Ile dni kapusta jest przechowywana w lodówce: świeża, pokrojona, posiekana

Możesz przechowywać kapustę w lodówce przez 1,5-2 miesiące, jeśli owiniesz kapustę w papier i folię spożywczą lub umieścisz je w workach z kilkoma otworami. Aby wydłużyć okres zaleca się posiekać widelce, włożyć je do worków termicznych i włożyć do zamrażarki. Ta metoda uratuje je do następnych zbiorów - okres przydatności do spożycia wyniesie od 9 do 12 miesięcy.

Czy kapustę można przechowywać w lodówce?

Do długotrwałego przechowywania kapusty w domu nadaje się lodówka. Tutaj można zapewnić odpowiednie warunki:

• zakres temperatur 0-5 stopni Celsjusza;
• wysoka wilgotność - 80-90% (w tym celu główki kapusty są owinięte folią);
• ciemność.

Szczególnie ważne jest monitorowanie temperatury. Jeśli wzrośnie o więcej niż 4-5 stopni, okres przechowywania kapusty ulegnie skróceniu, ponieważ mięknie, a w połączeniu z wysoką wilgotnością może gnić. Jeśli temperatura spadnie poniżej 0, głowice zamarzną. Będą zachowane, ale będzie to miało zły wpływ na smak.

Gdzie jest najlepsze miejsce do umieszczenia?

W nowoczesnych lodówkach warzywa są przechowywane w strefie świeżości. To nazwa specjalnej przestrzeni między zamrażarką a lodówką. Temperatura to około 3-4 stopnie Celsjusza, a także wysoka wilgotność. Są to optymalne warunki do przechowywania warzyw, w tym kapusty.

Jeśli nie ma takiej strefy, główki kapusty umieszcza się w przegródce z warzywami i przykrywa od góry pokrywką. Okresowo jest otwierany, aby zapewnić dopływ świeżego powietrza.

Strefa świeżości jest specjalnie zaprojektowana dla warzyw i owoców

Jak przechowywać kapustę w lodówce

Kapustę można przechowywać w lodówce w różnych formach – świeża główka, siekana, mrożona, duszona. W zależności od tego określane są optymalne okresy przechowywania.

świeży

Długotrwała zawartość świeżej kapusty jest całkiem możliwa. Nawet jeśli po prostu włożysz ją do przegródki z warzywami, główka kapusty będzie leżała przez około miesiąc. A jeśli zapakujesz kilka warstw folii spożywczej, okres przydatności do spożycia można wydłużyć nawet do 6-8 tygodni.

Po kilku dniach górne liście kapusty osypują się. Dlatego nawet brudnych nie trzeba usuwać – pozostaną jako dodatkowe „opakowanie”.

Mrożony

Okres przechowywania świeżej kapusty w lodówce znacznie się wydłuża, jeśli ją zamrozisz. To najbardziej niezawodny sposób, który pozwala na zbieranie warzyw przez 9-12 miesięcy, t.mi. do następnych zbiorów. Tak długi okres przechowywania jest możliwy tylko przy zachowaniu reżimu niskiej temperatury (-18 stopni lub nieco mniej).

Instrukcje przygotowania są następujące:

1. Pokrój liście w cienkie paski.
2. Kompaktowo umieszczony w pojemniku lub w torbie zaprojektowanej specjalnie do zamrażania.
3. Włóż do zamrażarki lub skrzyni.

Zamrażanie jako metoda przechowywania ma kilka zalet. Pozwala w pełni zachować witaminy i inne przydatne substancje. Okres trwałości jest jak najdłuższy. Ale miąższ traci chrupkość i częściowo swój wygląd. Nie nadaje się do sałatek.

Nie można go ponownie zamrozić. Dlatego rozkładając się w workach, powinieneś robić małe porcje, które naprawdę można wykorzystać na raz.

skaleczenie

Możesz również przechowywać kapustę w lodówce w postaci pokrojonej. Taka potrzeba jest często spotykana, gdy główka kapusty jest bardzo duża, a nie potrzeba tak dużo warzyw, np. na zupę czy sałatkę. Następnie widelce przecina się na pół, jedna część służy do gotowania, a druga jest ciasno owinięta papierem i folią spożywczą.

Następnie włóż do komory lodówki z warzywami. Okres przydatności do spożycia wynosi 1-2 tygodnie. W takim przypadku cięcie nieuchronnie wyschnie, dlatego przed następnym użyciem kapusty lepiej przeciąć tę warstwę ostrym nożem.

gulasz

Żywotność duszonej kapusty w lodówce jest jak najkrótsza. Ten produkt można przechowywać nie dłużej niż trzy dni. Wskazane jest, aby masę pozostawić na patelni pod pokrywką lub położyć na talerzu, a na wierzchu przykryć folią spożywczą lub torebką.

Duszona kapusta jest przechowywana w lodówce nie dłużej niż trzy dni

Jeśli istnieje potrzeba długotrwałego przechowywania produktu, można go całkowicie ostygnąć, włożyć do pojemnika na żywność lub worka termicznego i wysłać do zamrażarki (temperatura -18 stopni). W takich warunkach przechowywanie jest dozwolone przez 5-6 miesięcy. Podobnie można zrobić pierogi, a także zamrozić je na przyszłość na całą zimę.

Posiekane (tarte)

Rozdrobniona (tarta kapusta) ma krótki okres przydatności do spożycia w lodówce. Jeśli położysz go na talerzu i przykryjesz folią spożywczą lub w pojemniku na żywność, możesz go przechowywać do 24 godzin. W celu długotrwałej konserwacji zaleca się zamrożenie - wtedy produkt można przechowywać do 12 miesięcy.

sfermentowany

Najlepiej przechowywać kiszoną kapustę w lodówce. To smaczna i zdrowa przekąska, którą można przechowywać przez długi czas. Konkretny czas zależy od pojemności:

1. W drewnianej balii przez 6-8 miesięcy (często wynoszona na balkon, przechowywana w temperaturze od -1 do +2 stopni).
2. W szklanym, hermetycznie zamkniętym słoiku w lodówce produkt może być przechowywany do sześciu miesięcy.
3. Ta sama ilość jest przechowywana w naczyniach emaliowanych.
4. W plastikowych, bezpiecznie zamkniętych tackach - nie dłużej niż trzy miesiące.

Wysuszony

Możesz również przechowywać młodą kapustę w lodówce w postaci suszonej. Do gotowania postępuj w następujący sposób:

1. Usuń górne liście z głów.
2. Pokrój ostrym nożem w drobną kostkę 2-3 cm.
3. W przeddzień suszenia kawałki zanurza się we wrzącej wodzie na dosłownie dwie minuty.
4. Przerzuć na sitko i ostudź pod bieżącą wodą jeszcze minutę.
5. Otrząśnij się, pozwól wodzie spłynąć.
6. Rozłożyć w jednej warstwie suszarki lub na blasze piekarnika.
7. Suszyć w temperaturze 60 stopni przez 4-5 godzin.
8. Pozostaw do ostygnięcia, włóż do torebek i wstaw do lodówki. Okres trwałości wynosi 1,5-2 miesiące.

Do suszenia liście można pokroić w kwadraty lub słomki

Jak dłużej przechowywać świeżą kapustę w lodówce?

Aby długo przechowywać świeżą kapustę w lodówce, zaleca się przestrzeganie poniższych wskazówek:

1. Owiń główki kapusty 2-3 warstwami folii spożywczej. Pożądane jest zrobienie w nim kilku dziur. Same widelce należy najpierw owinąć grubym papierem – wchłonie nadmiar wilgoci i zapobiegnie gniciu miazgi. Okresowo należy wymieniać warstwę papieru.
2. Innym sposobem na wydłużenie okresu przydatności do spożycia jest owinięcie głów grubym papierem, a następnie umieszczenie ich w plastikowej torbie. W nim najpierw musisz zrobić kilka otworów, aby uzyskać dostęp powietrza.
3. Najdłuższy okres przechowywania można osiągnąć nie w lodówce, ale w zamrażarce - do 12 miesięcy.
4. Wystarczająco długo, aby zachować kiszoną kapustę. Nawet jeśli włożysz go do zwykłych szklanych słoików, okres przydatności do spożycia wyniesie do sześciu miesięcy. Po otwarciu przechowywać nie dłużej niż 3 dni w lodówce.

Funkcje przechowywania różnych rodzajów kapusty

Trwałość kapusty białej w lodówce w dużej mierze zależy nie tylko od warunków, ale także od cech odmiany. Z punktu widzenia czasu przechowywania można wyróżnić trzy grupy:

1. Najmniej przechowywane wczesne odmiany. Nawet jeśli wszystkie warunki są spełnione, świece można przechowywać nie dłużej niż 1,5-2 miesiące.
2. Zboża w połowie sezonu są przechowywane w lodówce dłużej - do 2-3 miesięcy.
3. Okres przechowywania kapusty późno dojrzewającej wynosi do 7-9 miesięcy. Jest to prawdziwe, jeśli utrzymujesz temperaturę w zakresie 0-2 stopni Celsjusza.

Na ten termin częściowo wpływają cechy techniki rolniczej. Jeśli uprawiasz samodzielnie, lepiej robić to na glebach gliniastych niż piaszczystych. Ważne jest, aby monitorować umiarkowane podlewanie i nie dać się ponieść nawozom azotowym. Muszą być stosowane ściśle według instrukcji i tylko późną wiosną - wczesnym latem. W okresie aktywnego formowania główki nie podaje się już azotu - zamiast tego dodawany jest fosfor i potas.

Wniosek

Kapustę możesz przechowywać w lodówce przez długi czas, zwłaszcza jeśli włożysz ją do zamrażarki, fermentacji lub marynowania. Możesz również wysłać główki kapusty do strefy świeżości. Jeśli dodatkowo zapakujesz je w papier i folię spożywczą, okres przydatności do spożycia wyniesie 1,5-2 miesiące.

Artykuły na ten temat "Ile dni kapusta jest przechowywana w lodówce: świeża, pokrojona, posiekana"

Jak długo świeża cukinia przechowuje się w lodówce?

Dlaczego świeża biała kapusta jest gorzka i co robić

Jak długo świeża cukinia przechowuje się w lodówce?

Dlaczego świeża biała kapusta jest gorzka i co robić