Jak marynować kapustę w słoiku, żeby była chrupiąca

Wśród różnorodności dań zimowych szczególnie wyróżniają się sałatki i przekąski warzywne. Na przykład, kiszona kapusta zawiera wiele pożytecznych witamin i mikroelementów, jest bogaty w cenny błonnik, może wzmocnić odporność i usprawnić pracę układu pokarmowego. Kapustę można kisić o każdej porze roku: w sezonie letnim i późną jesienią, a także chrupiącą przekąskę można zakorkować w słoikach i zjeść do następnych zbiorów.

Jak ugotować pyszną i chrupiącą kapustę marynowaną na zimę, jaki przepis na to wybrać i cudownie urozmaicić zimowe menu - to będzie artykuł.

Chrupiąca kiszona kapusta na zimę i przepisy na jej przygotowanie

Warzywa, w tym kapustę, można zbierać na różne sposoby: są fermentowane, moczone, solone, przygotowywane są sałatki. Jedną z najdelikatniejszych metod zbioru jest marynowanie.

Kapusta marynowana w specjalnej solance zatrzymuje większość składników odżywczych, a także gromadzi witaminę C, tak niezbędną zimą. W przeciwieństwie do kapusty kiszonej i kapusty kiszonej, kapusta kiszona jest soczysta, chrupiąca i ma pikantny smak.

Każda gospodyni powinna przynajmniej spróbować marynować słoik pysznych przekąsek. W końcu kapusta świetnie nadaje się jako dodatek do każdego mięsa i ryb, jest pyszna do płatków zbożowych i makaronów, stosowana w sałatkach, wkładana do ciast i pierogów, dodawana do kapuśniak.

Pyszna koreańska kapusta kiszona

Wszystkie koreańskie przekąski są ostre i mają silny aromat. Ten przepis nie będzie wyjątkiem, ponieważ wśród składników znajdują się produkty takie jak czosnek i różne przyprawy.

Aby przygotować takie danie, potrzebujesz najprostszych składników:

• kapusta biała - 2-2,5 kg;
• marchewki - 0,2 kg;
• buraki - 0,2 kg (należy wybrać buraki vinaigrette);
• woda - 1,2 l;
• olej słonecznikowy - 100 ml (rafinowany);
• cukier - 0,2 kg;
• sól - 1,5 łyżki stołowej;
• ocet - 150 ml;
• przyprawy i przyprawy - do smaku;
• czosnek - 0,2 kg.

Aby ugotować pikantną kapustę po koreańsku, musisz przestrzegać następującej technologii:

1. Pokrój główkę kapusty na dwie równe części i wytnij łodygę.
2. Pokrój każdą połówkę na dwie części, a następnie pokrój je w duże kwadraty lub trójkąty.
3. Marchewki i buraki należy obrać i pokroić w dużą kostkę.
4. Czosnek jest również obierany i krojony w plasterki.
5. Warzywa układamy warstwami w misce lub patelni do marynowania: kapusta, marchewka, czosnek, buraki.
6. Teraz trzeba zagotować wodę i wsypać do niej cukier, sól, przyprawy, wlać ocet i olej.
7. Warzywa polać gorącą marynatą.
8. Patelnię należy przykryć talerzem i nałożyć na nią ładunek (taką rolę może pełnić trzylitrowy słoik wody).
9. Po 6-9 godzinach obrabiany przedmiot zostanie marynowany i będzie gotowy do użycia.

Pikantna kapusta marynowana w słoiku

Pachnąca słodko-kwaśna kapusta może być marynowana bezpośrednio w szklanym słoju. Następnie wkłada się ją do lodówki i stopniowo zjada lub można taką kapustę zachować na zimę.

Do gotowania będziesz potrzebować:

• duża główka kapusty 2,5-3 kg;
• łyżeczka curry;
• 2 łyżeczki przyprawy Chmeli-suneli;
• 3-4 główki czosnku;
• woda - 1,3 l;
• sól - 2 łyżki stołowe;
• cukier - 150 g;
• ocet - 1 szklanka.

Technologia jest dość prosta:

1. Górne zielone liście usuwa się z główki, a główkę kapusty myje się w zimnej wodzie.
2. Przekrój kapustę na pół, usuń szypułkę. Pokroić na dwie kolejne połówki, następnie każdą część pokroić w długie cienkie paski (uroda gotowego dania zależy od długości pasków).
3. Czosnek jest obierany i krojony w cienkie plasterki.
4. Kapustę układa się na stole i posypuje przyprawami i przyprawami, dodaje się tam również czosnek. Wszystko jest wymieszane, ale nie zgniecione – sok nie powinien się wyróżniać.
5. Teraz kapustę wkładamy do szklanego słoika odpowiedniej wielkości, lekko ubitego.
6. Marynata składa się z wody, soli, cukru i octu.
7. Wrzącą marynatę zalać kapustą tak, aby była całkowicie pokryta płynem.
8. W temperaturze pokojowej słoik kapusty jest przechowywany przez jeden dzień.
9. Następnie możesz wyjąć obrabiany przedmiot w lodówce lub zwinąć go metalową pokrywką i zabrać do piwnicy.

Szybki przepis

Często współczesne gospodynie domowe nie mają wystarczająco dużo czasu na pełne gotowanie. W tym przypadku przyda się technologia szybkiego kiszenia, ponieważ produkt można zjeść w ciągu kilku godzin lub w skrajnych przypadkach następnego dnia.

Do szybkiego marynowania potrzebne będą:

• 2 kg białej kapusty;
• 2 szklanki wody;
• pół szklanki octu;
• pół szklanki cukru;
• szklanka oleju słonecznikowego;
• łyżka soli (lepsza jest gruba sól).

Taką przystawkę możesz przygotować w zaledwie dwadzieścia minut:

1. Obierz i posiekaj główkę kapusty w cienkie paski.
2. Włóż produkt do miski i dobrze ugniataj rękami.
3. Następnie włóż kapustę do słoików lub miski, gdzie będzie marynowana.
4. Do wody dodać cukier i ocet, zagotować marynatę. Po ugotowaniu dodaj sól i olej słonecznikowy, wymieszaj i gotuj jeszcze kilka minut.
5. Gdy marynata jest gorąca, musisz ją polać kapustą.
6. Podczas gdy obrabiany przedmiot stygnie, należy okresowo mieszać kapustę i wstrząsać pojemnikiem.
7. Gdy produkt ostygnie, możesz go włożyć do lodówki.

Chrupiące kęsy możesz zjeść już następnego dnia.

Sałatka z Marynowanego Jarmużu i Selera

Taką sałatkę można zamknąć na zimę, ale jest też bardzo smaczna świeża - prosto z lodówki. W niskiej temperaturze półfabrykat może być przechowywany przez około dwa tygodnie.

Do przygotowania sałatki potrzebne będą:

• głowa średniej wielkości;
• 1 duża cebula;
• 1 szklanka startej marchewki;
• 2 łodygi selera;
• 1 szklanka octu (9%);
• 1 szklanka cukru pudru;
• niepełna szklanka oleju słonecznikowego;
• łyżka soli;
• łyżka proszku musztardowego;
• pieprz czarny - do smaku.

Sposób na przygotowanie zimowej przekąski jest bardzo prosty:

1. Drobno posiekana kapusta.
2. Cebula pokrojona w kostkę.
3. Marchewki wciera się w grubą tarkę.
4. Seler pokrojony na małe kawałki.
5. Wszystkie składniki wsypać do dużej miski, dodać tam szklankę cukru i wszystko dobrze wymieszać.
6. W osobnym pojemniku marynatę gotuje się z wody, oleju, soli, octu i musztardy. Marynata powinna trochę się zagotować.
7. Gdy marynata jest gorąca, wlej do niej posiekane warzywa.
8. Gdy sałatka ostygnie do temperatury pokojowej, wyjmuje się ją w lodówce.

przepis na chrupiącą czerwoną kapustę

Nie wszystkie gospodynie domowe wiedzą, że czerwoną kapustę można również marynować, ponieważ ta odmiana jest jednym z podgatunków zwykłej białej kapusty. W takim przypadku należy wziąć pod uwagę większą twardość czerwonych liści, dlatego lepiej wydłużyć czas marynowania lub dodać więcej konserwantów (octu).

Do marynowania czerwonej kapusty potrzebne będą:

• 10 kg posiekanej czerwonej kapusty;
• 0,22 kg drobno zmielonej soli;
• 0,4 l wody;
• 40 g cukru;
• 0,5 l octu;
• 5 groszków ziela angielskiego;
• kawałek cynamonu;
• liść laurowy;
• 3 goździki.

Przygotuj marynowaną przystawkę w następujący sposób:

1. Wybierz odpowiednie czerwone główki (do marynowania najbardziej odpowiednia jest odmiana Stone Head).
2. Główki kapusty są czyszczone, myte, krojone na pół, aby usunąć szypułkę. Następnie możesz zetrzeć połówki na średniej niszczarce lub pokroić nożem.
3. Rozdrobnioną kapustę należy włożyć do miski, przykryć solą (200 gramów) i dobrze zagnieść, aby uruchomiła się sok. W tej formie produkt pozostawia się na kilka godzin.
4. Na dnie każdego wysterylizowanego słoika ułożone są przyprawy (liść laurowy, goździki, pieprz i cynamon). Tam też taranuje się kapustę.
5. Marynatę gotuje się z wody, cukru i soli (20 gramów), po ugotowaniu do solanki dodaje się ocet.
6. Każdy słoik nalewa się marynatą, nie dodając około centymetra do góry.
7. Zaleca się uzupełnienie pozostałej luki olejem roślinnym – dzięki temu kapusta na zimę w słoikach będzie dłużej przechowywana.
8. Pozostaje zatkać banki i wysłać je do piwnicy.

Ten przepis nadaje się również do marynowania białych odmian.

Marynowany kalafior na zimę

Istnieje wiele przepisów na marynowanie kalafiora, który zawiera delikatniejszy błonnik. Główki kolorowej odmiany można nie tylko kupić, taką kapustę dość łatwo uprawiać we własnym ogrodzie.

Do marynowania potrzebne będą:

• 100 g kalafiora;
• 2 średniej wielkości papryki;
• 2 małe pomidory (lepiej wziąć „śmietankę”);
• 1 marchewka;
• 2 ząbki czosnku;
• ½ łyżeczki nasion gorczycy;
• 2 liście laurowe;
• 2 groch z ziela angielskiego;
• 2,5 łyżeczki cukru;
• 1,5 łyżeczki soli;
• 20 ml octu stołowego.

To danie jest łatwe do przygotowania:

1. Wszystkie warzywa należy umyć, w razie potrzeby obrać.
2. Kapusta jest sortowana na kwiatostany.
3. Pomidory przekrojone na pół.
4. Marchewki kroimy w plastry o grubości ok 1,5 cm.
5. Bułgarska papryka pokrojona na kilka podłużnych części.
6. Ziele angielskie, liść laurowy, musztarda, obrane ząbki czosnku umieszcza się w każdym słoiku.
7. Wszystkie warzywa są mieszane i słoiki z przyprawami są wypełnione tą mieszanką.
8. Teraz musisz zalać kapustę zwykłą wrzącą wodą i pozostawić pod pokrywką na 15-20 minut.
9. Następnie trzeba spuścić wodę, dodać do niej cukier i sól, doprowadzić do wrzenia. Wlej ocet.
10. Gorącą marynatę polewa się warzywami i zakorkowuje.

Słoiki z półfabrykatami powinny ostygnąć w temperaturze pokojowej, więc dopiero następnego dnia trafiają do piwnicy.

Zimowa kiszona kapusta włoska

Kapustę włoską można również pysznie marynować. Odmiana ta wyróżnia się pryszczatymi liśćmi, które mają delikatniejszą strukturę niż zwykła biała odmiana.

Do marynowania potrzebne będą:

• kilogramowa głowa odmiany Savoy;
• 100 g soli;
• 60 g cukru;
• 1 litr wody;
• 300 ml octu stołowego;
• 6-7 czarnych ziaren pieprzu.

Metoda gotowania jest prosta:

1. Główka kapusty jest czyszczona z wierzchnich liści okrywowych. Następnie pokrój w cienkie paski.
2. Rozdrobnioną kapustę pokrywa się trzecią częścią soli i dobrze ugniata rękami, aby sok zaczął się wyróżniać.
3. Teraz musisz włożyć produkt do słoików, szczelnie zapakować i wstawić do lodówki na kilka godzin.
4. Po określonym czasie kapusta jest wyjmowana ze słoików i wyciskana. Następnie produkt umieszczany jest w innych sterylnych słoikach.
5. Zagotuj marynatę z litra wody i przypraw. Podgrzewa się wodę, wylewa cukier i resztę soli, solankę doprowadza się do wrzenia. Gdy sól i cukier całkowicie się rozpuszczą, wlej ocet i wyłącz ogień.
6. Gdy marynata ostygnie, napełnij je słoikami z przedmiotem obrabianym.
7. Przykryj słoiki nylonowymi pokrywkami. Przechowuj kiszoną kapustę włoską w piwnicy lub w lodówce.

Przed podaniem zaleca się lekkie posypanie przystawki olejem słonecznikowym.

Wniosek

Kiszona kapusta to świetny sposób na urozmaicenie skromnego zimowego menu.

Jest łatwy w przygotowaniu, będziesz potrzebować najzwyklejszych produktów i zajmie to trochę czasu.

Artykuły na ten temat "Jak marynować kapustę w słoiku, żeby była chrupiąca"

Jak szybko marynować kapustę w słoiku

Jak szybko marynować kapustę w słoiku

Jak szybko marynować kapustę w słoiku

Jak szybko marynować kapustę w słoiku