Brzoskwinie na zimę: złote przepisy
Zadowolony
Ludzkość jest obdarzona cudownymi owocami. Brzoskwinie mają przyjemny aromat i delikatny smak. Dają siłę i dobry nastrój, pomagają uzyskać dobre zdrowie i odporność. Zbieranie brzoskwiń na zimę wcale nie jest trudne, poniżej omówiono przepisy na konserwowanie dojrzałych i niedojrzałych owoców.
Co można ugotować z brzoskwiń
Dojrzałe owoce są bogate w potas, cukry, kwasy organiczne, witaminy i mikroelementy. Często zbiera się je na zimę i polecane są przy wielu chorobach:
- niedokrwistość;
- dna;
- miażdżyca;
- choroby wątroby, nerek;
- słaby apetyt;
- osłabione ciało;
- słabe trawienie.
Wszystkie odmiany są podzielone na 2 rodzaje: z łatwą i trudną do oddzielenia kością. Te pierwsze mają luźniejszą konsystencję i zaczynają miękko gotować już na etapie sterylizacji. Dlatego drugi typ jest bardziej odpowiedni do konserw na zimę. Posiada jędrniejszy miąższ i lepiej zachowuje swój kształt podczas gotowania. Brzoskwinie na zimę można konserwować na różne sposoby:
- w winie;
- w soku jabłkowym;
- w syropie;
- w galarecie;
- we własnym soku;
- w postaci dżemu;
- dżem;
- dżem;
- konfitura;
- kompot;
- chutney;
- puree;
- sok.
Brzoskwinie bardzo szybko się psują, dlatego na krótko przed dojrzewaniem zaczynają je podlewać różnymi chemikaliami. Zanim dotrą na rynki i do supermarketów, owoce są już nasycone pestycydami. Większość szkodliwych substancji koncentruje się na skórze, tkwi między kosmkami. Dzieci, które zaniedbują higienę i jedzą niemyte brzoskwinie, są bardziej narażone na zatrucie w okresie dojrzewania.
Zanim kupisz brzoskwinie do zbioru na zimę, musisz wdychać ich aromat. Uprawiane z dużą ilością pestycydów nie będą miały bogatego naturalnego zapachu. W związku z tym smak będzie neutralny, sztuczny. Jeśli na powierzchni są pęknięcia lub nacięcia, jest to bardzo złe. Zamieszkiwane są przez bakterie, które żywią się sokiem brzoskwiniowym i aktywnie się rozmnażają.
Jak rolować całe brzoskwinie na zimę
Złote przepisy na półfabrykaty brzoskwiniowe na zimę koniecznie zawierają wstępny etap, bez którego nie można przejść dalej. Najpierw trzeba je uporządkować, usunąć zgniłe, z drobinkami. Zachowana kość daje przyjemny posmak na wirowaniu na zimę.
Są całkowicie zamknięte w syropie, który może mieć różne stężenia, mocniejsze lub słabsze. Gospodynie domowe lubią zbierać całe brzoskwinie na zimę w formie kompotu. Okazuje się, że jest bardzo smaczny i pachnący, ma atrakcyjny wygląd i doskonałe dane smakowe. Na kompot należy wybrać brzoskwinie dojrzałe, ale jędrne.
Warto je umyć tuż przed włożeniem do słoików, które powinny być już czyste, wysterylizowane. Zrób to ostrożnie, ponieważ cała powierzchnia pokryta jest kosmkami, a na skórze gromadzi się dużo bakterii. Zwiększone ryzyko zarażenia różnymi rodzajami infekcji.
W kosmkach gromadzi się również pyłek, co może prowadzić do reakcji alergicznych. Dlatego konieczne jest prawidłowe pranie. Na początek namocz przez 5 minut w zimnej wodzie, a następnie trzymaj przez długi czas pod płynącym strumieniem. Po 5 minutach włosy są moczone i łatwo usuwane.
Co można zrobić z niedojrzałych brzoskwiń
Brzoskwiniowe półfabrykaty na zimę można zrobić z zielonych owoców. To tworzy świetny dżem. Miąższ jest gęsty, a kawałki owoców dobrze zachowują swój pierwotny kształt podczas procesu konserwowania. Aby przygotować zielone brzoskwinie na zimę, są drobno posiekane. Skórka nie jest łuskana, ponieważ bardzo trudno ją usunąć z niedojrzałych owoców. Możesz użyć specjalnego środka do czyszczenia warzyw.
Aby obrane brzoskwinie nie pociemniały, należy je na kilka minut zanurzyć w zimnej wodzie z kwaskiem cytrynowym (1 l / 1 godz.). ja.). Owoce o twardej konsystencji, które same w sobie nie mają wystarczającej ilości soku, przygotowuje się na zimę ze wstępnym blanszowaniem. Oznacza to, że zalej wrzątkiem przez kilka minut, a następnie natychmiast zanurz w pojemniku z zimną wodą.
Co ugotować na zimę z przejrzałych brzoskwiń
Aby przygotować przejrzałe brzoskwinie na zimę, musisz uwolnić je z pestek, zmielić blenderem. Dodaj cukier do smaku i ponownie wymieszaj na gęstą jednorodną masę. Wlać do plastikowych kubków i zamrozić. Będą równie świeże, o jasnym, bogatym smaku i aromacie. Przejrzałe brzoskwinie doskonale nadają się do robienia dżemu o płynnej konsystencji na zimę. Z nich możesz zrobić dżem, dżem, galaretkę.
Możesz zrobić sok z przejrzałych brzoskwiń i zachować go na zimę. Miąższ przepuścić przez sokowirówkę, zagotować. Z pozostałych wytłoków można zrobić dżem. Sok brzoskwiniowy jest przydatny dla tych, którzy chcą schudnąć. Jest sycąca, pożywna, a jednocześnie niskokaloryczna. Zimą doda smaku i aromatu lata, doda organizmowi niezbędnego ładunku witalności i energii.
Przejrzałe brzoskwinie służą do przygotowania chutney na zimę. To pikantno-słodki sos owocowy lub warzywny podawany z mięsem, rybami i innymi potrawami. Posiada konsystencję przypominającą puree, którą łatwiej uzyskać z miękkich, soczystych owoców. Miąższ dodaje się również do ketchupów i innych sosów przygotowywanych na zimę.
Jak przechowywać brzoskwinie w domu?
Wybierając brzoskwinie należy zwrócić uwagę na następujące punkty. Miąższ powinien być elastyczny, ale nie twardy, gdyż w tym przypadku smak będzie kwaśny. Zbyt miękkie, już przejrzałe, zaczynają tracić swoje dobroczynne właściwości, przyjemną świeżość. Nie należy ich również kupować, można je przechowywać nie dłużej niż jeden dzień.
Jak długo trzymają brzoskwinie?
Dojrzałe brzoskwinie mogą leżeć w temperaturze pokojowej przez kilka dni. Aby przedłużyć ten okres, należy je przenieść do lodówki w komorze do przechowywania warzyw i owoców. Najlepiej umieścić je w papierowych torebkach, aby mogły leżeć tydzień lub dłużej. Lekko niedojrzałe brzoskwinie należy przechowywać w temperaturze pokojowej. Umieść je w osobnym kącie w kuchni, pozwól im chwilę położyć się. Po kilku dniach owoce staną się różowe, słodkie.
Jest jeszcze jeden bardzo interesujący sposób na utrzymanie świeżości brzoskwiń. Weź czyste, suche owoce, ostrożnie złóż do wysterylizowanego słoika na 2/3 objętości. Umieść małą świeczkę na wierzchu i zapal. Powinien palić się przez 8-10 minut, aby wypalił się cały tlen na dnie słoika. Następnie dokręć pokrywkę, ale żeby ogień nie zgasł.
Płomień będzie trwał około 30 sekund, po czym zgaśnie. Wskazuje to, że w słoiku nie ma już tlenu. To jest cały sens zszywania ze świecą. W środowisku beztlenowym mikroorganizmy namnażają się wolniej. Na tym opiera się zasada działania pojemników do długotrwałego przechowywania produktów, z których wypompowywane jest powietrze, a także mechanizm działania pakowania próżniowego.
Czy brzoskwinie można przechowywać w lodówce?
Owoce przechowywane w chłodnym miejscu wytrzymują znacznie dłużej. Jeśli w lodówce nie ma wystarczającej liczby półek, resztę plonów można umieścić w piwnicy, spiżarni lub innej chłodni. Każdy owoc zawinąć w papier, odłożyć w niewielkiej odległości od innych owoców, tak aby nie było punktów styku. Temperatura przechowywania brzoskwiń powinna wynosić od 0 stopni i więcej. Im wyższy wynik, tym mniej będą kłamać.
Owoców nie można wkładać do plastikowych toreb, wysoka wilgotność jest dla nich szkodliwa. Muszą oddychać, w przeciwnym razie skroplona woda na ścianach wewnętrznych spowoduje gnicie. Temperatura w lodówce nie powinna być wyższa niż +5, w przeciwnym razie bakterie mogą się rozmnażać. W takim przypadku okres przydatności do spożycia brzoskwiń zostanie znacznie skrócony.
Jak przechowywać brzoskwinie, aby dojrzały?
Owoców nie można kruszyć, ubijać i wyciskać palcami. Trzeba obchodzić się z nimi delikatnie, delikatnie, brać dwoma palcami, nie ściskając miąższu. Połóż się ostrożnie na twardej powierzchni, starając się nie uszkodzić górnej warstwy płodu. Z małego wgniecenia bardzo szybko rozwija się proces gnicia owocu, który psuje się dosłownie w ciągu kilku godzin.
Brzoskwinie lubią dojrzewać w towarzystwie innych owoców. Wszystkie owoce wydzielają etylen, gaz, który wspomaga dojrzewanie. Szczególnie dużo etylenu jest uwalniane w jabłkach. Ale gruszki, melony, banany, morele też „grzeszą” tym. Etylen, jeśli jest odpowiednio stosowany, może dobrze działać, przyspieszając dojrzewanie niedojrzałych owoców, na przykład umieszczony obok jabłek.
Z drugiej strony dojrzałe owoce należy trzymać z dala od żywności emitującej etylen. Należy pamiętać, że etylen szybciej wydostaje się z uszkodzonego płodu. Jedna pęknięta brzoskwinia może spowodować, że wszystkie inne przejrzeją i zgniją.
Jak oszczędzać brzoskwinie w podróży
Aby brzoskwinie mogły dłużej podróżować, musisz zabrać je ze sobą w czystej i suchej formie. Owoce te łatwo ulegają zranieniu, dlatego muszą być umieszczone w pojemniku na żywność, zamknięte pokrywką i transportowane w ten sposób. Nie są to zbyt dogodne warunki przechowywania, dlatego owoce należy spożyć jak najszybciej.
Jeśli istnieje potrzeba transportu owoców na duże odległości najlepiej użyć małych koszyczków, lekkich drewnianych pudełek z przegródkami, kartonów z otworami. Owoce muszą być niedojrzałe. Więc bardziej prawdopodobne, że przyniesie im bezpieczeństwo i zdrowie. Zawiń każdy osobno w kawałek papieru gazetowego.
Co można zrobić z brzoskwiń na zimę w powolnej kuchence
W wolnej kuchence bardzo wygodnie jest zrobić dżem. Możesz zrobić go w plastrach w syropie lub w formie dżemu, dżemu. W pierwszym przypadku owoce muszą być gęste, aby nie zagotowały się miękko i zachowały swój kształt, okazują się w postaci przezroczystych kandyzowanych owoców kandyzowanych unoszących się w słodkim gęstym syropie. W innych przypadkach można wziąć przejrzałe owoce, zrobią z nich gęsty słodki dżem lub galaretkę.
Gotowanie dżemu brzoskwiniowego w powolnej kuchence jest znacznie wygodniejsze niż w zwykły sposób. Syrop nie pali się, nie ucieka. Podczas gdy dżem się gotuje, możesz przejść do innej pracy, na przykład sterylizować słoiki. Pod koniec gotowania po prostu spłucz miskę wodą. Wiele przepisów na brzoskwinie można ugotować w powolnej kuchence.
Czy można zmielić brzoskwinie z cukrem?
Brzoskwinie można zamknąć na zimę nie tylko w postaci dżemu, ale także świeżego, nacierając je cukrem.
Jak obrać brzoskwinie
Nie każdemu podoba się aksamitna skórka owocu. Skórę należy usunąć, gdy planowane jest przygotowanie pięknego dżemu lub kompotu. Poprawia się nie tylko wygląd gotowego produktu, ale także jego smak staje się delikatniejszy, bardziej miękki. Małe dzieci nie potrafią gryźć twardej skóry, więc blanszowanie owoców staje się rutyną mamy.
Skórkę z twardych, niedojrzałych owoców najlepiej usunąć obieraczką do warzyw. Jeśli owoce są dojrzałe, należy wykonać na nich nacięcie w kształcie krzyża, zanurzyć je we wrzącej wodzie na 30-40 sekund, a następnie natychmiast w lodowatej wodzie. Lekko podważ skórę nożem, usuń ją.
Brzoskwinie starte z cukrem na zimę bez gotowania
Aby pić herbatę z pachnącym dżemem owocowym w okresie zimowym, warto skorzystać z przepisu na przygotowanie „na surowo”. Świeże brzoskwinie na zimę zbiera się blenderem i bez gotowania.
Składniki:
- brzoskwinie - 1 kg;
- cukier - 1 kg.
Wybierz dojrzałe, soczyste owoce. Umyć, sparzyć i zdjąć skórkę, aby masa owocowa była bardziej delikatna. Przepuścić przez maszynkę do mięsa lub zanurzyć w blenderze, zmielić na gładkie puree. Dodaj cukier granulowany, wszystko dobrze wymieszaj. Ułóż w wysterylizowanych słoikach z hermetycznymi pokrywkami. Przechowywać w lodówce.
Przepis na rozdrobnione brzoskwinie i pomarańcze
Skręć kilka rodzajów owoców w jedną masę w blenderze, z których głównym będą brzoskwinie. Potrzebujesz więc:
- brzoskwinie - 3 kg;
- pomarańcze - 4 szt.;
- cytryny - 2 szt.;
- cukier - 5 kg.
Brzoskwinie i cytryny, obrane pomarańcze. Wydajność powinna wynosić około 7 litrów dżemu. Ten rodzaj półfabrykatów zwykle nie jest poddawany gotowaniu, dlatego w normalnych warunkach może szybko spleśnieć. Owoce słodzone najlepiej przechowywać w lodówce.
przepis na miodowe brzoskwinie
Umyj i oczyść owoce. Usuń kości i usuń z nich jąderka, usuń skórę. Zagotuj syrop z cukru, miodu, wody i ostudź. Następnie zalej je owocami zapakowanymi w litrowe słoiki. Włóż 2-3 jąderka do każdego pojemnika, dodaj ¼ szklanki rumu. Zamknij słoiki i sterylizuj przez 10 minut, brzoskwinie w miodzie gotowe.
Jak przechowywać wykroje brzoskwiniowe
Owoce na zimę można zbierać na wiele sposobów: konserwować, gotować, suszyć, robić kandyzowane owoce. Dżemy, kompoty, soki, marynowane brzoskwinie najlepiej przechowywać w chłodnym, suchym miejscu, np. w piwnicy. Zamrażanie najlepiej przeprowadza się w nowoczesnych zamrażarkach wyposażonych w system „no frost”.
Wniosek
Brzoskwinie na zimę, których przepisy zostały uwzględnione, nadadzą aromatu i smaku lata w zimnych porach roku. Kompozycje odżywią organizm mikroelementami, witaminami, urozmaicą menu i nagrodzą Cię wieloma przyjemnymi doznaniami.
