Pomidory „armenianchiki” przepis ze zdjęciem
Ile nieoczekiwanych, ale jednocześnie dość dowcipnych nazw można znaleźć w przepisach kulinarnych. W końcu kulinarni specjaliści to kreatywni ludzie, nie da się obejść bez wyobraźni i poczucia humoru, pojawiają się więc niezapomniane nazwiska i takie, bez których samo danie być może nie wzbudziłoby takiego zainteresowania, ale nazwa już przyciąga. Należą do nich i Ormianie - dość popularna pikantna przystawka pomidorowa.
Teraz trudno powiedzieć z całą pewnością, czy ostrość przystawki dała początek tak uroczej nazwie, czy też historycznie ten przepis przypadł większości gospodyń domowych z rodzin ormiańskich. Ale nazwa została zachowana i wzmocniona, chociaż istnieje wiele odmian jej wytwarzania. Na przykład jesienią są szczególnie popularne zielony pomidor Ormianie, bo z powodu nagłych wahań pogody na krzakach zawsze pozostaje duża ilość niedojrzałych pomidorów.
„pyszny” przepis
Oprócz wspaniałego smaku, który to wyróżnia przystawka z zielonych pomidorów, Jego przepis jest tak prosty, że poradzi sobie z nim nawet początkujący. Dodatkowo danie przygotowuje się dość szybko, co jest ważne również w naszych czasach nieustannego pośpiechu i wiru.
Ale w razie potrzeby gotowe danie z pomidorów można rozłożyć na sterylne słoiki, wysterylizować i hermetycznie zamknąć.
Aby zadowolić swoich gości lub domowników przy świątecznym stole, musisz zacząć przygotowywać danie około 3-4 dni przed uroczystością. Zanim przygotujesz przekąskę z 3 kg zielonych pomidorów, poszukaj 4-5 strąków ostrej papryki i pęczka zielonych selerów, a także pół szklanki następujących składników:
- Sól;
- Sahara;
- mielony czosnek;
- 9% octu stołowego.
Pomidory należy umyć i pokroić na ćwiartki umieścić w osobnym pojemniku.
Paprykę oczyszcza się z komór nasiennych i kroi w cienkie krążki, a seler dobrze myje i sieka na małe kawałki ostrym nożem.
Czosnek po obraniu i podzieleniu na plastry również rozdrabnia się kruszarką do czosnku lub nożem.
Seler, pieprz i czosnek są dokładnie wymieszane w osobnej misce. Następnie posiekane kawałki pomidorów posypuje się solą i cukrem, wymaganą ilość octu wlewa się do tego samego pojemnika. Na koniec wszystkie pikantne warzywa są dodawane do pojemnika z pomidorami. Wszystko jest dobrze wymieszane, a na pomidory nakłada się pokrywkę lub talerz z ładunkiem. Trzeciego dnia pikantni Ormianie są gotowi do podania. A jeśli goście nie poradzą sobie z nimi całkowicie, resztę naczynia z pomidorami należy przechowywać w lodówce.
Marynowane Ormianie
Również smaczne, ale jeszcze piękniejsze Ormian z zielonych pomidorów otrzymuje się według poniższego przepisu, zwłaszcza że istnieje podejrzenie, że ten przepis jest starszy, bo w krajach Kaukazu rzadko używano octu, zwłaszcza stołowego, ale głównie preferowane naturalnie fermentowane pikantne przekąski.
Tym razem zielone pomidory nie są krojone na kawałki, ale są używane w całości, ale nie tylko w ten sposób, ale krojone na różne sposoby, aby można było włożyć do środka pyszne nadzienie z pikantnych warzyw i ziół. Każda gospodyni domowa może dowolnie zmieniać skład tego nadzienia, ale czosnek, ostra czerwona papryka, kolendra, pietruszka i bazylia są uważane za tradycyjne składniki. Wiele osób lubi dodawać do niej słodką paprykę, seler, marchew, jabłka, a czasem nawet kapustę.
Najczęściej pomidory są cięte w następujący sposób, jak na poniższym zdjęciu:
- Z tyłu kucyk w kształcie krzyża, dość głęboki-
![]()
- Po wcześniejszym wycięciu ogona z pomidora w kształcie trójkąta;
- Nie do końca pokrojony pomidor na 6-8 części w formie kwiatka-
![]()
- Odetnij prawie całkowicie górę lub dół pomidora i użyj go jako pokrywki. A druga część pełni rolę swego rodzaju kosza.
- Pomidory przekroić na pół, ale nie do końca.
![]()
Wszystkie składniki warzywne i owocowe pobierane są w dowolnych proporcjach, ale solankę przygotowuje się według następującego przepisu: 200 g soli i 50 g cukru pudru wsypujemy do 3 litrów wody. Aby preparat pomidorowy mógł być dłużej przechowywany, solankę należy przegotować i schłodzić. Zielone pomidory nadziewane różnymi rzeczami umieszcza się w czystych pojemnikach i zalewa zimną solanką. Następnie na wierzch kładzie się wsad iw tej formie danie pozostaje ciepłe przez około tydzień.
Ormianie w marynacie
W zasadzie według tego samego przepisu, co marynowane pomidory, ugotuj marynowanych Ormian. Trzeba tylko po zagotowaniu solanki dodać szklankę octu do 3 litrów wody. Wskazane jest użycie naturalnego jabłka, a jeszcze lepszego octu winogronowego.
To prawda, że w tym przypadku wskazane jest dodanie do marynaty przypraw, takich jak ziele angielskie i czarne pieprz, liść laurowy i goździki dla smaku.
Danie to daje dużo miejsca na eksperymenty, pomidory można kroić na różne sposoby i faszerować warzywami i ziołami o różnych kolorach i smakach. Być może pewnego dnia uda Ci się wymyślić coś zupełnie nowego, a przepis zostanie nawet nazwany Twoim imieniem.
