Jak gotować suszone banany w domu?
Zadowolony
W poszukiwaniu zdrowych słodyczy warto zwrócić uwagę na owoce suszone i owoce kandyzowane. Takie produkty cenione są za dużą ilość witamin i minerałów. Ich zawartość kalorii jest znacznie niższa niż słodyczy. Jedną z niebanalnych przekąsek są suszone banany. Mogą być używane jako samodzielne danie lub mieszane z różnymi dodatkami. Suszone owoce mają przyjemną konsystencję, delikatny aromat i naturalną słodycz. Przechowują się przez długi czas, nie zajmują dużo miejsca i świetnie nadają się do jedzenia w drodze, na siłowni czy w pracy.
Specyfika suszenia w domu
Suszenie pomaga usunąć nadmiar wilgoci z owoców, co wydłuża ich trwałość. Ponadto w tak przygotowanych owocach wzrasta koncentracja składników odżywczych, co oznacza ich wartość odżywczą i strawność.
Proces suszenia odbywa się w temperaturze nieprzekraczającej 40 stopni, co zapewnia zmniejszenie wilgotności produktu. Jednocześnie aktywowane są enzymy, które nadają owocom szczególny smak i aromat, czyniąc ich konsystencję elastyczną i elastyczną. Kawałki nie powinny się kruszyć ani łamać.
Do suszenia wybiera się dojrzałe, całe owoce, bez oznak zepsucia z minimalną liczbą ciemnych plam. Przejrzałe i pomarszczone owoce nie będą działać. Banany są myte i suszone.
Małe banany odmiany Baby są uważane za idealne pod względem wielkości. Po usunięciu skórki takie owoce można uschnąć w całości. Większe okazy tnie się na 4 części lub duże koła. Drobno pokrojone kawałki będą bardziej suche.
Aby zachować kolor bananów, zaleca się przygotowanie. W tym celu plastry zanurza się na krótko w zimnej wodzie z dodatkiem soku z cytryny. Następnie są wyjmowane i pozostawiane do wyschnięcia.
Metody przygotowania suszonych owoców
Są trzy sposoby suszenia w domu. W przypadku owoców wybierz technologię, która zapewnia szybkie suszenie na ciepłym wietrze lub przeciągu, zapobiegając gniciu i psuciu się.
Jak suszyć banany w piekarniku
Suszenie bananów w piekarniku to szybki i niedrogi sposób przetwarzania, każda gospodyni ma swój przepis. Po wstępnym przygotowaniu owoce układa się na blasze do pieczenia lub ruszcie, pozostawiając między nimi niewielkie odległości. Aby zapobiec przyklejaniu się plastrów, przykrywa się go pergaminem i lekko smaruje olejem roślinnym.
Piekarnik jest podgrzewany do czterdziestu stopni i umieszczany jest tam arkusz z wykrojami. Aby suszyć owoce w piekarniku, włącz wentylację lub zostaw uchylone drzwi. Plastry należy odwrócić, aby równomiernie traciły wilgoć. Banany są mniejsze (o 1/5 części). Czas pieczenia zależny od wielkości kawałków i temperatury wewnątrz piekarnika (około 4-8 godzin). Na powierzchni gotowych bananów pojawia się charakterystyczny biały nalot.
Plusy:
- dostępność;
- szybkość;
- wykop w częściach.
Minusy:
- stała kontrola temperatury;
- potrzeba odwrócenia się;
- prawdopodobieństwo uzyskania gotowanego produktu.
W suszarce elektrycznej
W suszarce elektrycznej VOLTERA 1000 Lux banany są gładsze i piękniejsze. Proces przetwarzania jest zautomatyzowany. Kubki układa się na palecie, pozostawiając luki, a czas jest ustawiony. Mocny wentylator i otwory na ruszcie suszone owoce bez dodatkowego obracania. Po wyłączeniu minutnika suszone owoce są gotowe. Należy je włożyć do dużej miski i pozostawić na dwie godziny.
Plusy:
- łatwość użycia;
- naturalny wygląd.
Minusy:
- zużycie energii;
- konieczność wyrównania wilgotności (w otwartej misce).
W słońcu
Preferowane jest suszenie w sposób naturalny. Metoda ta całkowicie eliminuje działanie wysokich temperatur, które mogą zmniejszyć ilość witamin i zmienić smak produktu końcowego.
Przygotowane banany zawija się w gazę i zawiesza na sznurkach wysoko nad ziemią w słońcu. A także można je układać na specjalnych drewnianych paletach w pozycji poziomej. Warunkiem uzyskania wysokiej jakości gotowych suszonych owoców jest przeciąg i sucha pogoda. W nocy takie półfabrykaty są wprowadzane do domu i wystawiane na słońce dopiero po wyschnięciu rosy.
Plusy:
- rentowność;
- przyjazność dla środowiska.
Minusy:
- wpływ warunków atmosferycznych;
- obecność owadów i ptaków;
- pracowitość;
- czas trwania procesu (2-4 dni).
Gotowe plastry banana wkłada się do torby, plastikowych pojemników, szklanych słoików. Dobrze trzymają się w lodówce lub szafce nawet przez rok. Pojemnik z suszonymi na słońcu bananami musi być hermetycznie zamknięty. Wydłuży to ich okres przydatności do spożycia, wykluczy przenikanie szkodników i wietrzenie.
Suszone owoce można stosować zamiast słodyczy, dodawać do płatków zbożowych, masy twarogowej, dekorować wyroby cukiernicze. Aby uzyskać oryginalny dźwięk dania, kulinarni eksperci stosują suszone chipsy bananowe w sosach do dań mięsnych i ciepłych sałatek. Rozdrobniona masa wykorzystywana jest w kosmetologii oraz na potrzeby domowe.
Oprócz bananów przeczytaj też o suszonych jabłkach, o gotowaniu chipsów z warzyw i owoców oraz o pachnącym suszonym melonie.
