Jak gotować domową kiełbasę wieprzową w jelitach w piekarniku

Przepis na domową kiełbasę wieprzową w jelitach to zdrowa alternatywa dla wędlin sklepowych. Wykonany własnoręcznie, gwarantuje brak szkodliwych dodatków: wzmacniaczy smaku, barwników, konserwantów. Metod gotowania jest kilka, jedna z nich to w naturalnej osłonce, w piekarniku. Kiełbasa ta łączy w sobie mięso mielone, smalec, czosnek, przyprawy i okazuje się pachnąca i soczysta.

Jak zrobić domową kiełbasę z wieprzowiny w jelitach

Domowa kiełbasa wieprzowa to naturalne pożywienie, każda gospodyni może ją ugotować sama. Ten proces nie jest tak skomplikowany, jak mogłoby się wydawać. Technologia obejmuje kilka prostych kroków:

• przygotowanie jelit;
• przetwórstwo wieprzowiny (musi być posiekane w maszynce do mięsa lub posiekane, doprawione przyprawami);
• wypełnienie skorupki farszem mięsnym;
• obróbka cieplna (oprócz pieczenia w piekarniku domową kiełbasę można gotować, smażyć lub gotować na parze).

Zanim zaczniesz robić domową kiełbasę, musisz wybrać wysokiej jakości składniki

Początkowym etapem jest przygotowanie osłonki do kiełbasy. Wykonany jest z jelit wieprzowych. Możesz kupić gotowe podroby lub samemu wyczyścić i zebrać. Jelita należy dokładnie umyć pod bieżącą wodą, następnie namoczyć w roztworze z dodatkiem octu, w wodzie z solą.

Wybierając produkty do domowej kiełbasy wieprzowej, możesz skupić się na następujących zasadach:

1. Mięso. Do wypełnienia możesz wziąć łopatkę, szyję, plecy. Kluczem jest utrzymanie ich świeżości. Nie zamrażaj przed użyciem. Zawartość tłuszczu w mięsie nie ma znaczenia.
2. Muszla. Do domowych kiełbas najczęściej stosuje się naturalne, cienkie jelita wieprzowe. Można je znaleźć świeże na rynku. W sklepach często prezentowane są gotowe, solone lub mrożone podroby. Przed przystąpieniem do pieczenia domowej kiełbasy osłonkę należy obejrzeć, sprawdzić pod kątem uszkodzeń, umyć i namoczyć.
3. Salo. Można pobrać z dowolnej części tuszy, na przykład z kalenicy. Nadaje się do cienkich cięć. Produkt wędliniarski okazuje się smaczny, jeśli tłuszcz nie jest stary, nie ma żółtego koloru i specyficznego zapachu. Musi być świeży, surowy, nie zamrożony.

Klasyczny przepis na domową kiełbasę we wnętrznościach

Podstawowy przepis na domową kiełbasę wieprzową w jelitach nadaje się do poznania technologii gotowania. Jeśli ściśle przestrzegasz przepisu, przystawka jest soczysta i pachnąca. Dla niej będziesz potrzebować:

• 2,5 kg wieprzowiny;
• 500 g tłuszczu;
• 5 m jelit wieprzowych;
• 1 główka czosnku;
• 2 godz. ja. Koniak;
• 1 godzina. ja. zmielony czarny pieprz;
• 1-2 łyżki. ja. Sól;
• 2-3 liście laurowe;
• ½ godziny. ja. kolendra, bazylia, oregano i tymianek.

Przekąskę wieprzową można jeść zarówno na ciepło, jak i na zimno

Jak gotować domową kiełbasę wieprzową w jelitach wieprzowych:

1. Zakupione lub samodzielnie przygotowane jelita wieprzowe podzielić na odcinki o długości ok. 1 m, dokładnie wypłukać, wywrócić na lewą stronę i zeskrobać nożem, oczyszczając z nabłonka. Ponownie spłucz pod bieżącą wodą.
2. Moczyć podroby w słonej wodzie do dezynfekcji. Aby to zrobić, przygotuj roztwór w ilości 1 łyżki. ja. na 1 litr wody pozostawić jelita na 1 godzinę.
3. Skórkę zdjąć z tłuszczu, pokroić w drobną kostkę, jak na sałatkę.
4. Wytnij chrząstki i kości z wieprzowiny. Można pozostawić warstwy tłuszczu. Mięso pokrojone na małe kawałki. Nie czyń ich zbyt małymi.
5. Wymieszaj wieprzowinę ze smalcem.
6. Dopraw solą, mielonym czarnym pieprzem i pachnącymi przyprawami: bazylią, tymiankiem, oregano i kolendrą.
7. Czosnek obrać, przełożyć przez prasę, dodać do farszu mięsnego na kiełbasę.
8. Wlej koniak, dzięki temu mięso mielone będzie bardziej soczyste i pachnące.
9. Ugniataj farsz rękoma.
10. Weź maszynkę do mięsa ze specjalną dyszą do robienia kiełbasek. Rozciągnij jelito, zawiąż wolny koniec i wypełnij mięsem mielonym. Skorupa nie powinna być zbyt ciasno wypchana, ponieważ może ulec uszkodzeniu podczas obróbki cieplnej. Więc wypełnij wszystkie przygotowane jelita wieprzowiną.
11. Włóż do lodówki na 3-4 godziny.
12. Rzuć puste miejsca, połącz w pierścienie.
13. Wypuść z nich powietrze nakłuwając igłą na całej długości. Odległość między otworami powinna wynosić około 2 cm. Są one niezbędne, aby kiełbaski nie pękały podczas obróbki cieplnej na skutek rozprężania ogrzanego powietrza.
14. Weź duży rondel, napełnij wodą i podpal. Gdy płyn się zagotuje, dodaj szczyptę soli i kilka liści laurowych.
15. Zanurz kiełbasę na patelni, zmniejsz ogień i gotuj przez 50 minut.
16. Posmaruj blachę do pieczenia olejem lub smalcem. Rozgrzej piekarnik do 180 stopni.
17. Połóż ugotowane półfabrykaty na blasze do pieczenia, wstaw do piekarnika na 40 minut. Podczas pieczenia kiełbasę kilkakrotnie przewracaj tak, aby cała powierzchnia pokryła się złocistą skórką.

Pyszna domowa kiełbasa wieprzowa w jelitach wg GOST

To kolejny przykład klasycznego sposobu gotowania kiełbasy wieprzowej. Nawet początkujący kucharze mogą to opanować. Umiejętność obchodzenia się z jelitami podczas ich przygotowywania i napełniania mięsem mielonym można szybko nabyć w praktyce. Kiełbasy w naturalnej osłonce z jelit wieprzowych wymagają następujących składników:

• 1 kg tłustej wieprzowiny;
• 4 kg średnio tłustej wieprzowiny;
• 8 m jelit wieprzowych;
• 6-7 ząbków czosnku;
• 50 g masła;
• 4 godziny. ja. Sól;
• 2 godz. ja. cebula granulowana;
• 1 st. ja. nasiona gorczycy;
• 100 ml brandy;
• 0,5 l wody;
• 1 st. ja. kolendra;
• 1 godzina. ja. pieprz mielony;
• 1 godzina. ja. mielony seler.

Kiełbasę gotowaną można zamrozić bez pieczenia, aby przygotować ją do wykorzystania w przyszłości

Etapy gotowania domowej kiełbasy wieprzowej w jelitach:

1. Weź jedną trzecią wieprzowiny i zmiel ją w maszynce do mięsa.
2. Resztę mięsa pokrój w kostkę. Ich rozmiar to około 1 cm z każdej strony.
3. Wymieszaj posiekaną i skręconą wieprzowinę. Ta kombinacja sprawia, że ​​mięso mielone jest bardziej lepkie.
4. Dodaj wszystkie przyprawy.
5. Czosnek zmiel prasą i połącz z mięsem.
6. Wlej koniak.
7. Wlej 500 ml wody. Musi jej być bardzo zimno.
8. Zagnieść mięso mielone i podzielić na 2 równe części, wstawić do lodówki na 4 godziny.
9. Jelita wieprzowe luźno wypełnić farszem mięsnym i przekłuć igłą, zawiązać brzegi skorupek.
10. Złóż w pierścienie, zawiąż każdy w trzech miejscach.
11. Zanurz w garnku z wrzącą wodą, gotuj przez 45 minut.
12. Schłodzić kiełbasę.
13. Blachę do pieczenia i jelita wieprzowe posmarować masłem. Ustaw temperaturę na +200, piecz przez 30 minut.

Mięso mielone jest wyrabiane ręcznie, dlatego należy je schłodzić. W przeciwnym razie tłuszcz się stopi, a masa stanie się lepka, nieelastyczna. Aby to zrobić, dodaj do niego zimną wodę, czasem z lodem.

Przepis na kiełbasę w jelitach wieprzowych z czosnkiem i bazylią

Domową kiełbasę wieprzową można przygotować w połączeniu ze świeżymi liśćmi bazylii. Przyprawa nadaje przystawce niepowtarzalny, jasny aromat. Danie gotuje się kilka godzin, ale poświęcony czas i wysiłek zwracają się za niepowtarzalny smak. Do dania, które musisz wziąć:

• 1 kg mielonej wieprzowiny;
• 2 jelita wieprzowe;
• 1 główka czosnku;
• 1 pęczek bazylii;
• 3 godz. ja. ocet 9%;
• szczypta soli do smaku;
• przyprawa do dań mięsnych do smaku;
• szczypta mieszanki papryki.

Jelita wieprzowe należy napełnić maszynką do mięsa z minimalną prędkością, trzymając kiełbasę ręką

Jak gotować domową kiełbasę z jelit wieprzowych:

1. Zrób mieloną wieprzowinę.
2. Czosnek obrać, zetrzeć lub posiekać w maszynce do mięsa.
3. Umyj liście bazylii, drobno posiekaj.
4. Połącz czosnek i bazylię z mięsem mielonym.
5. Dopraw suchymi przyprawami i solą.
6. Oczyścić jelita wieprzowe i dokładnie wypłukać. Moczyć przez noc w roztworze octu.
7. Wypełnij jelita mieloną wieprzowiną za pomocą maszynki do mięsa i specjalnej dyszy.
8. Zabandażuj każdą kiełbasę.
9. Piec w piekarniku w temperaturze +200. Czas obróbki cieplnej - 50 minut.

Domowa kiełbasa wieprzowa w jelitach w piekarniku

Kiełbasy domowej roboty nie można porównać w smaku do kupionej w sklepie. Dla tych, którzy boją się żmudnego procesu gotowania, na nadzienie można wziąć niewielką ilość mielonego mięsa wieprzowego. Na 1 kg szynki będziesz potrzebować:

• 200 g tłuszczu;
• 1 m jelita cienkiego;
• 1 główka czosnku;
• szczypta gałki muszkatołowej;
• 1 godzina. ja. ziarna czarnego pieprzu;
• szczypta soli;
• szczypta czerwonej papryki;
• szczypta czarnego mielonego pieprzu;
• 1 liść laurowy.

Jeśli na jelicie pojawi się pęknięcie, należy je w tym miejscu przeciąć i zrobić kilka małych kiełbasek

Kroki do zrobienia domowej kiełbasy wieprzowej w jelitach:

1. Tak przygotowane jelita wrzuć namoczone w zimnej wodzie, a następnie spłucz z zewnątrz i wewnątrz pod bieżącą wodą.
2. Zmiel tłuszcz w maszynce do mięsa.
3. miel pieprz.
4. Wieprzowina pokrojona na kawałki o wielkości około 1 cm.
5. Do mielonego mięsa dodać smalec, kleik czosnkowy, mieszankę papryki, gałkę muszkatołową i sól.
6. Wlej około 100 ml zimnej wody. wszystko wymieszać.
7. Weź stożek, naciągnij na niego jelito, napełnij go farszem wieprzowym ręcznie lub maszynką do mięsa.
8. Obwiązać jelita po obu stronach, przekłuć igłą. Odległość między otworami nie powinna przekraczać 4-5 cm.
9. Weź duży garnek wody, ostrożnie zanurz w nim kiełbasę, dodaj sól i dopraw liściem laurowym.
10. Zmniejsz ogień do minimum, gotuj przez około godzinę.
11. Następnie posmaruj kiełbasę olejem roślinnym i upiecz w piekarniku w temperaturze 180 stopni. Czas przetwarzania - 20 minut na każdą stronę.

Jak zrobić kiełbasę wieprzową w jelitach wieprzowych na patelni

Do zrobienia pysznej domowej kiełbasy wieprzowej w naturalnej osłonce wystarczy ostry nóż, maszynka do mielenia mięsa i kilka godzin czasu. Danie można ugotować nie tylko w piekarniku, ale także na patelni. Do tego będziesz potrzebować:

• 2 kg wieprzowiny;
• 3-4 m jelit wieprzowych;
• 30 g soli;
• mała szczypta zmiażdżonej ostrej czerwonej papryki;
• 2 godz. ja. papryka;
• 1 godzina. ja. pieprz czarny mielony;
• 3 ząbki czosnku;
• 2 godz. ja. suszona bazylia;
• 2 godz. ja. ucho-suneli.

Jako przyprawę do kiełbasy wieprzowej można dodać kminek, tymianek, kolendrę, paprykę

Działania:

1. Oddzielić wieprzowinę od skóry i nadmiaru tłuszczu, pokroić w drobną kostkę.
2. Posiekane mięso mielone włożyć do miski, posolić i posypać przyprawami. Dokładnie wymieszać.
3. Wycisnąć ząbki czosnku przez praskę, połączyć z wieprzowiną.
4. Wrzuć jelita do wody, wlej trochę octu.
5. Po zmiękczeniu nabiorą elastyczności, zmyj je i pokrój na kilka kawałków.
6. Jelita można napełnić kawałkami wieprzowiny na kiełbasę domową na różne sposoby: przez maszynkę do mięsa ze specjalnie zaprojektowaną dyszą lub ręcznie przez otwór w kształcie stożka.
7. Zabandażować końce jelita, przebić powstałe pęcherzyki powietrza.
8. Domową kiełbasę włożyć na patelnię, wlać 100 ml wody.
9. Gotuj na małym ogniu przez godzinę.
10. Następnie smażyć z każdej strony, aż powstanie skórka.

Zasady przechowywania

Domowa kiełbasa wieprzowa w jelitach pozostaje świeża, gdy jest przechowywana w lodówce do 10 dni. Okres przydatności do spożycia można znacznie wydłużyć. Do tego potrzebujesz:

• umieść produkt w szklanym lub ceramicznym pojemniku;
• stopić smalec i polać go kiełbasą;
• pozostawić w lodówce lub chłodnym miejscu.

W takich warunkach domowa kiełbasa w jelitach nadaje się do spożycia nawet przez kilka miesięcy.

Istnieje inna metoda zachowania świeżości - zamrażanie.

Wniosek

Przepis na domową kiełbasę wieprzową w jelitach może opanować każda gospodyni domowa, wybierając ulubione przyprawy, eksperymentując z proporcjami mięsa i tłuszczu, ilością soli. Z czasem jej bliscy będą cieszyć się prawdziwymi przysmakami, znacznie zdrowszymi niż kupowane w sklepie kiełbaski z wieloma sztucznymi dodatkami.

Artykuły na ten temat "Jak gotować domową kiełbasę wieprzową w jelitach w piekarniku"

Suszone wiśnie na zimę w domu: jak gotować w piekarniku, w suszarce elektrycznej, na słońcu

Jak gotować cukinię z grzybami: w wolnej kuchence, w piekarniku

Suszone wiśnie na zimę w domu: jak gotować w piekarniku, w suszarce elektrycznej, na słońcu

Jak gotować cukinię z grzybami: w wolnej kuchence, w piekarniku