Zielone pomidory po gruzińsku na zimę

Zadowolony

Przepisy na gruzińskie zielone pomidory
Wniosek

Gruzińskie zielone pomidory to oryginalna przystawka, która pozwala urozmaicić zimową dietę. Ostra papryka, czosnek, zioła, orzechy i specjalne przyprawy (chmiel-suneli, oregano) pomagają nadać gruzińskim smakom zwykłym przetworom. Te przekąski są pikantne i bogate w smaku.

Półfabrykaty przeznaczone do przechowywania zimowego są rozprowadzane do słoików, które zostały wysterylizowane. W tym celu pojemniki są traktowane wrzącą wodą lub gorącą parą. Następnie słoiki wypełnione warzywami umieszcza się w garnku z wrzącą wodą do sterylizacji. Czas przetwarzania zależy od pojemności puszek i wynosi od 15 minut do pół godziny.

Przepisy na gruzińskie zielone pomidory

Po gruzińsku można gotować niedojrzałe pomidory na różne sposoby. Zwykle pomidory są nadziewane ziołami, czosnkiem lub mieszanką warzyw. Jako nadzienie używa się gorącej lub zimnej marynaty.

Z zielonych pomidorów można ugotować pikantną adżykę, która jest przechowywana przez długi czas bez sterylizacji słoików. Jeśli dostępne są czerwone pomidory, to na ich podstawie uzyskuje się niezwykły sos sałatkowy.

nadziewane pomidory

Niezwykłą przystawkę uzyskuje się z zielonych pomidorów, które są nadziewane specjalnym nadzieniem. Faszerowane Zielone Pomidory przygotowany w języku gruzińskim według przepisu:

Z zielonych pomidorów trzeba wybrać około 15 średnich owoców. Wykonuje się w nich nacięcia w kształcie krzyża.
Jedną marchewkę i paprykę należy posiekać w blenderze.
Główkę czosnku dzieli się na ząbki i umieszcza pod prasą.
Papryczkę chili drobno posiekać i dodać do całej masy warzywnej.
Do powstałego nadzienia wlewa się przyprawy do smaku: chmiel suneli i oregano.
Pomidory należy nadziać ugotowaną masą, a następnie przełożyć do szklanych słoików.
Nadzienie marynaty przygotowuje się we wrzącej wodzie. Na każdy litr dodaj 20 g soli kuchennej i 80 g cukru pudru.
Na etapie wrzenia dodać do marynaty 70 ml octu.
Gorący płyn wlewa się do słoików, które pasteryzuje się w pojemnikach z wrzącą wodą nie dłużej niż 20 minut.
Pojemniki są zamykane blaszanymi pokrywkami.

marynowane pomidory

W połączeniu z pikantnymi ziołami uzyskuje się marynowane pomidory, które mają pikantny smak. Przepis na ich przygotowanie bez sterylizacji jest następujący:

W niedojrzałych pomidorach wycina się szypułkę, a w samych owocach robię małe kawałki.
Do nadzienia przygotowuje się mieszankę posiekanego czosnku (0,1 kg), kopru, estragonu i pietruszki (pobiera się 10 g każdego składnika).
Korzeń sprawi, że przystawka będzie bardziej pikantna pierdolić, który jest przewijany w maszynce do mięsa.
Wypełnij miejsce nacięcia w pomidorach nadzieniem, po czym włóż owoce do drewnianej lub emaliowanej miski.
Kilka groszków papryki, liście porzeczki lub czereśni są również umieszczane w słoiku.
Do solanki zagotuj litr wody i dodaj 60 g soli.
Pomidory są całkowicie zalane schłodzoną solanką, odwrócony talerz i ładunek są umieszczane na górze.
Warzywa dusić w temperaturze pokojowej przez tydzień.
Pikantne zielone pomidory są następnie przenoszone do lodówki na zimę.

Przepis z czosnkiem i ziołami

Aby przygotować pyszną gruzińską przystawkę na zimę, wybierz niedojrzałe pomidory o małych rozmiarach. Przepis na dalsze gotowanie marynowanych zielonych pomidorów z czosnkiem i ziołami przedstawiamy poniżej:

Około kilograma pomidorów trzeba umyć i wykonać wzdłużne nacięcia w owocach nożem.
Jako nadzienie drobno posiekaj lub zmiel w blenderze pięć ząbków czosnku i strąk ostrej papryki.
Pamiętaj, aby posiekać warzywa: pietruszkę, koperek, bazylię, kolendrę, seler.
Składniki miesza się do uzyskania jednorodnej masy, którą wypełnia się pomidorami.
Wrząca woda pełni funkcję marynaty, w której rozpuszcza się kilka łyżek soli i jedna łyżka cukru pudru.
Z ognia usuwa się wrzącą wodę i dodaje do niej łyżeczkę octu.
Pomidory umieszczane są w słoikach, które polewa się marynatą.
Na 25 minut pojemniki należy wkładać do wrzącej wody, a następnie konserwować kluczem.
Zielone pomidory na zimę najlepiej usuwać w chłodnym miejscu.

Sałatka jarzynowa z orzechami

Pyszna sałatka na zimę przygotowywana jest z zielonych pomidorów z orzechami i innymi warzywami, które zbiera się pod koniec sezonu. Dzięki orzechom i przyprawom przystawka nabiera jasnego smaku i aromatu.

Gruzińską sałatkę warzywną możesz przygotować według przepisu:

Niedojrzałe pomidory (2 kg) należy pokroić w plastry, posolić i przechowywać w warunkach pokojowych przez 3 godziny.
Pół kilograma cebuli należy obrać i usmażyć na patelni.
Pół kilograma marchewki sieka się w wąskie batoniki, a następnie smaży na patelni po cebuli.
Kilogram słodkiej papryki kroi się na półpierścienie i dusi w oleju na małym ogniu.
Połowa główki czosnku jest podzielona na ząbki, które są przeciskane przez prasę.
Orzechy włoskie (0,2 kg) należy zmiażdżyć w moździerzu.
Odcedź sok z pomidorów i wymieszaj z resztą składników.
Do masy warzywnej dodać 1/2 łyżki suszonej czerwonej papryki, chmielu suneli i szafranu. Do smaku dodaje się sól.
Warzywa duszone są na małym ogniu przez kwadrans.
Gorąca sałatka jest rozprowadzana w słoikach, przykryta na wierzchu sterylizowanymi pokrywkami.
Słoiki włożyć do głębokiego rondla, zalać wodą i sterylizować przez 20 minut.
Następnym krokiem jest zachowanie wykrojów za pomocą klucza.

surowe adjika

Z zielonych pomidorów uzyskaj pikantną instant adjika z czosnkiem i chrzanem. Ta przystawka dobrze komponuje się z grillem i różnymi daniami mięsnymi.

Najprostszy proces tworzenia zielonej adżyki obejmuje następujące kroki:

Zielone pomidory są wybierane jako pierwsze. W sumie będą potrzebować około 3 kg. Miejsca uszkodzeń i zgnilizny należy wyciąć.
Przygotowuje się również papryczki chili (0,4 kg), w których usuwa się szypułkę.
Korzeń chrzanu (0,2 kg) należy obrać i pokroić na duże kawałki.
Czosnek (0,2 kg) dzieli się na goździki.
Składniki przepuszcza się przez maszynkę do mięsa i dobrze miesza.
W razie potrzeby do masy można dodać trochę soli i drobno posiekaną pęczek kolendry.
Zielona adżyka jest układana w słoikach, zakorkowana pokrywkami i wkładana do lodówki.

Pomidory w adżika

Pikantna adżyka może pełnić funkcję marynaty do niedojrzałych pomidorów. Przepis na zielone pomidory marynowane jest następujący:

Najpierw musisz ugotować pikantną adjika. Dla niej weź 0,5 kg czerwonych pomidorów i słodkiej papryki. Mielone są w maszynce do mięsa z dodatkiem 0,3 kg czosnku.
Do powstałej masy należy dodać łyżkę chmielu suneli i soli.
Zielone pomidory (4 kg) kroi się w plastry i umieszcza w pojemnikach z dodatkiem adjika.
Masę podpala się i po ugotowaniu dusi na małym ogniu przez 20 minut.
Na etapie gotowości do sałatki z zielonych pomidorów dodaje się drobno posiekaną pietruszkę i koperek.
Gorące półfabrykaty są rozprowadzane do słoików, sterylizowane i zamykane pokrywkami.
sałatka konserwowa utrzymywana na zimno.

Wniosek

Zielone pomidory po gruzińsku marynowane z chili, chrzanem, orzechami, przyprawami i ziołami. Kuchnia gruzińska wykorzystuje zioła, których ilość i różnorodność można dostosować do smaku. Najczęściej dodaje się kolendrę, bazylię i pietruszkę.

Powstała przekąska jest bardzo ostra, dlatego używa się jej do dań mięsnych lub rybnych. W przypadku długotrwałego przechowywania zaleca się usunięcie półfabrykatów w piwnicy lub lodówce.