Żurawina puree z cukrem na zimę

Żurawina to bez wątpienia jedna z najzdrowszych jagód rosnących w Rosji. Ale obróbka cieplna, która służy do przechowywania jagód do spożycia w zimie, może zniszczyć wiele zawartych w nich dobroczynnych substancji. Dlatego żurawina tłuczona z cukrem jest jednym z najwygodniejszych i najbardziej leczniczych preparatów na zimę z tej cennej jagody. Co więcej, przygotowanie nie zajmuje dużo czasu i wysiłku podczas gotowania.

Klasyczny przepis na żurawinę z cukrem na zimę

Aby uratować żurawinę na zimę według tego przepisu, nie będziesz potrzebować wiele wysiłku i czasu.

Składniki

Składniki, które zostaną użyte w klasycznym przepisie na tłuczoną żurawinę na zimę to najprostsze: żurawina i cukier.

Osobom, które nie akceptują stosowania cukru, można zalecić użycie fruktozy lub specjalnego zielonego cukru pozyskiwanego z rośliny zwanej stewią.

Miód jest najzdrowszym substytutem cukru. Rzeczywiście, nie tylko doskonale łączą się z żurawiną, ale także uzupełniają i wzmacniają wzajemnie swoje właściwości lecznicze.

Proporcje: żurawina z cukrem

Proporcje, jakich używa się do przygotowania żurawiny puree z cukrem zależą nie tylko od upodobań smakowych osoby przygotowującej to danie. Wiele zależy od warunków, w jakich zimą ma przechowywać przetarte jagody. Ważne są również wskazania zdrowotne – niektórzy mogą spożywać cukier, ale w ograniczonych ilościach.

Tak więc ogólnie przyjęte proporcje przyjęte w klasycznym przepisie na żurawinę puree z cukrem to 1:1. Oznacza to, że na 500 g jagód należy przygotować np. 500 g cukru. Do smaku przedmiot okazuje się przyjemny, nie słodki, słodko-kwaśny.

Dozwolone jest zwiększenie proporcji do 1:1,5, a nawet do 1:2. Czyli do 500 g żurawiny można dodać 750 lub nawet 1000 g cukru. W tych ostatnich przypadkach żurawinę puree z cukrem można przechowywać w warunkach pokojowych przez całą zimę - jagody nie psują się. Ale z drugiej strony smak, słodki i cukierkowy, będzie przypominał prawdziwy dżem.

Obrabiany przedmiot przygotowany w zwykłych proporcjach zaleca się przechowywać w chłodnych warunkach, najlepiej w lodówce.

Inne rodzaje zamienników cukru są zwykle dodawane do żurawiny w stosunku 1:1. Miód wystarczy, aby dodać 500 g na 1 kg jagód. To prawda, że ​​takie półfabrykaty należy przechowywać w zimnym miejscu.

Przygotowanie jagód do przetworzenia

Ponieważ żurawina nie będzie poddawana obróbce cieplnej, w celu jej pomyślnego przechowywania szczególną uwagę zwraca się na wybór i przygotowanie jagód do przetwarzania.

Nie ma znaczenia, jakie jagody są używane, świeże czy mrożone, przede wszystkim należy je opłukać pod bieżącą wodą lub opłukać, kilkakrotnie zmieniając wodę. Następnie są sortowane w celu usunięcia wszelkich uszkodzonych, zepsutych lub mocno wgniecionych jagód.

Po dokładnym zliczeniu wszystkich jagód układa się je do wyschnięcia na płaskiej, czystej powierzchni, najlepiej w jednym rzędzie.

Warto zwrócić uwagę na dania, w których zimą będą przechowywane żurawiny starte z cukrem. Jeśli do tych celów używane są szklane słoiki, należy je nie tylko umyć, ale także wysterylizować. Plastikowe pokrywki zanurzone we wrzącej wodzie na kilka sekund. Metalowe pokrywki są trzymane we wrzącej wodzie przez 5 do 10 minut.

Jak zetrzeć żurawinę

Zgodnie z klasyczną recepturą żurawinę należy w dowolny wygodny sposób posiekać lub pocierać. Najczęściej do tych celów używa się miksera zanurzeniowego lub konwencjonalnego lub robota kuchennego. To naprawdę najszybszy i najwygodniejszy sposób. Ponieważ przy użyciu konwencjonalnej maszynki do mięsa proces może być skomplikowany przez fakt, że skórka z ciastem zatka małe otwory urządzenia i często będzie trzeba ją odkręcać i czyścić.

Należy jednak pamiętać, że żurawina zawiera wiele różnych naturalnych kwasów, które mogą wchodzić w interakcje z metalowymi częściami blendera lub maszynki do mięsa.

Dlatego od czasów starożytnych żurawinę i inne kwaśne jagody mielono wyłącznie drewnianą łyżką lub popychaczem w drewnianych, ceramicznych lub szklanych naczyniach. Oczywiście ta metoda będzie bardziej czasochłonna w porównaniu z używaniem urządzeń kuchennych, ale z drugiej strony możesz być w 100% pewien jakości i właściwości leczniczych powstałego wycieranego przedmiotu.

Dla tych, którzy są przyzwyczajeni do osiągania idealnego stanu we wszystkim i nie boją się trudności, dodatkowo możemy polecić zmielenie żurawiny przez plastikowe sito. W tym przypadku konsystencja powstałego puree jest zaskakująco delikatna i przypomina galaretkę.

W kolejnym etapie puree z żurawiny miesza się z wymaganą ilością cukru i pozostawia w nie gorącym miejscu na 8-12 godzin. Najlepiej robić to w nocy.

Następnego dnia jagody ponownie miesza się i rozprowadza w małych, wysterylizowanych słoikach. Okładki najlepiej stosować z gotowymi nitkami. W zależności od ilości użytego cukru puree z żurawiny przechowuje się zimą albo w lodówce, albo w zwykłej szafce kuchennej.

Puree z żurawiny z pomarańczą i cukrem

Pomarańcze, podobnie jak cytryny i inne owoce cytrusowe, dobrze komponują się z żurawiną i uzupełniają ją swoim aromatem i wartościami odżywczymi.

Co więcej, aby przygotować smaczny i jednocześnie leczniczy preparat na zimę, nie będzie potrzebne aż tak wiele:

• 1 kg żurawiny;
• około 1 duża słodka pomarańcza;
• 1,5 kg cukru pudru.

Metoda gotowania:

1. Pomarańcze zalewamy wrzącą wodą, a skórkę nacieramy drobną tarką.
2. Następnie zdejmują z nich skórkę, usuwają ości, w których znajduje się główna goryczka i rozdrabniają je w wybrany sposób: blenderem lub maszynką do mięsa.
3. Posortowaną, umytą i wysuszoną żurawinę również rozdrabnia się na puree.
4. Cukier puder przygotowuje się z cukru za pomocą młynka do kawy lub robota kuchennego.
   
   Komentarz! Cukier puder rozpuszcza się znacznie łatwiej i szybciej w puree jagodowo-owocowym.
5. W niemetalowym pojemniku łączy się puree z pomarańczy i żurawiny, dodaje się wymaganą ilość cukru pudru i po dokładnym wymieszaniu pozostawia na 3-4 godziny w warunkach pokojowych.
   
6. Ponownie wymieszaj, ułóż w słoikach i zakręć sterylnymi zakrętkami.

Smakołyki na zimę gotowe.

Przepis żurawinowy bez gotowania

Ta metoda zbioru żurawiny na zimę jest najłatwiejsza.

Będziesz potrzebować:

• 1 kg żurawiny;
• 1 kg cukru pudru.

Zgodnie z tym przepisem na konserwowanie żurawiny na zimę bez gotowania, nie trzeba jej nawet mielić. Przygotowane, dokładnie wysuszone po umyciu jagody, bez pocierania, układane są w sterylnych suchych słoikach, obficie posypując każdą centymetrową warstwę cukrem.

1. Banki są wypełnione jagodami, nie dochodzącymi do dwóch centymetrów do krawędzi.
2. Pozostały cukier wlewa się do każdego słoika prawie po samą górę.
3. Każdy słoik jest natychmiast zamykany hermetycznie zamkniętą sterylną pokrywką i przechowywany w chłodnym miejscu.

Żurawina w cukrze pudrze

Zgodnie z tym przepisem możesz gotować tłuczoną żurawinę na zimę z mniejszą ilością cukru niż w klasycznej technologii. Dlatego przepis może zainteresować tych, którzy zmuszeni są ograniczyć się do używania zbyt dużej ilości cukru. To prawda, że ​​nadal pożądane jest przechowywanie tego półfabrykatu w chłodnym miejscu - w lodówce lub na balkonie w zimie.

Do produkcji potrzebne będą wszystkie te same składniki, tylko proporcje będą się nieznacznie różnić:

• 1 kg żurawiny;
• 600 g cukru pudru.

Proces gotowania, jak poprzednio, jest prosty:

1. Najpierw musisz zamienić połowę granulowanego cukru na proszek za pomocą dowolnego wygodnego urządzenia: młynka do kawy, blendera, robota kuchennego.
2. Żurawinę przygotowuje się do przetworzenia w zwykły sposób. Szczególną uwagę należy zwrócić na suszenie jagód, aby nie pozostawiały nadmiaru wilgoci.
3. W kolejnym etapie jagody są mielone w wygodny sposób, w miarę możliwości zamieniając je w puree.
4. Dodaj 300 g powstałego cukru pudru i mieszaj przez jakiś czas puree żurawinowe, uzyskując jednolitą konsystencję.
5. Sterylizuj małe słoiki (0,5-0,7 l) i pokrywki.
6. Przygotowane przecier jagodowy układa się w sterylnych słoikach, nie sięgając trochę do ich krawędzi.
7. Z pergaminu (papieru do pieczenia) wycina się koła o średnicy przekraczającej o kilka centymetrów średnicę otworu puszek.
8. Powinno być dokładnie tyle kółek, ile jest słoików z puree z jagód.
9. Każde kółko kładzie się na puree z jagód i przykrywa kilkoma łyżkami cukru pudru.
   
10. Słoiki są natychmiast zamykane sterylnymi zakrętkami.
11. Uformowana na wierzchu zatyczka cukru niezawodnie ochroni przecier żurawinowy przed zakwaszeniem.

Wniosek

Puree żurawinowe z cukrem przyrządza się bardzo prosto i szybko. Ale to proste danie ma właściwości prawdziwego domowego lekarza, a przy tym bardzo atrakcyjnie smakuje.

Artykuły na ten temat "Żurawina puree z cukrem na zimę"

Jagody puree na zimę z cukrem

Feijoa puree z cukrem

Jagody puree na zimę z cukrem

Feijoa puree z cukrem