Jak gotować pachnący suszony melon w domu
Zadowolony
Suszony melon to pyszny suszony owoc, który przyjechał do nas z Tadżykistanu. Kochają go nie tylko dorośli, ale także dzieci. Owoce kandyzowane są nie tylko smaczne, ale również bardzo zdrowe, ponieważ składniki odżywcze zawarte w świeżych owocach są zachowane w postaci suszonej. Ten przysmak może być stosowany zarówno jako przekąska, jak i do nadziewania rozmaitych deserów.
Cechy suszenia melona w domu
Możesz suszyć wszystkie odmiany owoców, ale najlepiej nadają się do tego jędrne i pachnące, takie jak:
- Rolnik zbiorowy;
- Torpeda;
- Ananas
- Gulyaby;
- Koi-bash;
- Zimowanie.
Do suszenia należy wybierać tylko owoce, które nie zostały uszkodzone. Aby przygotować je do procesu konieczne jest suszenie całych owoców przez 2 dni. Te melony, które nie zostaną uszkodzone podczas procesu suszenia, należy umyć, pokroić w paski i usunąć nasiona. Skórkę wraz z warstwą podskorupową należy odciąć.
Po wyschnięciu produkt wyschnie. Im grubsze kawałki, tym dłużej schną. Aby zapobiec przedostawaniu się wilgoci do suszonych owoców, paski można utkać w warkocz i owinąć folią. Redukcja wagi będzie około 10 razy. Gotowy susz powinien być miękki, elastyczny i lekko lepki.
Oprócz suszenia i suszenia możesz gotować owoce kandyzowane. Aby je zrobić, musisz pokroić melona w kostkę i zagotować go w syropie z cukru i wody. Następnie na pół dnia należy go pozostawić w chłodnym miejscu. Ten proces powtarza się 2-3 razy.
Sposoby
Istnieją trzy metody gotowania:
- W piecu.
- W suszarce elektrycznej.
- Na dworze.
Każda metoda ma swoje zalety i wady. Mimo to proces w suszarce elektrycznej będzie bardziej wydajny. Nie zajmuje dużo miejsca i nie zależy od warunków atmosferycznych. Dlatego ten rodzaj odwadniania jest stosowany na skalę przemysłową.
Korzystanie z piekarnika
Suszenie w piekarniku to najtańszy sposób. Nie wymaga to dużego wysiłku, ale zajmie też dużo czasu. Dzieje się to w kilku etapach:
- Rozgrzej piekarnik do 220 ℃. Połóż pergamin na blasze do pieczenia i posmaruj olejem. Ułóż kawałki tak, aby się nie stykały. Umieść blachę w piekarniku na 15 minut.
- Temperaturę należy obniżyć do 80 ℃. Lekko otworzyć drzwi piekarnika. Pozostaw wszystko tak na 6 godzin, podczas gdy trzeba przewracać kawałki co pół godziny. Jest to wymagane do równomiernego usuwania wilgoci.
- Następnie produkt należy pozostawić w pomieszczeniu, aby całkowicie wyschł.
W suszarce elektrycznej
Suszarka elektryczna, w przeciwieństwie do klasycznych metod suszenia, ma szereg zalet:
- wysoka prędkość suszenia z zachowaniem smaku;
- niezależność od warunków atmosferycznych;
- brak kontaktu z owadami;
- zwarty układ dużej ilości owoców.
Zasada działania takiego aparatu, np. WOLTER 1000 Lux, polega na usuwaniu wilgoci z owoców poprzez ogrzewanie promiennikiem podczerwieni i nadmuch gorącym powietrzem. W celu wysuszenia w ten sposób miazgę należy bardzo cienko pokroić. Grubość nie powinna przekraczać 5 mm.
Etapy suszenia melona:
- Rozgrzej maszynę przez 5 minut. Pokrywka musi być zamknięta podczas rozgrzewania.
- Ułóż paski na paletach w jednej warstwie, zachowując odstęp między kawałkami.
- Włóż palety do urządzenia i susz melon przez 10-11 godzin w temperaturze 55-70℃.
Ponieważ temperatura w dolnej części urządzenia jest wyższa, tace należy okresowo wymieniać. Aby zabezpieczyć się przed przegrzaniem, co 3 godziny wyłączaj suszarkę na 10 minut.
Na dworze
W przypadku naturalnego schnięcia grubość pasków powinna wynosić około 3 cm. Melon można powiesić lub wysuszyć na ruszcie. Jeśli melon ma być zawieszony, na końcach pasków pozostaje sweter, za który można powiesić kilka sztuk. Płód musi być owinięty gazą.
Produkt schnie w ten sposób przez dwa tygodnie. Aby wilgoć odparowywała równomiernie, należy ją codziennie odwracać. Najlepsza pogoda do suszenia to wietrzna pogoda. Jeśli płód jest dużo na słońcu, może bardzo ciemnieć.
Zasady przechowywania
Suszony melon możesz przechowywać:
- w szklanych słoikach;
- w workach z tkaniny;
- w papierowych torebkach.
W takim pojemniku może leżeć w temperaturze pokojowej, na przykład w spiżarni lub w kuchennym piórniku. Jeśli melon jest suszony w postaci warkocza, można go owinąć folią i włożyć do lodówki.
Melon w postaci suszonych owoców jest bardzo uniwersalny. Jeśli zjesz go sam, może się zachwycić słodyczą, że melon nie jest wystarczająco słodki, możesz go bezpiecznie posypać cukrem pudrem. Może być również stosowany jako dodatek np. do kompotu lub jako nadzienie do wypieków. Może też dodać szczególnego smaku znanym już potrawom.
Suszony melon w niczym nie ustępuje świeżemu, a nawet go przewyższa. W końcu jest przechowywany znacznie dłużej, więc nawet zimą można poczuć trochę lata.
Oprócz melonów na zimę polecamy przygotowanie przetworów z suszonych ziemniaków, marchwi i papryki.
