Chutney śliwkowy

Nowoczesna kuchnia od dawna stała się międzynarodowa. Wiele przepisów z krajów wschodnich i zachodnich weszło do tradycyjnej kuchni rosyjskiej i ukraińskiej. Jednocześnie dania są dostosowywane do znanego wszystkim smaku, rzadziej obcy przepis pozostaje bez zmian. Chutney śliwkowy trafił na stoły krajów postsowieckich z odległych Indii.

Indyjski chutney śliwkowy

Sos Chutney tradycyjnie pojawia się na indyjskich stołach podczas wesel i innych ważnych wydarzeń. Sos pikantny ma jasny smak i kolor. Kwaskowatość i pikantne przyprawy powinny stanowić uzupełnienie dań głównych. Chutney służy do zaprawiania drugich dań, warzyw, płatków zbożowych. Pomimo tego, że istnieje jeden tradycyjny przepis, mieszkańcy Indii dostosowali go do siebie. Pojawiły się więc w nim inne owoce, takie jak jabłka, gruszki, melony i wiele innych.

Przyprawy zależały również od zamożności i możliwości rodziny. Ale zwykle śliwki gotuje się na ogniu, okazuje się, że jest to jednorodna masa z małymi kawałkami, następnie nakłada się przyprawy, które powinny stać się podstawą smaku. Ale odmiany są również bardzo różne. Ponieważ przepis z Indii trafił do Anglii, a dopiero potem do innych krajów, otrzymał pewne zmiany.

Przepis na tradycyjny chutney śliwkowy

Dla tych, którzy dopiero zdecydowali się po raz pierwszy spróbować pikantnego sosu, warto zacząć od przepisu, który uważany jest za tradycyjny.

Przepis:

• olej roślinny - 1 łyżka;
• cebula - 4-5 sztuk;
• suszony liść laurowy - 3 liście;
• laska cynamonu;
• goździki - 5 sztuk;
• pół łyżeczki ziela angielskiego;
• pół łyżki suchego imbiru;
• 1 kg dojrzałych śliwek;
• cukier brązowy - 400 g;
• ocet jabłkowy - 40 ml.

Gotowanie:

1. Olej jest podgrzewany na patelni.
2. Cebula ugotowana na półprzezroczysty lub złoty kolor.
3. Do cebuli wrzucamy liść laurowy wraz z przyprawami, śliwki dodajemy za minutę, brązowy cukier od razu.
4. Nalewa się ocet.
5. Chutney gotuje się na patelni, aż płyn wyparuje i pozostanie gęsty sos.
6. Gotowe danie dzieli się na słoiki.

Pikantny żółty chutney śliwkowy

Jeśli nie ma czerwonych, niebieskich śliwek - to nie ma znaczenia. Żółty ma swój smak, słodszy i jaśniejszy. A kolor tego sosu jest bardzo jasny, jasny i słoneczny.

Chutney z żółtej śliwki Składniki:

• żółta papryka - 3 sztuki;
• śliwka żółta - 300 g;
• 2 ząbki czosnku;
• anyż gwiazdkowaty;
• imbir - 2 łyżki;
• kurkuma - 1 łyżka;
• cukier - 50-60 g;
• sól na czubku noża;
• ocet jabłkowy - 50 ml.

Przepis jest prosty:

1. Papryki i śliwki są obrane, bez pestek. Razem z czosnkiem przewijaj przez maszynkę do mięsa.
2. Powstałą masę przenosi się do rondla lub patelni, dodajemy wszystkie przyprawy.
3. Sos gotuje się powoli, aż wilgoć wyparuje.
4. Sos Chutney w słoikach przed podaniem należy przechowywać w chłodnym miejscu.

Chutney śliwkowy z jabłkami

Aby uzyskać ciekawszy smak w tradycyjnym chutney, wymyślili posiekane jabłka. Nabiera słodszego smaku. Pożądane jest, aby wybrać różne jabłka słodko-kwaśne.

Składniki:

• śliwki - 500 g;
• jabłka - 500 g;
• mała cytryna;
• zaleca się przyjmowanie imbiru tak świeżego, jak to możliwe, jak kciuk;
• dwie czerwone cebule;
• 2 ząbki czosnku;
• nasiona gorczycy;
• nasiona kopru;
• Goździk;
• piment;
• anyż gwiazdkowaty;
• cynamon;
• Gałka muszkatołowa;
• cukier biały - 300 g.

Sekwencja gotowania:

1. Przygotowuje się owoce, wlewa się do nich sok z cytryny.
2. Posiekaj cebulę, czosnek, pieprz i imbir.
3. Wszystkie składniki są duszone.
4. Gdy zostanie bardzo mało płynu, dodaj przyprawy.
5. Doprowadzić do pełnej gotowości.

Chutney śliwkowy bez gotowania

Chutney dzieli się na dwa rodzaje: surowy i gotowany. Ich przepisy nie różnią się. Ale w pierwszym przypadku wszystkie składniki są zwykle mieszane w blenderze, aż do uzyskania jednorodnej masy. Jeśli przepis zawiera cebulę, lepiej najpierw ją usmażyć. Nie używają też wina, ponieważ po ugotowaniu alkohol paruje, a w przypadku „surowego” chutney tak się nie stanie.

Pikantny chutney śliwkowy

Chutney ma jasny, ciekawy smak, zwłaszcza z drugimi daniami. Bardzo się od nich wyróżnia. Ponieważ receptura zawiera śliwki, ma słodko-kwaśny smak. Ale może być ostrzejszy.

Przepis:

• śliwki - 1 kg;
• można wziąć masło i masło - 3 łyżki;
• 2 łyżki kopru włoskiego;
• laska cynamonu;
• Chile;
• pół łyżki gałki muszkatołowej;
• Goździk;
• pół łyżki kurkumy;
• Sól;
• cukier - 150 g.

Kroki gotowania:

1. Owoce przygotowywane są przed gotowaniem. Kości są usuwane, krojone bardzo drobno, aby później konsystencja sosu była prawie jednorodna.
2. Przyprawy są również ważne w przygotowaniu. Odmierz odpowiednią ilość.
3. Kurkuma, cynamon i orzech włoski łączą się w jedną mieszankę.
4. Koper nakłada się na patelnię z rozgrzanym olejem, potem chili, potem goździki, potem wszystko inne.
5. Smażoną mieszankę smaruje się śliwkami.
6. Następnie dodaj cukier i sól, gotuj, aż woda wyparuje.

przepis na chutney ze śliwki i mango

Jeśli śliwka jest dość znanym produktem, to mango nie jest tak powszechne. A dodanie do śliwkowego chutney otworzy ciekawszy i nowy smak sosu.

Co zabrać według przepisu:

• 1 mango;
• 150-200 g śliwek;
• 5 żarówek;
• wino białe - 70 ml;
• kawałek imbiru;
• sól i cukier;
• trochę oleju roślinnego na patelnię;
• cynamon, anyż, papryczka chili, goździki.

Przygotuj sos:

1. Cebula smażona na złoty kolor. Podzielony na dwie części. Do jednej dodaje się śliwki, do drugiej mango.
2. Wszystko to smaży się przez kilka minut.
3. Cukier jest dodawany, po minucie wina.
4. Następnie dodaj przyprawy.
5. Dusić, aż płyn wyparuje.

Chutney śliwkowy z przyprawami i pomarańczą

Pomarańcza nadaje sosowi bardziej kwaśny smak. Aby uzyskać jasność, dodaj więcej przypraw, uzyskaj niezapomniany smak.

Składniki:

• 250 g śliwek;
• 250 g pomarańczy;
• 400 g cebuli;
• 150 g cukru;
• ocet - 170 ml;
• świeży posiekany imbir - 2 łyżki;
• pół łyżki musztardy;
• kardamon - 5 pudełek;
• ziarna czarnego pieprzu;
• goździk - 5 pąków;
• anyż gwiazdkowaty - 1 gwiazdka;
• gałka muszkatołowa - ćwierć łyżeczki;
• Szafran;
• olej do smażenia.

Gotowanie:

1. Owoce są myte, krojone, pestki oddzielane. Zasnąć z cukrem, a następnie pozostawić na noc w chłodnym miejscu.
2. Przyprawy miele się młynkiem do kawy lub moździerzem.
3. Przyprawy podgrzewane w oleju.
4. Dodaj cebulę i smaż przez kilka minut.
5. Wlej owoce do pojemnika z powstałym syropem.
6. Dodaj mieszankę imbiru i laski cynamonu.
7. Do sosu wlać ocet.
8. Gotuj, aż płyn wyparuje.

Wskazane jest pozostawienie sosu przed użyciem na miesiąc w spoczynku i ostygnięciu.

„Radha-czerwony” chutney śliwkowy z orzechami i kolendrą

Radha-red to chutney z kolendrą, orzechami, a nawet kokosem. Bardziej wyrafinowany smak może nawet przestraszyć. Ale sos okazuje się bardzo nietypowy, rozjaśnia każde danie.

Przepis:

• owoce - posiekane 4 szklanki;
• świeży posiekany kokos - 3 łyżki;
• olejek ghee – 2 łyżki;
• nasiona kardamonu - 1 łyżka;
• półtorej szklanki cukru;
• kolendra.

Gotowanie:

1. Wszystkie przyprawy i kokos są miażdżone, podgrzewane na oleju, smażone od 1 do 3 minut.
2. Dodaj śliwki i gotuj do uzyskania gęstej konsystencji.
3. Dodać cukier i zagotować.
4. Nie możesz czekać i od razu używać do potraw.

Chutney śliwkowy z rodzynkami

Rodzynki w chutney dodają dodatkowych słodkich nut. Do tego przepisu możesz użyć żółtych i pomarańczowych śliwek miodowych.

Składniki:

• śliwki - 2 kg;
• rodzynki - 300 g;
• ocet - 500 ml;
• wino białe (najlepiej wytrawne) - 300 ml;
• cebula (najlepiej słodka) - 2 sztuki;
• cukier - 300 g;
• imbir - 2 łyżki;
• pieprz;
• anyż 3 gwiazdki;
• łyżka kolendry;
• goździki - 4 sztuki;
• sól dla smaku;
• olej roślinny;
• cynamon - 1 łyżka.

Gotowanie:

1. Najpierw podsmaż cebulę, aż będzie przezroczysta.
2. Dodaj imbir, przyprawy i rodzynki.
3. Wylany ocet i wino.
4. Wszystko to gotuje się przez około pół godziny.
5. Następnie dodaje się śliwki, nie da się ich zbytnio zmiażdżyć, ale nawet zostawić połówki. Gotuj przez około dwie godziny, aż masa zacznie się rozciągać, a później zgęstnieć.

Wniosek

Chutney śliwkowy to tradycyjne danie w Indiach. Sos jest przygotowany i z jabłek, mango, gruszka i inne owoce. Sos jest dodatkiem do każdego drugiego dania. Ocienia smak i nadaje blasku. Gotowy chutney rozlewa się do słoików, konserwuje i używa przez cały rok.

Artykuły na ten temat "Chutney śliwkowy"

Sos śliwkowy tkemali: przepis na zimę

Likier śliwkowy w domu

Sos śliwkowy tkemali: przepis na zimę

Likier śliwkowy w domu