Prosty przepis z kaliny na zimę
Zadowolony
Prawdopodobnie każda osoba w jego życiu przynajmniej coś, ale słyszała o kalinie. I nawet jeśli podziwiał przede wszystkim jaskrawoczerwony ogień dojrzałych jagód, symbolizujący samą pełnię jesieni, to musiał coś słyszeć o leczniczych właściwościach tej rośliny ozdobnej. Cóż, ci szczęśliwi ludzie, na których działkach rośnie ten cudowny uzdrowiciel drzewa, są po prostu zobowiązani do korzystania z jego właściwości leczniczych dla dobra swojego zdrowia i swoich rodzin. Co więcej, lek jest naprawdę smaczny. Chociaż wielu jest zawstydzonych jakimś osobliwym smakiem zawartym w owocach kaliny, to znika, jeśli znasz pewne tajniki zbierania i zbierania jagód kaliny na zimę.
Kalina na zimę jest nie tylko i nie aż tak tradycyjna dżem i dżemy to przede wszystkim liczne półfabrykaty, które nawet nie poddaje się obróbce cieplnej. Z drugiej strony, ponieważ kalina jest wyjątkowo zachowana nawet bez długiego gotowania, nie traci się ani jednego cennego elementu z jej składu.
Cenne właściwości kaliny i przeciwwskazania do przyjęcia
Trudno jest spierać się o to, czy kalina jest jagodą, czy nie, ponieważ zawiera prawie całą tabelę elementów Mendelejewa. Do tego wiele ważnych dla funkcjonowania organizmu kwasów i oczywiście prawie wszystkie znane witaminy.
Jedna lista chorób, na które naprawdę pomaga kalina, zajęłaby całą stronę.
A najczęściej wykroje z kaliny są aktywnie wykorzystywane w problemach z żołądkiem i górnymi drogami oddechowymi, z wysokim ciśnieniem krwi, chorobami skóry i ginekologicznymi oraz chorobami ośrodkowego układu nerwowego. Jagody Viburnum znalazły zastosowanie w kosmetyce.
Niemniej jednak, jak każdy produkt roślinny o tak bogatym składzie, kalina może wyrządzić szkody, zwłaszcza jeśli jest spożywana w nadmiernych ilościach.
- Najbardziej oczywiste jest to, że może wystąpić indywidualna nietolerancja na jagody kaliny i późniejsza alergia na nie, co zostanie wyrażone w pojawieniu się czerwonych plam.
- Należy zrezygnować ze stosowania kaliny w czasie ciąży, ponieważ zawiera żeński hormon, który może niekorzystnie wpływać na rozwój dziecka.
- Oczywiście nie należy nadużywać kaliny przy obniżonym ciśnieniu, a także przy zwiększonej krzepliwości krwi.
- Zwiększona kwasowość żołądka i bóle stawów to także powody, aby ograniczyć do minimum stosowanie kaliny.
Oczywiście we wszystkich tych przypadkach, z wyjątkiem ciąży, niewielka ilość kaliny nie jest w stanie wyrządzić znacznych szkód, ale należy zachować ostrożność.
Zbieranie i zbieranie kaliny: cechy
Tradycyjnie zwyczajem jest zbieranie i zbieranie kaliny, a także kupowanie jej na targach po pierwszych przymrozkach. Pod wpływem mrozu z jagód usuwa się goryczkę i nieprzyjemny smak. Ale w naszych czasach zaawansowanego postępu technologicznego każda gospodyni domowa w kuchni może zamrozić zebrane lub zakupione jagody kaliny na kilka godzin w zamrażarce i uzyskać dokładnie ten sam efekt.
Więc jeśli masz możliwość zaopatrzenia się w kaliny nawet przed mrozem, nie przegap tego. W chłodnych warunkach, na przykład na balkonie, kalina w pęczkach będzie całkowicie zachowana przez kilka miesięcy, aż twoje ręce dotrą do przygotowania na zimę.
Wśród wielu przepisów na zbieranie kaliny na zimę można znaleźć te, w których jagody są wolne od kamieni i używany jest tylko sok z kaliny z miąższem. A w innych przepisach jagody pozostają nienaruszone lub zagniatane, ale wraz ze skórką i nasionami.
Jeśli zostaną wyjęte, umyte, wysuszone i upieczone na patelni, to po zmieleniu w młynku do kawy można zrobić z nich napój podobny do kawy. Służy do przywracania sił po chorobie i wzmacniania odporności. Pamiętaj o tym, jeśli zgodnie z przepisem musisz usunąć kości z kaliny.
Przepisy bez obróbki cieplnej
Dla wszystkich jest jasne, że w celu uzyskania maksymalnego efektu terapeutycznego pożądane jest stosowanie przepisów na przygotowanie jagód kaliny na zimę bez obróbki cieplnej. Ponieważ w takich półfabrykatach przechowywana jest maksymalna ilość użytecznych substancji.
Jagody w cukrze
Najbardziej elementarnym sposobem na zachowanie kaliny na zimę i jednocześnie uzyskanie smacznego i zdrowego syropu jest posypanie jagód cukrem. Zgodnie z tym przepisem na 1 kg jagód kaliny pobiera się 700-800 gramów cukru. Najpierw musisz wysterylizować wymaganą liczbę puszek, a następnie je wysuszyć.
Przed jak gotować jagody kaliny w cukrze należy je posortować i uwolnić od gałązek i innych resztek roślinnych.
Po ostatnim płukaniu kalina musi zostać wysuszona wszelkimi sposobami, wylewając ją cienką warstwą na ręcznik papierowy lub materiałowy.
Napełnij dno przygotowanych słoików warstwą cukru, następnie ułóż warstwę kaliny o grubości około 2 cm, ponownie posyp jagody cukrem i tak dalej, aż do samej góry słoika. Ostatnia warstwa jagód powinna być tak obficie pokryta cukrem, aby jagody pod nią nawet nie przejrzały. Następnie zamknij słoiki szczelnymi pokrywkami i odstaw w chłodne miejsce.
W ciągu kilku dni jagody kaliny powinny wchłonąć prawie cały cukier i dać obficie sok, dzięki czemu słoik wypełni się po brzegi pysznym syropem, który w razie potrzeby można dodać do herbaty zamiast cukru lub przygotowanych kompotów lub galaretek w oparciu o to. Taki półfabrykat można przechowywać w lodówce do wiosny, a jagody z niego można wykorzystać w razie potrzeby do celów leczniczych.
Kalina z miodem
Ten przepis jest szczególnie przydatny w leczeniu różnych chorób, ponieważ korzystne właściwości kaliny są wzmocnione wyjątkowymi właściwościami leczniczymi miodu.
Świeże jagody należy zmiażdżyć drewnianym moździerzem i przetrzeć przez sito, aby usunąć nasiona i skórkę. Następnie wymieszaj zmiażdżony miąższ kaliny z miodem w równych proporcjach wagowych.
Małe słoiki do 0,5 litra sterylizować i napełniać mieszanką kaliny z miodem. Zamknij plastikową lub metalową nakrętką i pozostaw mieszankę do zaparzenia przez tydzień w temperaturze pokojowej. Wtedy najlepiej przechowywać go w lodówce.
Ta lecznicza mikstura może być przyjmowana w łyżce stołowej trzy razy dziennie przed lub z posiłkami i może wyleczyć cię z wielu chorób.
Surowy dżem z kaliny
Przed zrobieniem surowego dżemu należy dokładnie spłukać i wysuszyć jagody kaliny, jak opisano szczegółowo powyżej. Za 500 gramów jagód już obranych z gałązek bierze się dokładnie taką samą ilość cukru.
Wpłynie to tylko pozytywnie na zachowanie dżemu.
Jeszcze przed dodaniem cukru jagody kaliny należy zmiażdżyć drewnianym tłuczkiem w plastikowej lub emaliowanej misce. Niepożądane jest używanie do tych celów blendera, miksera i innych metalowych urządzeń. Po zmiażdżeniu wszystkich jagód dodaje się odpowiednią ilość cukru i wszystko miesza. Trzymaj w cieple przez 6-8 godzin pojemnik z jagodami i cukrem, a następnie rozłóż surowy dżem w suchych sterylnych słoikach i trzymaj w chłodzie.
Wśród innych przepisów istnieje również sposób na robienie surowego dżemu z pestek kaliny. W tym przypadku na etapie mielenia jagód są one dodatkowo mielone przez plastikowe sito, usuwając nasiona i obieramy. Oczywiście o wiele wygodniej jest to zrobić z jagodami wstępnie blanszowanymi, ale w tym przypadku absolutnie wszystkie witaminy są zachowane.
Wykroje z kaliny z obróbką cieplną
Być może najbardziej wszechstronnym, prostym i szybkim w przygotowaniu jest sok z kaliny.
sok z kaliny
Można go uzyskać na wiele sposobów, ale jeśli masz sokowirówkę dowolnego modelu, to najłatwiej wycisnąć z niej sok. Oczywiście skutkuje to dość dużą ilością odpadowej pulpy z kamieniami.
Jeśli nie ma sokowirówki, to działają inaczej. Umyte i posortowane jagody kaliny zalewamy niewielką ilością wody, doprowadzamy do wrzenia, a następnie przecieramy przez sito. Jagody blanszowane są znacznie łatwiejsze do zmielenia niż surowe, a sam proces nie zajmuje dużo czasu.
Otrzymany w ten czy inny sposób sok z kaliny jest ponownie podgrzewany bez gotowania i natychmiast wlewany do sterylnych butelek lub słoików. Aby przechowywać go poza lodówką, pojemniki z sokiem sterylizuje się we wrzącej wodzie przez 15-25 minut, w zależności od wielkości pojemników.
syrop z kaliny
Zimą z soku z kaliny wytwarza się wiele leczniczych napojów: kompoty, galaretki, napoje owocowe. Ale najpopularniejszym preparatem, w którym stosuje się sok, jest syrop z kaliny. Zwykle dodaje się go do herbaty po jednej łyżce na raz, ale można go stosować codziennie i tak po prostu, na pusty żołądek, jako pyszny środek terapeutyczny i profilaktyczny.
Do jego produkcji potrzebny jest tylko 1 litr soku z kaliny, 1,8 kg cukru i 10 g kwasu cytrynowego. Najpierw podgrzej sok prawie do wrzenia, stopniowo dodając cukier, gdy się nagrzeje. Po ugotowaniu usuń pianę, która się pojawiła i dodaj kwas cytrynowy. Gotuj przez około 10 minut na małym ogniu i wlej gorące do sterylnych słoików i szczelnie zamknij. Otwarte słoiki wymagają przechowywania w lodówce.
Dżemy i konfitury
Aby ugotować kalinę w taki sposób, aby słoiki z nią można było łatwo przechowywać poza lodówką, użyj różnych przepisów na dżemy.
Klasyczny dżem powstaje z całych jagód gotowanych w syropie cukrowym. Jeśli zmiażdżysz jagody cukrem i je zagotujesz, otrzymasz dżem. A jeśli zechcesz gotować sok z kaliny z cukrem przynajmniej przez pół godziny, dostaniesz wyjątkową galaretkę zrobioną wyłącznie z jagód z cukrem bez żadnych dodatków.
Aby zrobić dżem z 1 kg jagód kaliny, najpierw zagotuj syrop cukrowy, rozpuszczając 1-1,5 kg cukru w 300 g wody.
Zanurz jagody kaliny we wrzącej wodzie na 5 minut lub jeszcze lepiej sparz je w durszlaku.
Następnie napełnij jagody gorącym syropem i pozostaw do namoczenia na 10-12 godzin. Po upływie ustawionego czasu podgrzej dżem i gotuj przez około godzinę mieszając i usuwając pianę. Gdy zgęstnieje, umieść go w czystych, suchych słoikach.
Kalina dobrze komponuje się z dżemem lub galaretką z różnymi owocami i jagodami. Możesz więc użyć jej jagód zmieszanych z jabłkami, jarzębiną, śliwkami, cytrynami i pomarańczami. Zwykle używaj równych proporcji owoców lub jagód z kaliną.
Wniosek
Jak zauważyłeś, przepisy na puste kaliny na zimę są bardzo proste, nawet początkujący może sobie z nimi poradzić. Dlatego nie przegap okazji, aby zaopatrzyć się w cenny naturalny lek na zimę, a jednocześnie poćwiczyć przyrządzanie pysznych i zdrowych potraw.
