Półfabrykaty z kaliny na zimę: złote przepisy
Zadowolony
Kalina jest częstym gościem w naszych ogrodach. Krzew ten ozdabia przydomowe ogrody obficie kwitnieniem, soczystą zielenią i cieszy, choć niezbyt smacznymi, ale bardzo zdrowymi jagodami. Jasnoczerwone jagody kaliny od dawna są cenione za swoje właściwości lecznicze. Są używane do gotowania i śmiało zbierane na zimę, ponieważ w zimnych porach kalina może się przydać bardziej niż kiedykolwiek. O korzyściach, możliwych przeciwwskazaniach i sposobie zbierania kaliny na zimę, a szczegółowo omówimy w dalszej części sekcji.
Kalina: korzyści i przeciwwskazania
Czerwona kalina jest śpiewana przez poetów w swoich kreacjach, pomimo szczególnego aromatu i bardzo specyficznego smaku. Ale popularność kaliny nie jest uzasadniona walorami smakowymi czy estetycznymi, ale jej właściwościami. Kalina zawiera w swoim składzie ogromną ilość różnych witamin i minerałów, które mają korzystny wpływ na pracę całego organizmu człowieka. W medycynie ludowej szczególnie zwraca się uwagę na następujące właściwości tych jagód:
- Ogromna ilość witaminy C działa immunostymulująco na organizm człowieka, co jest szczególnie ważne dla przyspieszenia regeneracji.
- Kumaryna w połączeniu z witaminą K ma wyraźny efekt hemostatyczny.
- Jagody uspokajają układ nerwowy i normalizują ciśnienie krwi.
- Garbniki i kwasy fenolokarboksylowe ze świeżego produktu normalizują pracę przewodu pokarmowego.
- Przyjmowanie kaliny jest skuteczne w walce z miażdżycą, ponieważ nie pozwala na tworzenie się blaszek cholesterolowych.
W oparciu o powyższe wskazania można wyróżnić te przypadki, w których nie można jeść kaliny:
- ciąża kobiety;
- zwiększona kwasowość żołądka;
- niskie ciśnienie krwi;
- zwiększona krzepliwość krwi.
Użyteczne kalina jest zbierana z krzewu z nadejściem pierwszych przymrozków, chociaż jego dojrzewanie następuje we wrześniu. Niskie temperatury pozbawiają jagody cierpkości i goryczki, sprawiając, że smak jest słodko-kwaśny. Po zebraniu kaliny warto zadbać o jej zimowe przechowywanie, ponieważ jej właściwości immunostymulujące z pewnością staną się niezbędne podczas rozprzestrzeniania się grypy i przeziębień.
Łatwe sposoby przechowywania
Z kaliny można przygotować wiele różnych smakołyków: dżem, dżem, sok, nalewka, syrop, dżem itp. Takie puste miejsca wymagają czasu i pewnej wiedzy. Niektóre gospodynie domowe zbierają kaliny w niezwykle prosty sposób, stosując zamrażanie lub suszenie.
Metoda zamrażania jest dobra, jeśli w gospodarstwie domowym jest pojemna zamrażarka. Zaleca się przygotowanie jagód w następujący sposób:
- oddzielić kalinę od gałązek i spłukać;
- posyp jagody czystą szmatką lub ręcznikiem papierowym, aby woda była szklana;
- połóż świeży produkt na małej blasze do pieczenia cienką warstwą;
- włóż jagody do zamrażarki;
- po całkowitym zamrożeniu wsyp kaliny do torby i przechowuj w zamrażarce.
Ta metoda jest chyba najprostsza. Zamrażanie kaliny nie wymaga wiele czasu ani specjalnej wiedzy, a jagoda zachowuje wszystkie swoje dobroczynne właściwości. Produkt można wykorzystać do przygotowania kompotów, napojów owocowych.
W przypadku, gdy objętość zamrażarki jest ograniczona, ale nadal chcesz zaoszczędzić kaliny, możesz skorzystać z metody suszenia. Zaleca się suszenie jagód w następujący sposób:
- Bez zrywania owoców z gałązki jagody suszy się przez tydzień w warunkach pokojowych z dobrą wentylacją.
- Pęczki suszyć w piekarniku w temperaturze +45-+55.
- Zbierz owoce z gałązek i przelej do płóciennego woreczka.
- Przechowuj obrabiany przedmiot w suchym miejscu z dobrą wentylacją.
Suszone jagody kaliny można wykorzystać do przygotowania herbaty, kompot, wywar, napar, nalewka. Na przykład istnieje dobry przepis na napar, który pomoże pozbyć się kaszlu i przeziębienia. Aby przygotować napar, potrzebujesz tylko 10 g suszonych jagód do zaparzenia w szklance wrzącej wody. Po kilku minutach środek można wypić jako lekarstwo. Dzienna norma dla osoby dorosłej to 1 łyżka. to narzędzie.
Przepisy na pyszne zimowe przygotowania
Jeśli w domu jest piwnica lub przestronna spiżarnia, możesz zająć się przygotowaniem różnych konserw z kaliny. Tak więc poniższe przepisy pozwolą Ci przygotować zdrowy produkt na każdy gust.
Świeża kalina w cukrze
Cukier z natury jest naturalnym konserwantem, który może zachować każdy produkt na długi czas. Kalinę można również konserwować cukrem. Będzie to wymagało 700-800 g słodkiego piasku na 1 kg świeżych jagód.
Wyjątkowość przepisu polega na tym, że jagód nie trzeba gotować. Cały proces gotowania składa się z kilku prostych kroków:
- Zbierz czerwone jagody kaliny z gałązek i dokładnie opłucz pod bieżącą wodą.
- Sterylizuj małe słoiki.
- Wsyp trochę cukru na dno pojemników.
- Na cukier położyć warstwę jagód i ponownie posypać cukrem.
- Pod samą pokrywką powinna znajdować się gruba warstwa cukru.
- Zamknij słoiki metalowymi pokrywkami i przechowuj w piwnicy.
Tak prosty proces gotowania pozwoli nawet początkującej gospodyni zbierać zdrowe jagody przez całą zimę. Kaliny w cukrze można używać do gotowania kompotów, nadzienia do ciast lub jako ozdobę do różnych deserów.
Jagody kaliny w syropie
Zaproponowany poniżej przepis pozwala na jednoczesne przygotowanie dwóch pysznych produktów z kaliny: samych jagód w puszkach i syropu ze słodkich soków. Syrop jest później wykorzystywany jako baza do napojów owocowych, a jagody są dodawane do ciast i deserów.
Wykonywanie zbiorów zimowych z kaliny jest dość proste. Będzie to wymagało samych jagód i cukru. Na 1 kg świeżego produktu wymagane będzie 400-500 g cukru pudru. Syrop o takiej zawartości cukru będzie zagęszczony i przed użyciem należy go rozcieńczyć wodą.
Aby zrozumieć, jak przygotować kalinę na zimę zgodnie z proponowanym przepisem, musisz zapoznać się z następującymi punktami:
- Posortuj i umyj jagody. Delikatnie wysusz je, układając je na czystym ręczniku papierowym.
- Przekręć 1/4 jagód przez maszynkę do mięsa i wyciśnij sok z powstałej papki.
- Całe jagody włożyć do rondla i polać powstałym sokiem.
- Dodaj cukier do pojemnika i zagotuj produkt, regularnie mieszając kaliny, aby całkowicie rozpuścić słodki składnik.
- Gotowy gorący produkt wlej do wysterylizowanych słoików.
- Napełnione słoiki przykryj pokrywkami i sterylizuj przez 10-15 minut, a następnie zwiń.
- Gotowe szwy zawinąć w ciepły koc i poczekać, aż całkowicie ostygną.
Kalinę przygotowaną według tego przepisu należy przechowywać w chłodnej piwnicy. Produkt można wykorzystać do robienia napojów owocowych i kompotów. W przypadku chorób przewodu pokarmowego zaleca się spożywanie płynnego słodkiego syropu codziennie rano na czczo w ilości 3-4 godzin. ja.
Pyszny syrop z czerwonej kaliny
Syrop z kaliny jest używany do celów leczniczych i do przygotowania kulinarnych arcydzieł. Okazuje się, że z takich zimowych zbiorów bardzo smaczny owocowy napój. Brak wytłoków i całych jagód sprawia, że ten zdrowy napój jest łatwy do przygotowania.
Do przygotowania syropu potrzebny będzie sok z czerwonej kaliny w ilości 1 litr, 2 kg cukru pudru i 10 g cytryny. Sok można uzyskać, przecierając jagody przez sito. W takim przypadku kości i ciasto nie dostaną się do gotowego produktu.
Przygotuj syrop w następujący sposób:
- Wlej sok do rondla i wymieszaj z cukrem.
- Podgrzej syrop na małym ogniu i dodaj cytrynę.
- Usuń piankę z powstałego płynu łyżką cedzakową.
- Syrop gotuj przez 10 minut, następnie zapakuj do wysterylizowanych słoików i weź ze sobą.
Dzięki wysokiej zawartości cukru i kwasu syrop z czerwonej kaliny doskonale się przechowuje nawet w warunkach pokojowych. W sezonie zimowym napój owocowy z przygotowanego syropu pomoże uniknąć chorób wirusowych, a w przypadku choroby przyczyni się do szybkiego powrotu do zdrowia.
Syrop z kaliny z miodem
Proponowany poniżej przepis pozwala przygotować na zimę magazyn witamin na bazie czerwonej kaliny i miodu. Oba produkty słyną z dobroczynnych właściwości, ale w połączeniu jeszcze wyraźniej wykazują właściwości lecznicze.
Możesz przygotować syrop z soku z kaliny i miodu, biorąc składniki w równych ilościach. Sok z jagód można uzyskać przez zmielenie przez sito. Miód jest najlepiej używany jako naturalny, płynny. Jeśli produkt jest słodzony podczas długotrwałego przechowywania, można go podgrzać w kąpieli wodnej. Składniki należy wymieszać i przenieść do czystego szklanego słoika. W ciągu tygodnia produkt należy przechowywać w lodówce, a następnie wykorzystać do jedzenia.
Słoiki z syropem miodowo-kaliny można śmiało nazwać „złotymi”, ponieważ odpowiedni kolor produktu łączy się z jego niesamowitymi zaletami. Tak więc syrop można pić w celu zapobiegania i leczenia chorób wirusowych oraz gojenia wrzodów wewnętrznych, zapalenia żołądka.
Pyszny dżem z kaliny
Proces robienia dżemu z kaliny zajmie dużo czasu, jednak w wyniku wszelkich starań uzyska się bardzo smaczny, długoterminowy produkt do przechowywania. Aby zrobić dżem z kaliny na zimę, będziesz potrzebować samych jagód i cukru. Proces przygotowania polega na wykonaniu następujących manipulacji:
- Posortuj jagody i włóż je do pojemnika z wrzącą wodą.
- Kiedy jagody zmiękną, należy je przetrzeć przez sito.
- Wymieszaj powstałe puree z jagód z cukrem w stosunku 1: 1.
- Gotuj bazę na galaretkę na małym ogniu przez 60 minut.
- Gorącą galaretkę układamy w słoikach i konserwujemy.
Proponowany przepis na zbieranie czerwonej kaliny na zimę nie zachowuje wszystkich witamin z jagód, ale mimo to nadal ma korzystny wpływ na organizm ludzki. Taka galaretka jest chętnie zjadana przez dzieci, co jest ważne dla troskliwych rodziców.
sok z kaliny
Sok z kaliny może stać się prawdziwą „bombą witaminową”. Aby to zrobić potrzebujesz:
- Wyciśnij sok z jagód.
- Pozostałe ciasto zalać wodą i gotować przez 5 minut.
- Odcedź powstały bulion.
- Do bulionu dodaj wcześniej wyciśnięty sok i cukier.
- Doprowadź miksturę do wrzenia i wlej do czystych słoików, zwiń.
Proporcje składników tego blanku z kaliny można wybrać niezależnie, ale następująca kombinacja jest uniwersalna: dodaj 1 łyżkę do soku z 1 kg jagód. woda i tyle samo cukru. Przy takim stężeniu kompot będzie z powodzeniem przechowywany przez całą zimę.
Wniosek
Oprócz proponowanych półfabrykatów z kaliny możesz przygotować nalewki i dżemy.
Na wideo sugeruje się dobry przepis na dżem:
Może z niego skorzystać nawet niedoświadczona gospodyni, ponieważ kulinarny specjalista szczegółowo wyjaśnia wszystkie etapy przygotowania zimowego zbioru.
Nasi przodkowie wierzyli, że krzew kaliny na podwórku jest oznaką dobrobytu rodziny. Wiemy, że ta roślina może nie tylko przynieść pokój rodzinie, ale także poprawić zdrowie wszystkich jej członków. Jagody kaliny są dość łatwe do zebrania i ugotowania. Korzystając z powyższych przepisów na zbieranie kaliny na zimę, możesz zrobić doskonały przysmak dla dorosłych i dzieci, zachowując lecznicze właściwości jagód.
