Dżem z głogu z pestkami: 17 przepisów na zimę

Głóg jest znany wielu od dzieciństwa i prawie wszyscy słyszeli o leczniczych właściwościach nalewek z niego. Okazuje się jednak, że czasami pożyteczne można połączyć z przyjemnym. I istnieje wiele przepisów na dżem głogowy z pestkami, których korzyści trudno przecenić. Najważniejsze, żeby nie przesadzić i używać tego pysznego leku z umiarem. A potem można zapomnieć o tak nieprzyjemnych objawach jak szum w uszach, „ciężkość serca”, ciemnienie w oczach i przyspieszony puls.

Korzyści i szkody związane z dżemem głogowym

Nazwa rośliny jest tłumaczona z greckiego jako „silna”, a to znaczenie ma wiele znaczeń. Wszak sam krzew ma bardzo mocne drewno i jest w stanie przetrwać w niemal każdych warunkach, a wszystkie jego części goją się tak bardzo, że budzą siłę w ludzkim ciele.

W starożytności głógowi przypisywano także szczególną magiczną moc, mocującą go przy wejściu do domu, przy kołysce noworodka i przy ołtarzu podczas procesji ślubnych. Wierzono, że gałęzie głogu mogą chronić przed kłopotami i uszczęśliwiać życie. A w starożytnej Grecji podczas pieczenia chleba do ciasta dodawano nawet zmielone jagody.

Współczesne badania wykazały, że jagody i inne części głogu (w kwiatach, w korze) zawierają ogromną ilość cennych dla zdrowia substancji. Oprócz dużego zestawu witamin, pektyn, sorbitolu, fruktozy, garbników i olejków eterycznych głóg zawiera również rzadką substancję - kwas ursolowy. Przyczynia się do ustania procesów zapalnych, rozszerzania naczyń krwionośnych, usuwania guzów.

Dzięki tak bogatemu składowi głóg i preparaty z niego (w tym dżem) są w stanie niemal natychmiast zatrzymać skurcze dowolnej natury, poprawić bicie serca, usunąć zawroty głowy, uspokoić przy nadmiernym pobudzeniu nerwowym.

Oczywiście głóg jest znany przede wszystkim jako łagodny i skuteczny środek na serce.

1. Może łagodzić ból w klatce piersiowej spowodowany zaburzeniami krążenia.
2. Przydatny w niewydolności serca - przywraca prawidłowy rytm serca w tachykardii i bradykardii.
3. Ułatwia chorobę wieńcową poprzez rozszerzenie światła naczyń krwionośnych i wypełnienie ich tlenem.
4. Łagodzi stany pozawałowe.
5. Poprawia kurczliwość mięśnia sercowego, poprawiając ukrwienie mięśnia sercowego.
6. Jest również w stanie poprawić ukrwienie mózgu i jest aktywnie stosowany w leczeniu miażdżycy i nadciśnienia tętniczego.

Oprócz wpływu na układ sercowo-naczyniowy głóg może zapewnić realną pomoc w cukrzycy.

A w medycynie ludowej roślina ta jest szeroko stosowana w leczeniu przepracowania nerwowego, alergii, epilepsji, migreny, pomaga w okresie menopauzy, wzmacnia działanie leków nasennych pochodzenia roślinnego i sztucznego.

Różnorodny śluz zawarty w owocach rośliny pomaga w leczeniu chorób żołądka i wątroby.

Największy efekt leczniczy będzie miał dżem z jagód głogu z nasionami na zimę. Przecież to w kościach zawarte są unikalne substancje, w szczególności poprawiające kondycję skóry, włosów i paznokci. To właśnie nasiona owoców zawierają w swoim składzie aż 38% różnych olejków eterycznych.

Ale dla każdego, nawet bardzo przydatnego środka, zawsze będą przeciwwskazania do stosowania. Dżem z głogu nie jest zalecany dla matek w ciąży i karmiących oraz dzieci poniżej 10-12 lat. Ze względu na zdolność do obniżania ciśnienia tętniczego należy go stosować z dużą ostrożnością u pacjentów z hipotensją (osoby z niskim ciśnieniem krwi). Biorąc pod uwagę, że dżem z głogu jest silnym narkotykiem, nie należy go przejadać.

Jak gotować dżem głogowy

Aby zrobić dżem głogowy, możesz użyć zarówno dość dużych owoców odmian uprawnych z ogrodu, jak i małych jagód z dzikich krzewów. Nie ma szczególnej różnicy, zwłaszcza biorąc pod uwagę, że kości nadal nie są z nich usuwane. Małe jagody są tylko trochę trudniejsze do uwolnienia od zbędnych szczegółów.

Kolejna ważna rzecz - do dżemu używaj tylko w pełni dojrzałych owoców. Wiele osób zbiera je z drzewa niedojrzałe, co może prowadzić do tego, że w dżemie pozostają zbyt suche i bez smaku.

Jagody w pełni dojrzałego głogu powinny być łatwo oddzielone od szypułek. Najlepiej rozłożyć folię pod krzakiem i lekko nią potrząsnąć. W takim przypadku dojrzałe owoce powinny łatwo naturalnie się kruszyć. Jeśli jagody zostały kupione na rynku i istnieje podejrzenie, że nie są całkiem dojrzałe, należy pozwolić im leżeć przez kilka dni w cieple, rozrzucone w jednej warstwie na papierze. W ciągu 3-4 dni dojrzewają szybko.

W kolejnym etapie owoce są starannie sortowane i usuwane są wszystkie zgniłe, wysuszone, zdeformowane i zepsute przez ptaki. A jednocześnie oczyść je z liści i łodyg.

Wreszcie, bez względu na przepis używany do robienia dżemu z głogu, jagody należy dobrze umyć. Odbywa się to albo na sicie pod bieżącą wodą, albo w pojemniku, kilkakrotnie zmieniając wodę. Następnie woda jest spuszczana, a owoce układa się do suszenia na ręczniku z tkaniny.

Dżem z głogu z nasionami uzyskuje się na kilka sposobów: można zaparzyć jagody w syropie cukrowym, można po prostu zasnąć z cukrem. W związku z tym czas gotowania zależy od przepisu i wybranej metody produkcji.

Ile gotować dżem głogowy

Istnieją przepisy na robienie pięciominutowego dżemu głogowego na zimę, w którym czas obróbki cieplnej nie przekracza 5 minut po ugotowaniu. W przypadku innych przepisów czas gotowania może być dłuższy. Ale ważne jest, aby nie rozgotować tego dżemu, ponieważ z jednej strony traci się użyteczne substancje jagód, az drugiej same owoce mogą stać się zbyt twarde i suche. Średnio proces gotowania trwa od 20 do 40 minut, w zależności od stanu jagód. O gotowości dżemu decyduje zmiana koloru jagód, gęstość i przezroczystość syropu cukrowego, a wreszcie przyjemny aromat, który zaczyna wydobywać się z przygotowywanej potrawy.

Klasyczny dżem głogowy z pestkami

Będziesz potrzebować:

• 1 kg umytych i bez pestek owoców głogu;
• 0,5 kg cukru;

Przygotowanie dżemu według klasycznego przepisu jest bardzo proste:

1. Owoce są pokryte cukrem i przykryte pokrywką przed ewentualnymi owadami, pozostawione w cieple przez co najmniej kilka godzin.
2. W tym czasie jagody powinny wypuścić sok.
3. Najpierw umieść patelnię na małym ogniu i uważnie obserwuj stan przyszłego przedmiotu obrabianego.
4. Kiedy sok zaczyna się bardziej aktywnie wyróżniać, a jagody pochłaniają cały cukier, ogień zwiększa się prawie do maksimum.
5. Ale od momentu wrzenia płynu ogień ponownie się zmniejsza i zaczynają go regularnie mieszać.
6. Piankę należy również okresowo usuwać i odczekać, aż płyn zacznie lekko gęstnieć.
   
7. Im mniejszy rozmiar jagód użytych do dżemu, tym mniej czasu należy go gotować, ponieważ mają bardzo mało soku.
8. Gotowy dżem jest schładzany i układany w czystych i całkowicie suchych szklanych słoikach, które można zamknąć zwykłymi plastikowymi pokrywkami.

Wyczyść dżem głogowy

Bardzo piękny i przezroczysty dżem głogowy z kamieniami można uzyskać, gotując jagody we wcześniej przygotowanym syropie cukrowym, jak pokazano na poniższym zdjęciu.

Będziesz potrzebować:

• 1 kg owoców głogu;
• 1 kg cukru pudru;
• od 250 do 300 ml wody (w zależności od soczystości jagód);
• ½ godziny. ja. kwas cytrynowy.

Gotowanie:

1. Woda jest podgrzewana do wrzenia, cukier dodaje się małymi porcjami, stale miesza i czeka, aż całkowicie się rozpuści. Może to zająć od 5 do 15 minut.
2. Po całkowitym rozpuszczeniu cukru do gotującego się syropu dodaje się głóg i podgrzewa do ponownego zagotowania.
3. Pojemnik z dżemem wyjąć z ognia i inkubować od 12 do 14 godzin.
   
4. Następnie głóg ponownie podgrzewa się w syropie cukrowym, dodaje się kwas cytrynowy i gotuje na bardzo małym ogniu przez 20 do 30 minut. Przez cały czas gotowania piana jest stale usuwana.
5. Gdy piana przestaje się tworzyć, jagody zmieniają kolor z czerwonego na brązowo-pomarańczowy i lekko marszczą się, a syrop staje się całkowicie przezroczysty, dżem można uznać za gotowy.
6. Jest chłodzony i przenoszony do suchych słoików, zamykany pokrywkami i umieszczany w magazynie.

Przepis na dżem na zimę z głogu z wanilią

Smak konfitury z głogu przygotowanego według powyższej receptury stanie się jeszcze bardziej atrakcyjny, jeśli na ostatnim etapie produkcji dodasz do niego worek waniliny (1-1,5 g).

Nawiasem mówiąc, aby zwiększyć zdrowotność półfabrykatów, mielą jedną lub więcej odmian suszonych ziół, a także dodają je do dżemu z głogu. Najlepiej łączyć z nim herbatę Motherwort, Fireweed lub Ivan, miętę, melisę i walerianę.

Dżem z głogu z cytryną

Wiele doświadczonych gospodyń domowych od dawna zauważyło, że owoce cytrusowe dobrze komponują się z prawie wszystkimi jagodami i owocami, zwłaszcza z tymi, których własny smak nie jest tak wyraźny. Korzystając z poprzedniego przepisu, możesz ugotować bardzo pachnący i zdrowy dżem z głogu z pestkami, jeśli zamiast kwasu cytrynowego dodasz sok z jednej małej cytryny lub połowy dużego owocu.

Dżem z głogu z pomarańczą

Pomarańcze można i należy dodać do takiego dżemu jako całości. Oczywiście najpierw trzeba go pokroić w plastry i wybrać kości, które mogą zepsuć smak potrawy ze względu na nieodłączną goryczkę.

Następnie pomarańcze kroimy bezpośrednio ze skórką na małe kawałki i razem z jagodami głogu dodajemy do syropu cukrowego do zaparzania.

Zgodnie z recepturą produkty stosuje się w następujących proporcjach:

• 1 kg głogu z nasionami;
• 1 duża pomarańcza ze skórką, ale bez pestek
• 800 g cukru;
• 300 ml wody;
• 1 opakowanie waniliny (1,5 g);
• ½ godziny. ja. kwasek cytrynowy lub pół cytryny bez pestki.

Jak gotować dżem z głogu i żurawiny

Korzystając z tej samej technologii z moczeniem w syropie, przygotowuje się doskonały dżem z dodatkiem żurawiny.

Będziesz potrzebować:

• 1 kg głogu;
• 0,5 kg żurawiny;
• 1,2 kg cukru.

Pyszny dżem głogowy z żurawiną

Borówka brusznica to jedna z najbardziej przydatnych dzikich jagód, a połączenie jej kwaśno-cierpkiego smaku z umiarkowanie słodkim głogiem ma swoją własną skórkę. No i oczywiście ten dżem można śmiało zaliczyć do najbardziej uzdrawiających.

Będziesz potrzebować:

• 1 kg głogu z nasionami;
• 500 g umytych borówek;
• 1,3 kg cukru pudru.

Technologia wytwarzania zbliżona do zastosowanej w recepturze z dodatkiem żurawiny.

Najprostszy przepis na dżem z głogu

Wśród wielu przepisów na dżem z głogu na zimę najprostszy jest ten, w którym jagody gotuje się w zwykłym piekarniku.

Do tego przepisu będziesz potrzebować:

• 2 kg głogu z nasionami;
• 1,5 kg cukru;
• 250 ml wody.

Gotowanie:

1. Przygotowane owoce przekładamy na głęboką blachę do pieczenia o wysokich ściankach.
   
2. Posyp cukrem, dodaj wodę i delikatnie wymieszaj.
3. Piekarnik nagrzać do temperatury +180 °C i włożyć do blachy do pieczenia z przyszłym dżemem.
4. Gdy cukier zacznie zamieniać się w pianę, należy kilka razy otworzyć piekarnik, wymieszać zawartość blachy do pieczenia i usunąć, jeśli to możliwe, nadmiar piany.
   
5. Gdy pianka przestanie się tworzyć, a jagody staną się prawie przezroczyste, możesz sprawdzić, czy dżem jest gotowy. Kroplę syropu wrzuć na zimny spodek i jeśli zachowa swój kształt, wyłącz piekarnik.
   
6. Dżem jest schładzany, układany w szklanych naczyniach i zakorkowany.

Pięciominutowy dżem z głogu z kością

Gotowanie pięciominutowego dżemu z głogu przypomina trochę gotowanie jagód w syropie cukrowym.

Będziesz potrzebować:

• 1 kg głogu z nasionami;
• 1 kg cukru;
• 200 ml wody.

Gotowanie:

1. Przygotowane owoce zalewamy wrzącym syropem cukrowym i odstawiamy na 12 godzin.
   
2. Następnie umieszcza się je na ogrzewaniu, doprowadza do + 100 ° C i gotuje dokładnie przez 5 minut.
3. Usuń piankę i ponownie odstaw na 12 godzin.
4. Procedurę powtarza się 3 razy, na koniec gorący dżem wlewa się do sterylnych słoików, ciasno zwija i chłodzi pod czymś gęstym i ciepłym.

Chińska dżem z pigwy i głogu

Pigwa chińska to raczej egzotyczny i rzadki owoc. Ale dojrzewa w tym samym czasie co głóg. A jeśli udało ci się to zdobyć, to z tych owoców możesz zrobić bardzo harmonijny dżem.

Będziesz potrzebować:

• 1 kg głogu;
• 700 g chińskiej pigwy;
• 1,2 kg cukru;
• sok z połowy cytryny;
• 300 ml wody.

Najłatwiej jest zastosować technologię pięciominutowego przygotowania dżemu, szczegółowo opisaną w poprzednim przepisie.

Dżem z rokitnika i głogu

Jasny i bogaty smak rokitnika sprawi, że dżem z głogu będzie bardziej niezapomniany i, oczywiście, jeszcze bardziej użyteczny.

Będziesz potrzebować:

• 500 g głogu z nasionami;
• 1000 g rokitnika z nasionami;
• 1500 g cukru.

Gotowanie:

1. Jagody myje się i suszy, a następnie kruszy blenderem.
2. W ogniotrwałym pojemniku mieszankę jagód pokrywa się cukrem i podgrzewa na bardzo małym ogniu, starając się nie zagotować przez kwadrans.
3. Następnie układa się je w małych słoikach i sterylizuje przez 20 do 30 minut, w zależności od objętości pojemnika.
4. Szczelnie zamknąć i przechowywać na zimę.

Dżem z głogu przez maszynkę do mięsa

Zgodnie z tym przepisem dżem z głogu z pestkami jest bardzo łatwy do przygotowania. Owoce należy tylko dokładnie zmielić, ponieważ kości mogą utknąć w maszynce do mięsa.

Będziesz potrzebować:

• 1 kg jagód głogu;
• 400 -500 g cukru.

Gotowanie:

1. Przygotowane jagody zalewamy wrzącą wodą przez 2-3 minuty, następnie wodę spuszczamy.
2. Następnie zmiękczone jagody w całości przechodzą przez maszynę do mięsa.
3. Do masy owocowej dodaje się cukier, miesza i układa w czystych słoikach.
   
4. Przykryj sterylnymi pokrywkami i umieść w garnku na statywie wykonanym z tkaniny lub drewna do sterylizacji.
5. Możesz sterylizować półfabrykaty przez 15-20 minut po zagotowaniu wody w rondlu i natychmiast hermetycznie zamknąć.

Ten smaczny i leczniczy przysmak można spożywać w ilości nie większej niż 2-3 łyżki. ja. w dzień. Najlepiej przechowywać go w lodówce. Aby wydłużyć okres trwałości przedmiotu obrabianego, konieczne jest podwojenie ilości cukru w ​​recepturze.

Surowy dżem z głogu

Istnieje możliwość robienia tzw. dżemu „na żywo”, w którym surowce nie są w ogóle poddawane żadnej obróbce, ani podgrzewaniu, ani rozdrabnianiu.

Zgodnie z tym przepisem na 1 kg owoców z pestkami pobiera się taką samą ilość cukru pudru.

1. Umyte i suszone owoce dobrze miesza się z cukrem i pozostawia w normalnych warunkach pokojowych na 8-10 godzin. Najlepszą porą na to jest wieczór.
2. Rano sterylizuje się słoiki odpowiedniej wielkości, umieszcza się w nich mieszankę owoców i cukru, na wierzchu kładzie się kolejną łyżkę cukru i zamyka się pokrywką.

Przepis na dżem głogowy z jabłkami

Nie bez powodu owoce głogu nazywane są małymi jabłkami - połączenie z prawdziwymi jabłkami w dżemie można nazwać prawie tradycyjnym.

Będziesz potrzebować:

• 1 kg głogu;
• 1 kg jabłek;
• 1 kg cukru;
• sok z połowy cytryny.

Ilość cukru użytego w przepisie zależy od odmiany jabłek oraz preferencji smakowych gospodyni. Jeśli używa się raczej słodkich jabłek, można spożywać mniej cukru.

Gotowanie:

1. Jagody głogu przygotowywane są w standardowy sposób.
2. Z jabłek wycina się rdzenie z ogonkami i kroi na małe plastry.
3. Głóg i jabłka miesza się w jednym pojemniku, posypuje cukrem, posypuje sokiem z cytryny, aby miąższ jabłkowy nie ciemniał, i pozostawia na kilka godzin w pokoju.
4. Następnie podgrzać do wrzenia, usunąć piankę i ponownie odstawić na noc.
5. Następnego dnia obrabiany przedmiot gotuje się przez 5-10 minut i ponownie odstawia na bok.
6. Po raz trzeci dżem gotuje się przez około 15 minut, po czym natychmiast układa się go w sterylnych słoikach i zamyka pokrywkami.

Pachnący i zdrowy dżem na zimę z głogu i dzikiej róży

Ale być może najbardziej harmonijną kombinacją będzie połączenie w jednym blanku dwóch najpopularniejszych i uzdrawiających rosyjskich jagód - dzikiej róży i głogu.

Będziesz potrzebować:

• 1 kg owoców głogu i dzikiej róży;
• 2 kg cukru;
• 2 litry wody;
• 3-4 łyżki. ja. sok cytrynowy.

Gotowanie:

1. Owoce głogu przygotowuje się w zwykły sposób, pozostawiając je w całości.
2. Ale nasiona muszą zostać usunięte z dzikiej róży. Aby to zrobić, najpierw odetnij wszystkie gałązki i działki, a następnie umyj jagody w wodzie i pokrój je na pół. Za pomocą małej łyżeczki próbują usunąć wszystkie możliwe kości z rdzenia.
3. Następnie zalewaj owoce róży zimną wodą przez 12-15 minut. W wyniku tej procedury wszystkie pozostałe nasiona są uwalniane i unoszą się na wodzie. Można je usunąć z powierzchni wody tylko łyżką cedzakową.
4. A owoce róży ponownie myje się zimną wodą i przenosi na sito, aby odprowadzić nadmiar płynu.
5. W rondelku podgrzej 2 litry wody, stopniowo dodawaj cukier i mieszając doprowadź do całkowitego rozpuszczenia.
6. Następnie wlej mieszankę jagód do rondla z syropem cukrowym.
7. Po ugotowaniu gotuj przez około 5 minut i wyłącz ogień, czekając na całkowite ochłodzenie.
8. Podgrzej i gotuj, aż będzie gotowe. Sok z cytryny dodaje się pod koniec gotowania.

Sposób na dżem z głogu i porzeczki

Będziesz potrzebować:

• 140 g puree porzeczkowego;
• 1 kg głogu z nasionami;
• 550 ml wody;
• 1,4 kg cukru.

Gotowanie:

1. Aby przygotować puree z porzeczek, weź 100 g świeżych jagód i 50 g cukru, zmiel je razem za pomocą blendera lub miksera.
2. Owoce głogu kroimy na pół, zalewamy 400 g cukru i zostawiamy w pokoju na całą noc.
3. Rano wydzielony sok odcedza się, dodaje się do niego wodę i pozostały cukier i gotuje do uzyskania jednorodnej mieszaniny.
4. Do syropu wrzucamy puree z głogu i porzeczki i po ponownym zagotowaniu gotujemy przez około kwadrans, aż piana przestanie się tworzyć.

Dżem z głogu w wolnej kuchence

W wolnej kuchence dżem z głogu z pestkami przygotowuje się według przepisu na moczenie jagód w syropie.

Będziesz potrzebować:

• 1000 g cukru i głogu;
• 300 ml wody;
• 1,5 g kwasu cytrynowego;
• szczypta waniliny.

Gotowanie:

1. Syrop gotuje się z wody i cukru pudru, którym polewa się przygotowane jagody głogu i pozostawia na noc.
2. Rano do miski multicooker wlewa się przyszły dżem, dodaje się wanilinę i kwas cytrynowy, a program pieczenia jest ustawiony na co najmniej 30 minut.
3. Ułóż dżem w gorących słoikach.

Zasady przechowywania dżemu głogowego

Oprócz indywidualnych receptur bez obróbki cieplnej, w których tryb przechowywania jest negocjowany osobno, dżem z głogu można przechowywać w normalnym pomieszczeniu. Przechowuje się go bez problemów do następnego sezonu, kiedy dojrzewa nowy plon jagód leczniczych.

Wniosek

Przepisy na dżem głogowy z pestkami są zróżnicowane, a korzyści płynące z tego zimowego przygotowania są oczywiste. Należy jednak zachować umiar w jego stosowaniu i pamiętać, że dżem ten jest bardziej lekarstwem niż zwykłym przysmakiem.

Artykuły na ten temat "Dżem z głogu z pestkami: 17 przepisów na zimę"

Dżem aroniowy na zimę: 15 przepisów

Dżem brzoskwiniowy na zimę: 28 prostych przepisów ze zdjęciami

Dżem aroniowy na zimę: 15 przepisów

Dżem brzoskwiniowy na zimę: 28 prostych przepisów ze zdjęciami