Czy można suszyć kurki na zimę i jak to zrobić poprawnie?
Zadowolony
Suszenie kurek w domu nie jest tak trudne, jak mogłoby się wydawać na pierwszy rzut oka. Nie wszyscy wiedzą, jakie dary lasu można suszyć, ale jest to ważne, ponieważ nie wszystkie odmiany można poddać wstępnej obróbce, jaką muszą przejść grzyby przed suszeniem.
Czy kurki wysychają na zimę?
Jak wiadomo, nie każdy rodzaj grzyba nadaje się do suszenia. Na przykład niektóre odmiany po przetworzeniu nabierają nieprzyjemnego smaku, a nawet kruszą się. Jeśli chodzi o kurki, to jest to właśnie opcja, która świetnie nadaje się nie tylko do suszenia, ale także do marynowania i smażenia.
Ten rodzaj grzyba jest bogaty w przydatne witaminy i minerały. Dodatkowo zawierają ergosterol, kwas trametonolinowy i chitynmannoza, D-mannozowy olisacharyd. Wszystko to pozwala radzić sobie z różnymi pasożytami, na które cierpi dana osoba. Według licznych badań, tylko surowe lub suszone grzyby mogą pozbyć się takich szkodników. Świeże kurki można przechowywać w zamrażarce, ale suszony produkt zajmuje znacznie mniej miejsca, więc wiele osób woli je suszyć. Jako lek nalewka jest wytwarzana z suszonych kurek. Do tego potrzebujesz:
- Zmiel 10 g suszonych grzybów w młynku do kawy.
- Wlać powstały proszek wódką w objętości 150 ml.
- Nalegaj przez dziesięć dni, od czasu do czasu się trzęsąc.
Aby osiągnąć efekt terapeutyczny, powinieneś wiedzieć, jak prawidłowo wysuszyć kurki na lekarstwa. Ostateczna jakość produktu zależy od zgodności z technologią.
Jak przygotować kurki do suszenia
Suszenie kurek to jedna z najczęstszych opcji przygotowania półfabrykatów na zimę. Do przetwarzania grzybów należy podchodzić z całą odpowiedzialnością, ponieważ od tego zależy jakość suszonego produktu. Przed suszeniem kurek na zimę należy przestrzegać następujących zasad:
- Wybór odpowiednich grzybów. Powinny być młode, elastyczne, piękne i pełne. Z reguły nie są robaczywe, ponieważ zawierają substancję chinomannozową, ale i tak warto sprawdzić ich obecność.
- Dokładnie oczyszczone z brudu i trawy. Nie zaleca się prania bezpośrednio przed procesem, ponieważ pochłaniają dużo wody, co wpłynie na czas schnięcia. Jeśli powierzchnia grzyba jest bardzo brudna, można ją lekko przetrzeć gąbką lub ostrożnie zerwać.
Jak suszyć kurki w domu?
Dość często wiele osób suszy całe grzyby, ale takie podejście nie zawsze prowadzi do dobrego wyniku. Wynika to z faktu, że nie cała wilgoć może wydostawać się z całych kurek, co prowadzi do pojawienia się pleśni. Najlepiej pokroić je na małe kawałki. Dzięki temu uzyskasz nie tylko produkt wysokiej jakości, ale także znacznie skrócisz czas poświęcony na suszenie. Istnieje kilka sposobów na suszenie kurek. Warto rozważyć każdy z osobna.
Jak suszyć kurki w suszarce elektrycznej
Suszenie kurek w domu za pomocą suszarki elektrycznej jest dość proste. Proces suszenia w ten sposób nie wymaga stałego monitorowania i obecności. Ma kilka poziomów, w których małe kawałki są równomiernie ułożone cienką warstwą. Pieczarki suszyć w temperaturze 55 stopni przez około 5 - 6 godzin. Prawidłowo wysuszone kurki powinny być suche, ale nie kruszące się. Im cieńsze plasterki zostaną pokrojone, tym mniej czasu zajmie suszenie kurek w domu. Aby przyspieszyć proces, możesz okresowo wymieniać palety.
Jak wysuszyć kurki w piekarniku
Kurki można suszyć w piekarniku zarówno na lekarstwa, jak i na zimę. Aby to zrobić, czyste grzyby układa się na ruszcie w jednej warstwie w niewielkiej odległości od siebie. Aby zapewnić równomierne gotowanie podczas procesu suszenia, należy je odwracać i przesuwać tak często, jak to możliwe. Podczas suszenia grzybów w piekarniku bardzo ważne jest, aby temperatura nie przekraczała 60 stopni. Eksperci zalecają na samym początku rozgrzanie piekarnika do 40 stopni, stopniowo doprowadzając go do maksymalnej temperatury. Czas suszenia kurek w piekarniku będzie zależał od ich wielkości.
Jak suszyć kurki w kuchence mikrofalowej
Suszenie grzybów w kuchence mikrofalowej trwa znacznie dłużej niż inne opcje. Aby to zrobić, użyj minimalnej mocy tego sprzętu i włącz go na 20 minut. Następnie poziomy z grzybami są wyjmowane i wentylowane przez około 10 minut, aby cała wilgoć wyparowała. Ten proces należy powtarzać, aż całkowicie wyschną.
Jak wysuszyć kurki w grillu powietrznym
Suszenie w grillu powietrznym jest możliwe tylko dla grzybów nierobaczych i świeżych. Na jego powierzchni kurki należy rozłożyć cienką warstwą, ponieważ niesortowany stos może spowodować, że duże grzyby pozostaną surowe, a małe spalą się. Z reguły nawet okazy podobnej wielkości mogą schnąć inaczej, dlatego ważne jest, aby okresowo sprawdzać ich gotowość i usuwać zaschnięte. Przybliżony czas schnięcia to około 2 godziny w 70 stopniach. Należy również starannie zadbać o to, aby nie wyschły, ponieważ straci się aromat i smak. Ale niewysychanie jest również niebezpieczne, ponieważ na mokrych kurkach może tworzyć się pleśń.
Jak wysuszyć kurki na zimę w powietrzu
Ta metoda jest odpowiednia tylko wtedy, gdy na zewnątrz jest słonecznie i ciepło. Ten proces trwa około 10 dni. Na początek grzyby pozostawia się na gazecie w przewiewnym miejscu, aby trochę wyschły. Następnie przedmiot układany jest na specjalnej siatce i pokryty gazą. Od czasu do czasu je odwracaj.
Jak określić gotowość grzybów
Określenie stopnia gotowości nie jest trudne: po zgięciu kawałki powinny być lekko sprężyste i nie pękać, ale na zewnątrz wyglądać na całkowicie suche. Jeśli wysuszone półfabrykaty ciemnieją, stają się twarde i pękają, to są przesuszone. Taki produkt nie nadaje się już jako lek, ale można z niego zrobić przyprawę do grzybów. Aby to zrobić, wysuszone kawałki należy zmielić w młynku do kawy, dodać trochę soli i dobrze wymieszać. Otrzymaną mieszaninę wlać do szklanego pojemnika i szczelnie zamknąć.
Warunki przechowywania suszonych kurek
Grzyby często wchłaniają wszelkiego rodzaju obce smaki, więc niewłaściwe przechowywanie może zepsuć produkt. W związku z tym po wyschnięciu należy je schłodzić do temperatury pokojowej i przenieść do szklanego słoika ze szczelnie zamkniętą pokrywką. Ten produkt należy przechowywać w suchym i przewiewnym miejscu.
Wniosek
Suszenie kurek w domu jest dość proste. Można to zrobić na kilka sposobów: za pomocą suszarki elektrycznej, piekarnika, grilla powietrznego, a nawet na świeżym powietrzu. Bez względu na to, jaką metodę suszenia wybrała gospodyni, należy pamiętać, że grzyby należy najpierw dokładnie przetworzyć, ale w żadnym wypadku nie należy ich myć. Ale już wysuszony produkt należy umyć przed użyciem, a następnie namoczyć w wodzie przez kilka godzin. Jeśli będziesz przestrzegać wszystkich zasad, możesz ugotować smaczny i zdrowy produkt.
