Kawior z cukinii z grzybami: przepis na zimę
Zadowolony
Cukinię uprawia wielu ogrodników, aby wykorzystać ją do gotowania wszelkiego rodzaju potraw. Ale niewiele osób wie, że wcześniej, ponad cztery wieki temu, warzywo to było cenione nie za miąższ, ale za nasiona. Obecnie miazgę używa się głównie do gotowania. Choć samo warzywo jest w smaku rustykalne, nie ma w nim nic wykwintnego, istnieje wiele ciekawych przepisów na zimowe przetwory z cukinią.
Wyrafinowanie smaku pojawia się wraz z dodatkiem różnych warzyw i przypraw. Prawdziwi koneserzy warzyw uważają, że kawior z cukinii z grzybami na zimę jest godny najwyższej pochwały. Co więcej, sama cukinia zawiera minimalną liczbę kalorii - tylko 24 na 100 gramów. Jak przygotować przystawkę na zimę, jakie grzyby najlepiej dodać, zostanie omówione w artykule.
Kilka niuansów gotowania
Istnieje wiele opcji gotowania kawioru z cukinii. Z tym, czego po prostu nie są gotowane! Ale zasada jest wszędzie taka sama.
W przypadku przekąsek wybiera się owoce o miękkiej skórce, najlepiej ogólnie młode, w których nasiona jeszcze się nie uformowały. Warzywa są dokładnie myte z ziemi, ponieważ nawet małe ziarenko piasku nie tylko sprawi, że kawior warzywny z grzybami stanie się bezużyteczny, ale także wywoła chorobę.
Z cukinii, zwłaszcza przejrzałego owocu, odcina się skórkę. Chociaż wiele gospodyń domowych, które używają małych owoców do kawioru, woli je gotować z delikatną skórką.
Kawior można gotować w kawałkach lub doprowadzić do pożądanej konsystencji za pomocą maszynki do mięsa lub blendera.
W przypadku kawioru z dyni grzybowych na zimę z reguły stosuje się świeże pieczarki. Dzięki nim smak jest naprawdę jasny i wyrafinowany.
Przepis na kawior z cukinii z grzybami
Po przygotowaniu kawioru z grzybami zaskoczysz nawet najbardziej wyrafinowanych smakoszy. Oferujemy przystawkę z cukinii z pieczarkami, która na pewno przypadnie Wam do gustu.
Wszystkie produkty wchodzące w skład kawioru z cukinii są uprawiane przez ogrodników na swoich działkach, z wyjątkiem cytryny. Grzyby podczas grzybobrania można zbierać samodzielnie lub zakupić w sklepie.
Więc jakie składniki będziesz musiał zaopatrzyć w:
- cukinia - 1 kg;
- marchew, papryka, cebula - po 1;
- dojrzałe pomidory (duże) - 2 sztuki;
- pół cytryny;
- zielona cebula - 2-3 pióra;
- pieczarki - 0,4 kg;
- cukier granulowany - 1,5 łyżki stołowej;
- sól, zioła (najlepiej koperek) i olej roślinny - do smaku.
Kawior warzywny z grzybami przygotowywany jest według tego przepisu przez dwie godziny.
Metoda gotowania
Ponieważ wiele początkujących hostess chce gotować samodzielnie, porozmawiamy o gotowaniu kawioru z cukinii z grzybami tak szczegółowo, jak to możliwe:
- Umytą i obraną cukinię naciera się na tarce z dużymi komórkami i lekko posypuje solą. Powstały płyn należy następnie wycisnąć, aby skrócić czas gotowania.
- W pieczarkach jest dużo piasku, więc myje się je w kilku wodach. Grzyby gotujemy przez 10 minut w osolonej wodzie, odcedzamy i chłodzimy. Pokroić w paski.
![]()
- Cebule są obierane, myte i krojone na półpierścienie. Rozłóż na rozgrzanej patelni w oleju i smaż, aż będzie przezroczysty. Nie trzeba smażyć cebuli.
![]()
- Do cebuli dodajemy obrane i starte marchewki i dusimy jeszcze przez 3 minuty. W razie potrzeby dodaj olej.
![]()
- Następnie na tej patelni układa się wyciśniętą cukinię i gotuje przez kwadrans.
- Następnie dodaje się słodką paprykę, obraną z nasion i przegród, posiekaną na grubej tarce. Masę dusimy jeszcze przez 5 minut.
- Grzyby do tego przepisu kroi się w paski i dodaje na patelnię z warzywami. Gotuj przez kolejne kwadrans.
- Następnie układa się starte pomidory i wyciska sok z cytryny.
- Pozostaje dodać zieleninę, cukier granulowany, sól (do smaku) i mielony pieprz. Po 5 minutach - ocet.
Kawior z cukinii z grzybami układa się na zimę natychmiast w sterylnych słoikach. Pokrywki są szczelnie zamknięte, odwrócone do góry nogami, owinięte do całkowitego ostygnięcia. Słoiki możesz przechowywać w dowolnym chłodnym miejscu.
Zamiast konkluzji
Przygotuj pyszny kawior grzybowy z cukinią na zimę nawet początkująca gospodyni będzie mogła zaskoczyć swojego młodego małżonka i jego bliskich.
Chcemy dać kilka przydatnych wskazówek, aby nie było rozczarowań:
- Nie używa się emaliowanych naczyń do gotowania kawioru z cukinii z grzybami, ponieważ tworzy się sadza. Lepiej wziąć patelnię lub rondel z grubym dnem.
- Ponieważ warzywa mogą się palić, a nie można na to pozwolić, zawartość patelni musi być stale mieszana.
- Patelnia jest najpierw ustawiana na wysoką temperaturę, a następnie na znak minimum. W końcu kawioru warzywnego z grzybami nie należy smażyć, ale marnować.
- Jeśli chcesz uzyskać kawior o konsystencji zbliżonej do produktu kupionego w sklepie, możesz go zmielić w maszynce do mięsa lub ubić mikserem przed dodaniem octu.
Smak Bonu i powodzenia w przygotowaniu do zimy. Zachwyć swoją rodzinę pysznymi i niezwykłymi potrawami.
Kawior z cukinii z grzybami:
