Wino arbuzowe w domu: prosty przepis

Arbuz to niesamowita ogromna jagoda. Jego właściwości lecznicze znane są od czasów starożytnych. Z niego kulinarni specjaliści przygotowują różne przysmaki: miód arbuzowy (nardek), pyszne dżemy, marynaty. Ale niewiele osób wie, że z tej jagody uzyskuje się dobre napoje odurzające.

Nie każdy lubi w domu wino arbuzowe. Ale miłośnicy napoju arbuzowego wolą go nawet od wybornych win gronowych. Na początku gotowania wino jest różowe, ale w trakcie warzenia staje się pomarańczowe, a nawet czerwonobrązowe.

Małe sekrety winiarstwa

Jak już zauważyliśmy, wino arbuzowe nie jest przygotowywane zbyt często. Ale warto przygotować go do testów, nagle i Ty staniesz się fanem takiego napoju. Najważniejsze jest, aby wybrać odpowiedni przepis i poświęcić trochę czasu.

Ponadto trzeba poznać kilka tajników robienia wina arbuzowego, zwłaszcza że technologia ta jest rozwijana od wieków.

Porozmawiajmy o tym teraz:

1. Najpierw musisz wybrać odpowiednią jagodę. Najczęściej na wino bierze się słodkie odmiany, na przykład Astrachań. Preferowane powinny być jagody równe, bez oznak zgnilizny i uszkodzeń. Arbuzy na napój są wybierane dojrzałe, soczyste, z jasnym miąższem i czarnymi nasionami. Te owoce zawierają najwięcej suchej masy. Dojrzałość techniczną arbuza można również określić po zewnętrznych znakach: żółtych beczkach i suchym ogonie.
   
   Owoce zawierają 94% wody i tylko 8% cukru. Dlatego wino arbuzowe, podobnie jak odurzający napój melonowy, jest wodniste. Dlatego przed zrobieniem wina doświadczeni winiarze odparowują sok.
2. Po drugie, pojemniki i narzędzia są przygotowywane z wyprzedzeniem: są starannie sterylizowane i wycierane do sucha. Doświadczeni winiarze przed pracą wycierają noże i ręce wódką lub alkoholem, ponieważ drobnoustroje mają szkodliwy wpływ na gotowy produkt.
3. Po trzecie, podczas obierania arbuzów należy usunąć lekkie i niesłodzone części i nasiona. W przeciwnym razie napój z arbuza okaże się gorzki. Takie wino można uznać za zepsute.
4. Po czwarte, po wybraniu miąższu z arbuza trzeba szybko wycisnąć sok, żeby się nie zwijał.
5. Po piąte, przy napełnianiu zbiorników fermentacyjnych nie są one zalewane do góry, a jedynie w 75%, dzięki czemu jest miejsce na fermentację miazgi i dwutlenku węgla.
6. Po szóste, wielu naszych czytelników jest zainteresowanych tym, czy użyć cukru do produkcji wina z arbuzów w domu, czy też zacząć pić bez niego. Odpowiadamy, że ten składnik jest wymagany. Nie licz na to, że jedząc arbuza czujemy słodycz. W produkcji wina naturalny cukier w jagodach to za mało. Każdy przepis wskazuje wymaganą ilość cukru pudru. Z reguły winiarze dodają od 0,4 do 0,5 kg cukru na każdy litr nardeku (soku z arbuza).
7. Po siódme, do wina arbuzowego dodaje się w domu rodzynki lub świeże winogrona. Jest niezbędny do udanej fermentacji. Zabronione jest mycie tych składników przed włożeniem ich do moszczu, ponieważ powierzchnia zawiera specjalne bakterie, które winiarze nazywają dzikimi drożdżami. Będziesz potrzebować 100 lub 150 gramów tego suplementu drożdżowego. W przypadku słabej fermentacji dodaj trochę soku z cytryny.
8. Ósme, wzmocnione wino arbuzowe najczęściej robi się w domu, dodając do niego wódkę lub inny odurzający napój. Ale nie każdemu przypadnie do gustu smak i aromat takiego wina. Dlatego doświadczeni winiarze wolą używać kwasu winowego lub garbnikowego, aby uzyskać wzmocnione wino z arbuzów.

Przepisy na domowe wino arbuzowe

Z reguły przygotowanie domowego wina z arbuzów odbywa się w szczycie zbiorów. Należy zauważyć, że właśnie w takich owocach znajdują się najmniej szkodliwe substancje. Arbuzy kupione w sklepie zimą nie nadają się do produkcji wina.

Zwracamy uwagę na różne opcje wytwarzania wina z arbuzów w domu. Jeśli zastosujesz się do naszych rad, obejrzyj sugerowany film, wtedy wszystko ułoży się dla Ciebie dobrze.

Łatwy przepis krok po kroku

Aby zrobić domowe wino arbuzowe według prostej receptury, potrzebne będą następujące składniki:

• dojrzałe arbuzy z miazgą cukrową - 10 kg;
• cukier granulowany - 4 kg 500 gramów;
• rodzynki - 200 gram.

Cechy technologii

A teraz powiemy Ci, jak krok po kroku przygotować wino arbuzowe w domu:

1. Najpierw dokładnie umyj arbuza, wytrzyj do sucha. Pokrój na kawałki i wybierz czerwoną cukrową miazgę.
   
   Zmiel go blenderem do uzyskania jednorodnej masy. Otrzymany sok należy odmierzyć, ponieważ cukier będzie dodawany na każdy litr.
   
2. Następnie zasypiamy niemyte rodzynki zawierające na powierzchni dzikie drożdże i sok z cytryny.
3. Zawiązujemy gazę złożoną w kilka rzędów na szczycie zbiornika fermentacyjnego, aby owady nie dostały się do przyszłego wina z arbuzów. Odstawiamy pojemnik na ciepło do fermentacji przez dwa dni. Na patelnię nie powinno padać bezpośrednie światło słoneczne. Miąższ wyrośnie, trzeba go „utopić” przynajmniej dwa razy dziennie.
4. Gdy masa zacznie bulgotać, dodaj 150 gramów cukru pudru na każdy litr soku z arbuza. Wymieszaj powstałą masę, aż cukier całkowicie się rozpuści i przelej do butelek. Zakładamy uszczelnienie wodne od góry lub naciągamy rękawicę medyczną, po uprzednim przekłuciu jednego palca igłą.
   
5. Po trzech dniach usuwamy miąższ, płyn wlewamy do nowej butelki. Wlej część wina do małego pojemnika, rozpuść cukier (150 g) i wlej syrop do całej masy. Wkładamy pod hydrofobę lub zakładamy rękawiczkę na szyję. A potem po kolejnych czterech, ponownie dodaj resztę cukru, tak samo na litr wody. Butelkę napełniamy w 75-80%, aby było miejsce na fermentację.
6. Z reguły przyszłe wino będzie fermentować przez około miesiąc. Koniec fermentacji określamy spuszczoną rękawicą. Jeśli zainstalowano uszczelnienie wodne, nie będą się w nim uwalniały pęcherzyki gazu. Na dnie butelki pojawi się osad drożdżowy, a samo wino stanie się lekkie.
7. Teraz napój trzeba spuścić z osadu. Najlepiej zrobić to za pomocą słomy, aby nie wzburzać osadu, a następnie przeprowadzić filtrację. Trzeba skosztować nowego wina. Jeśli wydaje Ci się, że nie ma w nim wystarczającej słodyczy, ponownie dodaj cukier granulowany, szczelnie zamknij i pozostaw na 2 lub 2,5 miesiąca do dojrzewania. Miejsce, w którym stawiamy butelkę powinno być ciemne, a temperatura powinna wynosić od 5 do 10 stopni Celsjusza.
8. Wino trzeba będzie kilkakrotnie usunąć z osadu i przefiltrować. Gotowy napój arbuzowy nie powinien mieć zawiesiny na dnie butelki.
9. Wino z arbuza przechowuje się w domu nie dłużej niż 12 miesięcy. Chociaż doświadczeni winiarze radzą używać go z dziesięciomiesięcznym wyprzedzeniem.

Wino arbuzowe w stylu studenckim

Wino wzmocnione można uzyskać według najprostszego przepisu. Do tego potrzebujemy:

• dojrzałe owoce - 1 szt.
• wódka lub inny mocny napój alkoholowy - 400 ml;
• igła i duża strzykawka.

Jak się zachować

Napój uzyskany według tej prostej receptury przypomina w smaku wzmocnione wino. A teraz o zasadach produkcji:

1. Arbuza myjemy, aby na powierzchni nie pozostał brud, wycieramy do sucha.
2. Cienką igłą dziewiarską przebijamy owoc w okolicy ogona i za pomocą dużej strzykawki wpompowujemy napój alkoholowy. Po wejściu do pierwszej porcji odstaw arbuza na bok, aby wyszło powietrze. Więc działamy, dopóki nie wypompujemy całego alkoholu.
   6
   Wódkę lub inny napój należy wpompować dokładnie do środka arbuza, gdzie znajdują się puste przestrzenie.
3. Otwór od igły należy zakryć. Możesz do tego celu użyć plasteliny lub wosku.
4. Nasza „komora” fermentacyjna jest przechowywana w chłodnym miejscu przez około jeden dzień. W tym czasie arbuz zmięknie.
5. Wykonujemy w nim nacięcie i otrzymaną ciecz zlewamy do wygodnego pojemnika, a następnie filtrujemy. Wszystko, wino arbuzowe gotowe.

Jeśli nie lubisz silnie wzmocnionych win, możesz użyć nie wódki lub alkoholu do robienia wina arbuzowego w domu, ale martini, napój koniakowy. Nawet szampan wlewa się do arbuza!

Do degustacji można przygotować wino arbuzowe o różnej mocy. A potem zdecyduj, jaki napój zrobisz następnym razem.

Trochę historii

Wino arbuzowe w arbuzie jest również nazywane winem studenckim. Młodzi ludzie, aby dostać się do hostelu, kupili arbuza i napompowali do niego litr wódki. Strażnicy długo nie domyślali się, jak alkohole trafiają do uczniów, bo nie nosili obok wódki ani wina. Najprawdopodobniej to właśnie studenci stali się „autorami” najprostszego przepisu na wino arbuzowe w domu.

Jak zrobić pyszny likier arbuzowy, porady winiarza:

Podsumowując

W sklepach nie znajdziesz wina arbuzowego, bo nie jest ono produkowane na skalę przemysłową. To jest czysto domowej roboty. Korzystając z dowolnego przepisu, możesz samodzielnie przygotować kilka butelek wina deserowego o różnej mocy.

Jedyną wadą napoju jest to, że nie różni się przepychem smaku. Ale mimo to nie ma tak niewielu miłośników odurzającego napoju z arbuzów. Spróbuj gotować, może dołączysz do ich szeregów.

Artykuły na ten temat "Wino arbuzowe w domu: prosty przepis"

Domowe wino ranetki: prosty przepis

Wino rodzynkowe w domu: prosty przepis

Domowe wino ranetki: prosty przepis

Wino rodzynkowe w domu: prosty przepis