do ostygnięcia.

Wniosek

Kalafior w puszkach jest używany zimą jako przystawka do dań głównych. Jest gotowany w połączeniu z marchewką, brokułami i innymi warzywami. W zależności od zestawu składników wyjściowych uzyskuje się słodsze przetwory z burakami i papryką lub pikantną przekąskę z papryczką chili i przyprawami. Banki na półfabrykaty do przechowywania w zimie są poddawane sterylizacji.

Jeden ze sposobów konserwowania warzyw szczegółowo opisano na filmie: