Żurawina w cukrze w domu
Zadowolony
Jesienią, u szczytu sezonu żurawinowego, nadchodzi odpowiedni moment na przygotowanie nie tylko smacznych, ale i zdrowych smakołyków od dzieciństwa – w końcu nie tylko dzieci lubią żurawinę w cukrze, wielu dorosłych z przyjemnością korzysta z tych słodyczy w profilaktyce przeciw wiele chorób. Dodatkowo regularne spożywanie słodyczy żurawinowych pomaga w utrzymaniu zdrowej skóry i włosów, pomaga przy krótkowzroczności, zmniejsza niepokój, co jest bardzo ważne w naszych trudnych czasach.
Przygotowanie jagód
Świeże jagody najlepiej nadają się do przygotowania tego bezpretensjonalnego, na pierwszy rzut oka przysmaku. Można jednak również użyć mrożonych jagód, ale tylko pod warunkiem, że się nie udławią i całkowicie zachowają swój kształt.
Najważniejszym warunkiem, jaki musi spełnić żurawina, jest absolutna suchość. Dlatego po starannej selekcji i umyciu w zimnej wodzie układa się je na ręczniku papierowym i pozostawia do wyschnięcia na co najmniej 8 godzin. Najlepiej wykonać tę operację wieczorem. Jeśli na jagodach pozostanie wilgoć, będą one gorzej przechowywane. A sam przysmak może po prostu nie zadziałać, ponieważ mokre jagody nie mogą być odpowiednio nasycone cukrem lub polewą białkową.
Z tego powodu żurawina w cukrze rzadko powstaje z mrożonych jagód – wszak bardzo często nie zachowują one swojej integralności podczas procesu rozmrażania i trudno z nich zrobić ten przysmak.
przepis na żurawinę cukrową
Chociaż słodycz nazywa się „żurawiną w cukrze”, to najczęściej do dania używa się cukru pudru. To ona pozwala delikatności nabrać tak niezwykle białego, atrakcyjnego wyglądu. Cukier puder można kupić w każdym sklepie spożywczym, a jeszcze łatwiej jest zrobić własny. Aby to zrobić, potrzebujesz młynka do kawy lub blendera. Ze zwykłego cukru pudru śnieżnobiały cukier puder uzyskuje się dosłownie w 30-40 sekund.
Ale zgodnie z głównym przepisem cukier granulowany jest nadal przydatny. Tak więc, aby przygotować tak zdrowe pyszności, potrzebujesz tylko trzech składników:
- 500 g żurawiny;
- 500 ml wody;
- 750 g cukru pudru.
Proces produkcji jest prosty, ale zajmie trochę czasu.
- Najpierw syrop cukrowy powstaje z całej objętości wody i 500 g cukru. Zagotuj wodę z cukrem, aż cukier całkowicie się rozpuści.Komentarz! Jako smaczny i zdrowy dodatek do syropu cukrowego czasami dodaje się łyżeczkę soku z cytryny, ale nie jest to wcale konieczne.
- Jagody umieszczone w pojemniku z dużym płaskim dnem zalewamy ciepłym syropem tak, aby całkowicie pokrył wszystkie jagody.
- Po ostygnięciu syropu pojemnik przykrywa się pokrywką lub folią i wstawia na noc do lodówki.
![]()
- Następnego dnia cukier puder przygotowuje się z pozostałej ilości cukru w dowolny dogodny sposób.
- Żurawinę wyjmuje się z syropu i zawija w cukier puder.
- Przy niewielkiej liczbie jagód można to zrobić ręcznie, zwijając żurawinę palcami jak śnieżkami.
- Jeśli jagód jest dość dużo, lepiej umieścić je w małych porcjach w głębokim płaskim pojemniku wypełnionym cukrem pudrem. I potrząsając nim okrężnym ruchem, upewnij się, że wszystkie jagody są równomiernie obtoczone w cukrze.
- Na końcowym etapie produkcji żurawinę w cukrze należy lekko wysuszyć.
- Najlepiej zrobić to w suszarce elektrycznej lub piekarniku - w temperaturze ok. + 40 ° + 50 ° C kulki cukru wyschną w zaledwie pół godziny. W temperaturze pokojowej cukierki schną w ciągu 2-3 godzin.
- Gotowy przysmak można przechowywać w blaszanych lub suchych słoikach szklanych, a małe porcje w kartonikach.
![]()
4 - Syrop, w którym namoczono żurawinę, można wykorzystać również do przygotowania kompotu, napoju owocowego czy rozmaitych koktajli.
4Żurawina w cukrze pudrze
Jest jeszcze jeden, nie mniej ciekawy sposób na zrobienie żurawiny w cukrze, który wykorzystuje białka jajek.
Składniki są również najprostsze:
- 1 szklanka żurawiny;
- 1 jajko;
- 1 szklanka cukru pudru.
Gotowanie nie potrwa zbyt długo.
- Jagody jak zwykle wybieraj najsilniejsze i najpiękniejsze.
- Jajko dzieli się na żółtko i białko. Żółtko nie jest już potrzebne – służy do innych potraw. A białko jest lekko ubite, ale nie musisz czekać na pojawienie się piany.
- Żurawinę umieszcza się w pojemniku z białkiem i delikatnie chwilę potrząsa tak, aby wszystkie jagody zetknęły się z białkiem jaja.
- Następnie za pomocą łyżki cedzakowej żurawinę przenosi się na durszlak, aby pozbyć się nadmiaru wilgoci z białka.
- Cukier puder umieszcza się na płaskim naczyniu, do którego dodaje się w małych ilościach żurawinę i każdą jagodę zaczyna obtaczać w cukrze według znanego już wzoru.
![]()
- Po osiągnięciu przez kulki żurawinowe odpowiedniej wielkości i kondycji, starannie układa się je na blasze do pieczenia pokrytej papierem i suszy w piecu w temperaturze nie przekraczającej +50 °C lub w ciepłym, suchym pomieszczeniu.
przepis na glazurowaną żurawinę
Istnieje wiele odmian gotowania żurawiny w cukrze z użyciem białka jajka. Poniżej przepis, który jest najbliższy metodzie wytwarzania tego przysmaku w fabryce. Zgodnie z technologią opracowaną specjalnie w połowie XX wieku jagodę należy najpierw zaimpregnować specjalną glazurą białkową, która oprócz cukru i białka jaja musi koniecznie zawierać skrobię. Pełni funkcję ściągania na siebie nadmiaru wilgoci, dzięki czemu każda jagoda jest niejako pokryta specjalną chrupiącą skorupką. Dokładne proporcje użycia skrobi są zwykle dobierane przez każdą gospodynię domową dla siebie empirycznie, ale nie powinno to być za dużo. Nawiasem mówiąc, najłatwiej jest znaleźć w sprzedaży skrobię ziemniaczaną, ale przy użyciu skrobi kukurydzianej, a zwłaszcza pszennej, produkt okaże się znacznie delikatniejszy w smaku.
Tak więc, aby przygotować żurawinę w cukrze według przepisu, będziesz potrzebować:
- 250 g żurawiny;
- 1 jajko;
- 250 g cukru pudru;
- około 2-3 łyżki skrobi ziemniaczanej;
- 2 łyżeczki cynamonu opcjonalnie
- 1 łyżka soku z cytryny opcjonalnie.
Procesu wytwarzania słodyczy według tego przepisu nie można nazwać skomplikowanym.
- Żurawina jest przygotowywana i selekcjonowana w standardowy sposób.
- Białko jest oddzielane od żółtka w osobnym pojemniku.
- Dodaj kilka łyżek cukru pudru i, jeśli chcesz, sok z cytryny.
- Dokładnie wymieszaj mieszankę białek, aż będzie gładka. Nie trzeba go ubijać na mocną pianę.
- Stopniowo dodawać skrobię do mieszanki białek i mieszać do uzyskania jednorodnego, półpłynnego stanu. Polewa powinna mieć bogaty biały kolor, o konsystencji przypominającej niezbyt gęste mleko skondensowane.
- Przygotowane żurawiny umieszcza się w pojemniku z lukrem i zaczyna nim stale potrząsać, upewniając się, że wszystkie jagody są pokryte lukrem.
- Niepożądane jest używanie łyżki do mieszania - lepiej pozostawić żurawinę w glazurze na 4-6 minut, aby była dobrze nasycona.
- Tymczasem w innym pojemniku przygotuj mieszankę cukru pudru i mielonego cynamonu. Jednak cynamon jest używany wyłącznie do woli, ponieważ mieszanka z nim nie da tego śnieżnobiałego efektu do posypania żurawiną.
![]()
- Za pomocą łyżki z otworami (łyżka cedzakowa) jagody zaczynają stopniowo przesuwać się z lukru do pojemnika z cukrem pudrem.
- Zrób to w małych porcjach, każdą porcję obtocz w cukrze przez co najmniej 2-3 minuty, aby powstała warstwa posypki odpowiedniej wielkości.
- Nie zawsze jest możliwe natychmiastowe uzyskanie odpowiedniej grubości warstwy zraszania jagód.
![]()
- Jeśli po raz pierwszy wydawało się, że warstwa posypania jest niewystarczająca, jagodę można ponownie zanurzyć w lukrze, po czym ponownie dobrze zwinąć w cukrze puder.
- Dzięki temu każda jagoda zostanie pokryta mocnym cukrowym pancerzem i będzie wyglądać bardzo atrakcyjnie.
- Cóż, ostatni etap, jak zwykle, polega na suszeniu - nie można się bez niego obejść, w przeciwnym razie jagody nie będą długo żyły.
Wniosek
Słodycze „Żurawina w cukrze”, stworzone według powyższych receptur, z pewnością zachwycą swoim wyglądem i smakiem wszystkich miłośników słodyczy. Można je przechowywać dość długo w suchych i chłodnych warunkach, a umieszczone w kolorowym opakowaniu mogą być doskonałym prezentem na każdą okazję.
