Jak suszyć morele na suszone morele

Morele są źródłem witamin i innych przydatnych substancji. Możesz uratować ich właściwości, susząc ich miazgę. Najpierw wybierają wysokiej jakości owoce, które są oczyszczone z brudu i nasion. Możesz suszyć morele w warunkach naturalnych lub przy użyciu urządzeń kuchennych.

Jak wybrać i przygotować

Przed rozpoczęciem pracy ważne jest, aby wiedzieć, czym suszone morele różnią się od suszonych moreli. Suszenie małych owoców z nasionami daje morele. Duże owoce, w których pozostawione są kości, nazywane są szeptami. Suszone owoce bez pestek to kaisa.

Przy wyborze moreli do suszenia liczy się odmiana upraw. Aby uzyskać suszone morele, odpowiednie są duże owoce o minimalnej zawartości soku. Takie owoce charakteryzują się gęstym miąższem i dużą zawartością cukru.

Aby uzyskać suszone morele, wybiera się odmiany uprawiane w Azji Środkowej o zawartości cukru powyżej 20%. Jeśli morele są uprawiane na środkowym pasie lub na południu, musisz znaleźć okazy odmian zawierających 10% cukru lub więcej.

Ważny! W trakcie suszenia masa moreli zmniejszy się 5 razy.

Do suszenia wybierz dojrzałe owoce bez śladów gnicia i innych uszkodzeń. Owoce są dobrze myte, aby w przyszłości nie narażać ich na działanie wilgoci. Następnie są dzielone na połówki, kości są usuwane.

W warunkach przemysłowych morele traktuje się dwutlenkiem siarki. Zabieg zapewnia prezentację suszonych moreli.

Aby zachować jasny pomarańczowy kolor suszonych moreli, wstępna obróbka świeżych owoców pomoże:

  1. Połówki moreli umieszcza się w durszlaku.
  2. Przez 5-10 minut durszlak jest trzymany nad parą. Jeśli morele mają twardą skórkę, gotuje się je przez 5 minut.
  3. Owoce układa się na kawałku materiału, który wchłonie nadmiar wilgoci.
  4. Po 2-3 godzinach owoce są gotowe do suszenia.

Innym sposobem na zachowanie jasnego koloru owoców jest użycie kwasu cytrynowego. Dodaj 1 łyżeczkę do 1 litra wody. ja. kwas cytrynowy. Owoce umieszcza się w roztworze na 1-2 godziny.

Jak suszyć morele w suszarce elektrycznej

Do suszenia owoców w domu można użyć specjalnego urządzenia - suszarki elektrycznej. Jego konstrukcja obejmuje dużą pojemność, która mieści kilka tac. Na nich układa się owoce do suszenia.

Suszarka elektryczna działa w jednym lub kilku trybach temperaturowych, w zależności od modelu urządzenia. Przy wyborze suszarki elektrycznej należy wziąć pod uwagę jej pojemność, ilość palet oraz moc.

Suszenie następuje pod wpływem promieniowania podczerwonego lub przez ogrzewanie powietrza. Podczas korzystania z promienników podczerwieni zachowane są korzystne właściwości moreli. W tym samym czasie owoc kroi się na małe kawałki.

W urządzeniach z elementami grzewczymi owoce tracą część witamin i zmieniają kolor. Takie urządzenia nadają się do suszenia dużych owoców.

Procedura przetwarzania moreli w suszarce elektrycznej:

  1. Owoce są myte i przygotowywane do procesu suszenia.
  2. Połówki owoców układane są na paletach w jednej warstwie.
  3. Tace są instalowane w suszarce elektrycznej.
  4. Urządzenie włącza się 50 stopni.
  5. Palety wymieniane są co godzinę. W trakcie procesu temperatura wzrasta do 60 stopni.
  6. Po 8-12 godzinach morele wyjmuje się z suszarki. Okres przetwarzania zależy od jakości i różnorodności owoców.
  7. Suszone morele przenosi się do pudełka lub drewnianego pudełka. Na 3-4 tygodnie umieszcza się je w chłodnym miejscu, aby zakończyć proces suszenia. W rezultacie w miazdze nastąpi redystrybucja wilgoci.

Suszenie na zewnątrz

W ciepłym klimacie morele dobrze schną w naturalnych warunkach na świeżym powietrzu. Pomyślne suszenie wymaga wysokich temperatur i niskiej wilgotności. Najlepiej pozostawić owoce na słońcu.

Na obszarach miejskich ważna jest ochrona suszonych moreli przed zanieczyszczeniem. Nie zaleca się rozpoczynania suszenia w pobliżu autostrad lub działających przedsiębiorstw.

Jak suszyć morele na zewnątrz:

  1. Przygotowane owoce układa się na ruszcie i przykrywa gazą w celu ochrony przed owadami i zanieczyszczeniami.
  2. Ruszt pozostawia się w ciemnym, wentylowanym miejscu.
  3. W ciągu 6 godzin miąższ zacznie wysychać, a owoce więdną.
  4. Następnie owoce przenosimy do miejsca dobrze oświetlonego słońcem.
  5. Suszone morele są przechowywane do całkowitego wyschnięcia, a następnie odkładane do przechowywania.

Aby sprawdzić gotowość owoców, oceń ich konsystencję i stan. Owoce należy wziąć do ręki i trochę wycisnąć. Jeśli sok nie jest uwalniany, a miąższ pozostaje elastyczny i miękki, to czas na usunięcie suszonych moreli do trwałego przechowywania.

Okres suszenia suszonych moreli na świeżym powietrzu zależy od ich jakości i wielkości, a także od warunków atmosferycznych. Proces ten trwa średnio od 1 do 2 tygodni. Przy wietrznej pogodzie owoce wysychają szybciej.

Rada! Aby chronić przed latającymi owadami, morele przykrywa się ściereczką. Aby owoce były niedostępne dla mrówek, podczas suszenia na stole, nogi umieszcza się w pojemnikach z wodą.

Wygodne do powieszenia suchych moreli. Owoce są nawleczone na nitkę lub cienką linę, która jest zamocowana w pozycji poziomej. W ten sposób suszy się gęste owoce o niskiej zawartości soku. Owoce miękkie są nawleczone na drewniane gałązki lub szaszłyki.

Suszenie moreli w piekarniku

W warunkach miejskich morele łatwiej suszyć w piekarniku gazowym lub elektrycznym.

Proces suszenia w piecu składa się z kilku etapów:

  1. Tace wyłożone pergaminem.
  2. Połówki moreli układa się na wierzchu tak, aby cięcie znajdowało się na górze.
  3. Piekarnik jest włączony na 50 stopni.
  4. Tace są przenoszone do piekarnika.
  5. Drzwi są uchylone, aby umożliwić wlot powietrza. Jeśli zamkniesz piekarnik, morele się upieczą.
  6. Po 10 godzinach suszone morele wyjmuje się z piekarnika i przesyła do przechowywania.

Suszenie w kuchence mikrofalowej

Korzystanie z kuchenki mikrofalowej nie jest najlepszym sposobem na suszenie moreli. W okresie suszenia ważne jest zapewnienie owocom dopływu powietrza. Jeśli nie zostanie to zrobione, w rezultacie możesz uzyskać gotowane owoce.

Jeśli nie ma innych opcji suszenia, możesz włożyć świeże owoce do kuchenki mikrofalowej i włączyć ją na 2 minuty. Następnie owoce są usuwane z urządzenia. Procedurę powtarza się kilka razy, aż do osiągnięcia pożądanego rezultatu. Ta metoda nie zapewnia całkowitego wysuszenia moreli.

Jak przechowywać

Suszone morele są przechowywane w określonych warunkach:

  • wilgotność nie większa niż 70%;
  • brak bezpośredniego światła słonecznego;
  • temperatura od 10 do 20 stopni.

Suszone morele najlepiej trzymać w domu: w szafce kuchennej razem z płatkami zbożowymi i innymi produktami. Dobry do przechowywania lodówki (komora na warzywa).

Suszone morele przenosi się do szklanego lub plastikowego słoika i zamyka szczelną pokrywką. W warunkach pokojowych nie zaleca się przechowywania suszonych moreli w plastikowych torebkach.

Okres przydatności do spożycia suszonych moreli wynosi od 3 do 4 miesięcy. Suszone owoce można przechowywać w zamrażarce do półtora roku. Suszone morele rozmrażamy stopniowo, w temperaturze pokojowej. Po zamrożeniu owoce częściowo stracą swoje korzystne właściwości.

Suszone Morele – źródło składników odżywczych. Do suszenia wybierz dojrzałe owoce słodkich odmian, które nie mają wad. Morele można pozostawić do naturalnego wyschnięcia. Korzystanie z suszarki elektrycznej lub piekarnika przyspieszy ten proces.


Udostępnij w sieciach społecznościowych: