Jak gotować suszone morele w domu w suszarce i nie tylko
Zadowolony
Zakaukazie, Chiny, Iran i Azja Środkowa od dawna słyną z produkcji suszonych moreli. Morele latem uszczęśliwiają ludzi, ale ich przyjemny słodki smak można zachować aż do zimy, susząc je w domu. Procedura ta polega na usunięciu 80-90% wilgoci w suszarce, przez co drobnoustroje tracą zdolność do rozmnażania. Ale jednocześnie wzrośnie aktywność błonnika pokarmowego, zachowana zostanie jedna trzecia witamin i ponad 80% mikroelementów, takich jak witaminy C, B, PP, potas i karoten.
Specyfika suszenia moreli w suszarce i bez niej
Dzikie morele nie nadają się do produkcji suszonych moreli, podczas gdy owoce uprawne mają obecnie ponad sto odmian różniących się smakiem i czasem dojrzewania. Ponieważ suszenie opiera się na usuwaniu wilgoci, do przygotowania suszu używa się dużych, słodkich, mięsistych owoców, które nie są gorzkie. Te cechy odpowiadają odmianom z Azji Środkowej, które zawierają ponad 20% cukru, a ich waga zmniejszy się 5-krotnie. Owoce muszą być dojrzałe, bez uszkodzeń. Jeśli wybierzesz metodę na słońcu, lepiej wybrać wczesne odmiany, które dojrzewają na samym początku lata, aby lepiej schnąć w chłodne dni.
Owoce należy przygotować w następujący sposób:
- Przed rozpoczęciem zabiegu dokładnie umyj owoce, pokrój na pół, usuń nasiona. Jednocześnie musisz pozbyć się moreli zawierających kropki lub larwy. Nie należy wycinać takich uszkodzonych miejsc, ponieważ istnieje ryzyko pojawienia się robaków w przyszłych suszonych owocach. Jądra kości nie można wyrzucić, ale użyć w postaci posiekanej jako proszek do pieczenia.
- Aby uniknąć uzyskania ciemnych suszonych owoców, należy połówki owoców włożyć do durszlaka, trzymać przez około 15 minut nad wrzącą wodą. Innym sposobem na zachowanie koloru jest polewanie moreli wodą i sokiem z cytryny.
- Zastanówmy się nad dalszym wykorzystaniem suszonych moreli. Jeśli tylko jako deser, musisz zagotować gęsty syrop, w którym następnie umieszczasz durszlak na kilka minut, jeśli jako dodatek do dań głównych lepiej jest zrobić roztwór soli fizjologicznej.
Po wykonaniu powyższych procedur należy spuścić wodę i rozłożyć morele po bokach dużego talerza, aby zebrać pozostały płyn w środku. Następnie musisz zdecydować o sposobie suszenia.
Sposoby suszenia moreli w domu, które są najpopularniejsze i dlaczego
Suszone morele zawierają o wiele więcej przydatnych właściwości niż dżemy czy kompoty. Istnieje kilka sposobów suszenia owoców, które różnią się sposobem przetwarzania i technologią. Po dokonaniu wyboru konieczne jest ścisłe przestrzeganie sekwencji działań, aby zachować gotowy produkt przez długi czas.
Suszone morele w piekarniku
Ta metoda jest prosta i szybka. Należy postępować zgodnie z następującą procedurą:
- Przygotowane owoce rozłożyć w jednej warstwie na papierze pergaminowym i włożyć do piekarnika nagrzanego do 40 stopni.
- W celu równomiernego ogrzewania i suszenia, swobodnego odparowywania wilgoci, okresowo odwracaj morele i stopniowo zwiększaj temperaturę do 75-80 stopni.
Pod koniec procedury nie zamykaj szczelnie piekarnika. Ta metoda suszenia zajmie około 12 godzin, a z gotowych owoców nie powinno wychodzić sok po naciśnięciu, będą elastyczne, suche. Być może stopień wysuszenia poszczególnych jagód będzie inny, ale po kilku dniach wszystko się wyrówna.
Suszone morele w suszarce elektrycznej, bez pestek
Główne zalety tej metody to lepsze odwodnienie bez specjalnej obróbki cieplnej oraz maksymalne zachowanie witamin. To najłatwiejsza metoda gotowania. Aby się przygotować należy:
- Ułóż owoce miąższem do góry na tacach suszarki, np. model WOLTER 1000 Lux, tak aby nie dotykały się, aby zapewnić dobry przepływ powietrza.
- Przez około 20-24 godziny morele przechowywać w suszarce w temperaturze około 50 stopni, okresowo przekładając palety w miejscach do suszenia jednorodności.
- Suszone już suche owoce w temperaturze 65 stopni przez około 18 godzin.
- Morele schłodzą się i wyschną przez około 12 godzin w temperaturze pokojowej.
Następnie należy je rozłożyć do suchych pojemników lub słoików, które należy codziennie wstrząsać przez około dwa tygodnie. Jeśli pojawi się kondensacja, susz ponownie suszone owoce przez około godzinę. Można je przechowywać w chłodnym miejscu przez kilka miesięcy.
Jak wysuszyć ten owoc na słońcu
Najtańszy, poprawny, naturalny, ale jednym z najdłuższych sposobów jest suszenie na dworze na słońcu. Przed rozpoczęciem samego zabiegu morele należy trochę wysuszyć, trzymając je na wietrze w cieniu na ulicy. Następnie musisz przestrzegać następującej kolejności i terminów:
- Wstępnie ułóż owoce na drucianym stojaku zamontowanym na drewnianej podstawie.
- Wystawić suszone owoce na słońce i trzymać je tam przez około tydzień, w nocy usuwając je z ulicy.
Istnieje możliwość suszenia moreli bez ich rozkładania, ale wieszanie ich na nitkach w zacienionym miejscu. Ta opcja znacznie wydłuża czas zabiegu.
Na parapecie
Ta metoda jest również tania, nie wymaga wysiłku od osoby, szczególnej uwagi.
- Morele trzeba trzymać na parapecie w cieniu na tackach lub kartkach przez około 4 godziny.
- Ustaw na parapecie od strony słonecznej, trzymaj do zachodu słońca.
- Następnie susz przez około tydzień, unikając nadmiernej ekspozycji na bezpośrednie działanie promieni słonecznych.
Możesz połączyć tę metodę z suszeniem w piecu, aby zaoszczędzić energię i zachować proces jak najbardziej zbliżony do naturalnego. Po wysuszeniu moreli w piekarniku można kontynuować suszenie na parapecie.
Jak suszyć nad piecem
Nad kuchenką gazową można zamontować kratkę wbitą w drewnianą ramę jak sito. Nad dołączonymi palnikami owoce wyschną równomiernie i wystarczająco szybko. Ta metoda jest zbliżona do naturalnego i tylko koszty gazu są uważane za minus.
Oryginalność suszonych moreli polega na tym, że suszone owoce są bardziej przydatne niż świeże ze względu na różnorodność zastosowań. Główną zasadą do zapamiętania jest to, że suszone morele przechowuje się w chłodnym, suchym miejscu lub zamrażarce. Zapieczętowane opakowanie utrzyma je do 18 miesięcy.
Produkt polecany osobom w profilaktyce podczas beri-beri, leczeniu problemów narządów wewnętrznych, kobietom w ciąży w celu rozwoju zębów i kości dziecka. Medycyna tradycyjna wykorzystuje jako składnik nalewek na alkoholizm, galaretki do oczyszczania organizmu.
Suszone morele są nie tylko słodkie na herbatę, urozmaicone jedzenie na diecie, z nich warzony jest kompot, który latem doskonale gasi pragnienie, ale z dodatkiem whisky zamienia się w koktajl. Suszone morele wykorzystywane są do przyrządzania ciastek, płatków zbożowych czy sosów.
Jeśli chcesz i szeroki wybór słonecznych owoców, możesz dostać w domu nie tylko suszone morele, ale także suszone jabłka, słodkie gruszki, pigwę, a nawet egzotyczne banany.
