Wiśnia z cukrem na zimę bez gotowania: przepis ze zdjęciem
Zadowolony
Wiśnia jest plonem wcześnie dojrzewającym, owocowanie jest krótkotrwałe, w krótkim okresie konieczne jest przetworzenie jak największej liczby jagód na zimę. Owoce nadają się na dżem, wino, kompot, ale wszystkie metody wiążą się z długotrwałą obróbką cieplną, podczas której część składników odżywczych jest tracona. Wiśnia z cukrem bez gotowania - najlepsza opcja na zachowanie dobroczynnych właściwości i smaku świeżych owoców.
Jagody w syropie dobrze zachowują swój kształt i smak
Cechy gotowania wiśni w cukrze
Do zbioru używa się tylko dojrzałych jagód. Owoce są bogate w witaminy, skład chemiczny zawiera wiele niezbędnych dla organizmu substancji. Produkt bez gotowania całkowicie zachowuje swoje właściwości odżywcze, dlatego wybierane są owoce o dojrzałości biologicznej. Przejrzałe, ale dobrej jakości wiśnie bez śladów gnicia, mogą być używane na półfabrykacie bez gotowania w postaci puree.
Uprawa jest przetwarzana natychmiast po zbiorach, okres przydatności do spożycia wiśni nie przekracza 10 godzin, t. Do. traci sok i ma tendencję do fermentacji. Owoce są posortowane, jeśli jakość jest wątpliwa, lepiej użyć ich w innych przepisach, na przykład na wino, a nie w półfabrykacie bez gotowania.
Banki do konserwacji zajmują jedną objętość, częściej używa się 500 lub 750 ml, ale nie ma ścisłych ograniczeń.
Przed ułożeniem banki są sprawdzane pod kątem pęknięć i wiórów na nitce. Oczyszczone sodą oczyszczoną. Do. alkaliczny skład substancji neutralizuje kwaśne środowisko, które powoduje fermentację, dzięki czemu wydłuży się trwałość produktu. Następnie pojemniki są myte gorącą wodą i sterylizowane. Produkt jest rozłożony w przygotowanych słoikach. Pokrywki są również przetwarzane, gotowane przez kilka minut.
Zasady przygotowania wiśni w cukrze na zimę
Wiśnie w cukrze do przetwarzania bez gotowania są używane w całości lub mielone. Istnieją przepisy, w których jagody są brane z nasionami. Wadą tej metody jest krótki termin przydatności do spożycia. Rok później kości wydzielają do produktu kwas cyjanowodorowy, niebezpieczną dla człowieka toksynę. Jeśli zdecyduje się użyć całych owoców, wiśnię umieszcza się w roztworze soli i kwasku cytrynowego na 15 minut. W miazdze mogą znajdować się robaki, trudno jest wizualnie określić ich obecność, a w roztworze będą unosić się. Wiśnie są następnie myte pod bieżącą wodą.
Przy usuwaniu pestki należy minimalnie uszkodzić owoce i starać się ratować sok, jeśli zostaną posypane cukrem, będą całe. Aby usunąć kość, użyj specjalnego separatora lub improwizowanych środków: słomki do koktajli, szpilki.
Owoce do zbioru zimowego powinny być duże, dojrzałe i zawsze świeże
Przetwarzaj tylko czyste jagody bez wilgoci na powierzchni. Po umyciu układa się je na stole przykrytym ręcznikiem kuchennym, pozostawia do wchłonięcia wody przez tkaninę i odparowania.
We wszystkich przepisach bez gotowania, bez względu na konsystencję produktu, wiśnie i cukier są pobierane w tej samej ilości.
Przepis na wiśnie z cukrem na zimę bez gotowania
Istnieje kilka opcji przetwarzania owoców bez gotowania, najprostsza, która nie wymaga kosztów materiałowych przy szybkiej technologii, to całe owoce z pestką i sterylizacją. Drugim sposobem na przygotowanie się do zimy są wiśnie puree z cukrem. Przygotowanie surowców zajmie trochę więcej czasu. Jeśli nie ma limitu czasowego, możesz skorzystać z przepisu bez gotowania i sterylizacji.
Technologia zbioru wiśni bez gotowania z dodatkową obróbką cieplną:
- Z umytych, suchych jagód usuwa się pestki, owoce składa się do szerokiego pojemnika.
- Biorą słoiki o tej samej objętości, napełniają je masą wiśniową, posypując każdą warstwę cukrem.
- Dno szerokiego pojemnika przykrywa się szmatką i wkłada półfabrykaty przykryte pokrywkami.
- Napełnij wodą aż do zwężenia na brzegach.
- Aby upewnić się, że pokrywki ściśle przylegają do szyi, a woda nie dostaje się do wiśni podczas gotowania, zainstalowano ładunek. Położyli na nim deskę do krojenia, można na nią postawić mały garnek z wodą.
- Sterylizuj wiśnie w cukrze przez 25 minut.
Jeśli jagody za bardzo opadły, aby nie zwinąć na wpół pustych słoików, resztę uzupełniamy od jednego do góry, zamykając pokrywkami.
Inny sposób bez gotowania z całych jagód:
- Z wiśni usuwa się kości, waży się jagody, mierzy równą ilość cukru.
- Naczynia do przetworzenia są brane pod uwagę, biorąc pod uwagę, że mieszczą się w lodówce (warunek obowiązkowy).
- Wiśnie posypuje się cukrem i dokładnie miesza.
- Przykryj patelnię i pozostaw w kuchni na 10 godzin.
- Wiśnie miesza się co 3-4 godziny.
- Włóż do lodówki na noc z zamkniętą pokrywką, aby masa nie wchłonęła obcych zapachów produktów.
- Cukier rozpuszcza się w ciągu jednego dnia, przedmiot jest systematycznie mieszany, aby owoce były dobrze nasycone syropem przez 4 dni.
Jagody przenosi się do słoików, napełnionych do góry syropem, tak aby nie pozostała poduszka powietrzna, i zamykane.
Przepis na wiśnie puree z cukrem bez gotowania:
- Z czereśni usuwa się kości, przetwarza się tylko czyste i suche surowce, ilość cukru powinna być równa masie jagód.
- Jeśli ilość jagód jest duża, są one mielone w porcjach z cukrem za pomocą blendera lub robota kuchennego w (misce koktajlowej).
- Możesz dodać sok z cytryny, nada on cytrusowego zapachu i będzie działał jak konserwant, ale ten składnik nie jest konieczny.
- Rozłóż obrabiany przedmiot na brzegach.
Smak dżemu bez obróbki cieplnej korzystnie wypada w porównaniu z długo gotowanym
Jeśli można przechowywać słoiki w chłodnym miejscu, są one zwijane z pokrywkami i wyjmowane. W przypadku przechowywania w temperaturze pokojowej lepiej sterylizować produkt przygotowany bez gotowania przez 10 minut. Jeśli ilość przetworzonych jagód według tego przepisu jest niewielka, słoiki można przechowywać w lodówce bez dodatkowej obróbki na gorąco.
Warunki przechowywania
Okres ważności produktu bez gotowania, przetworzony z nasionami - nie więcej niż 12 miesięcy. Ten preparat jest używany przede wszystkim. W pozostałych przypadkach okres jest podwojony, pod warunkiem, że pomieszczenie nie jest oświetlone, a temperatura nie przekracza +5 0C. Otwarty półfabrykat wiśni jest przechowywany w lodówce.
Zimą słoiki są okresowo przeglądane, z oznakami fermentacji, pojemnik jest otwierany w celu zakonserwowania jagód, produkt jest gotowany. Nadaje się do dalszego użytku. Jeśli w pomieszczeniu panuje wysoka wilgotność, metalowe osłony mogą rdzewieć, należy je wymienić na nowe. Możliwe, że na powierzchni może pojawić się film pleśni, lepiej nie używać takiego produktu, pogarsza się jego jakość i wartość odżywcza.
Wniosek
Wiśnia z cukrem bez gotowania to pyszny deser, który nie traci przydatnych elementów, sterylizacja tylko nieznacznie zmienia skład chemiczny jagód. Produkt przez długi czas jest przechowywany w chłodnym pomieszczeniu. Półfabrykat służy jako deser, do napełniania ciast, dekorowania i impregnowania ciast, syrop dodaje się do koktajli.
