Kawior z cukinii: przepis na konserwację
Zadowolony
Kawior z cukinii zawsze był wysoko ceniony przez Rosjan. W czasach sowieckich można go było swobodnie kupić w sklepie, przystawka została wykonana według specjalnej sprawdzonej technologii i ściśle według GOST. Jej gust był niezwykły. W latach 90., kiedy rozpoczęła się pierestrojka, wiele fabryk konserw zostało zamkniętych. A środków na zakup praktycznie nie było.
Ale Rosjanina nie jest tak łatwo powalić. Nasze gospodynie same zaczęły konserwować uprawiane warzywa. Należy zauważyć, że z powodzeniem. Są to warzywa marynowane, solone i smażone. A ile przepisów na konserwy kawior do squasha został wymyślony przez nich! Nie można ich wszystkich przedstawić w jednym artykule. Niektóre przepisy są święte w rodzinach. Ale mamy nadzieję, że po opublikowaniu artykułu, skarbonka przepisów na konserwowanie kawioru z cukinii zostanie uzupełniona.
przepisy na kawior
Według dostępnych receptur kawior z cukinii można przyrządzać z różnymi warzywami i przyprawami, nawet z owocami i rodzynkami. Zwracamy uwagę na kilka opcji konserwowego kawioru z squasha na zimę.
Numer opcji 1
Aby przygotować pyszny kawior z cukinii na zimę, musisz zaopatrzyć się w:
- młoda cukinia - 1 kg;
- marchew i papryka słodka - po 0,250 kg;
- cebula biała - 2-3 cebule;
- czosnek - 2-3 ząbki;
- mięsiste pomidory - 0,3 kg;
- cukier puder - godzina. ja.;
- olej roślinny - ½ szklanki;
- esencja octowa - 1 duża łyżka.
Proces gotowania:
- Warzywa są myte, obierane, krojone w paski. Cukinia, pomidory, papryka zmielić w maszynce do mięsa. Zgodnie z zaleceniami, do tego rodzaju kawioru z dyni posiekaną cebulę smaży się na złoty kolor.
![]()
- Warzywa rozprowadzamy wraz z cebulą na grubościennej patelni i na średnim ogniu gotujemy. Proces jest długotrwały, ponieważ konieczne jest jak największe odparowanie cieczy. Nie zapomnij wymieszać masy warzywnej, w przeciwnym razie spali się.
- Jak tylko kawior z cukinii zgęstnieje należy dodać sól, cukier granulowany, pieprz i czosnek (mielony jest prasą czosnkową).
![]()
- Po jednej trzeciej godziny wylewa się esencję octu, ponieważ kawior z dyni zbiera się na zimę. A po 5 minutach układa się je w gorących sterylnych słoikach. Są zamknięte, odwrócone i wysłane do ostygnięcia pod futrem.
Numer opcji 2
To niezwykły kawior - przepis z dynią. Tak przygotowują go na Węgrzech. Rosyjskie gospodynie również polubiły tę przystawkę. Dziś w wielu rodzinach często gotuje się taki kawior z cukinii i dyni. Chociaż każdy z nich wniósł własną zapał.
A więc, jakie produkty będą wymagane zgodnie z przepisem na przygotowanie kawioru na zimę:
- cukinia - 1000 g;
- dynia - 500 g;
- marchewka - 200 g;
- dojrzałe czerwone pomidory - 300 g;
- cebula - 200 g;
- słodka papryka - 2 sztuki;
- cukier granulowany - 30 g;
- majonez - 2 łyżki stołowe;
- ocet - 1 łyżka stołowa;
- sól i pieprz do smaku.
Wszystkie przygotowane warzywa są krojone w kostkę w różnych potrawach. Podczas gdy cukinia i dynia (wybierz miąższ i pestki) są duszone osobno, marchew, paprykę i cebulę trzeba usmażyć w niewielkiej ilości oleju roślinnego.
Gdy większość płynu wyparuje, masa dyniowo-dyniowa łączy się. Tam układa się posiekane obrane pomidory, cukier, sól, olej, pieprz i gotuje na wolnym ogniu przez 60 minut. Następnie dodaj majonez, gotuj jeszcze jedną trzecią godziny i zalej łyżką octu.
Jeśli posiekałeś kawior blenderem, będziesz musiał go gotować przez kolejne 5 minut. Wkładając kawior do słoików, zwracaj uwagę na szczelność pokrywek.
Numer opcji 3
Aby zachować kawior, podobny w smaku do produktów radzieckich wytwarzanych przy użyciu specjalnej technologii i ściśle według GOST, będziesz musiał odłożyć trochę biznesu i dłużej stać przy piecu. Ale rezultatem jest przystawka z cukinii, od której nie można odciągnąć rodziny za uszy.
Będziesz musiał zaopatrzyć się w znaczną ilość składników:
- cukinia - 3 kg;
- marchewki - 1 kg;
- cebula biała - 1 kg;
- dojrzałe czerwone pomidory - 1,5 kg. Można je zastąpić pastą pomidorową - 150 g;
- ziele angielskie i czarny pieprz mielony - ćwierć łyżeczki;
- białe korzenie (seler, pietruszka, pasternak);
- sól - 60 g;
- cukier granulowany - 120 g;
- ocet stołowy 9% - 2 łyżki stołowe;
- dowolny rafinowany olej roślinny - 1 szklanka.
Ale to jest opcjonalne.
Etapy konserwowania kawioru z squasha na zimę:
Najpierw warzywa kroi się w kostkę, marchewki i korzenie wciera się na grubej tarce. Istotą konserwowania cukinii w tym przepisie jest smażenie wszystkich składników osobno na złoty kolor i zmiękczenie.
- Aby uzyskać pożądaną konsystencję, smażone warzywa i korzenie przewija się w maszynce do mięsa lub miele blenderem i gotuje na wolnym ogniu. Pozostały w miskach olej wlewa się do całkowitej masy.
- Dodaj pozostałe składniki oprócz octu. Kawior gotuje się na zimowe przygotowania przez pół godziny. Musisz skosztować kawioru przed dodaniem octu.
- Jeśli lubisz cukinię z ziołami, dodaj ją 15 minut przed końcem gotowania. Następnie wlej ocet i odstaw na kolejne 5 minut.
![]()
- Gotowy kawior z cukinii, jak w sklepie, układa się w sterylnych słoikach. Zwiń z metalowymi pokrywkami. Rodzaj gotowej do sterylizacji przekąski przechodzi pod futrem. Odwrócone słoiki są trzymane, aż ostygną.
Istnieje wiele opcji przygotowania kawioru, oferujemy przepis wideo:
Na zakończenie kilka wskazówek
Przechowując kawior w domu należy zachować szczególną ostrożność i uważność.
Wybieraj tylko zdrowe warzywa bez najmniejszej skazy. Do przygotowań zimowych koniecznie stosuje się ocet, chociaż istnieją opcje z kwasem cytrynowym.
Wszystkie składniki, w tym ziarna pieprzu, należy umyć w kilku wodach. Kawior z cukinii lepiej wlać do półlitrowych słoików, ponieważ po otwarciu nie trwa długo. Słoiki i pokrywki są przed konserwowaniem myte w gorącej wodzie z dodatkiem sody oczyszczonej, a następnie sterylizowane na parze. W piekarniku można smażyć pojemniki i pokrywki.
Życzymy powodzenia i smacznego!
