Przepis na kompot z winogron kishmish
Zadowolony
Winogrona to rodzaj wyjątkowej jagody, ze względu na wszystkie rośliny owocowe i jagodowe, bez wątpienia zajmuje pierwsze miejsce pod względem zawartości cukru. Jej jagody mogą zawierać od 2 do 20% cukru, głównie w postaci fruktozy i glukozy, do 1% kwasów organicznych oraz wiele witamin i minerałów.
Otóż rodzynka już jest godna uwagi, bo nie ma w niej ani jednej kości, co oznacza, że jej zastosowanie jest naprawdę uniwersalne. Posiadając wszystkie inne zalety i użyteczne właściwości winogron, rodzynki nie zepsują smaku gotowego dania, nawet z nutą goryczy lub cierpkości, które mogą być subtelne w napojach, sokach i innych przetworach, które są wykonane ze zwykłych odmian winogron z posiew. I oczywiście może służyć jako świetna dekoracja deserów owocowych, sałatek, a nawet ciast. Co więcej, do tych celów można z powodzeniem wykorzystać owoce kompotu. Ważne jest tylko, aby były mocne i nienaruszone.
Kompot winogronowy Kishmish można stworzyć w kilku wersjach, a ten artykuł będzie poświęcony temu tematowi.
Przygotowanie jagód
Jeśli ktoś, z frazą „rodzynkowe winogrona”, przed jego oczami pojawiają się tylko małe kule światła, należy je trochę poprawić. Winogrona bez pestek, czyli sułtanki, mają bardzo wydłużony owalny kształt, a także ciemny, prawie fioletowy kolor.
Oczywiście fioletowe jagody najpiękniej będą wyglądały w kompocie, zwłaszcza że nadadzą samemu napojowi szlachetny, bogaty burgundowy kolor. Ale jasne jagody będą wyglądać równie dobrze, jeśli tylko kilka liści wiśni lub jagód lub ciemnoczerwone jabłko pokrojone w cienkie plasterki dodamy do słoików z kompotem podczas ich przygotowania.
Do kompotu z winogron można używać osobno zarówno jagód pobranych z gałązek, jak i całych gałązek z winogronami. To prawda, że w tym drugim przypadku smak samego kompotu może okazać się lekko cierpki ze względu na obecność przegrzebków. Ale każdy ma inny gust i ktoś wręcz przeciwnie może okazać się wielkim fanem tak subtelnej cierpkiej nuty w kompocie.
Tak więc, jeśli zamierzasz używać całych gałązek z jagodami, najpierw musisz dokładnie je zbadać pod każdym kątem i usunąć wszelkie uszkodzone, zgniłe lub miękkie jagody. Dopiero po zakończeniu tego zabiegu każdy kiść jest myty pod silnym strumieniem zimnej wody, a następnie opuszczany do miski z czystą wodą na około 20 minut, tak aby cały nadmiar został ostatecznie oderwany z pędzla z winogronami i mógł być bezboleśnie usuniętym. Na koniec każdy pędzel jest ponownie myty pod bieżącą wodą i układany na serwetce lub ręczniku do wyschnięcia.
Jeśli do kompotu używa się tylko pojedynczych winogron, schemat przygotowania jest nieco inny. Najpierw musisz zebrać wszystkie jagody z każdego grona, jednocześnie odkładając wszystkie zmięte, zepsute i przejrzałe winogrona. Następnie jagody zalewa się zimną wodą i lekko w niej myje, ale ostrożnie, aby sok z nich nie kapał.
Po umyciu jagody układa się w durszlaku, aby spuścić nadmiar płynu. Następnie są gotowe do użycia.
Najprostszy i najpopularniejszy przepis
Ten przepis cieszy się zasłużoną popularnością wśród ludzi ze względu na prostotę i szybkość przygotowania. Często można go spotkać pod nazwą kompot bez sterylizacji.
Możesz użyć trzylitrowych słoików, ale czasami wygodniej jest przekręcić kompot w litrowych słoikach, zwłaszcza jeśli nie ma zbyt wielu winogron. Ale jeden słoik jest otwierany do spożycia na raz i nie psuje się później w lodówce.
Banki muszą być wysterylizowane. Możesz to zrobić we wrzącej wodzie lub na parze, ale najwygodniej jest w piekarniku lub w piecu konwekcyjnym.
Zgodnie z przepisem na każdy kilogram winogron przygotuj 2 litry wody i 250 gramów cukru. W osobnym dużym rondlu natychmiast gotuje się wodę.
Tak przygotowane winogrona układamy w słoikach tak, aby zajęły nie więcej niż 1/3 objętości słoika. Na wierzch wylewa się wymaganą według przepisu ilość cukru. Banki są starannie napełniane wrzątkiem po szyję i natychmiast zamykane blaszanymi pokrywkami i odwracane do góry nogami. Jeśli ostrożnie owiniesz je czymś ciepłym i pozostawisz w tej formie, aż całkowicie ostygną, nastąpi dodatkowa samosterylizacja. W rezultacie, gdy schowasz słoiki do przechowywania, kompot będzie miał czas na uzyskanie bogatego, pięknego koloru.
Metoda podwójnego potrójnego napełniania
Poniższa metoda konserwowania, chociaż zajmie Ci więcej czasu, jest uważana za bardziej tradycyjną. Zgodnie z tym przepisem przez długi czas wirowano kompot winogronowy na zimę.
Najpierw musisz przygotować syrop. Zwykle na litr wody pobiera się 200-300 g cukru. Jeśli winogrona sułtanki są bardzo słodkie i mogą być naprawdę mdłe od słodyczy, ogranicz cukier do minimum, ale rozważ dodanie kwasu cytrynowego.
W rondelku wymieszaj wodę z cukrem i doprowadzając do wrzenia sprawdź, czy cukier całkowicie się rozpuścił. Tak przygotowane winogrona układamy w słoikach, wypełniając je około jednej trzeciej. Słoiki z winogronami napełnić wrzącym syropem i parzyć przez 15 minut. Następnie wlej syrop ze słoików z powrotem do garnka.
Syrop na patelni ponownie doprowadza się do wrzenia, gotuje przez 2-3 minuty i dodaje się do niego szczyptę kwasu cytrynowego. Następnie wrzący syrop ponownie wlewa się do słoików z winogronami. W tym momencie banki można już przekręcić. To wystarczy, jeśli banki mają być przechowywane w piwnicy lub piwnicy. W przypadku przechowywania w pomieszczeniu wskazane jest ponowne wlanie syropu ze słoików na patelnię, ponowne zagotowanie i ponowne wlanie do słoików. Dopiero potem puszki są zwijane specjalnymi blaszanymi wieczkami.
Winogrona w towarzystwie innych owoców
Ze względu na swoją słodycz winogrona dobrze komponują się z wieloma kwaśnymi i słodko-kwaśnymi owocami i jagodami. Najczęściej stosowany przepis na puszkowanie kompotu z winogron i jabłek. Często kompot winogronowy jest uzupełniany śliwką, dereniem, a nawet cytryną.
Z reguły inne owoce są o połowę mniejsze niż winogrona. Jednak przy użyciu jabłek i śliwek całkiem możliwe jest pobranie takiej samej ilości winogron i tych owoców.
Mieszankę winogron i owoców do wyboru układa się w słoikach i zalewa gorącym syropem. Aby przygotować syrop, 300 gramów cukru rozpuszcza się w jednym litrze wody.
Następnie słoiki z kompotem umieszcza się w garnku z gorącą wodą i sterylizuje przez 10-15 minut od momentu zagotowania wody. Po zrolowaniu ze sterylnymi pokrywkami kompot winogronowy z owocami można przechowywać w zwykłej spiżarni.
przepis bez cukru
Winogrona Kishmish z reguły są tak słodkie, że z nich kompot można skręcać na zimę nawet bez dodawania cukru. Ten napój będzie bardzo przydatny dla zdrowia i może doskonale pocieszyć i pocieszyć. Winogrona włożyć dość ciasno do sterylnych słoików, ale bez ubijania. Gdy słoik jest pełny po brzegi, ostrożnie zalej wierzch wrzątkiem, aby słoik nie pękł. Natychmiast przykryj słoik pokrywką i ustaw na sterylizację na 10-15-20 minut, w zależności od objętości słoika. Zakręcić zakrętkę po sterylizacji. Kompot z winogron bez cukru jest gotowy.
Niestety świeżych winogron nie można długo przechowywać, a jagoda ta nie nadaje się do zamrażania. Ale robienie kompotów z winogron to łatwy i niezawodny sposób na zachowanie smaku i składników odżywczych tej jagody podczas długiej i ostrej zimy.
