Dżem jagodowy na zimę

Dżem jagodowy to doskonały deser witaminowy, który można przygotować na zimę w sezonie jagodowym. Przygotowany na każdy gust: klasyczny, uproszczony lub nie wymagający wcale gotowania, płynący lub gęsty, z całych lub puree z jagód, z różnymi dodatkami i bez. Jedno jest niezmienne: bez względu na to, jaką opcję preferuje specjalista kulinarny, rezultatem na pewno będzie zdrowa, smaczna i pachnąca słodycz z aromatem lata.

Zalety dżemu jagodowego

Jagody to prawdziwy magazyn przydatnych właściwości, z których wiele zachowuje nawet w postaci dżemu:

• witaminy C i K, zawarte w miąższu tej jagody w znacznej ilości, a także szereg aminokwasów - naturalnych przeciwutleniaczy, które zapobiegają starzeniu się komórek, poprawiają pamięć i aktywność mózgu, usuwają z organizmu związki radioaktywne;
• kwasy organiczne korzystnie wpływają na pracę żołądka, jelit, wątroby i pęcherzyka żółciowego, zwiększają apetyt;
• obecność witaminy E w składzie utrzymuje wzrok i poprawia kondycję skóry;
• dzięki saponinom zmniejsza się ryzyko procesów zapalnych;
• pektyny oczyszczają organizm z substancji toksycznych;
• betaina, która działa przeciwmiażdżycowo, obniża poziom złego cholesterolu we krwi;
• szeroka gama pierwiastków śladowych (przede wszystkim potas i wapń, a także żelazo, sód, magnez i fosfor) reguluje funkcję hematopoezy, wzmacnia ściany naczyń krwionośnych, normalizuje procesy metaboliczne.

Nie zaleca się używania dżemu jagodowego i świeżych jagód:

• karmiące matki i dzieci poniżej 1,5 roku życia: ten produkt może powodować skazę u niemowląt;
• osoby ze skłonnością do alergii, gdyż nieprzyjemne konsekwencje mogą objawiać się podrażnieniem skóry, katarem czy swędzeniem.

Funkcje robienia dżemu jagodowego na zimę

Aby dżem cieszył się doskonałym smakiem i nie zawodził podczas przechowywania, najpierw należy odpowiedzialnie podejść do wyboru głównego składnika:

• musisz kupić twarde, mocne jagody o gładkiej niebieskiej skórce i lekkim białawym nalotu;
• odpowiednie jagody nie będą się sklejać (można to zobaczyć, jeśli lekko potrząśniesz opakowaniem);
• jagody nie powinny być zmiażdżone ani uszkodzone, a także mieć ślady pleśni lub zgnilizny;
• jeśli trzeba kupić jagody mrożone, należy upewnić się, że leżą swobodnie w brykiecie, luzem, nie formując dużych kawałków – czyli nie zostały ponownie zamrożone.

Przed przygotowaniem dżemu jagodowego należy go przesortować, usuwając zepsute okazy, liście, łodygi, a następnie spłukać pod bieżącą zimną wodą.

Nie zaleca się używania przyborów miedzianych lub aluminiowych do przygotowania wykrojów jagodowych. Najlepiej wybrać szerokie rondle lub umywalki mosiężne, stalowe lub emaliowane.

Dżem jagodowy do długotrwałego przechowywania należy pakować w szklane słoiki, uprzednio dokładnie umyte wodą sodową w ciepłej wodzie i podgrzane parą wodną (5&nieśmiały – 7 minut) lub w piekarniku (ok. 10 minut ze stopniowym wzrostem temperatury od 100 do 180 stopni).

Pokrywki blaszane, za pomocą których można zwinąć lub przekręcić pojemnik, zaleca się gotować przez 5-10 minut.

Dżem jagodowy „Pięć minut”

W tym dżemie pozostaje wiele cennych substancji, ponieważ płonie tylko przez pięć minut:

• 1 kg umytych i posortowanych jagód należy pokryć taką samą ilością cukru;
• odejdź na jeden dzień, aby wypuścili sok;
• umieść pojemnik z masą na umiarkowanym ogniu i ciągle mieszając, pozwól mu dobrze się zagotować;
• gotować przez 5 minut, wyłączyć ogień;
• natychmiast przelej do wysterylizowanych słoików, zamknij pokrywkami, zawiń w ciepły koc i ostudź.

Łatwy przepis na dżem jagodowy

Dżem jagodowy według tego przepisu jest naprawdę łatwy do przygotowania: nie potrzeba nic oprócz samych jagód, cukru i niewielkiej ilości wody. Gotowanie zajmie trochę więcej czasu niż „pięć minut”, ale potem banki są spokojnie przechowywane na półkach w spiżarni.

Gotowanie:

• włóż przygotowaną jagodę do miski do gotowania;
• osobno w rondelku podgrzać wodę, dodać cukier i mieszając poczekać, aż się rozpuści i zagotuje;
• polać jagody przygotowanym syropem i odstawić na 10 minut;
• postaw miskę na kuchence, zagotuj dżem i gotuj na najcichszym ogniu przez 20 minut, mieszając od czasu do czasu i usuwając pianę;
• rozsmarować na gorąco w wysterylizowanych słoikach, zwinąć, zawinąć i ostudzić.

przepis na dżem jagodowy

Wiele osób lubi gęstszy dżem jagodowy – taki, że jak mówią „była łyżka”. Jego sekret jest również prosty: jest więcej cukru i nie trzeba dodawać wody.

Gotowanie:

• wlej cukier do pojemnika z jagodami;
• lekko zmiażdż je tłuczkiem do ziemniaków - tak, aby zmiażdżyć około jednej trzeciej;
• odstawić na pół godziny, aby oddzielić sok;
• włożyć do pieca, zagotować i gotować ok. 15&nieśmiały - 20 minut;
• zapakuj w gotowe słoiki, korek z przykrywkami i ostudź (w kocyku).

Mrożony dżem jagodowy

Jeśli chcesz ugotować dżem jagodowy, ale jagody nie są świeże, tylko mrożone, to nie ma znaczenia! Delikatność okaże się nie mniej smaczna. Jednocześnie jagód nie trzeba nawet myć i sortować - w końcu przeszły ten etap przygotowania przed udaniem się do zamrażarki.

Gotowanie:

• wlej jagody do pojemnika, przykryj cukrem;
• trzymaj na małym ogniu, mieszając od czasu do czasu, aż do wrzenia;
• usuń piankę, wyłącz piec i pozwól dżemowi całkowicie ostygnąć;
• ponownie doprowadzić masę do wrzenia i trzymać przez 7-10 minut na płomieniu o średniej mocy, nie zapominając o mieszaniu;
• Gotowy produkt ułożyć w wysterylizowanych pojemnikach, szczelnie zamknąć i pozostawić do ostygnięcia.

Umożliwi to sprawdzenie szczelności blokady, a także dodatkowo ogrzanie wewnętrznej strony pokrywek.

Jak gotować dżem jagodowy z miodem

Aby uzupełnić zwykły smak dżemu jagodowego wykwintnymi nutami, pomoże miód zamiast cukru i niewielka ilość rumu.

Gotowanie:

• jagody muszą być podgrzewane na małym ogniu, aż do uwolnienia soku;
• miód (po stopieniu) należy do nich dodać i wymieszać;
• gotować masę przez 5 minut (od momentu wrzenia);
• wlej rum, wymieszaj i trzymaj w ogniu nie dłużej niż pół minuty;
• wlać do przygotowanych słoików, zamykając je pokrywkami (nylonowymi lub metalowymi);
• przechowuj schłodzony dżem w lodówce.

Dżem jagodowy z żelatyną

Delikatny, drżący dżem jagodowy w formie galaretki o smaku soku z cytryny spodoba się wielu, zwłaszcza dzieciom.

Gotowanie:

• zalać jagody wodą - aby płyn całkowicie je zakrył;
• gotować i gotować przez kilka minut;
• przecedzić bulion przez sito;
• przetrzyj jagody przez ruszt i dodaj do niego;
• rozpuść żelatynę w 2 łyżkach. ja. zimną wodę, dodaj do lekko schłodzonego bulionu i dokładnie wymieszaj;
• wlać sok z cytryny;
• odcedź masę i wlej do małych, czysto umytych słoików;
• wysterylizować produkt w łaźni wodnej przykrytej metalowymi pokrywkami;
• po skończonym procesie zwiń słoiki, zawiń szczelnie (ciepłym kocem) i ostudź całkowicie.

Galaretka jagodowa (z żelfixem)

W celu uzyskania doskonałej galaretki jagodowej można zastosować Gelfix - zagęszczacz na bazie naturalnej pektyny. Znacząco skraca czas gotowania dżemu jagodowego, dobrze zachowuje jego smak i kolor.

Gotowanie:

• lekko naciśnij jagody tłuczkiem lub popychaczem, aby wypuścić sok, podpal i gotuj przez 1 minutę;
• zmiel masę za pomocą blendera;
• wymieszaj "Jelfix" z 2 łyżkami. ja. cukier i dodaj do puree z jagód;
• zagotować na średnim ogniu, dodać pozostały cukier i mieszając gotować przez 5 minut;
• pod koniec gotowania usuń piankę;
• masę włożyć do wysterylizowanych słoików, przekręcić, odstawić do ostygnięcia.

Galaretka jagodowa bez żelatyny

Dżem jagodowy w formie galaretki można przygotować bez dodatku żelatyny i zagęstników. Ta jagoda jest bogata we własną pektynę, która pomaga zachować gęstość i gęstość produktu. Jednak w tym przypadku wymagane będzie więcej cukru, a czas gotowania również powinien zostać wydłużony.

Gotowanie:

• jagody (wcześniej przygotowane) zmielić na puree;
• dodać cukier i kwas cytrynowy do masy;
• postawić na kuchence i po ugotowaniu gotować przez 20-30 minut na małym ogniu, mieszając i upewniając się, że się nie przypali;
• ugotowaną gęstą masę wsypać do wysterylizowanych słoików i mocno zrolować.

Jak zdobyć najwięcej witamin

Tak zwany „żywy dżem” bez wątpienia ma szereg zalet w porównaniu z blankami wymagającymi gotowania. Całkowicie zachowuje pożyteczne i odżywcze substancje, w które bogate są surowe jagody i nie wymaga dodatkowego czasu na stanie przy kuchence.

Należy jednak wziąć pod uwagę, że okres trwałości takiego dżemu jest krótki. Dodatkowo na etapie przygotowywania borówek należy szczególnie starannie je przesortować, opłukać i wysuszyć. Nawet jedna jagoda niskiej jakości może całkowicie zrujnować otrzymany produkt.

Dżem jagodowy bez gotowania

Oczywiście „dżem” jagodowy według tego przepisu można nazwać takim tylko warunkowo - w rzeczywistości jagoda pozostaje surowa. Jednak ten preparat na zimę jest niezwykle zdrowy i smaczny. Gospodyni zdecydowanie powinna poświęcić czas w sezonie wraz z tradycyjnym dżemem.

Gotowanie:

• zagotować wodę, dodać i rozpuścić w niej cukier, dodać kwas cytrynowy;
• wysterylizować i wysuszyć pojemnik do przechowywania przedmiotu obrabianego;
• włóż jagody do słoika, zalej gorącym syropem i zwiń;
• po schłodzeniu włożyć powstały „dżem” do lodówki.

Jagody w cukrze

Świeże jagody w cukrze to prawdziwa skarbnica witamin i uczta smaku, przywodząca na myśl obfite lato w srogą zimę. Nie należy go gotować, ale trzeba będzie go zamrozić.

Aby to zrobić, z jagodami, wcześniej lekko zmiażdżonymi w misce, należy napełnić pojemnik warstwami, posypując warstwy cukrem. Następnie pojemnik należy szczelnie zamknąć i włożyć do zamrażarki.

Jagody puree z cukrem

Możesz przygotować słodkie puree z jagód na zimę za pomocą blendera lub sita. Im więcej cukru doda się do przedmiotu, tym dłużej można go przechowywać. Najczęściej zalecany stosunek jagód i cukru w ​​takich przepisach wynosi 1: 1.

Gotowanie:

• zmiel jagody na jednorodną masę (jeśli użyjesz sita, będziesz musiał wyrzucić ciasto);
• do puree dodać cukier (do smaku) i trochę kwasu cytrynowego;
• przenieś do czystego słoika, zamknij pokrywkę;
• przechowywać gotowy produkt w lodówce.

Różne jagody, czyli z czym można połączyć jagody

Dżem jagodowy nie musi być jednoskładnikowy. Kucharz może użyć odrobiny wyobraźni, łącząc go z innymi jagodami lub przyprawami.

Możesz na przykład zrobić dżem jagodowy z miętą, jak pokazano na filmie:

Ta jagoda jest również doskonałymi „przyjaciółmi” z poziomkami, jagodami, żurawiną, truskawkami, malinami. Tworzy bardzo smaczny zestaw z jabłkami i owocami cytrusowymi. Jeśli chodzi o przyprawy i przyprawy, to najczęściej, aby dżem jagodowy nabrał oryginalnego smaku, używa się mielonego cynamonu, waniliny, imbiru (w postaci proszku), pokruszonych goździków, skórki z cytryny lub pomarańczy.

Dżem jagodowo-jabłkowy

Gęsty dżem jagodowo-jabłkowy jest łatwy do przygotowania. Zachwyci Cię oryginalnym smakiem i przyjemnym aromatem. Jednocześnie podana proporcja składników sprawia, że ​​jest znacznie tańszy niż podobny produkt, który zawiera tylko jagody.

Gotowanie:

• umyte jabłka zetrzyj (na grubej tarce), posyp cukrem i odstaw na kwadrans, aby sok wyszedł;
• gotować przez około 20 minut;
• zmiel za pomocą blendera zanurzeniowego i trzymaj w ogniu przez kolejne 15 minut;
• dodać jagody i ponownie zmielić masę blenderem;
• gotuj na małym ogniu przez 20 minut;
• gorący dżem włożyć do wysterylizowanych słoików, ostrożnie zwinąć i ostudzić.

Dżem jagodowy z pomarańczą

Dżem jagodowy z dodatkiem soku pomarańczowego jest nie tylko niezwykły w smaku, ale również niezwykle zdrowy: wszystkie jego główne składniki słyną z wysokiej zawartości witamin.

Gotowanie:

• w rondelku podgrzej mieszankę soków z cytryny i pomarańczy, rozpuść cukier, dodaj cynamon i skórkę;
• przygotowane jagody polać syropem, odczekać aż się zagotują i trzymać na małym ogniu przez około 10 minut, co jakiś czas mieszając;
• niech masa dobrze ostygnie (około 12 godzin);
• zagotuj ponownie i mieszając poczekaj, aż zgęstnieje;
• usuń laskę cynamonu;
• wlej gorące do pojemników i zwiń.

Dżem jagodowy w powolnej kuchence

Doskonałym asystentem nowoczesnej gospodyni, która zamierza zrobić dżem jagodowy, będzie powolna kuchenka. Znacznie zaoszczędzi czas i wyeliminuje niepotrzebne kłopoty: nie będzie potrzeby ciągłego monitorowania masy jagód, mieszania i usuwania piany.

Gotowanie:

• wlej jagody do miski multicooker;
• dodaj cukier, wymieszaj;
• zamknij pokrywę i ustaw urządzenie w trybie „gaszenia” na 2 godziny;
• Gotowy dżem układamy w gorących słoikach i przekręcamy.

Warunki przechowywania dżemu jagodowego

Zasady przechowywania różnych rodzajów dżemu jagodowego są łatwe do zapamiętania. Oto, co powinieneś wiedzieć:

• „Żywy” dżem jagodowy (podobnie jak „pięć minut”) należy przechowywać w lodówce;
• produkt mrożony zaleca się spożyć w ciągu 8&nieśmiały - 10 miesięcy;
• słoiki z kandyzowanymi jagodami, sterylizowane w kąpieli wodnej, można przechowywać w lodówce lub piwnicy przez około rok;
• Dżem jagodowy przygotowany w klasyczny sposób zwykle wystarczy umieścić w ciemnym, chłodnym miejscu (półki w spiżarni) i będzie jadalny przez 2 lata.

Wniosek

Jeśli to możliwe, zdecydowanie powinieneś zrobić dżem jagodowy na zimę. Ta jagoda zawiera wiele przydatnych substancji i witamin, z których większość można zachować w obrabianym przedmiocie. Wystarczy wybrać odpowiedni przepis, zwrócić uwagę na wstępne przygotowanie składników i obróbkę pojemników, stosować się do technologii przygotowania i przechowywania - a smaczny, oryginalny, leczniczy dżem w zimnych porach roku zajmie pierwsze miejsce na stole.

Artykuły na ten temat "Dżem jagodowy na zimę"

Dżem viburnum na zimę: proste przepisy

Dżem z wiciokrzewu: przepisy na zimę

Dżem viburnum na zimę: proste przepisy

Dżem z wiciokrzewu: przepisy na zimę