Jak gotować kompot z winogron isabella
Zadowolony
Winogrona Izabeli tradycyjnie uważana za typową odmianę wina i rzeczywiście, domowe wino z niej jest doskonałej jakości z aromatem, którego nie można pomylić z żadną inną odmianą winogron. Ale dla jednych wino jest przeciwwskazane ze względów zdrowotnych, inni nie piją go z powodów zasadniczych, ale ja chcę przygotować winogrona tej odmiany na zimę, ponieważ plon jest dość wysoki. A jesienią winogrona Isabella są oferowane na całym rynku, często za symboliczną cenę. Ale ta odmiana winogron jest bardzo cenna, ponieważ ma niesamowite właściwości lecznicze: łagodzi gorączkę i stan pacjentów z przeziębieniem i chorobami wirusowymi, poprawia przemianę materii, pomaga przy anemii, chorobach wątroby i trzustki, a także jest stosowana jako środek moczopędny i środek czyszczący.
Najlepszym wyjściem będzie kompot z winogron Isabella na zimę, ponieważ jagody w nim są dość dobrze zachowane, przygotowuje się go prosto i szybko, a smak samego napoju można dodatkowo urozmaicić przyprawami, a także innymi jagodami i owoce.
Domowy kompot od Isabella
Jak wspomniano powyżej, winogrona Isabella w czasie ich dojrzewania można oferować na każdym rogu, a w bardziej południowych regionach rośnie prawie na każdym podwórku. Dlatego wiele troskliwych matek i babć stara się zadowolić swoją rodzinę, robiąc z niej wszelkiego rodzaju desery. Jeśli zastanawiasz się, jak ugotować kompot z winogron Isabella, aby urozmaicić jego smak, poniżej znajdziesz przydatne wskazówki:
- Spróbuj dodać do kompotu kilka plasterków cytryny lub pomarańczy razem ze skórką, która zawiera główny aromat owoców cytrusowych. Tylko nie zapomnij wcześniej usunąć wszystkich nasion z owoców cytrusowych - mogą one nadać gotowemu napojowi gorzkie nuty.
![]()
- Aby urozmaicić kompot winogronowy, dodaj kilka ziaren kardamonu, goździków lub anyżu gwiazdkowatego, szczyptę cynamonu lub wanilii lub możesz dodać garść mięty lub melisy.
- Winogrona dobrze komponują się z innymi owocami i jagodami. Bardzo dobrze jest dodać do kompotu cienko pokrojone kawałki jabłka, śliwki, nektarynki, gruszki lub pigwy. Z jagód dojrzewających w tym czasie odpowiednie będą dereń, jarzębina, kalina, jagody, borówki i powtarzające się maliny.
Najsmaczniejszy przepis
Zgodnie z tym przepisem kompot z winogron Isabella został przygotowany na zimę przez twoje babcie i być może prababki. W dzisiejszych czasach wynaleziono tylko niektóre urządzenia, które znacznie ułatwiają pracę gospodyni, o czym będzie mowa później.
Przygotowanie winogron polega na tym, że najpierw grona są dokładnie myte pod bieżącą zimną wodą. Następnie mocne, całe, nienaruszone i gęste jagody są wyjmowane ze szczotek do osobnej miski, wszystko inne teoretycznie można wykorzystać na wino lub konfitury winogronowe, ale na razie odkłada się na bok. Wybrane jagody najlepiej suszyć na durszlaku lub na ręczniku.
Zgodnie z przepisem na dwa dwulitrowe słoiki zużywa się 1 kg umytych i obranych winogron. Cukier należy pić w zależności od upodobań od jednej do dwóch szklanek. Należy jednak pamiętać, że jeśli cukru jest za mało, to kompot może być kwaśny w pierwszych miesiącach przechowywania. I odwrotnie, zbyt dużo cukru może powodować nieodpowiednią reakcję fermentacyjną. Najlepszą opcją do przygotowania syropu jest użycie 150-200 gramów cukru na 2 litry wody.
Napełnij wysterylizowane słoiki przygotowanymi winogronami. Jeśli chcesz, aby kompot był przeznaczony tylko do gaszenia pragnienia i miał tylko winogronowy aromat, to przykryj dno winogronami i to wystarczy. Ale żeby kompot winogronowy przypominał prawdziwy sok, jeden dwulitrowy słoik będzie potrzebował co najmniej 500 gramów winogron.
Jeśli brakuje Ci szklanych słoików, a potrzebujesz pilnie zamknąć kompot z winogron, możesz nawet wypełnić słoiki winogronami prawie całkowicie, aż do ramion. W przyszłości kompot okaże się po prostu bardzo skoncentrowany i po otwarciu słoika trzeba będzie go rozcieńczyć przegotowaną wodą.
Zagotuj syrop cukrowy, gotując go przez 5-6 minut. Po przygotowaniu gorącego syropu ostrożnie wlej go do słoików z winogronami. Następnie pozostaw je na 15-20 minut.
Tu zaczyna się zabawa.
W starożytności, kiedy dopiero wymyślano przepis na wielokrotne nalewanie, proces ten był dość skomplikowany i czasochłonny. Co dowcipne gospodynie domowe po prostu nie wymyśliły, aby ułatwić sobie życie - użyły durszlaka i zrobiły dziury gwoździem w powiekach.
W dzisiejszych czasach każdy ciekawy pomysł jest bardzo szybko podchwytywany, a jakiś czas temu pojawiły się niesamowite urządzenia - plastikowe wieczka do tradycyjnych szklanych słoików z wieloma otworami i specjalnym odpływem. Stały się znane jako pokrywy drenażowe.
Teraz wystarczy wziąć taką pokrywkę, położyć ją na wierzchu słoika i bez problemu przelać całą płynną zawartość słoika na osobną patelnię. Następnie zdejmij go, włóż do kolejnego słoika i powtórz proces w tej samej kolejności. W ten sposób jedna pokrywka może być używana na nieograniczonej liczbie słoików tyle razy, ile potrzeba.
Po odsączeniu całego syropu z powrotem na patelnię, doprowadź go z powrotem do wrzenia i gotuj przez 5 minut. Ponownie wlej winogrona do słoików z syropem, zachowaj zalecany czas i ponownie spuść syrop przez pokrywkę z powrotem na patelnię. Po raz trzeci po zalaniu winogron syropem słoiki można zwinąć i odwracając je do góry nogami, zawinąć w ciepłe koce, aż całkowicie ostygną.
Winogrona z przegrzebkami
Wiele początkujących gospodyń domowych może mieć pytanie: „Jak zamknąć kompot winogronowy Isabella gałązkami na zimę i czy można to zrobić?» Oczywiście, że możesz – taki blankiet będzie nie tylko wyglądał bardzo elegancko i oryginalnie, ale po otwarciu słoika będziesz mógł zaskoczyć swoich gości i bliskich stopniowo wyciągając ze słoika długi kiść winogron złożony wielokrotnie. Jeśli oczywiście uda Ci się znaleźć i ostrożnie włożyć do słoika.
Robienie kompotu z winogron z gałązkami lub przegrzebkami, jak się je czasem nazywa, zajmie Ci jeszcze mniej czasu, ponieważ nie ma potrzeby sprawdzania każdej jagody i usuwania wszystkich gałązek.
Mimo to winogrona muszą być bardzo dokładnie myte, najlepiej pod bieżącą wodą i sprawdzane pod kątem usunięcia miękkich, przejrzałych lub zgniłych jagód.
Twist bez sterylizacji
Umyte i wysuszone pęczki ułóż w wysterylizowanych słoikach tak, aby zajmowały około połowy objętości słoika. Zgodnie z przepisem na 1 kg przygotowanych winogron należy użyć 250-300 gramów cukru pudru. Wlej wymaganą ilość cukru do słoików, w zależności od ilości zebranych winogron.
Zagotuj wodę osobno i ostrożnie i stopniowo wlewaj ją do słoików z winogronami i cukrem. Zamknąć słoiki natychmiast po zalaniu wrzątkiem przy użyciu wysterylizowanych pokrywek. Banki należy pozostawić do ostygnięcia w stanie opakowanym, aby nastąpił proces dodatkowej samosterylizacji.
Przygotowanie kompotu ze sterylizacją
Ponieważ winogrona według tego przepisu będą sterylizowane, wystarczy dokładnie umyć słoiki sodą i dobrze spłukać wodą. Nie ma potrzeby ich wstępnej sterylizacji. Podobnie jak w pierwszym przypadku, gałązki winogron są starannie ułożone w słoikach i polane gorącym syropem. Syrop przygotowuje się w ilości 250 gramów cukru na 1 litr użytej wody.
Następnie słoiki z winogronami przykrywa się pokrywkami.
Następnie umieszcza się je w szerokim garnku z wodą, który podpala się. Po zagotowaniu wody w rondlu litrowe słoiki sterylizuje się przez 15 minut, dwulitrowe - 25 minut, trzylitrowe - 35 minut. Pod koniec procesu sterylizacji słoiki są ostrożnie wyjmowane z wody i natychmiast zamykane blaszanymi pokrywkami za pomocą zamykarki.
Wniosek
Kompot z winogron Isabella równie dobrze sprawdza się w okresie dojrzewania, kiedy doskonale gasi pragnienie, jak i w postaci blanków na zimę. Co więcej, zimą można go nie tylko pić, ale także robić z niego różne napoje owocowe, crucons, sbitni i galaretki. Często na jego bazie przygotowywany jest nawet krem do ciast i deserów owocowych.
