Jak gotować płatki: przepisy kulinarne, solenie, marynowanie
Zadowolony
| Nazwa: | Płatek |
| Typ: | Jadalny |
Jadalny płatek nie jest zbyt popularny wśród grzybiarzy. Niesłusznie grzyb jest często uważany za trujący. W rzeczywistości gatunek ten ma nie tylko wysoki smak, ale także właściwości lecznicze.
Opis grzybów jadalnych w płatkach
Najczęstsze jadalne rodzaje płatków to:
- zwyczajny;
- złoty;
- wyżynny.
Płatki zwyczajne są często nazywane wełnistymi. Warunkowo jadalny grzyb ma twardą, śnieżnobiałą miazgę, która słynie ze swoich właściwości bakteriobójczych. Jest często stosowany w leczeniu dny moczanowej.
Jej kapelusz jest kremowy, kulisty, nie przekracza 6 cm średnicy. Od dołu pokryta jest dużą liczbą płytek i obramowana bladożółtą narzutą, która podczas wzrostu grzyba ślizga się na łodydze i tworzy pierścień.
Zdjęcie pokazuje, jak wygląda warunkowo jadalny zwykły płatek. Jej noga i czapka pokryte są brązowo-żółtymi łuskami.
Złoty płatek jadalny nazywany jest agarikiem królewskim ze względu na swój luksusowy wygląd. Żółta czapka ma kształt dzwonu, duży rozmiar i zakrywa cienką łodygę, na której znajdują się małe łuski. Wysokość grzyba sięga 15 cm. W miarę wzrostu kapelusz osiąga średnicę do 20 cm.
Kapelusz pokryty jest małymi, łuszczącymi się ciemnymi łuskami, które stają się mniej widoczne podczas wzrostu. Wzdłuż krawędzi jest lekka filcowa grzywka. Noga jest całkowicie pokryta łuskami ciemniejszego koloru.
Charakterystyczna cecha trujących odpowiedników - kształt kapelusza nie zmienia się podczas wzrostu.
Jadalny płatek boru jest złoty, żółty, brązowy lub pomarańczowy. Na kapeluszu często pozostają resztki welonu. U młodych osobników jest półkulisty, u dorosłych staje się lekko wypukły i prostaty. Rozmiar nie przekracza 10 cm. Jest nierówny i pofalowany na brzegach i trochę lepki w dotyku.
Cylindryczna noga gęsta w środku, rdzawa lub żółta. Zapach jadalnych płatków jest łagodny.
Ocena smaku
Łuska to grzyb jadalny, ale opinie o jego smaku są różne. Mało kto wie, że przy odpowiednim przygotowaniu miąższ, który ma specyficzny smak, nabiera przyjemnego aromatu i staje się jak biały grzyb.
Jakie dania można przygotować z płatków
Jadalne płatki to pyszne marynowane przekąski, drugie i pierwsze danie. Dobrze komponuje się z mięsem, warzywami i ziemniakami w każdej postaci. Z jego użyciem przygotowywane są pachnące gulasze, sosy, dodatki do domowych wypieków, sałatki, mikstury. Do całorocznego użytku grzyby są marynowane, suszone i solone.
Jak gotować płatki
Przygotowanie płatków należy rozpocząć od odpowiedniego przygotowania, mimo że grzyb jest jadalny. Najpierw owoce są sortowane, usuwając resztki leśne. Młode osobniki pozostawia się w całości, a osobnikom dojrzałym nogę, która nie nadaje się do spożycia, należy odciąć.
Ziemista podstawa nóg młodych grzybów jest odcięta. Za pomocą gąbki kuchennej wytrzyj nakrętki z wagi. Posortowane jadalne owoce myje się zimną wodą. Następnie zalewa się je osoloną wodą i pozostawia na 1-2 godziny. Na 1 litr wody dodaj 20 g soli.
Ile gotować płatki przed gotowaniem
Przed gotowaniem duże kapelusze należy pokroić na kilka części, a małe można pozostawić w całości. Napełnij wodą, aby wszystkie owoce były całkowicie pokryte płynem. Sól i gotuj na średnim ogniu przez pół godziny. W trakcie gotowania pamiętaj, aby usunąć piankę, wraz z którą pozostałe zanieczyszczenia unoszą się na powierzchnię. Następnie zmień wodę i ponownie gotuj przez pół godziny.
Zdjęcie i opis procesu krok po kroku pomogą w prawidłowym przygotowaniu grzyba płatkowego. Dzięki temu wszystkie proponowane opcje okażą się smaczne i bezpieczne dla każdego.
Prosty przepis na marynowanie płatków
Szlachetny smak jadalnych płatków ujawnia się w pełni w postaci marynowanej. Klasyczna odmiana gotowania jest uważana za najszybszą i najłatwiejszą, więc każdy niedoświadczony kucharz poradzi sobie z tym zadaniem za pierwszym razem.
Będziesz potrzebować:
- gotowany płatek jadalny - 1 kg;
- czosnek - 3 ząbki;
- filtrowana woda - 600 ml;
- liść laurowy - 5 szt.;
- sól - 40 g;
- goździki - 3 pąki;
- cukier - 40 g;
- pieprz czarny - 13 groszków;
- ocet 9% - 40 ml.
Jak gotować:
- Zagotować wodę. Dodać sól i posłodzić. Mieszając, gotuj, aż produkty się rozpuszczą.
- Wlej ocet. Dodać pieprz, liście laurowe i goździki.
- Zmiażdż ząbki czosnku i wyślij do marynaty. Gotuj siedem minut.
- Jeszcze ciepłe ugotowane grzyby włożyć do wysterylizowanych słoików i polać marynatą. Zamknij pokrywki i mocno dokręć.
- Odwróć się i zostaw pod kołdrą na kilka dni.
- Odstawić do przechowywania w piwnicy w temperaturze 6 ° ... 8 ° С.
Przepis na marynowanie płatków
Jeśli zbiera się duże plony jadalnych płatków, warto je posolić na zimę.
Będziesz potrzebować:
- ziarna pieprzu - 14 szt.;
- płatek jadalny - 2 kg;
- parasole koperkowe - 5 szt.;
- goździki - 3 pąki;
- liście porzeczki - 13 szt.;
- sól - 100 g;
- liść laurowy - 5 szt.
Jak gotować:
- Przygotowany płatek jadalny opłukać i gotować przez 20 minut. zmień wodę. Dodaj przyprawy. Gotować 20 minut.
- Przełóż do durszlaka i poczekaj, aż cała ciecz spłynie. Przenieś do pojemnika na sól.
- Posyp solą. Dodaj koperkowe parasole i liście porzeczki. Mieszać.
- Przykryj bawełnianą szmatką i nałóż ucisk na wierzch.
- Przenieś się do chłodnego, ciemnego miejsca.
Płatki smażone ze śmietaną
Po usmażeniu grzyby są porowate i mięsiste. Aby wzmocnić ich smak, do kompozycji dodaje się śmietanę.
Będziesz potrzebować:
- jadalny płatek gotowany - 800 g;
- pieprz;
- Olej roślinny - 40 ml;
- cebula - 350 g;
- Sól;
- śmietana - 250 ml.
Jak gotować:
- Włóż pieczarki na patelnię. Gotuj bez zamykania pokrywki, aż wilgoć wyparuje.
- Pokrój cebulę w półpierścienie. Wlać na patelnię. Wlej olej. Sól. Gotuj na średnim ogniu, cały czas mieszając, aż warzywo się zarumieni.
- Wlej kwaśną śmietanę. Mieszać. posyp pieprzem. Gotować siedem minut.
Zupa grzybowa z łuskami i topionym serem
Grzyby królewskie pomagają zamienić zwykłą zupę w dzieło sztuki kulinarnej. Smak dania nie jest gorszy niż w elitarnej restauracji.
Będziesz potrzebować:
- ziemniaki - 460 g;
- ser topiony - 300 g;
- krakersy;
- marchewki - 140 g;
- woda - 1,5 l;
- Sól;
- olej roślinny - 40 ml;
- cebula - 120 g;
- Pietruszka;
- pieczarki gotowane - 280 g.
Jak gotować:
- Ser pokrój na kawałki lub zetrzyj.
- Losowo posiekaj ziemniaki. Ruszt marchewki. Kroić cebule.
- Na patelni rozgrzać olej. Dodaj warzywa. Smażyć do miękkości.
- Wlej wodę do rondla. Rzuć ziemniaki i grzyby. Sól. Gotuj, aż będzie gotowy.
- Umieść twaróg. Gotuj cały czas mieszając, aż się rozpuści.
- Dodaj smażone potrawy. Gotuj na małym ogniu przez dwie minuty. Pokonaj blenderem.
- Gotuj pięć minut. Podawać z grzankami. Może być ozdobiony zielenią.
Wniosek
Jadalny płatek nadaje się do dodawania do dowolnych potraw. Aby grzyb nie powodował dyskomfortu, należy ściśle przestrzegać wszystkich zaleceń dotyczących gotowania.
