Kiedy kroić brokuły

Zadowolony

Żniwny
Jak zbierać brokuły
Przechowywanie zbiorów
Wniosek

Utrzymanie świeżości brokułów przez długi czas nie jest łatwym zadaniem. To delikatne warzywo, które szybko się psuje, jeśli nie przestrzega się zasad przechowywania. Jednak doświadczonym ogrodnikom udaje się nie tylko wyhodować wspaniałe plony tego warzywa, ale także przedłużyć jego okres przydatności do spożycia. W tym artykule chciałbym zrozumieć, kiedy lepiej ciąć brokuły i jak go prawidłowo przechowywać. Zobaczymy też ciekawe filmy o uprawie i zbiorze uwielbianej przez wielu kapusty.

Żniwny

Cały proces uprawa możesz po prostu zejść do błota, jeśli nie zbierzesz kapusty na czas. I nie powinieneś zbierać ani niedojrzałych owoców, ani przejrzałych. Szczególnie trudno jest odgadnąć głowy z gotowością, jeśli brokuły są uprawiane w kraju i nie ma możliwości ciągłego monitorowania wzrostu.

Możesz określić, że czas na zbiór owoców nadszedł po następujących znakach:

Dojrzała główka brokuła ma średnicę co najmniej 10 cm. Możesz skupić się na wielkości dłoni. Tak powinna wyglądać kapusta.
O gotowości może też decydować kolor główek. Dojrzałe brokuły mają kolor ciemnozielony. W tej chwili pąki są nadal zamknięte. Jeśli zauważysz, że pąki zaczynają kwitnąć i żółkną, to nie ma gdzie opóźniać zbiorów. Kwitnąca kapusta traci swoje walory smakowe i nie nadaje się do gotowania. Nawet lekko pożółkłe owoce nie mają już tej atrakcyjności i wykwintnego smaku.
Pełna dojrzałość następuje zwykle 2 miesiące po pojawieniu się pierwszych pędów. Na tym etapie każda głowa powinna ważyć co najmniej 250 gramów.
Dopóki temperatura nie spadnie poniżej 0, kapusta może spokojnie pozostać w ogrodzie. Brokuły są często zbierane późną jesienią. W każdym regionie kapusta dojrzewa w różnym czasie.

Poniższy film pokazuje, jak i kiedy zbierać brokuły z jarmużu.

Jak zbierać brokuły

Zbiór odbywa się w następujący sposób:

Najlepszy czas na zbieranie owoców to wczesny poranek. W palącym słońcu kapusta szybko zniknie.
Nie wyrywać kapusty ani nie odrywać owoców. Tylko głowa jest odcięta. Cofamy się więc około 10 cm w dół od samej głowy i odcinamy brokuły. W żadnym wypadku nie należy ścinać łodygi, spowoduje to tylko uszkodzenie krzewu, który w przyszłości może zostać ponownie przycięty.
Trzeba mieć czas na zbieranie brokułów, zanim temperatura spadnie poniżej -2°C. Kapusta nie toleruje niskich temperatur i może po prostu zamarznąć. Jedna noc z lekkimi przymrozkami i możesz pożegnać się ze żniwami.
Kiedy główna głowa zostanie odcięta, pędy boczne zaczną aktywnie rosnąć. Ponieważ są małe, rosną dość szybko. Konieczne jest ciągłe monitorowanie, aby na czas pokroić dojrzałą kapustę. Zwykle młode pędy w pełni dojrzewają w ciągu 3 dni. Jeśli pogoda na zewnątrz jest pochmurna, gotowych owoców można spodziewać się nie wcześniej niż za tydzień. Owoce zebrane na czas są znacznie lepiej przechowywane. Tak więc, nie tracąc momentu dojrzałości brokułów, możesz uzyskać smaczne i zdrowe dietetyczne warzywo.

Uwaga! Wczesne odmiany brokułów należy spożywać od razu. Tylko późne odmiany zbierane jesienią nadają się do zamrażania i przechowywania świeżego.

Przechowywanie zbiorów

Oczywiście każdy ogrodnik chciałby zachować swoje plony przez długi czas. W tym celu konieczne jest pozostawienie podstawy krzaka w ogrodzie. Po odcięciu głównej głowy pojawią się na niej nowe pędy boczne. Dzięki tej właściwości kapustę można zbierać z ogrodu jeszcze kilka razy.

Taka kapusta jest doskonale przechowywana w zamrażarce przez 6 miesięcy. Kwiatostany należy podzielić i ułożyć w workach próżniowych lub innych woreczkach do zamrażania. Zrób to samo z główną główką kapusty. Na poniższym filmie możesz wyraźniej zobaczyć, jak prawidłowo zamrozić kapustę na zimę.

Rada! Wielu ogrodników natychmiast zjada zebrane główki kapusty, a boczne zamraża.

Ale nie wszyscy wiedzą, jak prawidłowo zamrozić brokuły. Odbywa się to w następujący sposób:

kapusta jest myta w zimnej wodzie;
następnie główki kapusty są oczyszczane z liści i zdrewniałych części łodygi;
głowa jest podzielona na małe kwiatostany;
przygotować roztwór soli (2 łyżki soli na 2 litry wody);
kwiatostany moczy się przez pół godziny w przygotowanym roztworze. Dzieje się tak, aby gąsienice i inne owady wydostały się z kapusty;
po 30 minutach ponownie spłucz brokuły w wodzie;
postaw duży pojemnik na kuchence i wlej tam ponad połowę wody. Włącz ogień i zagotuj wodę;
po zagotowaniu wody wrzuca się tam przygotowane kwiatostany i trzyma we wrzącej wodzie przez co najmniej 3 minuty;
kapustę wyjmuje się z patelni durszlakiem i zanurza w lodowatej wodzie na 5 minut. Jeśli woda nie jest wystarczająco zimna, możesz wrzucić do niej lód;
teraz brokuły wyjmuje się z wody i pozostawia w durszlaku do odsączenia;
dalej kapusta pakowana jest w specjalne worki lub pojemniki. Powietrze jest uwalniane z worków i dobrze wiązane;
brokuły gotowe do zamrożenia.

Ważny! Takie półfabrykaty można przechowywać w zamrażarce przez cały rok. Dzięki temu możesz cieszyć się owocami swojej pracy przez długi czas.

Ale wielu ogrodników chce przechowywać świeże brokuły. Ten sposób przechowywania jest również praktykowany, ale warzywa nie wytrzymają tak długo, jak w zamrażarce. Zwykle dojrzała kapusta może wytrzymać nie dłużej niż 5 dni. Z zastrzeżeniem wszystkich zasad przechowywania, okres ten potrwa maksymalnie 15 dni. Nie dotyczy to uszkodzonych lub chorych głów. W tym przypadku ważną rolę odgrywa czas zbiorów. Przycięte na czas główki wytrzymają nieco dłużej niż przejrzałe. Powyższy film pokazuje, jak powinna wyglądać dojrzała kapusta.

Świeżą kapustę najlepiej przechowywać w lodówce. W tym celu muszą być spełnione następujące warunki:

wilgotność powietrza powinna wynosić około 90%;
reżim temperaturowy nie mniejszy niż 0 i nie wyższy niż +10°C;
w skrzynce na brokuły nie powinno być żadnych innych warzyw ani owoców. Niektóre z nich mają zdolność uwalniania etylenu, co ma negatywny wpływ na jakość brokułów. Z powodu tej substancji kapusta zaczyna gnić i szybko się psuje.

Aby zachować świeżość brokułów, należy dokładnie przestrzegać instrukcji:

Należy sprawdzić głowy pod kątem owadów i uszkodzeń. Ponadto kapusta może mieć pleśń i ciemne plamy. Z tego powodu owoce szybko zaczynają się psuć i gnić.
Nie musisz myć warzyw przed włożeniem ich do lodówki. Odbywa się to bezpośrednio przed użyciem kapusty.
Głowę można włożyć do plastikowej torby, ale w żadnym wypadku nie należy jej zamykać. Opary pozostaną w torebce, co może spowodować spleśnienie warzyw.
Wilgotność w lodówce musi wynosić co najmniej 90%. Jeśli to nie wystarczy, możesz skorzystać z następującej metody. Na dnie skrzynki na warzywa kładzie się wilgotny ręcznik papierowy. Następnie wrzuć tam torebkę brokułów. Ta metoda pozwala przedłużyć termin przydatności do spożycia kapusty. Warzywa będą teraz przechowywane w lodówce przez co najmniej 2 tygodnie.

Lepiej nie przechowywać brokułów przez długi czas w lodówce. Im dłużej warzywo siedzi, tym gorszy będzie smak. Zaleca się gotowanie kapusty w ciągu 4 dni po zbiorze. Jeśli nie masz czasu na ugotowanie warzyw, lepiej zamrozić kapustę w sposób opisany powyżej.

Wniosek

Przyjrzeliśmy się więc, jak brokuły są zbierane i przechowywane. To bardzo ważne kroki. Każdy ogrodnik wie, jak trudno jest utrzymać świeżość brokułów przez długi czas. Te wskazówki pomogą Ci uniknąć błędów i gotować potrawy z własnych warzyw przez całą zimę. Nie zapomnij też obejrzeć filmu o zbieraniu brokułów na zimę.