Zielone pomidory z czosnkiem na zimę

Zadowolony

Przepisy na zielone pomidory z czosnkiem
Wniosek

Zielone pomidory z czosnkiem na zimę to uniwersalna przekąska, która pomoże urozmaicić zimową dietę. Pyszne przetwory mogą być podawane jako dodatek, drugie dania lub jako samodzielna przekąska.

Przetwarzane są pomidory średniej i dużej wielkości. Zwróć uwagę na kolor owocu. W obecności ciemnozielonych plam lepiej nie używać pomidorów, ponieważ jest to wskaźnik zawartości w nich toksycznych składników.

Przepisy na zielone pomidory z czosnkiem

Pomidory i czosnek można marynować specjalną solanką lub poddać dłuższej obróbce cieplnej. Oryginalną wersją przystawki są nadziewane pomidory, w których nadzieniem jest czosnek i zioła. Z czosnku i niedojrzałych pomidorów przygotowywane są pyszne sałatki, do których można dodać inne warzywa.

prosty przepis

Najszybszym i najłatwiejszym sposobem marynowania jest użycie całych warzyw. Nie wymaga sterylizacji pojemników. Takie półfabrykaty mają ograniczony okres przydatności do spożycia, dlatego zaleca się ich wykorzystanie w ciągu najbliższych dwóch miesięcy.

Spiny z niedojrzałymi pomidorami i czosnkiem przygotowuje się w następujący sposób:

Z pomidorów wybiera się 1,8 kg owoców tej samej wielkości, bez oznak uszkodzenia lub zgnilizny.
Wybrane owoce zanurzamy we wrzącej wodzie na pół minuty. Najwygodniej blanszować pomidory w częściach w durszlaku, który można szybko wyjąć z garnka z wrzącą wodą.
Następnie zaczynają przygotowywać trzylitrowy słoik, na dnie którego umieszcza się kilka liści laurowych, 8 ziaren pieprzu i pięć ząbków czosnku.
Marynatę otrzymuje się poprzez gotowanie litra wody z dodatkiem łyżki soli i 1,5 łyżki soli cukru pudru.
Na etapie gotowości do marynaty dodaje się 0,1 l octu.
Przygotowany płyn wlewa się do szklanego słoika.
Lepiej zamknąć pojemnik blaszanymi pokrywkami.

Sałatka Szmaragdowa

Z niedojrzałych pomidorów i czosnku można otrzymać pyszną Sałatkę Szmaragdową, która swoją nazwę zawdzięcza mnóstwu zielonych składników.

Możesz przygotować przekąskę z zielonych pomidorów z czosnkiem, korzystając z następującej technologii:

Trzy kilogramy niedojrzałych pomidorów należy pokroić w plastry.
Czosnek (120 g) umieszcza się do zgniatania pod prasą.
Pęczek koperku i pietruszki należy posiekać jak najdrobniej.
Kilka ostrych papryczek pokrojonych w półpierścienie.
Składniki przenosi się do jednego pojemnika, do którego należy dodać 140 g cukru i kilka dużych łyżek soli.
Pojemnik przykrywa się pokrywką i pozostawia na kilka godzin na zimno.
Gdy warzywa zaczną sok, podpala się je i gotuje przez 7 minut.
Wyjmując patelnię z pieca dodaj 140 ml 9% octu.
Słoiki są sterylizowane w piekarniku, po czym napełniane są sałatką warzywną.
Pokrywki też trzeba dobrze zagotować, a następnie zrolować słoiki.
Pojemnik pozostawia się do ostygnięcia pod ciepłym kocem.

Przepis z czosnkiem i pieprzem

Pyszne przetwory uzyskuje się poprzez dodanie czosnku i papryki. Przepis na zielone pomidory obejmuje następujące kroki:

Niedojrzałe pomidory (5 kg) pokrojone w cienkie plasterki.
Czosnek (0,2 kg) wystarczy do obrania.
Cztery papryki pokrojone w podłużne paski.
Kilka strąków ostrej papryki należy umyć i pozbyć się nasion.
Pęczek pietruszki należy posiekać jak najdrobniej.
Wszystkie składniki oprócz pomidorów są mielone w kombajnie lub maszynce do mięsa.
Powstałą masę i zielenie dodaje się do pomidorów, należy je dobrze wymieszać.
Warzywa ciasno zapakowane w szklane słoiki. Wyjście powinno otrzymać około 9 litrów masy marynującej.
Do marynaty zagotuj 2,5 litra wody, pamiętaj, aby dodać 120 g soli i 250 g cukru.
Ciecz doprowadza się do wrzenia, po czym usuwa się ją z pieca.
Na etapie gotowości marynaty zalać 0,2 l 9% octu.
Dopóki płyn nie ostygnie, wlewa się go do zawartości pojemników.
Następnie słoiki umieszcza się w głębokiej misce wypełnionej wrzącą wodą i pasteryzuje nad ogniem nie dłużej niż 20 minut.
Powstałe półfabrykaty należy zwinąć za pomocą klucza i umieścić pod ciepłym kocem do ostygnięcia.

Przepis z papryką i marchewką

Pyszne blanki zwane Finger Licking uzyskuje się poprzez puszkowanie całego zestawu warzyw, które dojrzewają pod koniec sezonu letniego.

Proces konserwowania sałatki z papryką i marchewką obejmuje kilka etapów:

Z całkowitej masy wybiera się półtora kilograma pomidorów, które nie zdążyły dojrzeć. Zbyt duże owoce można pokroić na kawałki.
Paprykę bułgarską należy posiekać na małe kawałki.
Używa się około 1/3 ostrej papryki, nasiona są usuwane i drobno posiekane.
Jedną marchewkę należy posiekać jak najmniej. Możesz użyć kombajnu lub drobnej tarki.
Trzy ząbki czosnku przeciśnięte przez prasę.
Wszystkie składniki, z wyjątkiem pomidorów, miesza się we wspólnym pojemniku.
Powstałą masę papryki i marchewki umieszcza się na dnie trzylitrowego słoika.
Udekoruj całymi lub posiekanymi pomidorami.
Marynatę przygotowuje się gotując litr wody z 1,5 łyżką soli i trzema pełnymi łyżkami cukru.
Kiedy zaczyna się aktywne gotowanie cieczy, ogień jest wyłączany i usuwany.
Pamiętaj, aby dodać 0,1 l octu i napełnić słoik płynem.
Słoik przez pół godziny pasteryzuje się w garnku z wrzącą wodą, a następnie konserwuje żelaznymi pokrywkami.

Farsz czosnkiem i ziołami

Oryginalną opcją konserwową są nadziewane pomidory. Jako nadzienie stosuje się mieszankę składającą się z czosnku i ziół.

Możesz zachować zielone pomidory na zimę, wykonując następującą sekwencję działań:

Dwa kilogramy pomidorów, które jeszcze nie zaczęły dojrzewać, należy umyć i wykonać w nich nacięcia w kształcie krzyża.
Dwie główki czosnku należy obrać i pokroić na cienkie talerze.
Bułgarska papryka pokrojona w paski.
Strąk papryczki chili należy umyć, połowa będzie potrzebna do konserw.
Trzycentymetrowy korzeń chrzanu należy obrać i starty.
Trzeba obrać kilka małych cebulek.
Pomidory faszerować czosnkiem i pietruszką. Opcjonalnie dodaje się inne warzywa - koperek lub bazylię.
Na dnie szklanego pojemnika znajduje się cebula, ostra papryka, część czosnku, nasiona kopru i połowa posiekanego korzenia chrzanu.
Z przypraw używa się 8 groszków ziela angielskiego i czarnego pieprzu.
Następnie pomidory umieszcza się w słoiku, między nimi umieszcza się talerze papryki.
Na wierzchu trzeba zostawić kawałek chrzanu, porwany na kawałki, pozostały korzeń chrzanu i czosnek.
Najpierw warzywa zalewa się wrzącą wodą, którą po 10 minutach należy odsączyć. Procedurę powtarza się dwukrotnie.
Do końcowego nadzienia potrzebny będzie litr wody, dwie łyżki soli i półtorej łyżki cukru.
Po ugotowaniu dodać 80 ml octu i zakonserwować słoik.

Farsz czosnkowo-marchewkowy

Jako nadzienie do zielonych pomidorów można użyć mieszanki warzyw z marchewką i ostrą papryką. Ta przystawka ma pikantny smak i dobrze komponuje się z daniami mięsnymi.

Procedura przygotowania najsmaczniejszych pomidorów przez zszywanie podzielona jest na kilka etapów:

Przetwarzanie wymaga niedojrzałych pomidorów średniej wielkości (tylko około kilograma). Najlepiej wybierać owoce, które są w przybliżeniu takie same, aby były równomiernie marynowane.
Nadzienie do pomidorów przygotowujemy siekając dwie marchewki, główkę czosnku i papryczkę chili. Aby to zrobić, użyj maszynki do mięsa lub blendera.
Zrób nacięcie w każdym pomidorze i nadziewaj owoce powstałą masą.
Wybieramy słoiki do peklowania o pojemności do jednego litra, ponieważ najwygodniej jest w nich umieścić nadziewane owoce. Szklane słoiki pozostawia się na 10 minut w kuchence mikrofalowej, włączonej na maksymalną moc. Gotuj pokrywki przez 5 minut.
Gdy wszystkie owoce zostaną umieszczone w pojemniku, przystąp do przygotowania marynaty.
Do litra wody dodaje się półtorej łyżki soli i trzy łyżki cukru pudru.
Płyn powinien się zagotować, następnie wyjmuje się go z palnika i dodaje łyżeczkę octu.
Z przypraw odmierz pół łyżeczki mieszanki składającej się z ziaren pieprzu.
Wypełnienie musi całkowicie wypełnić banki.
Następnie pojemniki umieszcza się w misce z wodą, którą gotuje się przez 10 minut.
Zamykanie słoików na klucz.

Wniosek

Jeśli pomidory jeszcze nie dojrzały, nie jest to powód, aby odkładać przygotowanie pysznych przekąsek na zimę. Warzywa te przy odpowiednim przygotowaniu stają się integralną częścią przetworów marynowanych i różnych sałatek. Właściwości czosnku są szczególnie ważne zimą, kiedy nadchodzi okres przeziębień.

Jeśli półfabrykaty mają być przechowywane przez całą zimę, zaleca się sterylizację słoików gorącą wodą lub parą. Dobrymi konserwantami są ostra papryka, sól i ocet.