Żurawina na cukrzycę typu 2
Zadowolony
Żurawina w cukrzycy typu 2 to nie tyle przysmak, co nieodzowny element diety. Udowodniono naukowo, że codzienne spożywanie tej jagody nie tylko pobudza trzustkę i stabilizuje zaburzone przez cukrzycę tło hormonalne, ale także normalizuje przemianę materii i co najważniejsze obniża poziom cukru we krwi.
Skład witamin
Żurawina zawiera wiele przydatnych elementów niezbędnych pacjentom z cukrzycą. Składa się ona z:
- kwasy organiczne (benzoesowy, askorbinowy, cytrynowy, chinowy);
- witaminy C (pod względem zawartości witamin Żurawina ustępuje tylko czarnej porzeczce), E, K1 (aka filochinon), PP;
- witaminy z grupy B (B1, B2, B6);
- betainy;
- pektyny;
- katechiny;
- antocyjany;
- fenole;
- karotenoidy;
- pirydoksyna, tiamina, niacyna;
- minerały (fosfor, żelazo, potas, mangan, wapń, jod, cynk, bor, srebro);
- kwasy chlorogenowe.
Dzięki tak bogatemu składowi witamin, żurawina nie ustępuje wielu lekom pod względem siły ich działania na ludzki organizm, jeśli nie przewyższa ich. Faktem jest, że prawie każdy lek ma swoje przeciwwskazania i skutki uboczne, dlatego nie są one dostępne dla wszystkich. Nie można tego powiedzieć o żurawinie - jest zalecana do spożycia w cukrzycy każdego rodzaju i nie powoduje żadnych skutków ubocznych, a lista przeciwwskazań dla jagody jest niezwykle mała.
Przydatne właściwości żurawiny w cukrzycy
Żurawina ma wiele przydatnych właściwości, dzięki którym regularne, umiarkowane spożywanie tej jagody ma szereg pozytywnych skutków na organizm człowieka, a mianowicie:
- normalizuje pracę nerek;
- wzmacnia ściany naczyń krwionośnych;
- poprawia trawienie i poprawia metabolizm;
- obniża ciśnienie krwi;
- działa wzmacniająco na układ odpornościowy;
- hamuje rozkład i wchłanianie glukozy;
- działa regenerująco na komórki organizmu;
- zmniejsza ryzyko rozwoju jaskry;
- poprawia widzenie poprzez stabilizację ciśnienia wewnątrzgałkowego;
- zwiększa skuteczność leków przeciwbakteryjnych, co pozwala zminimalizować zużycie antybiotyków w cukrzycy typu 2;
- działa antyseptycznie na organizm i zmniejsza nasilenie procesów zapalnych.
Przeciwwskazania
Wysoka zawartość kwasu askorbinowego w żurawinie nakłada szereg ograniczeń na stosowanie tego produktu w żywności.
Możliwe przeciwwskazania:
- Pacjenci z cukrzycą typu 2 z wrzodem żołądka powinni ograniczyć stosowanie jagód, ponieważ kwas askorbinowy może wywołać rozwój wrzodów.
- Produkty o wysokiej zawartości kwasu są przeciwwskazane w chorobach wrzodowych dwunastnicy, zapaleniu jelita grubego, zapaleniu żołądka.
- W żadnym wypadku osoby z kamieniami nerkowymi nie powinny nadużywać produktów żurawinowych.
- Nadmierne spożywanie jagód nie jest zalecane osobom z cukrzycą typu 2 z wyraźną skłonnością do alergii pokarmowych.
Jakie zastosowanie na cukrzycę
Żurawinę można spożywać w niemal każdej postaci. Przydatne są nie tylko świeże jagody - dobrze zachowują swoje korzystne właściwości nawet po przetworzeniu. W leczeniu cukrzycy typu 2 dozwolone jest spożywanie suszonych jagód, mrożonych, moczonych. Ponadto wytwarza się z nich galaretki, napoje owocowe, koktajle, soki, świeże soki, a także dodaje się jagody do herbat ziołowych i owocowych.
Soki
Sok można wycisnąć z żurawiny. Jednorazowe lub nieregularne spożywanie soku nie będzie miało znaczącego wpływu na organizm – wytłoki z żurawiny pije się zwykle w cyklach 3 miesięcy. Jednocześnie dzienna dawka napoju wynosi średnio 240-250 ml.
Kwas
Nie mniej przydatny jest kwas żurawinowy, który jest bardzo łatwy w przygotowaniu. Przepis na kwas żurawinowy wygląda tak:
- 1 kg żurawiny jest dokładnie zmielony (do tego można użyć drewnianego tłuczka i durszlaka lub sita);
- wyciśnięty sok nalega się przez pewien czas, po czym wlewa się go wodą (3-4 l) i gotuje przez 15-20 minut, nie więcej;
- schłodzony sok jest filtrowany przez drobne sito;
- słodziki (około 500 g) wlewa się do przefiltrowanych wyciskanych jagód i gotuje po raz drugi;
- gotowany sok rozcieńcza się drożdżami (25 g), uprzednio rozpuszczonymi w ciepłej wodzie;
- powstały roztwór jest dokładnie mieszany i wlewany do szklanych pojemników (słoików, butelek).
Po 3 dniach kwas chlebowy jest gotowy do użycia.
Dżem na miodzie
Żurawina i miód dobrze się ze sobą łączą, zbawiennie uzupełniając nawzajem swoje dobroczynne właściwości i tworząc niezwykłą kombinację smakową. Te dwa produkty najlepiej połączyć w postaci dżemu miodowo-żurawinowego, który gotuje się według następującego przepisu:
- 1 kg jagód przeznaczonych do gotowania jest starannie sortowanych i mytych przed zanurzeniem w wodzie;
- wybrane żurawiny wlewa się do rondla i zalewa wodą;
- jagody gotuje się pod zamkniętą pokrywką, aż do całkowitego zmiękczenia, po czym powstałą masę miele się przez sito lub durszlak;
- zmiażdżone jagody miesza się z miodem (2,5-3 kg) do uzyskania jednorodnej konsystencji;
- Do powstałej mieszanki dodaje się orzechy włoskie (1 szklanka) i drobno posiekane jabłka (1 kg).
galaretka żurawinowa
Możesz również zrobić galaretkę żurawinową ze świeżych jagód. Do tego będziesz potrzebować:
- 2 szklanki żurawiny;
- 30 g żelatyny;
- 0,5 l wody;
- 1 st. ja. trunek;
- elastyczne formy.
Przepis na galaretkę żurawinową wygląda tak:
- umyte jagody zagniata się łyżką na gęsty kleik i przeciera przez sito;
- powstały kleik jagodowy wlewa się wrzącą wodą i gotuje przez 10 minut;
- gotowaną masę filtruje się i rozcieńcza ksylitolem, po czym jagody należy zalać żelatyną;
- mieszaninę ponownie gotuje się, schładza i zalewa najpierw słodkim syropem, a następnie alkoholem;
- powstałą masę ubija się mikserem, wlewa do foremek, które następnie wkłada się do lodówki.
W razie potrzeby powstałą galaretkę żurawinową można pokryć warstwą lodów lub śmietanki.
Koktajl
Sok z dzioba dobrze komponuje się z innymi napojami. Możliwe koktajle:
- mieszanka soku z żurawiny i marchwi;
- połączenie soku żurawinowego z jogurtem, mlekiem lub kefirem;
- sok żurawinowy rozcieńczony neutralnym sokiem z selera.
Proporcje koktajli: 1:1.
Optymalna dawka napojów: nie więcej niż 100 g dziennie.
Sok żurawinowy na cukrzycę typu 2
Podczas przetwarzania jagód część składników odżywczych jest nieuchronnie tracona, jednak przy produkcji soku żurawinowego straty te są minimalne. Dwumiesięczna kuracja soku żurawinowego stabilizuje poziom glukozy we krwi i przyczynia się do ogólnego wzmocnienia organizmu.
Proces przygotowania soku żurawinowego jest bardzo prosty:
- szklankę świeżych lub świeżo mrożonych jagód dokładnie przeciera się przez sito drewnianym tłuczkiem;
- wyciśnięty sok odcedza się i rozcieńcza fruktozą w stosunku 1:1;
- wytłoki z jagód wlewa się do 1,5 litra wody i gotuje;
- schłodzona masa jagodowa jest chłodzona i filtrowana, a następnie rozcieńczana sokiem.
Sok żurawinowy na cukrzycę typu 2 zaleca się pić w trakcie 2-3 miesięcy, przy czym równie przydatne są zarówno napoje gorące, jak i schłodzone. Dzienna norma napoju owocowego to 2-3 szklanki, nie więcej. Na koniec kursu trzeba zrobić sobie krótką przerwę.
Wniosek
Żurawina na cukrzycę wcale nie jest panaceum i nie da się jej wyleczyć tylko poprzez regularne spożywanie jagód. Pomimo bogatego składu witamin i obszernej listy przydatnych właściwości, nie może zastąpić niezbędnej dla organizmu insuliny. Jednak jego połączenie z innymi lekami i produktami nie tylko poprawia ogólne samopoczucie pacjentów z cukrzycą, ale także zapobiega wielu powikłaniom tej choroby.
