Ragout z grzybów: przepisy kulinarne ze zdjęciami
Zadowolony
Ragout z grzybów nadaje się na codzienne posiłki i świąteczny stół. Bogaty smak i niezrównany aromat z pewnością zachwycą wszystkich gości i bliskich. Możesz ugotować gulasz z warzywami, mięsem i płatkami zbożowymi.
Sekrety gotowania gulaszu grzybowego
Główną zasadą soczystego, pachnącego, smacznego gulaszu jest powolne duszenie. Pieczarki, mięso, warzywa czy płatki zbożowe należy gotować na wolnym ogniu na minimalnym ogniu, aby mogły się nawzajem nasiąkać. Jeśli w kompozycji są obecne pomidory, dodaje się je pod koniec gotowania.
Pieczarki są starannie sortowane przed gotowaniem. Nie używaj polerowanego przez owady. Zalej osoloną wodą, zostaw na noc. Po przygotowaniu stosować zgodnie z zaleceniami przepisu.
Aby nadać potrawie z grzybów bogatszy smak, do kompozycji dodaje się mięso, drób, wędzoną kiełbasę, warzywa.
Przyprawy dodane pod koniec gotowania sprawią, że potrawa będzie bardziej rozgrzewająca, a papryka poprawi jej wygląd.
Przepisy na gulasz szafranowy
W porównaniu z innymi grzybami, grzyby trawią się znacznie łatwiej i szybciej, dlatego idealnie nadają się do żywienia dietetycznego. W proponowanych przepisach zaleca się stosowanie świeżych grzybów, ale zimą można je zastąpić solonymi lub mrożonymi.
Ragout z wielbłąda z ziemniakami i kwaśną śmietaną
Ziemniaki z grzybami marnujące się pod delikatnym sosem śmietanowym nie pozostawią nikogo obojętnym. Ragout okazuje się soczysty, delikatny, doskonale upieczony.
Będziesz potrzebować:
- ziemniaki - 450 g;
- mąka - 15 g;
- sól dla smaku;
- świeże grzyby - 350 g;
- woda;
- śmietana - 250 ml;
- pieprz do smaku;
- masło - 120 g.
Jak gotować:
- Pokrój ziemniaki w średniej wielkości kostkę. Wlej trochę wody. Sól. Zamknij pokrywkę i gotuj do miękkości.
- Pokrój pieczarki namoczone na noc w słonej wodzie. Wyślij do ziemniaków.
- Wsyp mąkę do śmietany. Śmigać. Grudki nie powinny pozostać. Zalej grzyby.
- posyp pieprzem. Mieszać. Dusić do pełnego ugotowania na małym ogniu.
Ragout z pieczarek z ryżem i ziemniakami
Nieco nieoczekiwana wersja gulaszu, połączona z pachnącymi świeżymi grzybami, ryżem i ziemniakami, zachwyci rodzinę i gości niezwykłymi smakami.
Będziesz potrzebować:
- grzyby - 300 g;
- zielenie - 30 g;
- ryż - 80 g;
- pieprz;
- pasta pomidorowa - 40 ml;
- czosnek - 3 ząbki;
- marchewki - 260 g;
- woda - 250 ml;
- sól morska;
- masło - 40 ml;
- ziemniaki - 750 g.
Jak gotować:
- Marchewka pokrojona w cienkie paski. Masło roztopić w rondelku i polać przygotowanym warzywem.
- Pieczarki obrać, opłukać, pokroić na duże kawałki. Wyślij do marchewki.
- Połącz wodę z pastą pomidorową i drobno posiekanymi ząbkami czosnku. Wlać do rondla.
- Pokrój ziemniaki. Przenieś na grzyby. Zamknij pokrywkę i gotuj przez 7 minut.
- Ryż opłukać i dodać do ziemniaków. Przełącz ogień na najniższy. Gotuj przy zamkniętej pokrywce przez 25 minut.
- Sól. Posyp pieprzem i posiekanymi świeżymi ziołami. Mieszać. Zaparzać bez ognia przez 10 minut. Pokrywka musi być w tym momencie zamknięta.
Ragout z pieczarek z mięsem
Danie okazuje się obfite, smaczne i zdrowe, a przepis podbija prostotą.
Będziesz potrzebować:
- ziemniaki - 450 g;
- marchewki - 150 g;
- grzyby - 350 g świeże;
- pieprz;
- wieprzowina - 350 g;
- papryka - 200 g;
- śmietana - 250 ml;
- Sól;
- bakłażan - 200 g;
- mąka - 20 g;
- masło - 130 g.
Jak gotować:
- Grzyby jasne. Wlej wodę i gotuj przez kwadrans. Spuść płyn.
- Zetrzyj marchewki na średniej lub grubej tarce. Bakłażan i papryka pokrojone na małe kawałki. Mięso pokrojone w kostkę. Rozmiar - 1x1 cm.
- Rozpuść masło w rondlu. Włożyć wieprzowinę, po 5 minutach dodać wiórki marchewkowe i pieczarki. Smaż kawałki mięsa na złoty kolor.
- Pokrój ziemniaki na kawałki. Wyślij do naczynia do pieczenia. Posyp solą i pieprzem. Połóż posiekane bakłażany i przykryj smażonymi potrawami.
- Sól kwaśna śmietana. Dodaj pieprz i mąkę. Pokonaj mikserem. Podlej obrabiany przedmiot.
- Wyślij do piekarnika. Temperatura – 180°. Piec pół godziny.
Gulasz Pomidorowy z Grzybami
Apetyczny gulasz można ugotować na raz lub zrobić pożywne przygotowanie na zimę.
Będziesz potrzebować:
- grzyby - 3,5 kg;
- pieprz;
- cebula - 1 kg;
- Sól;
- pasta pomidorowa - 500 ml;
- marchewki - 1 kg;
- woda - 250 ml;
- olej roślinny - 450 ml;
- czosnek - 500 ml.
Jak gotować:
- Usuń zanieczyszczenia z grzybów. Płukanie. Wlej wodę i gotuj przez kwadrans. Pamiętaj, aby usunąć piankę w trakcie.
- Spuść płyn. Włóż grzyby do durszlaka, aby cała woda była całkowicie szklana. Pokroić na duże kawałki.
- Zetrzyj marchewki na grubej tarce. Rozcieńczyć pastę pomidorową w wodzie.
- Pokrój cebulę w półpierścienie.
- Wlej olej do rondla. Gdy się zagotuje, dodaj cebulę i marchew. Mieszaj i gotuj na średnim ogniu przez 10 minut. Dodać pieczarki i zmielone ząbki czosnku.
- Posyp solą, a następnie pieprzem. Mieszać. Przełącz ogień na minimum. Dusić przez pół godziny pod zamkniętą pokrywką.
- Przenieś do przygotowanych słoików. zakasać.
Ragout z pieczarek w wolnym naczyniu
W powolnej kuchence wszystkie produkty marnują się w stałej temperaturze i zachowują swoje wartości odżywcze w jak największym stopniu. Zgodnie z proponowaną recepturą gulasz duszony jest we własnym soku, dzięki czemu okazuje się delikatny i pachnący.
Będziesz potrzebować:
- grzyby - 300 g;
- pieprz;
- papryka - 350 g;
- wieprzowina - 300 g miąższu;
- olej roślinny;
- cebula - 130 g;
- Sól;
- ziemniaki - 300 g.
Jak gotować:
- Namocz umyte grzyby w wodzie. Gotuj pół godziny. Pokroić w plasterki.
- Pokrój ziemniaki na kawałki. Pieprz, mięso, cebula - średnie kostki.
- Umieść wszystkie przygotowane produkty w misce urządzenia. Wlej trochę oleju. Posyp solą, pieprzem. Mieszać.
- Ustaw tryb „Gaszenie”. Ustaw minutnik na 1 godzinę.
kalorie
Grzyby to pokarmy niskokaloryczne, dlatego można je spożywać podczas diety. Zawartość kalorii w proponowanych recepturach różni się nieznacznie w zależności od użytych produktów.
Ragout z pieczarek z ziemniakami i kwaśną śmietaną w 100 g zawiera 138 kcal, z ryżem i ziemniakami - 76 kcal, z mięsem - 143 kcal, z pastą pomidorową - 91 kcal, gotowane w wolnowarze - 87 kcal.
Wniosek
Prawidłowo ugotowany gulasz grzybowy jest zawsze smaczny i soczysty, a jeśli wszystkie zalecenia są przestrzegane, okazuje się, że za pierwszym razem nawet dla niedoświadczonych gospodyń domowych. W trakcie gotowania możesz eksperymentować dodając cukinię, pomidory, ostrą paprykę i ulubione przyprawy, tworząc za każdym razem nowe dzieła sztuki kulinarnej.
