Jak określić jakość i naturalność miodu
Zadowolony
Dobroczynne właściwości miodu są powszechnie znane. Stosowany jest nie tylko jako słodzik, ale także jako lekarstwo na przeziębienia. Działa przeciwbakteryjnie, przeciwwirusowo, łagodząco i leczniczo, wzmacnia układ odpornościowy i zwiększa witalność.
Wysoki koszt produktu naturalnego jest bezpośrednią konsekwencją złożoności jego produkcji. Ale nawet płacąc znaczną cenę za ten produkt, nie zawsze możesz być pewien jego jakości. Fałsz nie jest nowym zjawiskiem.
Wzmianka o pozbawionych skrupułów handlarzach zawarta jest w Encyklopedii Pszczelarstwa, wydanej przez amerykańskiego przedsiębiorcę i wielkiego entuzjastę tej dziedziny rolnictwa Amosa Roota w 1876 roku.
Jak podrabia się naturalny miód?
Obecne podróbki można podzielić na trzy grupy:
- Naturalny z dodatkiem obce substancje przeznaczone do zwiększenia całkowitej objętości i gęstości masy;
- Produkty, otrzymany z mieszanki cukier i woda z dodatkiem barwników i aromatów;
- Cukier.
Metoda fałszowania opisana przez Ruth w XIX wieku jest stosowana do dziś.
Mieszanka cukru i wody jest sprowadzana do gęstego syropu, po czym dodaje się do niej aromaty i barwniki. Aby wzmocnić efekt końcowy produkt można zmieszać z niewielką ilością prawdziwego miodu.
Od czasów Amos Root techniki fałszowania miodu uległy poprawie. Teraz z cukru inwertowanego i sacharozy przygotowuje się sztuczne mieszanki i dodaje się do nich zagęszczacze, wśród których można znaleźć skrobię kukurydzianą i ziemniaczaną. Wysokiej jakości podróbki mogą być trudne do wykrycia nawet przy pomocy fachowej wiedzy. Na szczęście są rzadkie.
Inną metodę pozyskiwania miodu stosują pozbawieni skrupułów pszczelarze. Zamiast czekać, aż pszczoły zbiorą nektar kwiatowy, owady karmione są zwykłym syropem cukrowym. Uzyskany w ten sposób miód cukrowy nie ma właściwości użytkowych.
Jak odróżnić produkt wysokiej jakości od sztucznego?
Dobry gust
Smak naturalnego miodu jest słodki z cierpką nutą, co jest szczególnie wyczuwalne w kaszy gryczanej i kasztanach. Produkt pozostawia przyjemny posmak. Podróbki będą miały nie wyróżniający się słodki smak, trochę mętne w niektórych przypadkach.
Naturalny kolor
Kolor może się różnić od białego do ciemnobrązowego. Każda odmiana ma swój charakterystyczny kolor. Miód zebrany z białych kwiatów akacji jest w stanie płynnym prawie przezroczysty.
Miód gryczany ma bogatą brązową barwę z czerwonawym odcieniem. Biały produkt może nie pochodzić z pyłku roślinnego, ale z syropu cukrowego.
Przed zakupem powinieneś dowiedzieć się, jaki rodzaj miodu jest przed tobą. Ułatwi to dopasowanie opisu do oferowanego produktu.
Prawidłowa konsystencja
Struktura miodu naturalnego i sztucznego jest uderzająco różna. Pocierając jego kroplę palcami, zauważysz, że zniknął bez śladu, szybko wchłonął się w skórę. Po zrobieniu tego samego z podróbką poczujesz, że na skórze pozostają małe grudki.
Miód ma tendencję do krystalizacji po kilku miesiącach przechowywania. Jeśli w środku zimy próbują sprzedać ci płynny produkt, to jest to niepokojący znak. Taki produkt był albo wytwarzany z syropu cukrowego, albo był podgrzewany przed sprzedażą. Miód podgrzany powyżej temperatury 40 stopni traci swoje dobroczynne właściwości.
Test lepkości
Ważnym wskaźnikiem i warunkiem w określeniu autentyczności naturalności jest jej lepkość. Zanurz czystą łyżkę w pojemniku na miód, a następnie powoli go wyjmij. Prawdziwy produkt powinien podążać za łyżką ciągły wątek. Gdy substancja spływa z łyżki, tworzy na powierzchni widoczny ślad, który powoli się rozpuszcza.
Aromat
Zapach jest najtrudniejszy do podrobienia. Aromat naturalnego produktu jest gęsty i pachnący, można w nim wyczuć nuty roślin miodowych. Produkt z cukru nie ma wyraźnego smaku. Jak sprawdzić? Jeśli trudno Ci złapać zapach, to masz podróbkę.
Zdefiniuj cukier
Czy w produkcie jest cukier można określić za pomocą cienkiego papieru. Aby to zrobić, upuść miód na papierową serwetkę lub kartkę bibuły.
Pojawienie się mokrych plam będzie oznaczało, że produkt jest sztuczny.
Naturalny produkt może pozostawać na powierzchni papieru przez kilka minut bez przesiąkania na tył arkusza. Im dłużej ślad nie pojawia się na papierze, tym lepiej.
Jak przetestować prawdziwy miód w domu??
Jeśli nadal masz naturalny miód, czy nie, możesz go rozproszyć za pomocą kilku prostych procedur. Jak odróżnić miód i poznać jego jakość??
kropla jodu
Niewielką ilość miodu rozcieńczyć wodą, do powstałej mieszanki dodać kroplę jodu. Jeśli po tym roztwór zmienił kolor na niebieski, oznacza to, że zawiera skrobię lub mąkę.
Z pomocą chleba
Włożyć kromkę chleba do miseczek i odstawić na 5-10 minut. Jeśli po tym czasie chleb zachował swój kształt, to masz produkt naturalny. Jeśli chleb jest zmiękczony i rozsmarowany, to jest to wyraźny znak, że produkt powstał na bazie syropu cukrowego.
Ołówek
Na wierzch dłoni lub kartkę papieru nasącz miód i rozprowadź cienką warstwą. Przesuń zwykłym ołówkiem chemicznym po powierzchni. Pogrubiona linia wskazuje na obecność wody w produkcie. Brak zauważalnego śladu oznacza, że masz przed sobą nierozcieńczony miód.
Ocet
Rozpuść łyżeczkę miodu w wodzie, dodaj kilka kropli octu do powstałej mieszanki. Jeśli po tym następuje syk, jest to pewny znak, że produkt zawiera kredę.
Zidentyfikuj podróbkę za pomocą wody
Włóż łyżkę do czystej szklanki z ciepłą wodą i zamieszaj. Naturalny produkt rozpuści się bez pozostałości, lekko zabarwiając wodę. Jeśli w produkcie znajdują się zanieczyszczenia, wytrącają się one lub wypływają na powierzchnię.
Najlepszym sposobem na uchronienie się przed podróbkami jest kupowanie domowego miodu od znanego pszczelarza. Aby wybrać osobę godną zaufania, zapytaj, czy sprzedaje plastry.
Jeśli odpowiedź brzmi tak, na pewno wiesz, że sprzedawca ma dostęp do miodu naturalnego. Tacy ludzie bardzo cenią sobie swoją reputację i nie będą ryzykować, oferując podróbki.
Kupuj miód w sezonie, bo prawdziwi pszczelarze sprzedają go tak, jak jest zrobiony. Jeśli kupujesz miód w sklepie, sprawdź i zwróć uwagę na właściwą etykietę. Fałszywy produkt może zaszkodzić zdrowiu.
