Kandyzowana papaja
Zadowolony
Wiele osób lubi kupować owoce kandyzowane pozyskiwane z owoców egzotycznych. To świetna gratka nie tylko dla dzieci, ale także dla dorosłych.Kandyzowana papaja jest łatwa do samodzielnego przygotowania i ważne jest, aby wiedzieć, dlaczego są tak przydatne.
Korzyści i szkody kandyzowanej papai
Papaya to zdrowa i lecznicza jagoda o silnym biologicznie aktywnym składzie i wynikających z tego właściwościach. Owoce egzotyczne zawierają następujące substancje:
- witaminy (B1, B2, B5, C, D, E, karoten) w dużych ilościach;
- minerały (Ca, P, Fe, Cl, K, Na, Zn);
- papaina, enzym roślinny, który swoim składem i działaniem przypomina sok trawienny;
- cukry naturalne;
- przeciwutleniacze;
- różne enzymy, na przykład poprawiające rytm skurczów serca, przywracające tkankę chrzęstną krążków międzykręgowych, inne;
- dużo błonnika.
Po wejściu do przewodu pokarmowego papaina zaczyna aktywnie uczestniczyć w rozkładaniu dostarczanych z pożywieniem składników odżywczych, przede wszystkim białek. Dlatego wprowadzenie papai do codziennej diety jest wskazane dla pacjentów, których organizm nie radzi sobie dobrze z trawieniem i przyswajaniem żywności pochodzenia zwierzęcego. Papaina składa się z pepsyny i proteazy, enzymów trawiennych, które rozkładają białka na aminokwasy. Jest aktywny zarówno w środowisku kwaśnym, obojętnym, jak i zasadowym, w przeciwieństwie do enzymów wytwarzanych przez nasz organizm.
Obecność włókien roślinnych pozwala na oczyszczenie krwiobiegu z „złego” cholesterolu, zapobiega tworzeniu się skrzepów krwi, a także leczy i poprawia pracę przewodu pokarmowego. Papaja ma właściwości przeciwnowotworowe i przeciwzapalne, zmniejsza intensywność bólu przy zapaleniu stawów i osteoporozie. W postaci świeżej i suszonej jest doskonałym środkiem przeciwrobaczym, przeciwpasożytniczym. Papaję zaleca się włączyć do menu dla pacjentów podatnych na częste przeziębienia, ponieważ owoce dobrze wzmacniają układ odpornościowy.
Papaja ma właściwości przeciwgorączkowe, ponieważ zawiera kwas salicylowy, który działa przeciwwirusowo.Papaja jest również dobrym antydepresantem. Pomaga eliminować problemy skórne, czyni ją elastyczną, aksamitną w dotyku, a także przyspiesza gojenie uszkodzeń, mikrourazów. Korzystnie wpływa na organizm kobiety w okresie przedmiesiączkowym. Niskokaloryczne i spalające tłuszcz właściwości papai przyniosą korzyści każdemu, kto chce schudnąć, zwłaszcza w połączeniu z ananasem. Jagoda jest niezbędna do przełamywania szybkich, postnych dni i niskokalorycznych diet.
Przydatne właściwości papai kandyzowanej różnią się w zależności od stopnia dojrzałości. Zielone owoce zawierają dużo alkaloidów, przez co są trujące, a mało glukozy, fruktozy, które są tak bogate w dojrzałe jagody. Niedojrzałe owoce Indyjskie kobiety stosowały przeciwko niechcianej ciąży. Kiedy papaja dojrzeje, staje się całkowicie bezpieczna.
Przepisy z kandyzowanej papai
Rzadko widujesz kandyzowaną papaję w sprzedaży (jak widać na zdjęciu). Coraz częściej spotykam ananasa lub inne egzotyczne owoce. Dlatego jeśli chcesz zjeść suszone kawałki papai, powinieneś je sam ugotować. Jest to o wiele bezpieczniejsze i gwarantuje, że produkt będzie naturalny, bez chemicznych dodatków i barwników.
Jak wybrać
Po pierwsze, jagoda musi być dobrana poprawnie. Uprawia się ją głównie w Meksyku, a droga stamtąd nie jest krótka. Dlatego owoce papai są zwykle zbierane w stanie niedojrzałym. Zawierają dużo alkaloidów, substancji toksycznych, których stosowanie może niekorzystnie wpływać na stan organizmu. I to jest główne niebezpieczeństwo, którego należy unikać przy wyborze jagód. Papaja powinna mieć ciemnożółty kolor lub mieć jasnopomarańczowe beczki na zielonej skórce, wskazujące na jej dojrzewanie.
Jak czyścić
Papaja występuje w różnych rozmiarach: zarówno małych, jak i dużych jak melon. Naukowcy uważają ją za jagodę, chociaż waga owocu często sięga 5-7 kg. W pierwszym przypadku należy najpierw obrać owoc, a następnie pokroić go na pół, usunąć nasiona, a następnie pokroić na małe kawałki w celu wysuszenia, wysuszenia lub przygotowania kandyzowanych owoców kandyzowanych.
Jeśli owoc jest duży, należy go najpierw podzielić na dwie podłużne części, a stamtąd wyłuskać łyżką wszystkie nasiona. Następnie, gdy papaja ma dość imponujący rozmiar, dodatkowo pokrój ją na kilka części, aby wygodniej było usunąć skórę nożem. Następnie zmiel na kawałki, które są wygodne do dalszej obróbki.
Jak gotować w syropie cukrowym
Podczas przygotowywania kandyzowanych owoców z papai stosuje się tę samą technologię, co w przypadku kandyzacji z innymi owocami.
Składniki:
- papaja - 1 kg;
- cukier - ½ kg;
- woda - ½ l;
- cytryna - 1 szt.
Wymieszaj cukier i wodę, zagotuj, do syropu wrzuć pokrojoną w kostkę papaję. Gotuj przez 5 minut, a następnie odstaw. Gdy cała masa ostygnie, ponownie podgrzej do +100 stopni i gotuj przez taki sam czas. Wystarczy dwa razy. Zanurz pokrojone w plasterki cytryny pierścienie w gorącym roztworze i poczekaj, aż całkowicie ostygnie.
Delikatnie przenieś masę owocową na sitko i pozostaw do wyschnięcia, co może zająć kilka godzin. Następnie połóż kawałki papai na ruszcie suszarki elektrycznej i włącz tryb +50 stopni. Jeśli owoce kandyzowane są gotowane w piekarniku (<+60 C), drzwi powinny być lekko uchylone, aby zapewnić cyrkulację powietrza.
Po 4-6 godzinach możesz sprawdzić stopień gotowości i usunąć. Pod wpływem gorącego powietrza kawałki owoców zostaną pokryte na wierzchu folią, a wewnątrz pozostaną miękkie i dość soczyste. Kandyzowana papaja okazuje się czerwona, bardzo apetyczna z wyglądu.
Jak gotować w suszarce elektrycznej
Papaja zawiera dużo glukozy, fruktozy, to wyjątkowo słodka jagoda. Owoce kandyzowane można przygotować bez użycia syropu cukrowego, korzystając z nowoczesnej suszarki elektrycznej. Urządzenie posiada grzałkę zapewniającą przepływ gorącego powietrza, a także wentylator zwiększający intensywność jego rozprowadzania.
Owoce obrać, pokroić w plastry lub kawałki o takiej wielkości, aby bez problemu zmieściły się na ruszcie. Suszyć jagody w temperaturze nie wyższej niż +50 stopni. Tace w suszarce elektrycznej są zazwyczaj zdejmowane. Dlatego w celu równomiernego leczenia ciepłym powietrzem należy od czasu do czasu zamieniać dolny i górny poziom. Gotowanie kandyzowanych owoców zajmie około 6-8 godzin. Korzystając z suszarki elektrycznej podczas procesu gotowania, zachowane są maksymalne korzyści z kandyzowanej papai.
inne metody
Po namoczeniu w syropie cukrowym owoce kandyzowane można suszyć nie w piekarniku czy suszarce elektrycznej, ale można to zrobić w tradycyjny sposób, na powietrzu. Plastry owoców ułożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i pozostawić w dobrze wentylowanym, suchym miejscu. W ciągu kilku dni wyschną, zwietrzałe przez strumień powietrza, a nadmiar wilgoci wyparuje.
Możesz także suszyć kawałki kandyzowanych owoców w kuchence mikrofalowej. Promieniowanie mikrofalowe wnika w miazgę i oddziałuje z cząsteczkami wody, zmuszając w ten sposób do bardzo szybkiego odparowania. Tutaj proces suszenia jest znacznie intensywniejszy niż we wszystkich innych przypadkach. Największe kandyzowane owoce muszą być umieszczone wzdłuż krawędzi palety, ponieważ w tym miejscu interakcja jest silniejsza.
Kalorie z kandyzowanej papai
Papaja kandyzowana może mieć różne wartości energetyczne w zależności od metody przygotowania. Gdyby zostały wykonane bez dodatkowych składników, przede wszystkim cukru, to zawartość kalorii w tym przypadku będzie niska - 57 kcal na 100 g. Te kandyzowane owoce są bardziej odpowiednie dla osób cierpiących na otyłość, stan przedcukrzycowy i cukrzycę, a także niektóre inne choroby wymagające diety niskowęglowodanowej.
Ile dziennie możesz jeść kandyzowanej papai
Nie zaleca się wprowadzania do diety kandyzowanej papai kandyzowanej w ilości większej niż 50 g dziennie, ponieważ ich zawartość kalorii jest dość wysoka. Musisz zacząć od jednej lub więcej kostek, aby uniknąć objawów alergicznych.
Suszone kawałki papai ugotowane w suszarce elektrycznej są mniej kaloryczne, dlatego dobrze sprawdzają się jako przekąska między posiłkami jako zamiennik słodyczy cukierniczych. Dzienna porcja może wynosić 100 g produktu lub nieco więcej.
Wniosek
Papaja kandyzowana to idealne jedzenie dla tych, którzy chcą schudnąć. Niska zawartość kalorii, właściwości użytkowe i lecznicze - wszystko to sprawia, że produkt jest ważnym składnikiem żywienia dietetycznego. Owoce kandyzowane są łatwe do przygotowania w domu i wykorzystywane jako bogate źródło naturalnych cukrów, witamin i innych niezbędnych substancji.
