Korzyści i szkody wynikające z boczniaków dla organizmu
Zadowolony
Te grzyby nie są często spotykane w lesie. Ale jeśli masz szczęście je znaleźć, grzybiarz bardzo szybko zapełni koszyk. Chodzi o boczniaki. Ten grzyb ma wiele odmian, które rosną w klimacie umiarkowanym. Większość z nich na swoje siedlisko wybiera martwe drewno, z którego pobiera potrzebną celulozę. Mogą też osiedlać się na osłabionych obumierających drzewach.
Opis boczniaka
Ten muchomor najbardziej lubi rosnąć na drzewach liściastych: wierzba, brzoza, osika, dąb, jarzębina. Kształtem przypomina ostrygę, więc jedna z jej odmian ma inną nazwę - boczniak. Może rosnąć w dużych koloniach, osiągając w starszym wieku średnicę 30 cm.
Wiek boczniaka można określić na podstawie koloru jego kapelusza: im jest starszy, tym jest lżejszy. Dotyczy to najczęstszego boczniaka, który ma ciemnobrązowy kolor. Jej zmarły krewny boczniak ma lżejszy kapelusz.
Istnieją boczniaki o bardzo ekstremalnym kolorze: cytryna lub wiąz żyją na Dalekim Wschodzie, a róż żyje tylko w wilgotnym i gorącym klimacie. W klimacie umiarkowanym oprócz boczniaków i boczniaków późnych można znaleźć pulmonary, które rosną tylko na modrzewiu. Jej kapelusz jest bardzo lekki. Boczniak stepowy rośnie na południu. Pod nieobecność drzew osiada na korzeniach i łodygach roślin parasolowych.
W większości boczniaków łodyga i kapelusz rosły razem, przez co trudno jest określić, gdzie jeden się kończy, a drugi zaczyna. Czasami noga jest całkowicie nieobecna, a czapka jest przymocowana bezpośrednio do drzewa i bardzo mocno. Jedynym wyjątkiem jest boczniak królewski z dość grubą nogą i kapeluszem o średnicy do 12 cm.
Nawiasem mówiąc, jest to najsmaczniejsza odmiana wszystkich grzybów tego gatunku. Miąższ wszystkich boczniaków jest biały, podobnie jak płytki z zarodnikami.
Kilka gatunków jest warunkowo jadalnych, ale po krótkim gotowaniu są całkiem jadalne.
Nadają się do wszelkiego rodzaju gotowania: gotować, smażyć, marynować i posolić.
Grzyby te można zbierać od wiosny, a owocują do grudnia.
Przy temperaturach powyżej plus pięciu stopni zimą boczniak zaczyna rosnąć, więc przy silnej odwilży całkiem możliwe jest pójście do lasu po grzyby.
Ten grzyb jest łatwy w uprawie nawet w domu, jego produkcja przemysłowa jest szeroko rozwinięta, prawie zawsze jest w sprzedaży.
Ta okoliczność powinna być wykorzystywana i częściej uwzględniana w menu potraw z niej, ponieważ grzyb ma znaczne zalety. Wynika to ze składu boczniaków.
Jakie korzystne składniki odżywcze znajdują się w boczniakach?
- Zawiera 3,3% białka, w tym 10 niezbędnych aminokwasów.
- Błonnik zawarty w 100 g boczniaków to 0,1 dziennego zapotrzebowania człowieka.
- Zróżnicowany skład witamin. Witaminy z grupy B, PP prezentowane są w znaczących ilościach dla zdrowia. Boczniaki zawierają rzadko występujący w żywności ergokalcyferol lub witaminę D2, a także witaminę D.
- Bogaty skład mineralny. Szczególnie dużo w nim potasu, fosforu i miedzi, jest dość rzadko selen i cynk.
- Nienasycone kwasy tłuszczowe omega-6 i nasycone kwasy tłuszczowe są niezbędne dla ludzi.
- Zawiera antybiotyk plurothin, który działa przeciwnowotworowo i przeciwzapalnie.
- Ten grzyb zawiera antyalergenową lowastatynę.
Korzyści z boczniaków
Tak bogaty skład pozwala na wykorzystanie tych grzybów nie tylko jako wartościowego produktu spożywczego, ale również jako lekarstwa. Oto lista problemów zdrowotnych, w których boczniaki mogą być nieocenioną pomocą.
- Problemy z oczyszczaniem jelit.
- Nadciśnienie i problemy sercowo-naczyniowe.
- Miażdżyca.
- Krótkowzroczność lub dalekowzroczność.
- Choroby onkologiczne.
- Alergia.
- Inwazja glist.
Ze względu na obecność w boczniaku wielu substancji leczniczych pomaga w następujących przypadkach:.
- Usuwa sole metali ciężkich i radionuklidy. W związku z tym znajduje się w jadłospisie osób poddawanych radioterapii w leczeniu raka.
- Rozkłada blaszki cholesterolowe i normalizuje metabolizm lipidów.
- Uwalnia organizm z toksyn wchłaniając je i usuwając.
- Jest dobrą profilaktyką w profilaktyce chorób wątroby, nieżytu żołądka i wrzodów w różnych częściach układu pokarmowego. Boczniak ostrygowaty może je wyleczyć na wczesnym etapie.
- Zawartość kalorii tylko 33 kcal na 100 g produktu pozwala na wykorzystanie go jako pokarmu dla osób chcących zredukować swoją wagę.
- Jest w stanie zwalczać bakterie, w tym E. coli, nie tylko dzięki zawartości antybiotyku, ale również benzaldehydu, który znany jest ze swoich właściwości antybakteryjnych.
- Boczniaki zawierają unikalny przeciwutleniacz, ergotianeinę, której nie znaleziono jeszcze w innych produktach spożywczych. Dzięki temu grzyb poprawia odporność, poprawia funkcjonowanie wszystkich narządów i układów oraz zmniejsza ryzyko zachorowania na raka. Odporność zwiększają również zawarte w grzybach polisacharydy. Pobudzają grasicę, która odpowiada za stan układu odpornościowego człowieka.
- Duża ilość fosforu przyczynia się do normalizacji gospodarki wapniowej, poprawia stan paznokci, włosów i stawów.
- Wzmacnia układ nerwowy, poprawia jakość snu.
- Nalewka z boczniaków na alkoholu leczy nawet przewlekłe wrzody.
- Antyalergiczna lowastatyna nie tylko łagodzi reakcje alergiczne. Ostatnie badania wykazały, że jest skuteczny w leczeniu poważnych chorób, takich jak stwardnienie rozsiane, urazowe uszkodzenie mózgu.
- Witamina D, która w tych grzybach jest dwukrotnie wyższa niż dzienna, zapobiega próchnicy i normalizuje poziom cukru we krwi, zapobiegając rozwojowi cukrzycy typu 1 i 2.
Ale nawet tak naprawdę uzdrawiający grzyb nie może być zjedzony przez wszystkich.
Szkoda i przeciwwskazanie boczniaka
Boczniak, jak wszystkie grzyby, zawiera chitynę, która w dużych ilościach jest szkodliwa dla człowieka.
Grzyby należy poddać obróbce cieplnej, co pozwala zwiększyć ich przyswajalność o 70%.
Istnieją inne powody, które ograniczają stosowanie tego grzyba. Jest to pokarm ciężki dla żołądka, jego stosowanie powinno być ograniczone do osób starszych i całkowicie wyłączone z jadłospisu małych dzieci i kobiet w ciąży. Ci, którzy mają poważne problemy z nerkami, wątrobą i przewodem pokarmowym, nie powinni angażować się w dania z boczniaków. I są absolutnie przeciwwskazane dla osób z indywidualną nietolerancją tego produktu.
Oczywiste jest, że mówimy tylko o łagodnych grzybach, zebranych zgodnie ze wszystkimi zasadami. Nie należy ich przechowywać dłużej niż zalecany okres - nie dłużej niż pięć dni w lodówce. Muszą też być odpowiednio przygotowane. Najpierw pieczarki gotuje się przez 15 minut, a następnie przygotowuje się z nich dowolne potrawy. Boczniaki musisz ugotować, jeśli zdecydujesz się je marynować. Tych grzybów nie można soloć na surowo.
Wszystko powinno być z umiarem. Aby te grzyby lecznicze przyniosły same korzyści, muszą być spożywane zgodnie ze wszystkimi zasadami i zgodnie z zaleceniami lekarzy.
