Suszona i suszona żurawina: przepisy, kalorie

„Korzyści i szkody z suszonej żurawiny, a także z suszonych jagód”, „kto i kiedy powinien je jeść”, „czy są tacy, którzy muszą powstrzymać się od ich jedzenia”? Spróbujmy odpowiedzieć na wszystkie te pytania. Świeże jagody, w tym żurawina, nie zawsze mogą być przechowywane przez długi czas, suszenie i suszenie to świetny sposób na przedłużenie ich użytkowania.

Korzyści i szkody suszonej żurawiny

Dietetycy uważają, że suszona żurawina zachowuje wszystkie swoje dobroczynne właściwości pod warunkiem prawidłowego przeprowadzenia procesu suszenia. Utrata wody jednocześnie zwiększa ilościową zawartość witamin i minerałów: potasu, wapnia, żelaza, fosforu, magnezu. Skład witamin suszonej żurawiny jest dość bogaty jakościowo. Zawiera witaminy z grupy B, kwas askorbinowy, witaminy K i E, beta-karoten oraz witaminę A. Ich liczba nie jest duża i pokrywa tylko niewielki ułamek codziennych potrzeb ludzkiego organizmu.

Ale nie ma w nich głównej wartości jagód. Żurawina zawiera silne przeciwutleniacze, które mogą zwalczać wolne rodniki powstające w organizmie podczas utleniania różnych substancji. Są szczególnie niezbędne dla osoby podczas chorób zakaźnych i innych. Proantocyjanidyny, których obficie występują zarówno w żurawinie świeżej, jak i suszonej, nie pozwalają na koncentrację bakterii na ściankach narządów układu moczowego i szkliwie zębów.

Pozytywny wpływ tej jagody na organizm jest trudny do przecenienia:

• działanie onkoprotekcyjne – dezaktywując wolne rodniki antyoksydanty zapobiegają powstawaniu nowotworów;
• flawonoidy pomagają usuwać z organizmu szkodliwy cholesterol, oczyszczając i wzmacniając naczynia krwionośne;
• suszone żurawiny pomagają w leczeniu stanów zapalnych dróg moczowych, są szczególnie skuteczne przy zapaleniu pęcherza moczowego;
• Błonnik pomaga usprawnić pracę przewodu pokarmowego.
  
  Uwaga! Istnieją dowody na to, że suszona żurawina jest skuteczna w leczeniu wrzodów żołądka i dwunastnicy.
• poprawia funkcjonowanie stawów, zapobiega osteoporozie, wzmacnia paznokcie i włosy;
• doskonała profilaktyka próchnicy;
• ma działanie antybiotyczne i przeciwwirusowe, dlatego jest przydatny przy przeziębieniach i grypie;
• chroni przed żylakami i zapobiega tworzeniu się zakrzepów krwi;
• normalizuje krzepliwość krwi;
• wzmacnia system nerwowy.

Jak każdy inny produkt, żurawinę suszoną należy spożywać z umiarem. Jest absolutnie przeciwwskazany tylko dla osób uczulonych na tę jagodę. Nie należy go podawać małym dzieciom, pacjentom w stadium zaostrzenia choroby wrzodowej, z zapaleniem żołądka o wysokiej kwasowości soku żołądkowego.

Aby jagody, suszone lub suszone, przynosiły same korzyści i nie traciły swoich właściwości, muszą być odpowiednio przygotowane.

Jak suszyć żurawinę

Istnieje kilka sposobów na wysuszenie tej leczniczej jagody:

• na dworze;
• w piekarniku z blanszowaniem wstępnym lub bez;
• w specjalnych suszarkach;
• w kuchence mikrofalowej.

Niezależnie od wybranej metody suszenia lub suszenia, jagody są wstępnie sortowane, myte i suszone na ręczniku papierowym.

Rozważ każdą metodę suszenia bardziej szczegółowo.

1. Suszenie naturalne. Będzie wymagał ciepłego, suchego i dobrze wentylowanego pomieszczenia: strychu lub balkonu, z zastrzeżeniem dobrej pogody. Wystarczy rozłożyć przygotowane jagody na papierze cienką warstwą i co jakiś czas je mieszać. Proces jest dość długi, ale korzyści z takiej suszonej żurawiny są maksymalne.
   
2. W piecu. Ta metoda pozwala szybciej uzyskać suszoną żurawinę, ale jest bardziej pracochłonna. Jagody układa się na blasze do pieczenia pokrytej pergaminem i wysyła do piekarnika o temperaturze 45 ° C. Jak tylko żurawina wyschnie, można podnieść temperaturę do 60-70 ° C, ale dla dobra produktu lepiej tego nie robić.
   
   Rada! Aby żurawina wyschła szybciej, co 2 godziny należy wymieniać pergamin na nowy. Jeśli lekko uchylisz drzwi piekarnika, proces będzie przebiegał szybciej dzięki konwekcji powietrza.
3. Jagody można zblanszować przed suszeniem przez minutę we wrzącej wodzie, a następnie schłodzić i wysuszyć. Jagody z popękaną skórką nie wymagają tak długiej ekspozycji w piekarniku, ale część składników odżywczych pozostanie we wrzącej wodzie.
   
   Rada! Aby uzyskać żurawinę o słodkim smaku, moczy się je w syropie cukrowym na 4 godziny przed suszeniem.
4. w suszarce. Suszarka elektryczna to świetny sposób na suszoną żurawinę. W tym celu urządzenie jest ustawione na temperaturę 55 ° C.
   
   Ważny! Należy pamiętać, że niższy poziom wysycha szybciej, więc palety trzeba będzie kilkakrotnie wymieniać.
5. Najszybszym sposobem na uzyskanie suszonej żurawiny jest użycie kuchenki mikrofalowej. Przygotowane jagody układa się na ruszcie, kładąc pod nimi bawełnianą szmatkę. Żurawinę suszy się w kilku cyklach, w tym na urządzeniu przez 3 minuty z minutową przerwą, nie zapominając o wymieszaniu. Wszystko trwa zwykle od 15 do 20 minut.
   
   Ważny! Przy dowolnej metodzie suszenia gotowa jagoda nie powinna przyklejać się do rąk.

suszona żurawina kalorie

Jeśli suszona żurawina została przygotowana bez dodatku cukru, jej kaloryczność jest niska - tylko 28 kcal/100 g produktu. Jest idealny dla osób będących na diecie odchudzającej.

Użyj w gotowaniu

Specyficzny kwaśny smak jagód dyktuje sposób ich użycia do gotowania. Przede wszystkim są to napoje: napoje owocowe, herbaty, kisiel, kompoty, kwas chlebowy. Bardzo dobrze sprawdza się w cukiernictwie, zwłaszcza w pieczeniu. Ta kwaśna jagoda jest również dobra do mięsa w postaci sosu lub dodatku podczas duszenia. Nada oryginalnego smaku sałatce warzywnej lub owocowej, owsiance czy musli.

Jeden z przepisów na wykorzystanie suszonej żurawiny przedstawiono na filmie:

Korzyści z suszonej żurawiny

Żurawinę można nie tylko suszyć, ale także suszyć. Korzyści z suszonych jagód są takie same jak z suszonych jagód, ale jest w nich znacznie więcej cukru. Dlatego pacjenci z cukrzycą muszą ostrożnie używać suszonej żurawiny.

Jak uschnąć żurawinę

Gotowanie suszonej żurawiny wymaga specjalnego przygotowania. Aby to zrobić, wybierz gęste mięsiste jagody.

• Syrop cukrowy składa się z równych ilości cukru i wody.
• Po ugotowaniu gotuje się przez 2-3 minuty i dodaje posortowaną i umytą żurawinę. Jego stosunek do syropu cukrowego wynosi 1:1.
• Jagody można w nim gotować, aż pękną. Ale ugotowane „ze starzeniem” znacznie lepiej nasączone są cukrem. Aby to zrobić, gotuj jagody na małym ogniu tylko przez 2 minuty. Pozostawić do ostygnięcia przez 3 godziny. Cykle gotowania-chłodzenia powinny wynosić 3.
• Jagody przecedzone (nie dolewać syropu!) położyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Następnie suszoną żurawinę przygotowuje się tak samo jak suszoną. Temperatura w piekarniku powinna wynosić około 60°C. Proces przygotowania suszonej żurawiny trwa od 8 do 10 godzin.

Suszona żurawina kalorie

Ta suszona jagoda ma sporą kaloryczność - 308 kcal/100 g. Ale taki produkt nie jest zbyt dużo spożywany, więc suszona żurawina jest odpowiednia dla osób na diecie, pomoże urozmaicić smak produktów.

Zastosowanie w gotowaniu

Suszona żurawina sama w sobie jest pysznym deserem. Na jej podstawie można przygotować różnorodne napoje, dodać je do wypieków, udekorować dowolne słodkie danie. Suszona żurawina z zapiekanką z owsianki lub twarogu jest dobra, nadaje się jako nadzienie do ciast w połączeniu z jabłkami lub innymi owocami. Suszone żurawiny można położyć z pieczoną dynią, doda to „skórki” wykwintnym sałatkom.

Przechowywanie

Suszona żurawina dobrze trzyma się w papierowych torebkach, płóciennych torebkach lub szklanych słoikach z plastikowymi wieczkami. Najważniejsze jest to, aby pomieszczenie do przechowywania nie było wilgotne, to gwarantuje się, że produkt nie pogorszy się przez rok, a zwykle dłużej. Suszona żurawina jest mniej odporna. Ale przechowywany w ciemności i w temperaturze nieprzekraczającej 25°C nadaje się przez rok. A jeśli postawisz pojemnik z suszonymi jagodami na dnie lodówki, okres ten wydłuży się do 2 lat.

Żurawina kandyzowana

Suchy dżem lub kandyzowane owoce można wytwarzać z dowolnych jagód i owoców, żurawina nie jest wyjątkiem. Ich przygotowanie przypomina przygotowanie suszonych jagód, ale z własnymi niuansami.

Będziesz potrzebować:

• 2 kg jagód o gęstym miąższu;
• 1400 g cukru;
• 400 ml wody;
• 1 cytryna.

Gotowanie:

1. Wymieszaj cukier z wodą i zagotuj syrop.
   
   Uwaga! Trzeba go ciągle mieszać, żeby się nie przypalił.
2. Po kilku minutach zanurza się w nim jagody i po obniżeniu temperatury gotuje przez około 15 minut.
   
   Ważny! Czas liczony jest od momentu wrzenia.
3. Pozostawić do całkowitego ostygnięcia i powtórzyć proces gotowania, ale tym razem gotować tylko 10 minut.
4. Wyciśnij sok z cytryny i dodaj pod koniec gotowania.
5. Przełóż na sito i pozwól, aby płyn całkowicie spłynął. Może być stosowany jako impregnat do ciast, rozcieńczany koniakiem lub likierem.
6. Osusz jagody, układając je w jednej warstwie na blasze do pieczenia. Temperatura w piekarniku - 40°C. Czas schnięcia - około 3 godzin.

Przechowywany w szklanym pojemniku posypanym cukrem pudrem.

Przeciwwskazania i szkody

Ten produkt zawiera dużo cukru, więc chorym na cukrzycę lepiej jest powstrzymać się od niego. Nie należy go stosować u osób z nadwagą – zawartość kalorii w owocach kandyzowanych jest wysoka. Jeśli kwasowość soku żołądkowego wzrośnie, mogą być szkodliwe, tylko pogorszą sytuację. Ostrożnie ten przysmak powinien być stosowany przez osoby z chorą wątrobą, z problemami z woreczkiem żółciowym.

Wniosek

Korzyści i szkody związane z suszoną żurawiną i suszonymi jagodami to temat, który niepokoi wiele gospodyń domowych. Jest bardzo mało przeciwwskazań do stosowania tego suszu lub suszu, dla reszty przyniesie on ogromne korzyści zdrowotne, jeśli będzie stosowany z umiarem.

Artykuły na ten temat "Suszona i suszona żurawina: przepisy, kalorie"

Żurawina w temperaturze

Dynia orzechowa (butternut): korzyści i szkody, kalorie, przepisy

Żurawina w temperaturze

Dynia orzechowa (butternut): korzyści i szkody, kalorie, przepisy