Parasole grzybowe na zimę: przygotowanie, trwałość, przepisy na przygotowanie wykrojów

Zadowolony

Jak gotować grzyby parasolowe na zimę?
Przepisy na gotowanie grzybów parasolowych na zimę
Warunki przechowywania
Wniosek

Nazwa:	Parasol
Typ:	Jadalny

Wiele gospodyń domowych przygotowuje na zimę grzyby parasolowe. Owocniki są mrożone, suszone, marynowane i solone, kawior jest gotowany. Zimą pierwsze i drugie dania gotowane są z półproduktów, co pomaga urozmaicić rodzinną dietę.

Po zebraniu plonów należy je szybciej przetwarzać

Jak gotować grzyby parasolowe na zimę?

Świeże owoce, nawet w lodówce, nie są długo przechowywane. Jak dobrze smakować dania z grzybów zimą. Dlatego gospodynie domowe szukają różnych przepisów na przygotowanie grzybów parasolowych. Ciała owocowe mają doskonały smak, pasują do różnych potraw.

Jak przygotować grzyby parasolowe na zimę przez zamrożenie

Zebrane parasole grzybowe należy posortować przed zamrożeniem na zimę. Do przechowywania wybierz mocne owocniki. Następnie usuń przylegające zanieczyszczenia, liście, brud.

Często czapki i nóżki są mocno zabrudzone, więc przed zamrożeniem ich na surowo można je wypłukać w zimnej wodzie, ale w żadnym wypadku nie należy ich moczyć. Jeśli przed zamrożeniem parasole zostaną ugotowane, można je na krótki czas napełnić wodą.

Zamrażanie gotowanych grzybów

Umyte owocniki umieszcza się we wrzącej wodzie i gotuje nie dłużej niż 10 minut. Wskazane jest cięcie dużych parasoli. Aby pozbyć się nadmiaru płynu, gotowane grzyby układa się na durszlaku.

Po całkowitym schłodzeniu suszone owocniki układa się w workach w takiej ilości, jaka ma być jednorazowa, ponieważ niepożądane jest umieszczanie rozmrożonego produktu z powrotem w zamrażarce.

Zamrażanie surowych parasoli

Jeśli musisz zamrozić surowe owocniki, to, jak wspomniano powyżej, nie zaleca się ich moczenia. Jeśli surowiec nie jest duży, układany jest cały arkusz. Duże parasole należy pociąć na kawałki.

Przykryj arkusz pergaminem, a następnie rozłóż czapki i nogi. Włóż do zamrażarki na kilka godzin. Zamrożone parasole wsypać do torby lub pojemnika do dalszego przechowywania w komorze.

Zamrażanie po smażeniu

Możesz zamrozić nie tylko surowe lub gotowane owoce, ale także smażone. Wlej trochę oleju roślinnego na patelnię, a następnie rozłóż grzyby parasolowe. Po jednej trzeciej godziny pojawi się na nich złota skorupa. Schłodzone kapelusze i nogi wkłada się porcjami do worków i zamraża.

Zamrażanie po piekarniku

Smak i korzystne właściwości grzybów są zachowane w zamrażarce, jeśli owocniki są najpierw pieczone w piekarniku.

Musisz usmażyć parasole na suchym liściu w temperaturze 100 stopni, aż będą całkowicie ugotowane. Gdy surowiec ostygnie, włóż go do torebek i włóż do zamrażarki.

Jak rozmrozić

Półprodukty zamrożone na zimę bez obróbki cieplnej należy najpierw wyjąć z zamrażarki i wstawić do lodówki na 10 godzin.

Jeśli parasole były smażone lub gotowane przed zamrożeniem, nie trzeba ich najpierw rozmrażać.

Grzyby parasolowe są dobrze przechowywane w torbach do zamrażania

Jak przechowywać parasole z grzybami do wykorzystania w przyszłości, susząc?

Owocniki grzybów rurkowych można suszyć na zimę. Aby to zrobić, użyj piekarnika gazowego lub elektrycznego. Możesz to zrobić również na zewnątrz.

Przed suszeniem czapki i nogi spłukuje się i suszy na słońcu przez kilka godzin, aby usunąć nadmiar wilgoci.

Jeśli korzystasz z suszarki, wybierz tryb specjalny. W piekarniku - w temperaturze 50 stopni i przy otwartych drzwiach. Czas suszenia zależy od wielkości grzybów.

Rada! Czapki i nogi należy rozłożyć osobno, ponieważ nie wysychają w tym samym czasie.

Suszone na zimę czapki i nogi nie zajmują dużo miejsca do przechowywania

Jak zaoszczędzić parasole grzybowe na zimową marynację?

Doskonała metoda przechowywania - wytrawianie. Ta opcja nadaje się również do parasoli. Duże okazy wycina się po namoczeniu, małe pozostawia się w całości.

Do marynowania na zimę weź:

2 kg pieczarek parasolowych;
12 godz. woda;
150 g soli;
10 g kwasu cytrynowego;
20 g cukru pudru;
2 godz. ja. piment;
2 szczypty cynamonu;
2 szczypty goździków;
5 godz. ja. 6% octu.

Jak marynować na zimę:

Przygotuj solankę z 1 litra wody, pół soli i kwasku cytrynowego i włóż do niej obrane i umyte grzyby parasolowe. Gotuj mieszając, aż opadną na dno.
Odcedź solankę grzybową durszlakiem i przełóż do sterylnych słoików.
Zagotować marynatę z 1 litra wody z resztą składników, na koniec zalać octem.
Przelej do słoików z grzybami i poddaj sterylizacji. Proces trwa 40 minut
Zamknąć słoiki, a po schłodzeniu przechowywać w ciemnym, chłodnym miejscu.

Marynowane grzyby są świetnym dodatkiem do ziemniaków

Jak przygotować grzyby parasolowe na zimę z solą

Najczęściej stosowana metoda solenia na sucho: zajmuje trochę czasu. Na 1 kg owocników weź 30 g soli.

Ważny! Parasole nie są myte przed soleniem, po prostu czyszczą liście, igły i ziemię gąbką.

Podczas solenia na zimę nie trzeba używać przypraw, liści porzeczki - pozwoli to zachować grzybowy aromat

Jak posolić:

Pieczarki układa się warstwami z talerzami w emaliowanej patelni i posypuje solą.
Zakrywają go gazą i kładą na nim talerz, np. słoik z wodą.
Wystarczą cztery dni na solenie w temperaturze pokojowej. Grzyby na zimę przenosi się do słoików, wlewa do góry solanką, przykrywa nylonową pokrywką i wkłada do lodówki.

Rada! Możesz przedłużyć okres przydatności do spożycia, wypełniając grzyby kalcynowanym i schłodzonym olejem roślinnym.

Przepisy na gotowanie grzybów parasolowych na zimę

Pieczarki parasolowe to doskonały smaczny prezent z lasu, z którego można ugotować wiele pyszności na zimę. Kilka przepisów zostanie przedstawionych poniżej.

Solenie na zimę na gorąco

Ta metoda nadaje się nie tylko do parasoli, ale także do innych pieczarek.

Będziesz potrzebować:

2 kg owocników;
70 g grubej soli;
2-3 parasole koperkowe;
50 g oleju roślinnego;
4-6 ząbków czosnku.

Zasady gotowania:

Duże czapki kroimy, małe marynujemy w całości.
Pieczarki wrzucić do wrzącej wody, posolić. Gdy tylko owocniki zaczną opadać na dno, wyłącz piec.
Połóż durszlak na patelni, odrzuć parasole. Płynu, który będzie w naczyniach nie trzeba wylewać. Konieczne będzie wypełnienie słoików grzybami.
Schłodzone owoce włożyć do sterylnych słoików, dodać niewielką ilość soli, przypraw, koperku, czosnku.
Wlej płyn grzybowy, włóż pojemnik do szerokiego rondla w celu sterylizacji na jedną trzecią godziny.
Wlej dwie duże łyżki kalcynowanego oleju i zamknij.
Przechowuj w piwnicy.

Jeśli chodzi o przyprawy, dodaje się je w zależności od upodobań smakowych

kawior grzybowy

Składniki przepisu:

2 kg owoców grzybowych;
2 godz. ja. musztarda;
150 ml oleju roślinnego;
sól dla smaku;
40 g cukru pudru;
1 godzina. ja. pieprz czarny mielony;
8 godz. ja. 9% octu.

Funkcje gotowania:

Surowce z grzybów ugotować w osolonej wodzie, odcedzić z płynu.
Zmiel lekko schłodzone parasole za pomocą maszynki do mięsa.
Dodaj resztę przypraw, gotuj przez 10 minut cały czas mieszając.
Przełóż na gorąco do przygotowanego pojemnika i zwiń.
Owiń kocem i odłóż na zimę do piwnicy.

Goście będą zachwyceni!

Marynowane Parasole z Cebulą

Składniki:

1 kg czapek;
4 g kwasu cytrynowego;
2 główki cebuli;
1 godzina. ja. pieprz czarny mielony;
2 godz. ja. Sahara;
koperek - zioła lub suszony.

Do marynaty:

500 ml wody;
1 godzina. ja. Sól;
1 st. ja. ocet.

Kroki gotowania:

Umyte parasole zalać wodą i zagotować.
Wlej sól do wody (na 1 litr płynu 1 łyżka. ja.) i gotować zawartość, mieszając do miękkości. Usuń piankę, gdy się pojawi.
Przenieś grzyby do durszlaka.
Zagotuj marynatę z solą, cukrem, kwaskiem cytrynowym.
Włożyć pieczarki, resztę składników.
Po pięciu minutach dodaj ocet.
Przenieś parasole do słoików, wysterylizuj na 35 minut.
Gorące zawijanie, zawijanie.

Uwaga! Po schłodzeniu wyjmij półfabrykat z grzybów parasoli na zimę w piwnicy. Do stołu można podawać już po 30 dniach.

Nie możesz wymyślić lepszej przekąski na zimę!

Parasole w oleju

Produkty:

3 kg pieczarek;
150 ml oleju roślinnego;
200 g masła lub smalcu;
1 godzina. ja. zmielony czarny pieprz.

Ważny! Posolić przedmiot na zimę do smaku pod koniec gotowania.

Proces gotowania:

Gotuj surowe pieczarki przez pół godziny w osolonej wodzie.
Odcedź płyn przez durszlak lub sito.
Na patelni wymieszać oba rodzaje oleju (po 100 g), parasolki wyłożyć na 1/3 godziny pod pokrywką. Aby zapobiec spaleniu masy, należy ją wymieszać.
Następnie smaż bez przykrycia, aż cały płyn wyparuje.
Obrabiany przedmiot umieścić w gotowanych na parze pojemnikach, następnie wlać tłuszcz, w którym duszone były parasole i korek z plastikowymi wieczkami.

Pieczarki parasolowe przygotowane na zimę przechowuje się prawie sześć miesięcy w piwnicy lub lodówce.

Jeśli nie ma wystarczającej ilości oleju, trzeba zagotować więcej

Solanka

Do mieszanki na zimę będziesz potrzebować:

2 kg świeżych grzybów;
2 kg białej kapusty;
1,5 kg marchwi;
1,5 kg cebuli;
350 ml oleju roślinnego;
300 ml koncentratu pomidorowego;
1 litr wody;
3 godz. ja. ocet;
3,5 godz. ja. Sól;
3 godz. ja. smoła cukrowa;
3 groch ziele angielskie;
3 czarne ziarna pieprzu;
5 liści laurowych.

Proces:

Zagotuj owocniki, włóż do durszlaka.
Obierz i posiekaj kapustę, marchew, cebulę i smaż na oleju, smarując na przemian przez 10 minut stale mieszając.
Wymieszaj wodę i makaron, dodaj do warzyw, następnie dodaj resztę przypraw i gotuj pod przykryciem przez godzinę.
Wlej pieczarki, wymieszaj i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 15 minut.
Wlej ocet i gotuj przez 10 minut.
Zapakuj w słoiki, korek, zawiń kocem do ostygnięcia.

Kapusta i grzyby to świetne połączenie

Warunki przechowywania

Suszone grzyby parasolowe przechowuje się zimą w lnianych workach, w suchym pomieszczeniu nie dłużej niż rok. Zamrożone owocniki - mniej więcej to samo w zamrażarce.

Jeśli chodzi o solone, marynowane jadalne grzyby parasolowe na zimę, słoiki należy umieścić w chłodnym miejscu, gdzie nie pada światło słoneczne: w piwnicy, piwnicy lub lodówce. Okres przydatności do spożycia zależy od właściwości receptury.

Wniosek

Parasole grzybowe na zimę - prawdziwy przysmak. Ich dania są idealne do codziennych posiłków. Świetnie będą prezentować się również na świątecznym stole.