Kandyzowana brzoskwinia
Zadowolony
Proste przepisy na kandyzowane brzoskwinie na zimę pomogą przygotować wykwintną ucztę dla miłośników deserów. Owoce kandyzowane to jedna z najlepszych alternatyw dla cukierków. Nawet początkujący poradzi sobie z gotowaniem.
Jak zrobić kandyzowane brzoskwinie
Do przygotowania kandyzowanych brzoskwiń w domu wybiera się owoce, które mają jędrniejsze wnętrze. Wybieraj zdrowe owoce bez siniaków i zgnilizny. Przygotowanie składa się z trzech etapów:
Pierwszym krokiem jest blanszowanie we wrzącej wodzie.
Drugim etapem jest przygotowanie syropu.
Gotuje się do rozpuszczenia cukru przez 10 minut. Smak i czas przechowywania kandyzowanych plastrów owoców zależy od jakości słodkiego roztworu. Skoncentrowany słodki roztwór sprawia, że są kruche i miękkie. Brak cukru zapobiegnie słodzeniu owoców. Owoce kandyzowane można przechowywać tylko w lodówce.
Kandyzowane plastry wysokiej jakości powinny być elastyczne wewnątrz i mieć suchą, nieklejącą się powierzchnię.
Trzeci etap to naprzemienne gotowanie owoców i suszenie. Aby to zrobić, schłodzone zblanszowane kawałki zanurza się we wrzącym syropie i gotuje przez 10-15 minut.
Owoce pozostawia się do całkowitego ostygnięcia (10-12 godzin). Następnie plastry wyjmuje się na durszlak lub sito. Syrop spływa, który zbiera się w pojemniku.
Plastry owoców układa się na blasze do pieczenia i suszy na powietrzu, w suszarce lub w piekarniku. Dzień później proces gotowania i późniejszego suszenia powtarza się. Ten krok można powtórzyć od dwóch do sześciu razy. Ostatni raz suszony do suchej, nieklejącej się skórki.
Owoce kandyzowane można zrobić z brzoskwiń bez suszenia pośredniego. W takim przypadku gotuje się je i pozostawia do całkowitego schłodzenia w syropie. Rozłóż na sicie lub durszlaku i odczekaj, aż syrop odcieknie dopiero pod koniec gotowania, a następnie osusz.
Jak zrobić kandyzowane brzoskwinie w domu
Obecnie istnieje kilka sposobów na przygotowanie owoców kandyzowanych.
Glazurowane słodycze. Dzięki tej metodzie produkcji po blanszowaniu plastry owoców umieszcza się w lepkim syropie o wysokim stężeniu cukru pudru. Dzięki tej manufakturze na kawałkach wyróżniają się bardzo małe kryształki cukru. Ten proces nazywa się replikacją. Aby uzyskać jednolitą powłokę na plasterkach brzoskwini, stosuje się kanting. W tym przypadku syrop o wysokiej zawartości cukru schładza się do 30-40 stopni, a owoce przechowuje się w nim przez 15-20 minut. Suszenie następuje.
Odwróć zraziki. Dzięki tej metodzie produkcji plasterki owoców gotuje się w syropie do przeźroczystości, a następnie wrzuca z powrotem do sita lub durszlaka do wyschnięcia. Powierzchnia przysmaku pokryta jest słodką, suchą warstwą.
Gdzie jest najlepsze miejsce do suszenia?
W ciągu dnia pod słońcem kandyzowane kawałki wysychają. Możesz również skorzystać z suszarki lub piekarnika.
Suszenie kandyzowanych brzoskwiń w suszarce
Odbywa się to w temperaturze 70 C. Pierwsze dwie godziny na górnym poziomie, a następnie w temperaturze 50 C na dolnym poziomie, aż owoce całkowicie wyschną.
Jak wysuszyć kandyzowane brzoskwinie w piekarniku
Innym sposobem na zrobienie tego „orientalnego” deseru jest suszenie plasterków owoców w piekarniku. Proces suszenia trwa około 6 godzin w temperaturze 40 C. Gdy plastry schną, drzwi piekarnika nie są zamknięte.
Pod koniec każdej metody suszenia należy docisnąć plasterek, wilgoć nie powinna się z niego wydostać.
Klasyczny przepis na kandyzowane brzoskwinie
Aby przygotować kandyzowane brzoskwinie w domu, lepiej użyć klasycznego przepisu.
Składniki:
- 2 kg brzoskwiń;
- 1 litr wody;
- 2 kg cukru.
Gotowanie:
- Owoce umyć, obrać i pokroić na równe porcje.
- Połącz cukier i wodę. Podpal i gotuj, mieszając, aż cukier całkowicie się rozpuści.
- Przygotowane plasterki owoców zanurzamy we wrzącym syropie, poczekamy aż się zagotuje i zmniejszymy ogień. Gotuj przez minutę i zdejmij z ognia.
- Po schłodzeniu ponownie podpalić naczynia z syropem, zagotować i zdjąć z ognia. Proces ten powtarza się 2-6 razy, aż kawałki nasycą się słodyczą i staną się miękkie.
- Wyjmij plastry i włóż do durszlaka. Niech syrop spłynie.
- Posyp cukrem lub cukrem pudrem i rozłóż do wyschnięcia.
Kandyzowane owoce z niedojrzałych brzoskwiń na zimę
W domu lepiej jest robić kandyzowane owoce z brzoskwiń, które nie są jeszcze dojrzałe i mają zielonkawą skórkę i gęsty miąższ.
Składniki:
- 1 kg brzoskwiń;
- 1,5 kg cukru;
- 1 litr wody.
Gotowanie:
- Niedojrzałe owoce są myte, wycierane, obierane i dzielone na równe kawałki.
- Skórka jest gotowana i wykorzystywana do przygotowania syropu.
- Plastry zanurza się we wrzącym syropie, doprowadza do wrzenia, zdejmuje z ognia i pozostawia do zaparzenia przez co najmniej 6 godzin.
- Rozłóż na sicie lub durszlaku, odcedź i wystaw na dzień na słońce.
- Dzień później owoce ponownie zanurza się w syropie i powtarza się wszystkie kroki, dopiero teraz są suszone do całkowitego wyschnięcia.
Chociaż proces ten zajmuje dużo czasu, wszyscy będą zadowoleni z rezultatu.
Zasady przechowywania kandyzowanych brzoskwiń
Przechowuj kandyzowane kawałki w suchym szklanym pojemniku. Pojemnik jest hermetycznie zamknięty i czyszczony w ciemnym, chłodnym miejscu.
Wniosek
Proste przepisy na kandyzowane brzoskwinie na zimę pozwolą każdej gospodyni domowej przygotować pyszny i nieszkodliwy przysmak, który pokochają nie tylko dzieci, ale i dorośli. Kawałki kandyzowanej brzoskwini mogą być używane jako samodzielny cukierek lub można je dodawać do różnych deserów, wypieków, śmietany, lodów. Z ich pomocą możesz ugotować słodkie płatki zbożowe i sosy jagodowo-owocowe. Spożywanie takich słodyczy może zwiększyć poziom glukozy i przywrócić wydatkowaną energię. Ten przysmak zawiera kwasy pochodzenia organicznego oraz błonnik, które szybko usuwają toksyny i toksyny z organizmu.
