Dżem agrestowy na zimę: 11 przepisów na zimę

Popularna roślina krzewiasta, jaką jest agrest, ma swoich wielbicieli. Wiele osób uwielbia jej owoce ze względu na przyjemny smak z kwaskowatością, inne za obfite owocowanie, co pozwala na wiele słodkich przygotowań na zimę. Jednym z tych półfabrykatów jest dżem, który od dawna nazywany jest „królewskim”. Dżem agrestowy pozwala zachować nuty letniego nastroju na zimę, poza tym jest również doskonałym nadzieniem do domowych wypieków.

Sekrety robienia dżemu agrestowego

Nie ma specjalnych tajemnic dotyczących robienia dżemu agrestowego, ale jest kilka wskazówek, które pomogą uczynić ten przysmak jeszcze smaczniejszym, pachnącym i pięknym.

Najważniejszy jest wybór odmiany jagód. Oczywiście można przygotować półfabrykaty na zimę z agrestu dowolnej odmiany, w zależności od preferencji smakowych, ale najpiękniejszy dżem uzyskuje się z czerwonych odmian.

Ponieważ dżem to deser, który zawiera nie więcej niż 25% płynu, do jego przygotowania należy wziąć pojemnik, który nie jest zbyt głęboki, ale ma dużą średnicę. To właśnie te pojemniki mają dużą powierzchnię parowania cieczy, co umożliwia osiągnięcie pożądanej konsystencji podczas gotowania masy jagodowej. Również przy wyborze pojemnika należy wykluczyć naczynia aluminiowe, ponieważ w kontakcie z kwasami organicznymi obecnymi w agrescie metal ten jest zdolny do uwalniania szkodliwych substancji.

Przed ugotowaniem dżemu agrestowego konieczne jest usunięcie szypułek z jagód. Najłatwiej to zrobić nożyczkami.

Ponieważ agrest zawiera niewielkie, ale namacalne nasiona, nie będą one miały najlepszego wpływu na konsystencję deseru. Możesz się ich pozbyć, jeśli chcesz. Można to zrobić na 2 sposoby:

1. Jagody poddawane są obróbce cieplnej przez długi czas, po czym powstałą masę miele się przez sito.
2. Każda jagoda jest krojona i wyciska z nich miąższ z nasionami (ta metoda jest dłuższa i bardziej pracochłonna).

Ilość cukru w ​​przepisach jest zwykle wskazywana z założeniem, że jagoda ma średni stopień kwasowości, więc jej ilość można dostosować do własnych upodobań.

W celu długotrwałego przechowywania słodki kęs musi być rozprowadzany w wysterylizowanych słoikach z metalowymi wieczkami, które również trzeba ugotować.

Z jakimi jagodami i owocami można łączyć agrest

Dżem wyprodukowany wyłącznie z agrestu nie ma szczególnie wyrazistego smaku, a także nie jest zbyt atrakcyjny pod względem wyglądu i aromatu, zwłaszcza jeśli zastosowano odmianę zieloną. Dlatego często taki deser przygotowuje się z dodatkiem innych jagód, owoców, a nawet warzyw. W celu poprawienia smaku i aromatu dodaje się również przyprawy i inne dodatki smakowe.

Nie ma specjalnych ograniczeń dotyczących suplementów. Agrest dobrze komponuje się zarówno ze słodkimi, jak i kwaśnymi jagodami i owocami. Zwykle przy dodawaniu dodatkowych składników opierają się całkowicie na preferencjach smakowych. Na przykład, aby nadać ciekawszy odcień i lekko zakwasić dżem, zaleca się dodanie do niego czerwonych porzeczek. Również dla miłośników kwaśnych deserów możesz użyć soku z cytryny, a nawet plasterków cytryny jako dodatku. Możesz również uzyskać cytrusową nutę, dodając do dżemu plastry pomarańczy.

Owoce takie jak:

• Jabłko;
• Gruszka;
• Morela;
• banan;
• kiwi.

Klasyczny przepis na dżem agrestowy

Najprostszy dżem, który będzie wymagał minimalnej ilości składników, jest gotowany zgodnie z klasyczną recepturą. Do jego przygotowania będziesz potrzebować:

• agrest - 1 kg;
• cukier - 750 g;
• woda - 100 ml.

Metoda gotowania:

1. Owoce przygotowuje się przez usunięcie szypułki, sortowanie i mycie.
2. Jagody przenosimy do pojemnika, napełniamy wodą i stawiamy na kuchence.
3. Doprowadzić do wrzenia, gotować przez 20 minut.
4. Po 20 minutach pojemnik wyjmuje się z pieca, masę jagodową pozostawia się do ostygnięcia. Następnie wszystko przechodzi przez maszynkę do mięsa (można użyć blendera).
5. Do powstałego puree dodaje się cukier, wkłada do pieca, ponownie doprowadza do wrzenia, zmniejsza ogień i gotuje, ciągle mieszając, aż zgęstnieje.
6. Gorący dżem przenosi się do wysterylizowanych słoików, hermetycznie zamyka i odwraca, owija, pozostawia do całkowitego ostygnięcia.

Prosty przepis na dżem agrestowy na zimę

Prosty przepis, w przeciwieństwie do klasycznego, nie polega na siekaniu owoców po ugotowaniu, co znacznie upraszcza proces przygotowywania słodyczy.

Składniki:

• owoce agrestu - 1 kg;
• cukier - 1 kg;
• woda - 2 łyżki.

Kroki gotowania:

1. Zebrane owoce są sortowane, a ich szypułki i ogonki są usuwane. Następnie dokładnie spłucz.
2. Wlej umytą jagodę do pojemnika, wlej 2 łyżki. woda.
3. Włóż do kuchenki, zagotuj i gotuj na dużym ogniu przez około 3 minuty. Następnie zmniejsz ogień do średniego i gotuj przez 20 minut, od czasu do czasu mieszając.
4. Po 20 minutach jagody zagniata się łyżką, nie przestając się gotować. Następnie cukier wlewa się do powstałej masy, miesza i kontynuuje gotowanie, usuwając piankę. Gotuj dżem, aż zgęstnieje.
5. Gotową masę jagodową natychmiast przenosi się do wysterylizowanych słoików, pokrywki zwija się, odwraca, owija i pozostawia do całkowitego ostygnięcia.

Gęsty dżem agrestowy z waniliną i żelatyną

Jeśli agrest nie zdążył zebrać na czas i były przejrzałe, możesz zrobić dżem z takich jagód, dodając żelatynę.

Składniki:

• agrest - 1 kg;
• cukier - 1 kg;
• żelatyna - 100 g;
• wanilina - 1,5-2 g;
• woda - 1 łyżka.

Metoda gotowania:

1. Jagody są czyszczone i myte.
2. Wlej 1 łyżkę do emaliowanej patelni. woda i cukier. Włóż do pieca i zagotuj.
3. Do gotującego się syropu dodaje się agrest, miesza i gotuje na średnim ogniu przez około 10 minut. Po wyjęciu z pieca i odczekaniu, aż masa ostygnie.
4. Do schłodzonego dżemu wlewa się żelatynę i wanilinę. Masa jest dokładnie wymieszana.
5. Postaw patelnię z powrotem na kuchence, zagotuj i gotuj na dużym ogniu, mieszając od czasu do czasu, przez około 5 minut.
6. Po rozłożeniu dżemu w przygotowanych słoikach.

Tarty dżem agrestowy na zimę

Tarty dżem przygotowywany jest prawie tak samo jak wersja klasyczna, jedyną różnicą jest to, że półproduktowa masa jagodowa jest mielona przez sito, usuwając jednocześnie nasiona, a nie tylko kruszona.

• agrest - 1 kg;
• cukier - 800 g;
• woda - 150 ml.

Kroki gotowania:

1. Zebrane jagody są starannie sortowane, myte i suszone ręcznikiem papierowym.
2. Następnie jagodę przenosi się do pojemnika do gotowania. Wlej tam wodę?.
3. Naczynie stawia się na kuchence, doprowadza do wrzenia i gotuje na średnim ogniu przez około pół godziny, od czasu do czasu mieszając.
4. Po wyjęciu masy z ognia pozwól jej ostygnąć. Schłodzoną jagodę przeciera się przez drobne sito.
5. Do powstałego puree wsypać cukier, dokładnie wymieszać. Pozostaw tak na 30 minut, aby rozpuścić cukier.
6. Po ponownym postawieniu pojemnika z masą na kuchence zagotować i gotować na małym ogniu. Pamiętaj, aby usunąć powstającą piankę, a także stale mieszać, aby masa nie spaliła się na dno.
7. Dżem należy gotować, aż osiągnie pożądaną konsystencję.
8. Gotowy dżem w stanie gorącym wlewa się do przygotowanych słoików i hermetycznie zamyka. Odwróć, przykryj ręcznikiem i pozostaw do całkowitego ostygnięcia. Następnie możesz przechowywać obrabiany przedmiot.

Szmaragdowo-zielony dżem agrestowy z kiwi

Dżem z agrestu szmaragdowego z kiwi wygląda bardzo pięknie, ma przyjemny aromat, a także jest bogaty w witaminy, które są niezbędne w zimnych porach roku.

Składniki:

• agrest - 1 kg;
• kiwi - 1 kg;
• cukier - 1,25 kg;
• sok z cytryny - 4 łyżki. ja.

Metoda gotowania:

1. Składniki są przygotowane, dokładnie umyte (zaleca się obrać kiwi).
2. Obrane kiwi pokrojone w cienkie półpierścienie.
3. Agrest miażdży się w maszynce do mięsa.
4. Przygotowane składniki łączy się w emaliowanym pojemniku do gotowania, miesza, przykrywa cukrem i wkłada do pieca.
5. Zagotuj masę, zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez około 30 minut, aż kiwi całkowicie zmięknie.
6. 2-3 minuty przed wyjęciem z pieca wlać sok z cytryny, wymieszać.
7. Gotowy dżem szmaragdowy układa się w pojemnikach, zakorkowuje i wysyła do przechowywania.

Przepis na niesamowity dżem z agrestu i pomarańczy

Dodanie pomarańczy do dżemu agrestowego nada słodkiemu preparatowi cytrusowy odcień w smaku, a także sprawi, że będzie bardziej pachnący.

Składniki:

1. agrest - 1 kg;
2. pomarańczowy - 2 szt.;
3. cukier - 1 kg.

Metoda gotowania:

1. Agrest myje się, odcina łodygę, w razie potrzeby usuwa się nasiona.
2. Pomarańcze są dokładnie myte i krojone, usuwając pestki (skórkę należy pozostawić).
3. Przygotowane składniki są mielone przez maszynkę do mięsa.
4. Wsyp cukier do przecieru owocowo-jagodowego, dokładnie wymieszaj.
5. Włóż masę na piec, zagotuj, zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu około 10 minut.
6. Gorący dżem jest pakowany w sterylne słoiki, hermetycznie zamknięte.

Dżem agrestowy z cytryną

Miłośnicy kwaskowatości, a także ci, którzy preferują najwięcej witaminowych przysmaków, z pewnością docenią przepis na bogaty w witaminę C dżem agrestowy z cytryną.

Składniki:

• owoce agrestu - 1 kg;
• cytryna - ½ sztuki.;
• cukier - 1,3 kg;
• woda - 1,5 łyżki.

Metoda gotowania:

1. Agrest myje się, usuwa szypułkę, a następnie przepuszcza przez maszynkę do mięsa.
2. Cytryna jest myta i krojona w drobną kostkę bez usuwania skórki (można ją również przepuścić przez maszynkę do mięsa, jeśli chcesz uzyskać jednolitą konsystencję).
3. Oddzielnie cukier rozpuszcza się w wodzie, a następnie pokrojoną w plasterki cytrynę przenosi się do słodkiej wody. Włóż do pieca i zagotuj.
4. Masę agrestową włożyć do gotującego się syropu cukrowo-cytrynowego, dokładnie wymieszać i gotować na średnim ogniu przez 5-10 minut. Wyjmij z pieca, ostudź.
5. Schłodzony dżem ponownie wkłada się do pieca, doprowadza do wrzenia, a także gotuje przez około 10 minut. Powtórz procedurę ponownie.
6. Gotowy dżem po ostatnim gorącym wrzątku układany jest w wysterylizowanych słoikach, szczelnie zamkniętych.

Dżem jabłkowo-agrestowy

Otrzymuje się dżem jabłkowo-agrestowy, bardzo delikatny i przyjemny w smaku, do przygotowania którego będziesz potrzebować:

• agrest - 1,5 kg;
• jabłka - 500 g;
• cukier - 2 kg.

Metoda gotowania:

1. Agrest opłukać, obrać i umieścić w pojemniku blendera. Zmiel do uzyskania gładkości.
2. Otrzymane puree wlać do miski emaliowanej, dodać 250 g cukru.
3. Jabłka umyć, zdjąć skórkę, wyjąć rdzeń, następnie pokroić w drobną kostkę.
4. Przełóż pokrojone jabłka na puree z jagód, przykryj pozostałym (250 g) cukrem. Wymieszaj i pozostaw na 2 godziny.
5. Po 2 godzinach wyślij masę jagodowo-owocową do pieca, zagotuj i gotuj przez 5-7 minut, usuwając pojawiającą się piankę. Wyjmij z pieca, ostudź.
6. Po schłodzeniu należy ponownie zagotować, a następnie na gorąco wlać słodki kęs do przygotowanych słoików.

Delikatny dżem z agrestu i czerwonej porzeczki

Dżem agrestowy z czerwonymi porzeczkami, zgodnie z metodą przygotowania, podobnie jak w przypadku dodania jabłek. Tylko w tym przypadku oba składniki są mielone na puree.

Co będzie wymagane:

• agrest - 1,5 kg;
• czerwona porzeczka - 500 g;
• cukier granulowany - 1,8 kg.

Kroki gotowania:

1. Oba rodzaje jagód są sortowane, myte i kruszone w maszynce do mięsa lub za pomocą blendera.
2. Wlej cukier do powstałego puree, wymieszaj i pozostaw do całkowitego rozpuszczenia.
3. Umieść masę cukrową na kuchence, zagotuj i gotuj na małym ogniu przez około 10 minut. Wyjmij z pieca, ostudź.
4. Po schłodzeniu procedura jest powtarzana.
5. Następnie na gorąco deser przenosi się do przygotowanego pojemnika, hermetycznie zamkniętego.

Aromatyczny dżem agrestowy z miętą

Mięta jest w stanie nadać zwykłemu zimowemu, słodkiemu preparatowi przyjemny aromat i odrobinę smaku, dlatego jej dodatek do dżemu agrestowego czyni go wyjątkowym.

Do gotowania będziesz potrzebować:

• agrest - 1,5 kg;
• woda - 250 ml;
• świeża mięta - 5-6 gałązek;
• mieszanka żelatyny i cukru (3:1) - 500 g.

Metoda gotowania:

1. Agrest myje się i ścina szypułki.
2. Przygotowane jagody przenosi się do rondla, zalewa wodą, wkłada do kuchenki, doprowadza do wrzenia i gotuje na średnim ogniu przez 15 minut. Podczas gotowania jagody należy zagnieść.
3. Po 15 minutach patelnię wyjmuje się z pieca, masę pozostawia się do ostygnięcia i przeciera przez sito.
4. Powstały puree ponownie przenosi się na patelnię, dodaje się żelujący cukier, miesza i wkłada do pieca.
5. Doprowadzić masę do wrzenia, gotować na małym ogniu przez 4-5 minut.
6. Gotowy dżem wyjąć z pieca, dodać oddzielone i umyte listki mięty. Wymieszaj i przelej do słoików, wstępnie wysterylizowany.

Jak gotować dżem agrestowy w powolnej kuchence

Aby przygotować dżem agrestowy w powolnej kuchence, możesz użyć dowolnego przepisu, ale najsmaczniejsza nadal jest opcja ze skórką z cytryny i cynamonem.

Składniki:

• owoce agrestu - 1 kg;
• cukier - 700 g;
• skórka z cytryny - 1 łyżka. ja.;
• cynamon - 0,5 godz. ja.

Metoda gotowania:

1. Jagody są myte i czyszczone, a następnie przenoszone do miski multicooker.
2. To tam idą wszystkie inne składniki.
3. Następnie wybierz program „Gaszenie”, ustaw timer na 30 minut, naciśnij „Start”.
4. Po 30 minutach dżem miesza się, pozostawia do ostygnięcia, a program „Gaszenie” zostaje ponownie włączony na ten sam czas. Zabieg wykonuje się 3 razy.
5. Gotowy deser przenosi się do słoików, szczelnie zamkniętych.

Zasady przechowywania

Dżem agrestowy można przechowywać, pod warunkiem spełnienia wszystkich wymagań podczas jego przygotowania, a także w hermetycznie zamkniętym pojemniku do 2 lat. Miejsce przechowywania powinno być ciemne, chłodne i suche. Idealny do przechowywania w piwnicy lub piwnicy. Otwarty przysmak przechowuje się w lodówce nie dłużej niż miesiąc.

Wniosek

Dżem agrestowy to bardzo smaczny i zdrowy preparat zimowy. Nie bez powodu nazywają go „królewskim”, bo to naprawdę słodkie i zdrowe lekarstwo dla organizmu w zimnych porach roku.

Artykuły na ten temat "Dżem agrestowy na zimę: 11 przepisów na zimę"

Dżem z cytryny i imbiru: 9 przepisów

Gęsty dżem wiśniowy z pestkami: pyszne i proste przepisy na zimę

Dżem z cytryny i imbiru: 9 przepisów

Gęsty dżem wiśniowy z pestkami: pyszne i proste przepisy na zimę