Co ugotować z czerwonej kaliny: przepisy kulinarne

Wszyscy słyszeli o zaletach jagód kaliny: mają właściwości antyoksydacyjne, oczyszczają organizm z toksyn i toksyn, poprawiają skład krwi, obniżają ciśnienie krwi, poprawiają pracę przewodu pokarmowego, są z powodzeniem stosowane w kosmetologii. A kalina jest doskonałym stymulantem dla układu odpornościowego, dlatego powinna być spożywana w okresie jesienno-zimowym, kiedy organizm szczególnie potrzebuje wsparcia. Aby utrzymać jagody przez cały rok, wykonuje się z nich różne półfabrykaty.

Z tego artykułu dowiesz się, co ugotować z czerwonej kaliny, jak zrobić puste miejsca z cennymi jagodami na zimę.

Jak zbierać czerwone jagody

Kalina czerwona, której dobroczynne właściwości trudno przecenić, zawiera dużo witamin i pierwiastków śladowych. Aby zachować wszystkie te substancje jak najdłużej, musisz być w stanie właściwie zbierać i zbierać szkarłatne jagody.

Krzew kaliny można znaleźć w prawie każdym regionie, ponieważ roślina ta jest bezpretensjonalna, może rozwijać się w różnych strefach klimatycznych. Łatwo rozpoznać kalinę: gdy w ogrodzie nie ma już zieleni, wszystkie liście opadły, a kwiaty wyblakły, pozostaje jedyna dekoracja tego miejsca - małe drzewo ze szkarłatnymi skupiskami małych jagód.

Podczas gdy na dworze jest ciepło, jagody nie są zbyt smaczne: cierpkie i gorzkie. Ale po pierwszych przymrozkach smak kaliny bardzo się zmienia, staje się słodki i bardzo pachnący.

Różne potrawy przygotowywane są nie tylko z czerwonych jagód, do jedzenia nadają się również kora krzaka, gałązki, liście, kwiaty kaliny. Wszystkie części rośliny mają również dobroczynny wpływ na organizm człowieka, ponieważ mają właściwości lecznicze.

Musisz prawidłowo zebrać czerwoną kalinę:

• wybierz na to piękny dzień, kiedy nie ma deszczu i śniegu;
• pokrój grona ostrymi nożyczkami lub sekatorami, ostrożnie trzymając je, aby cenne jagody się nie rozpadły;
• złóż starannie pęczki kaliny w jednej warstwie;
• po zbiorach trzeba wysuszyć kaliny, wieszając kiście na linie w ciemnym i suchym pomieszczeniu.

Przepisy na zimę z czerwonej kaliny

Z kaliny można przygotować wszystko: jest używane jako nadzienie do ciast lub ciast, dodawane do sałatek i przekąsek, pachnące napoje owocowe są wyciskane z jagód, gotowane są galaretki i kompoty, używane w produkcji wina i przyrządzane wspaniałe desery.

Istnieje kilka sposobów na oszczędzanie cennych witamin w kalinie:

1. Zamroź jagody obrane z gałązek i ułożone w plastikowych torebkach.
2. Wysuszyć kalinę w piekarniku w 60 stopniach, dodatkowo otwierając drzwi.
3. Włóż do czystego rondla i wstaw do lodówki – w ten sposób jagody mogą leżeć nawet do sześciu miesięcy.

Wykroje z kaliny popularne, ponieważ po specjalnej obróbce jagody stają się nie tylko zdrowe, ale również bardzo smaczne. W końcu zimą o wiele przyjemniej jest jeść dżem lub pić słodkie napoje owocowe niż żuć suche jagody.

Sposób przygotowania soku z kaliny

W takim preparacie, najwyższym stężeniu przydatnych witamin i mikroelementów, zwykle leczy się przeziębienia sokiem z kaliny i wzmacnia z nim odporność. W razie potrzeby do soku można dodać cukier, syrop lub posłodzić miodem. Miłośnicy kwasowości mogą zachować czysty sok z kaliny, bez dodatków.

Istnieje wiele przepisów na sok z czerwonej kaliny, ale technologia ich przygotowania jest w przybliżeniu taka sama:

1. Kalina jest dokładnie umyta, jagody oczyszczone z gałązek i innych resztek.
2. Teraz musimy wycisnąć sok. Aby to zrobić, jagody najpierw miażdży się blenderem lub maszynką do mięsa (możesz użyć sokowirówki, ale będzie więcej odpadów). Następnie puree z kaliny jest mielone przez sito, a gęsty sok jest wyciskany przez kilka warstw gazy.
3. Na każdy litr soku dodaje się około 130 gramów cukru (można go zastąpić miodem). Umieść sok z kaliny na kuchence i mieszając zagotuj.
4. Gotowy sok i kalina wlewa się do sterylnych słoików i szybko zwija z hermetycznymi wieczkami.

Jak zrobić dżem z czerwonych jagód kaliny

Kalina nadaje potrawom niepowtarzalny aromat i bardzo specyficzny smak. Takie właściwości jagód docenią szczególnie miłośnicy dżemu. Dżem można przygotować zarówno z czystej kaliny, jak i z mieszanki tej jagody z innymi owocami lub owocami - istnieje wiele przepisów.

Dżem z kaliny z cukrem

Do przygotowania takiego zimowego przygotowania będziesz potrzebować:

• 1 kg kaliny;
• 1,3 kg cukru pudru;
• 250 ml wody.

Aby zrobić dżem, musisz wykonać następujące kroki:

1. Umyj kaliny i osusz jagody.
2. Owoce blanszować we wrzącej wodzie przez kilka minut.
3. Rozpuść cukier w ciepłej wodzie, aby zrobić syrop.
4. Jagody polać syropem cukrowym i wymieszać.
5. Pozostaw kandyzowaną kalinę na 10-12 godzin w temperaturze pokojowej.
6. Teraz dżem należy doprowadzić do wrzenia, okresowo usuwając z niego piankę. Następnie gorący kęs wlej do sterylnych słoików.

Kalina z pomarańczami

Dżem z dodatkiem pomarańczowych owoców cytrusowych nabiera bogatego, bardzo jasnego odcienia. Taki blank stanie się prawdziwą ozdobą zimowego stołu, dodatkowo będzie bardzo przydatny i pachnący.

Aby zrobić dżem z kaliny z pomarańczami, musisz wziąć:

• 1,5 kg czerwonych jagód kaliny;
• 2-3 duże pomarańcze;
• 2 kg cukru pudru.

Cały proces gotowania składa się z kilku etapów:

1. Jagody są myte i przenoszone.
2. Kalina mielona jest blenderem lub maszynką do mięsa.
3. Do powstałego puree dodaje się cukier, wszystko jest dokładnie wymieszane - po chwili cukier powinien się całkowicie rozpuścić.
4. Pomarańcze należy pokroić w plastry, a także posiekać blenderem.
5. Pozostaje wymieszać wszystkie składniki i wrzucić dżem do słoików.

Dżem z kaliny i jabłka

Jak wspomniano powyżej, nie każdy może jeść czerwoną kaliny w czystej postaci, ale istnieją doskonałe przepisy, w których ta jagoda działa jako dodatek smakowy.

Do dżemu z kaliny i jabłka potrzebne będą następujące składniki:

• 2 kg jagód;
• 5 kg dowolnych jabłek (lepiej wziąć owoce słodkie lub słodko-kwaśne);
• 5 kg cukru pudru.

kucharz dżem po prostu:

1. Usuń umytą kalinę z gałązek i włóż do szerokiej miski lub patelni.
2. Dłoniami lub drewnianym tłuczkiem jagody miażdży się na gładkie puree.
3. Teraz powstałe przecier jest filtrowane przez kilka warstw gazy, aby uzyskać czysty sok. Ponadto będzie używany tylko sok z kaliny, puree można wyrzucić.
4. Umyj jabłka, usuń z nich rdzeń i pokrój w cienkie plasterki.
5. Talerze jabłek są ułożone na dnie patelni w kilku warstwach, pokryte cukrem. Teraz musisz gotować jabłka na bardzo małym ogniu, aż cukier całkowicie zamieni się w syrop.
6. Gdy dżem jabłkowy wystygnie, wlewa się do niego sok z kaliny i miesza. Teraz trzeba zagotować dżem i przelać do czystych słoików.

Dżem z kaliny z wanilią i cytryną

Ten dżem nie ma szans przejść niezauważony, ponieważ ma niezwykły smak i bardzo jasny aromat. Aby przygotować ten przysmak, oprócz cukru pudru, wody i kaliny wystarczy wziąć tylko jedną cytrynę i torebkę cukru waniliowego.

Przygotowanie dżemu z kaliny jest bardzo proste:

1. Jagody są sortowane i myte w soli fizjologicznej. Roztwór przygotowuje się z litra wody i łyżki zwykłej soli kuchennej.
2. Teraz trzeba przygotować syrop cukrowy: cukier rozpuścić w wodzie i zagotować masę.
3. Całe jagody kaliny wkłada się do wrzącego syropu, piec wyłącza się, a dżem pozostawia się do ostygnięcia na 5-6 godzin.
4. Obierz cytrynę i wyciśnij sok.
5. Z syropu cukrowego pozyskuje się jagody i dodaje się tam skórkę z cytryny. Tę kompozycję należy doprowadzić do wrzenia, a następnie przecedzić przez sito.
6. Syrop ponownie gotuje się z kaliny przez osiem minut. Następnie ostudź przez co najmniej cztery godziny.
7. Ostatni etap: dżem doprowadza się do wrzenia i przy ciągłym mieszaniu gotuje się do pełnego ugotowania.
8. Pozostaje dodać sok z cytryny, wylać wanilinę, wszystko wymieszać i wlać do sterylnych słoików.

Niezwykły dżem z dynią

Fanom kulinarnych eksperymentów z pewnością spodoba się to przygotowanie na zimę, ponieważ łączy się tutaj dynia i czerwone jagody pachnącej kaliny. Do tego niezwykłego dżemu będziesz potrzebować:

• 1 kg kaliny;
• 1 kg dyni;
• 1,5 kg cukru;
• 1 litr wody.

Danie przygotowuje się w następujący sposób:

1. Umyj całe kiście i oczyść je z gruzu i liści.
2. Dynia jest obierana i krojona w drobną kostkę, którą po prostu lekko gotuje się z dodatkiem wody.
3. Dynia i kalina wraz z gałązkami zmielić blenderem lub zmielić maszynką do mięsa.
4. Cukier wlewa się do powstałego puree i czeka kilka godzin, aż całkowicie się rozpuści.
5. Pozostaje ugotować dżem, mieszając go i usuwając piankę. Zwykle wystarcza 40 minut na małym ogniu.

Gotowy dżem z kaliny układa się w słoikach i zwija lub zamyka szczelnymi pokrywkami.

syrop z kaliny

Bardzo dobrze jest dodać jasny syrop z kaliny do lodów, galaretki lub ciast. Jest łatwy w przygotowaniu, wystarczy wziąć tylko wodę, jagody i cukier. Wskazane jest zblanszowanie jagód, a następnie posiekanie i wymieszanie z cukrem.

Na małym ogniu masę gotuje się do całkowitego rozpuszczenia cukru, po czym można dodać trochę soku z cytryny i zakorkować syrop do butelek.

Pastila z kaliny

Ten przysmak bardzo lubi dzieci, a jeśli ugotujemy prawoślaz z kaliny, staje się nie tylko smaczny, ale także niesamowicie zdrowy. Do pianki marshmallow potrzebne są umyte jagody, cukier i sok z cytryny lub kwasek cytrynowy.

Aby uzyskać sok, lepiej użyć sokowirówki. Przepuszcza się przez nią jagody, sok wlewa się do miski z grubym lub podwójnym dnem i gotuje do uzyskania konsystencji przecieru jagodowego.

Teraz trzeba wlać cukier i kwasek cytrynowy, wymieszać i gotować, aż będzie jeszcze bardziej gęsty. Na blachę do pieczenia pokrytą pergaminem lub w specjalnych formach wylewa się masę kaliny. Po schłodzeniu ptasie mleczko powinno łatwo wyjść z formy, staje się lepkie i gęste.

Wyniki

Istnieje wiele przepisów na zimowe przetwory z czerwonej kaliny: to jagoda z cukrem i dżemem oraz różne napoje owocowe i syropy.

Jeśli ten piękny krzew rośnie w ogrodzie, zdecydowanie powinieneś wypróbować przynajmniej jeden przepis, ponieważ kalina jest bardzo smaczna i niesamowicie zdrowa!

Artykuły na ten temat "Co ugotować z czerwonej kaliny: przepisy kulinarne"

Półfabrykaty z kaliny na zimę: złote przepisy

Przepisy na dżem z czerwonej porzeczki

Półfabrykaty z kaliny na zimę: złote przepisy

Przepisy na dżem z czerwonej porzeczki