Kandyzowane skórki mandarynki: przepisy, korzyści i szkody
Zadowolony
W zimnych porach roku ilość spożywanych cytrusów znacznie wzrasta. Pachnącej skórki pozostałej po owocach nie należy od razu wyrzucać, ponieważ ze skórek mandarynek można zrobić kandyzowane owoce. To smaczny i zdrowy przysmak, który dobrze komponuje się z rozgrzewającą pachnącą herbatą.
Korzyści i szkody kandyzowanego peelingu mandarynki
Skórka mandarynki zawiera witaminę C, B9, pektyny, olejki eteryczne, kwasy organiczne, potas, antyoksydanty, błonnik. Po ugotowaniu prawie wszystkie użyteczne właściwości są zachowane.
Jeśli skórka została naruszona termicznie, nie będzie już w niej witaminy C
Korzyści ze skórki mandarynki:
- zapobieganie przedwczesnemu starzeniu się;
- oczyszczanie wątroby z toksyn i toksyn;
- skórka pomaga przy nudnościach i wymiotach;
- działa ogólnie tonizująco na przeziębienia.
Peelingi mandarynki są silnym naturalnym środkiem antyseptycznym, mogą być stosowane jako środek przeciwbakteryjny.
Wszystkie owoce cytrusowe i ich skórki są silnymi alergenami. Kandyzowanych peelingów z mandarynki nie podaje się dzieciom poniżej trzeciego roku życia, nie poleca się ich kobietom w ciąży i karmiącym.
Cytrusy zawierają salicylany i aminy – substancje, które w każdym wieku mogą wywoływać nietolerancję na egzotyczne owoce
Nadużywanie delikatności prowadzi do zaostrzenia przewlekłych chorób nerek i przewodu pokarmowego. Wysoka kaloryczność gotowego deseru mandarynkowego ogranicza również jego zastosowanie u diabetyków i osób z nadwagą.
Cechy przygotowania kandyzowanych mandarynek
Skórki mandarynki w procesie przygotowania owoców kandyzowanych gotowane są w syropie. Cukier ma tendencję do przypalania się, więc wybierz patelnię z grubym dnem. Objętość pojemnika powinna być kilkakrotnie większa od ilości suchych i płynnych składników.
Kandyzowanym owocom można nadać pikantny smak, do tego potrzebna jest wanilia, cynamon, kardamon, anyż, goździki. Przyprawy dobierane są według Twojego gustu.
Mandarynka dobrze komponuje się z listkami mięty, szafranem i gałką muszkatołową
Owoce kandyzowane gotowane w syropie suszy się w pomieszczeniu o dobrej cyrkulacji powietrza. Produkt powinien stać się jędrny i nie przypominać kawałków owoców z dżemu.
Przygotowywanie skórek z mandarynki
W przypadku owoców kandyzowanych wybiera się dojrzałe mandarynki bez gnicia i uszkodzeń. Ich skórka powinna być jednolita i elastyczna, gruba.
Pożądane jest dokładne oczyszczenie owocu, usunięcie dużych fragmentów skórki, następnie można je pięknie pokroić
Małe kawałki ze skórek nie nadają się do wyrobu kandyzowanych owoców: zagotują się miękko, staną się nadmiernie miękkie.
Trening:
- Wybrane owoce są dokładnie myte pod strumieniem ciepłej bieżącej wody.
- Zalewa się wrzącą wodę, dzięki czemu z powierzchni skórki spłyną chemikalia, aromatyczne olejki eteryczne zaczną się wyróżniać, skorupa lepiej oddzieli się od miąższu.
- Wytrzeć cytrusy do sucha.
- Obierz mandarynki bez uszkadzania miąższu.
- Skórki kroi się w paski lub robi się kręcone kawałki.
Tak przygotowaną skórkę zalewamy zimną wodą, moczymy przez 48 godzin, zmieniając okresowo płyn. Ta technika usunie nieprzyjemny posmak.
Możesz po prostu zeskrobać wewnętrzną białą warstwę skórki nożem, to on nadaje goryczy
Jest jeszcze jeden szybki sposób na to, aby skórki mandarynki były neutralne w smaku. Wlewa się je lekko osoloną wodą, mieszaninę doprowadza się do wrzenia, gotuje na ogniu przez dwie minuty. Następnie płyn jest spuszczany, skórka jest myta.
Przepisy na robienie kandyzowanych skórek mandarynki w domu
Skórki cytrusowe są gotowe do kandyzacji po namoczeniu w zimnej wodzie. Skórki mandarynki trochę puchną, goryczka zniknie. Płyn jest spuszczany, zamiast tego dodaje się syrop.
Klasyczny przepis
Do przygotowania owoców kandyzowanych potrzebne są następujące składniki:
- 300 g posiekanych skórek słomy (od 8-9 mandarynek);
- 180 g cukru;
- 20 g soli;
- 20 ml soku z dowolnego kwaśnego cytrusa lub 0,5 łyżeczki. ja. cytryny;
- 150 ml wody pitnej.
Skórkę kroimy na długość 2-3 cm, szerokość 1 cm, zbyt małe kawałki spłyną, zmniejszą się rozmiar
Kroki do robienia kandyzowanych mandarynek w domu:
- Skórki wkładamy do rondla, zalewamy wodą, pojemnik z zawartością stawiamy na wolnym ogniu.
- Po ugotowaniu mieszanki wprowadza się do niej połowę normy soli, składniki gotuje się przez kolejne dziesięć minut.
- Wrzącą wodę spuszcza się, dodaje się czysty płyn, ponownie powtarza się wszystkie etapy gotowania z solą.
- Skórki gotuje się na wolnym ogniu przez 15 minut na małym ogniu, a następnie wrzuca do durszlaka, pozostawia do odsączenia.
- W tym czasie przygotuj syrop: zmieszaj wodę z cukrem, pozwól płynowi się zagotować.
- Skórki są zanurzane w gorącej masie, gotowane na małym ogniu przez kolejne 15 minut.
![]()
Ważne jest, aby zanurzyć skórkę mandarynki w bulgoczącym syropie, aby skorupka cytrusów zachowała elastyczność i nie kwaśniała
- Patelnię zdejmujemy z ognia, przykrywamy pokrywką, zawartość pozostawiamy na noc. Procedurę powtarza się 2-3 dni z rzędu.
- Podczas ostatniego gotowania, pięć minut przed zakończeniem procesu, do mieszanki dodaje się sok z cytryny lub kwas.
Ugotowaną skórkę mandarynki układa się na ruszcie w piekarniku na pergaminie lub macie silikonowej w równej warstwie, dobrze rozprowadzając się po powierzchni. Produkt suszy się w piekarniku przez pół godziny.
Drzwi piekarnika są lekko uchylone, tryb jest ustawiony od 50 do 70 ° C, czas jest ustawiony na 40-50 minut
Owoce kandyzowane suszy się w temperaturze pokojowej przez 1-2 dni. Ważne jest, aby dobrze przewietrzyć pomieszczenie i rozłożyć peelingi w jednej warstwie, aby się nie stykały.
Gotowy produkt zwija się w cukier lub proszek, aby kawałki się nie sklejały i można je łatwo przenieść do słoika lub pojemnika
Szybki przepis
W domu kandyzowane mandarynki można szybko przygotować. W tym procesie będziesz potrzebować:
- skórka z 10 cytrusów;
- 1,5 szklanki wody;
- 750 g cukru.
Jak gotować:
- Do grubościennego rondla wlać wymaganą ilość wody, dodać cukier, ciągle mieszając doprowadzić syrop do wrzenia.
- Słomki skórki mandarynki zanurza się w słodkim płynie, na powierzchni powinny pojawić się bąbelki.
- Gdy tylko syrop zacznie się gotować, zmniejsz ogień, kandyzowane owoce gotuje się przez kolejne pół godziny.
Kawałki skórki usuwa się z patelni szczypcami kuchennymi, układa się na ruszcie i pozostawia do odsączenia. Owoce kandyzowane suszy się w temperaturze pokojowej przez dwa dni.
Pikantny przepis na kandyzowane mandarynki
Do przygotowania przysmaków wybierz dowolną aromatyczną przyprawę, która pasuje do Twojego gustu. Do syropu można również dodać kilka kropli likieru koniakowego lub migdałowego.
Główne składniki są pobierane w ilości wskazanej w szybkim przepisie.
Kroki gotowania:
- W rondelku zagotuj syrop z cukru i wody, dodaj laskę cynamonu, wanilię lub kilka gwiazdek anyżu.
![]()
Laski wanilii lub cynamonu doskonale uzupełniają jasny aromat mandarynki
- Zanurz przygotowane skórki mandarynki w pikantnej mieszance, gotuj przez dziesięć minut na małym ogniu.
- Zdjąć rondel z ognia, schłodzić zawartość. Powtórz proces gotowania.
Następnie piekarnik nagrzewa się do + 60 ᵒС, ugotowane skórki układa się na ruszcie, suszy przez godzinę. Suszone kandyzowane owoce wyjmuje się z piekarnika, pozostawia do ostygnięcia, zwija w cukrze lub proszku. Gotowy produkt jest przenoszony do szczelnego pojemnika.
Kandyzowane skórki mandarynki zamieniają się w cukierki po zanurzeniu w roztopionej czekoladzie.
Ziarna kakaowe organicznie uzupełniają bogaty aromat owoców cytrusowych - to przysmak o zimowym nastroju
Zasady przechowywania kandyzowanych mandarynek
Jeśli skórki mandarynki są przygotowywane według klasycznej receptury, można je przechowywać przez sześć miesięcy. Kawałki słodkiej skórki układa się warstwami w hermetycznie zamkniętym słoiku, między nimi układa się arkusze pergaminu.
W niewielkiej ilości przysmak nie jest przekładany papierem do pieczenia, ale jest prawdopodobne, że słomka sklei się podczas długiego przechowywania.
Pojemnik z zawartością umieszczamy w lodówce lub w chłodnym, suchym miejscu.
Owoce kandyzowane przygotowane w szybki sposób należy spożyć w ciągu 14 dni. Przysmak jest również przechowywany w hermetycznym pojemniku.
Wniosek
Owoce cytrusowe można spożywać bez marnowania, jeśli ze skórki mandarynki zrobi się owoce kandyzowane. Ten pyszny smakołyk jest łatwym zamiennikiem cukierków. Deser przygotowywany jest na kilka sposobów, zawiera różne składniki, przyprawy. Suszone owoce kandyzowane są spożywane jako samodzielny przysmak lub dodawane do wypieków.
