Sos awokado: przepis guacamole ze zdjęciem
Zadowolony
Kuchnia meksykańska to miejsce narodzin wielu kulinarnych arcydzieł, które z każdym dniem coraz gęstszą we współczesnym życiu ludzi z całego świata. Klasyczna receptura guacamole z awokado to wyjątkowe połączenie produktów, które tworzą niepowtarzalny smak. Szeroki zakres tej pasty sprawia, że jest niezwykle popularna i poszukiwana.
Jak zrobić guacamole z awokado
Ta przystawka to gęsty sos o konsystencji pasty. Historia potrawy sięga daleko wstecz, kiedy to starożytni Aztekowie stworzyli tę nieskomplikowaną kompozycję z owoców awokado. Pomimo długiego rozwoju tradycji kulinarnych Meksyku składniki potrzebne do przygotowania tej przekąski od wieków pozostają niezmienne. Główne składniki guacamole to:
- awokado;
- Limonka;
- przyprawy.
Najważniejszym składnikiem klasycznego przepisu na sos guacamole jest awokado. Ze względu na swoją strukturę owoce tego owocu łatwo zamieniają się w pastę, którą dodatkowo doprawia się różnymi wypełniaczami. Dzięki unikalnemu składowi awokado jest nie tylko wyjątkowo smaczne, ale również bardzo korzystne dla organizmu. Gotowy produkt jest często uważany za danie uznane przez wielu ekspertów w dziedzinie żywienia i żywienia.
Sok z limonki pozwala na dodanie dodatkowej nuty smakowo-zapachowej do puree. Ponieważ awokado ma raczej neutralny smak, sok z limonki całkowicie zmienia paletę smaków w przekąsce. Niektórzy szefowie kuchni zamieniają limonkę na cytrynę, ale takie podejście nie pozwala na pełną autentyczność dania.
Jeśli chodzi o przyprawy, tradycyjnie do guacamole dodaje się sól i ostrą paprykę. Sól jest potrzebna, aby wydobyć blask limonki i zrównoważyć smak potrawy. Czerwona papryka dodaje do przystawki pikanterii tak szanowanej w Meksyku. Jednocześnie w różnych krajach zestaw przypraw może się różnić w zależności od preferencji smakowych ludności. Tak więc w Meksyku przeważają pikantne nuty, podczas gdy w USA i Europie konsumenci preferują bardziej słone opcje.
Obecnie istnieje niesamowita liczba opcji przygotowania tej przekąski. Oprócz wersji klasycznej można znaleźć przepisy z dodatkiem cebuli, świeżych ziół, czosnku, pomidorów, papryki słodkiej i ostrej. Są też bardziej wyrafinowane metody gotowania – kucharze dodają do guacamole mięso z krewetek, a nawet czerwoną rybę. Uważa się, że takimi dodatkami trudno zepsuć smak potrawy. Do takich eksperymentów należy jednak podchodzić z ostrożnością.
W wielu krajach często stosuje się składniki takie jak majonez, śmietana czy oliwa z oliwek w celu obniżenia kosztów produkcji. Ponieważ awokado jest dość drogim produktem, producenci nie spieszą się, aby zapewnić całkowicie autentyczną wersję dania na półkach sklepowych. Aby uzyskać pełną paletę smaków ulubionej przekąski, eksperci radzą, abyś sam ugotował ją w domu.
Klasyczny przepis na guacamole z awokado
Aby przygotować odpowiednią meksykańską przystawkę, musisz starannie dobrać składniki. Kupując awokado należy zwrócić uwagę na jego wygląd – skórka owocu powinna być jednolita i bez uszkodzeń zewnętrznych. Po naciśnięciu owoce powinny być miękkie i elastyczne. Limonki nie powinny być zbyt suche. Ich skóra powinna być cienka i bez śladów uszkodzeń. Do przygotowania klasycznego sosu guacamole z awokado i pomidorami potrzebne będą:
- 2 awokado;
- 1 limonka;
- 1 pomidor;
- 1/2 czerwonej cebuli;
- 1 papryczka chili;
- mała pęczek kolendry;
- 2 ząbki czosnku;
- Sól.
Podstawowym zadaniem przy przygotowywaniu przekąsek jest prawidłowe siekanie cebuli. Konieczne jest posiekanie jak najmniejszej, aby uzyskać maksymalną soczystość gotowego dania. Doświadczeni kucharze radzą najpierw pokroić cebulę na półpierścienie, a następnie posiekać dużym nożem.
Czosnek i chili są mielone jak najwięcej, a następnie mieszane ze sobą. Powstałą mieszaninę lekko posypuje się solą, aby przyspieszyć uwalnianie soku. Następnie należy przycisnąć chili z czosnkiem płaską stroną noża, aby zamieniły się w miąższ. Dodaje się do nich drobno posiekaną cebulę i posiekaną kolendrę.
Usuń twardą skórkę z pomidora. Aby to zrobić, umieszcza się go we wrzącej wodzie na kilka minut. Obranego pomidora kroimy w plastry, usuwa się z niego pestki. Pozostałą miazgę należy pokroić w drobną kostkę i dodać do reszty warzyw.
Usuń pestkę z awokado. Aby uzyskać miąższ, możesz obrać skórkę obieraczką do warzyw lub nożem lub usunąć dużą łyżką. Miąższ kruszy się widelcem do uzyskania jednolitej konsystencji pasty. Powstałą zawiesinę przenosi się do miski z resztą składników.
Limonkę kroi się na pół i wyciska z niej sok. Im szybciej dodasz sok do awokado, tym szybciej zatrzymają się w nim procesy oksydacyjne – dzięki temu masa owocowa nie zmieni koloru. Całą masę miesza się do uzyskania jednorodności. W razie potrzeby możesz dodać trochę soli, aby zrównoważyć smak gotowego dania.
Co jeść guacamole z awokado
W kuchni meksykańskiej guacamole uważane jest za danie uniwersalne. Pomimo tego, że może być spożywana jako samodzielna przystawka, tradycyjnie przygotowywana jest jako dodatek do innych przepisów. Wspaniały smak przekąski sprawia, że łatwo połączyć ją z różnorodnymi składnikami, tworząc prawdziwe kulinarne arcydzieła.
Tradycyjnie w Meksyku do tego sosu podaje się chipsy kukurydziane. Nabierają guacamole z wypełnionych misek. W krajach europejskich frytki często zastępuje się cienkim chrupiącym chlebem pita. Ponieważ mają prawie taką samą strukturę, połączenie smaków jest idealne. Dodatkowo możesz użyć sosu do smarowania pieczywa lub chrupiącej bagietki.
Guacamole jest szeroko stosowany w kuchni meksykańskiej. Uderzającym przykładem jego zastosowania są fajitas i burritos – potrawy przypominające shawarma. Mięso, warzywa i kukurydzę zawija się w tortillę. Gotowy sos doskonale uzupełnia i ujawnia gamę smakową wszystkich składników. Oprócz fajitas, guacamole z awokado jest pozycjonowane jako jeden z sosów w innym meksykańskim daniu - tacos.
Bardzo udanym przypadkiem użycia jest użycie sosu z awokado jako dressingu do makaronu. Jego wprowadzenie do makaronu pozwala dodać do niego niezwykłej pikanterii. W połączeniu z dodatkowymi nadzieniami do mięsa makaron zamienia się w kulinarne arcydzieło.
Współcześni kucharze umiejętnie łączą ten sos z różnymi daniami mięsnymi i rybnymi. W wielu restauracjach można znaleźć wołowinę i kurczaka z porcją guacamole. Mówi się również, że dobrze komponuje się z łososiem i tuńczykiem. Ponadto guacamole można stosować w złożonych sosach, łącząc jego smak z innymi jasnymi składnikami.
Kalorie guacamole z awokado
Zawartość kalorii w każdym złożonym daniu różni się znacznie w zależności od zawartych w nim składników. Może wzrosnąć wraz z dodatkiem produktów spożywczych, takich jak oliwa z oliwek lub pełnotłusty majonez. Uważa się, że zawartość kalorii klasycznego sosu guacamole z awokado na 100 g wynosi 670 kcal. Tak wysokie stawki wynikają z nadmiernie wysokiej zawartości tłuszczu w owocach awokado. Wartość odżywcza takiego dania na 100 g to:
- białka - 7,1 g;
- tłuszcze - 62,6 g;
- węglowodany - 27,5 g.
Warto zauważyć, że takie wskaźniki są typowe tylko dla tzw. czystego guacamole z awokado i sokiem z limonki. Dodanie pomidorów i cebuli do gotowania znacznie zmniejszy tak wysoką zawartość kalorii.
Warunki przechowywania
Uważa się, że świeżo przygotowany sos guacamole można przechowywać w lodówce do 24 godzin. Jednak w ciągu kilku godzin po ugotowaniu zaczyna zmieniać kolor w kierunku ciemniejszych odcieni. Utrata prezentacji następuje z powodu utleniania awokado. Istnieje kilka sposobów na stworzenie hermetycznej bariery, aby zapobiec tym nieporozumieniom i przedłużyć okres trwałości produktu:
- Kwaśna śmietana. Gotowy sos umieszcza się w misce i wyrównuje łyżką. Od góry posmarować warstwą odtłuszczonej kwaśnej śmietany o grubości 0,5-1 cm. Śmietana musi być wyrównana, aby całkowicie zakryła sos. Następnie miskę przykrywa się folią - powinna ciasno przylegać do kwaśnej śmietany. Pozbawiony przepływu powietrza guacamole można przechowywać w lodówce do 3 dni.
- Woda. Guacamole jest nieco grubsze i ciasno upakowane w misce. Sos wyrównuje się łyżką. Miskę napełnia się wodą po brzegi, a następnie owija folią. Taka bariera powietrzna pozwala również wydłużyć okres przydatności do spożycia o kilka dni.
Nie zapominaj, że zawsze możesz kupić gotowy produkt w supermarkecie. Producenci często stosują w produkcji różne konserwanty, które mogą bardzo przedłużyć termin przydatności do spożycia. Wybór należy do konsumenta – czy zastosować domowy i naturalny sos czy zastosować produkt, który zawiera dużą ilość związków chemicznych, ale jest bardziej bezpretensjonalny jeśli chodzi o warunki przechowywania.
Wniosek
Klasyczny przepis na guacamole z awokado – perła kuchni meksykańskiej. Sos ten jest popularny na całym świecie ze względu na swój niepowtarzalny pikantny smak. Jej szerokie zastosowanie w połączeniu z innymi potrawami sprawia, że jest integralną częścią nowoczesnej kuchni.
