Jak gotować domowy pasztet z wątróbki wołowej: w piekarniku, powolna kuchenka

Samodzielne gotowanie potraw z podrobów pozwala nie tylko urozmaicić menu, ale także uzyskać prawdziwe przysmaki. Przepis krok po kroku na pasztet z wątróbki wołowej pozwala przygotować świetną przystawkę, którą docenią wszyscy członkowie rodziny. Można go przygotować tak szybko, jak to możliwe, wymaga niewielkiej ilości dodatkowych składników.

Jak gotować pasztet z wątróbki wołowej

Głównym sekretem każdej potrawy są wysokiej jakości składniki. Należy dokładnie przemyśleć wybór podstawy do pasztetu. Wątróbkę wołową można stosować do przekąsek zarówno świeżych, jak i mrożonych. Kupując mrożony półprodukt należy zwrócić uwagę na wygląd - nie powinno być żadnych zwisów i plam.

Głównym wyznacznikiem jakości świeżego produktu jest równomierny kolor buraka. Warto wybrać wątrobę, która nie ma zielonych plam i dużych skrzepów krwi. Jeśli to możliwe, kupując, musisz go powąchać. Nie powinien mieć kwaśnego, zgniłego zapachu.

Wysokiej jakości składniki to klucz do smacznego i zdrowego dania

Wątróbka wołowa pokryta jest cienką skorupką, którą należy zdjąć przed gotowaniem. Aby to zrobić, jest parzony wrzącą wodą. Natychmiast po tym, jednym ostrym ruchem, film jest usuwany. Aby usunąć goryczkę, która jeszcze bardziej pogorszy smak gotowego produktu, wątrobę moczy się w osolonej wodzie lub zimnym mleku na 1-2 godziny.

Najpopularniejsze dodatki to masło, cebula i marchewka. Aby uzyskać większą soczystość, możesz dodać mleko, śmietanę lub stopiony tłuszcz. Aby poprawić smak gotowego dania można doprawić je wszelkiego rodzaju przyprawami, orzechami, owocami czy grzybami.

Ile gotować wątróbkę wołową na pasztet

Istnieje wiele przepisów na pasztet z wątroby. Wątróbka wołowa jest gotowana, pieczona, duszona w wolnowarze lub używana na surowo. Każda z metod gotowania ma jasne wymagania dotyczące czasu trwania obróbki cieplnej.

Ponieważ najpopularniejszą metodą pozyskiwania pasztetu jest wstępne gotowanie podrobów, konieczne jest dokładne określenie czasu trwania obróbki cieplnej. Optymalny czas gotowania to 10-15 minut. Ten czas wystarczy, aby produkt był w pełni ugotowany. Jeśli gotujesz wątrobę wołową dłużej niż 20 minut, stanie się twarda i straci swój smak. Gotowość produktu można sprawdzić, przecinając go nożem, aby upewnić się, że nie ma siniaków.

Klasyczny przepis na pasztet z wątróbki wołowej

Tradycyjny sposób gotowania pozwala uzyskać idealną przystawkę, która świetnie nadaje się do kanapek i tartletów. Minimalny zestaw składników pozwoli Ci cieszyć się czystym smakiem wątroby. Do przepisu wymagane są następujące produkty:

• 600 g wątróbki wołowej;
• 2 duże marchewki;
• 100 g cebuli;
• 100 g masła.

Cebule są obierane, drobno posiekane i smażone z połową oleju na złoty kolor. Marchewki obieramy i gotujemy do miękkości. Usuń film z wątroby, usuń żyły i pokrój na małe kawałki. Następnie gotuje się do pełnego ugotowania przez około 15 minut.

Gotowana wątróbka wołowa dobrze komponuje się z cebulą i marchewką

Wszystkie składniki przyszłego pasztetu są schładzane do temperatury pokojowej, a następnie przewijane przez maszynkę do mięsa. Aby uzyskać delikatniejszą i jednolitą strukturę, masę można ponownie zmielić. Wszystkie składniki miesza się z masłem do uzyskania gładkości i czyści przez kilka godzin w lodówce.

Pasztet z wątróbki wołowej zapiekanej w piecu z grzybami

Korzystanie z piekarnika pozwala na dopracowanie gotowego dania. Aby pasztet był bardziej zbilansowany, można użyć również śmietanki lub mleka. Grzyby pełnią funkcję dopełnienia, dodając do smaku jasnych nut. Aby przygotować takie danie, będziesz potrzebować:

• 500 g wątroby;
• 200 g pieczarek;
• 100 g marchewki;
• 1 mała cebula;
• 4 godziny. ja. krem;
• przyprawy do smaku.

Główny składnik jest oczyszczany z żył i filmów, a następnie myty i drobno posiekany. Smaży się go w niewielkiej ilości oleju wraz z posiekaną cebulą i marchewką, po czym zalewa śmietaną i wyjmuje z pieca. Pieczarki są dokładnie myte i krojone w plasterki.

Grzyby sprawiają, że pasztet jest bardziej aromatyczny i wyrafinowany

Wszystkie składniki umieszcza się w blenderze i mieli na jednorodną papkę. Jest solony i pieprzony do smaku, po czym przenosi się do naczynia do pieczenia. Pasztet piecze się w piekarniku przez 1/3 godziny w temperaturze 180 stopni. Jest chłodzony, ozdobiony zielenią i podawany do stołu.

Jak zrobić pasztet z wątróbki wołowej ze smalcem

Boczek wędzony sprawia, że ​​gotowy produkt jest prawdziwym rarytasem o jasnym aromacie i delikatnej konsystencji. Jako dodatek do pasztetu można dodać sok z cytryny, goździki lub liść laurowy. Danie idealnie nadaje się do nadziewania tartletów na świątecznym stole.

Do jego przygotowania konieczne jest:

• 300 g wątroby;
• 100 g wędzonego smalcu;
• 1 cebula;
• 100 ml wytrawnego białego wina;
• 100 g marchewki;
• 1 godzina. ja. Sahara;
• 100 g masła;
• 1 liść laurowy;
• 1 pączek goździków;
• przyprawy do smaku.

Warzywa są obrane i drobno posiekane. Miesza się je z obraną z folii wątróbką wołową i posiekanym smalcem na głębokiej patelni lub woku. Tam też nalewa się wino i dodaje liście laurowe i goździki. Wszystkie składniki są równomiernie duszone przez około 15-20 minut, następnie filtrowane z bulionu, usuwając przyprawy z gęstego.

Pasztet wołowy z wędzonym boczkiem - prawdziwy przysmak o pysznym aromacie

Włóż masło na patelnię i odłóż wątróbkę wołową z warzywami i smalcem. Wszystkie składniki smażymy na dużym ogniu przez 2-3 minuty. Gotową masę chłodzi się i umieszcza w blenderze, aby uzyskać jednorodną zawiesinę. Jest chłodzony w lodówce, po czym podawany na stół.

Pasztet z wątróbki wołowej z masłem

Przystawka przygotowana według tego przepisu to prawdziwy klasyk. Pasztet z wątróbki wołowej z masłem należy do kuchni europejskiej. Danie idealnie nadaje się jako dodatek do tostów, tartletów, tapas i kanapek. Aby uzyskać idealne połączenie smaków, potrzebujesz:

• 400 g wątróbki wołowej;
• opakowanie masła;
• sól i pieprz do smaku;
• 1 mała cebula.

Cebule są obierane, drobno posiekane i smażone na dużym ogniu na złoty kolor. Można go pominąć dla czystszego smaku, ale wielu konsumentów nie lubi zbytniego wątrobiania. Wątroba jest oczyszczana z filmu i żył, moczona w osolonej wodzie przez godzinę, krojona w paski i gotowana we wrzącej wodzie przez 10 minut.

Masło idealnie pasuje do wątróbki wołowej

Masło w temperaturze pokojowej ubija się trzepaczką. Do tego smażoną cebulę i posiekaną w maszynce do mięsa wątróbkę. Powstały pasztet z wątroby wołowej jest ponownie kruszony, aby uzyskać delikatniejszą konsystencję. Gotowy produkt jest schładzany w lodówce, a następnie stosowany jako dodatek do innych przekąsek.

Pasztet z wątróbki wołowej z marchewką i czosnkiem

Aby zredukować naturalny zapach wątroby gotowej przekąski, możesz użyć małego sekretu. Po usmażeniu głównych składników do dania dodaje się świeży posiekany czosnek. Danie nabiera charakterystycznego jasnego aromatu, który nie pozostawi nikogo obojętnym. Do przepisu na pasztet z wątroby będziesz potrzebować:

• 500 g głównego składnika;
• ½ paczki masła;
• 4 ząbki czosnku;
• 2 cebule;
• 200 g startej marchewki.

Miłośnicy bardziej pikantnych potraw mogą dodać do pasztetu czosnek i marchew

Warzywa smaży się do połowy, a następnie dodaje się do nich drobno posiekaną wątróbkę wołową. Jest pasywowany, aż pojawi się jasna skorupa. Po wyjęciu patelni z ognia. Przyszły pasztet z wątróbki wołowej przewija się przez maszynkę do mięsa, do smaku dodaje się masło, posiekany czosnek i odrobinę soli. Mieszaninę chłodzi się w lodówce przez godzinę i podaje.

Jak zrobić w domu pasztet z wątróbki wołowej z bakłażanem i słodką papryką

Miłośnicy prawidłowego odżywiania i zdrowej żywności mogą uzupełnić przekąskę zdrowymi warzywami. W rezultacie można uzyskać prawie dietetyczny pasztet z wątroby wołowej. Aby przygotować takie kulinarne arcydzieło, będziesz potrzebować:

• 500 g głównego składnika;
• 1 papryka;
• ½ małego bakłażana;
• ¼ paczki masła;
• 1 duża cebula;
• 1 st. ja. olej słonecznikowy;
• 2 ząbki czosnku.

Wątróbkę i warzywa kroi się na małe kawałki i rozprowadza na blasze do pieczenia wysmarowanej olejem roślinnym. Jest wysyłany do piekarnika na 20-30 minut w temperaturze 170 stopni. W trakcie gotowania konieczne jest jednokrotne wymieszanie zawartości patelni.

Dodanie świeżych warzyw sprawia, że ​​przekąska jest bardziej zbilansowana i mniej kaloryczna

Gotowe warzywa z wątróbką przesyłamy do blendera i siekamy do uzyskania gładkości. Do smaku dodaj też trochę masła i soli. Aby gotowy produkt zamarzł i nabrał kształtu, wkłada się go do lodówki na pół godziny.

Pasztet z gotowanej wątroby wołowej i fasoli

Taka przystawka będzie nie tylko bardzo smaczna, ale także całkiem satysfakcjonującym dodatkiem do obiadu czy kolacji. Wysoka zawartość białka w pasztecie z wątroby wołowej wzmocni organizm dużą ilością witamin i pozwoli całkowicie zrezygnować z oleju podczas gotowania.

Do przygotowania takiego przysmaku użyj:

• 500-600 g głównego składnika;
• 1 puszka czerwonej fasoli w puszkach;
• 100 g mascarpone;
• 100 g białej cebuli;
• 1 liść laurowy;
• szczypta ziół prowansalskich;
• sól według uznania.

Wątroba jest oczyszczana z filmu, żyły są usuwane i krojone na średniej wielkości kawałki. Cebulę kroimy w ćwiartki i umieszczamy w małym rondelku wraz z głównym składnikiem. Dodaj do nich trochę soli, liść laurowy i 2 szklanki wody.

Czerwona fasola sprawia, że ​​pasztet jest bardziej satysfakcjonujący

Gdy tylko płyn się zagotuje, ogień jest redukowany do minimum. Wątróbka jest duszona przez 20 minut, dla smaku posypana ziołami prowansalskimi. Półfabrykat na przyszły pasztet, spuszczając nadmiar płynu, przenieś do blendera, dodaj do niego fasolę i mascarpone. Wszystkie składniki zamienia się w jednorodną papkę, soli się do smaku i przechowuje w chłodnym miejscu.

Pasztet z wątróbki wołowej z jabłkiem i orzechami

Ta opcja przekąsek z pewnością przypadnie do gustu osobom śledzącym swoją sylwetkę. Idealne połączenie produktów sprawia, że ​​pasztet z wątroby jest nie tylko smaczny, ale również bardzo zdrowy dla organizmu. Owoce w połączeniu z orzechami dodają głównemu składnikowi niepowtarzalnego smaku i konsystencji.

Aby przygotować przekąskę, będziesz potrzebować:

• 500 g wątroby;
• 1 duże jabłko;
• 60 g masła;
• 1 cebula;
• 100 g orzechów włoskich;
• 2 ząbki czosnku;
• przyprawy do smaku.

Główny składnik dokładnie myje się w zimnej wodzie, usuwa wszystkie folie i duże naczynia krwionośne, a następnie kroi w kostkę 2-3 cm. Do przepisu najlepiej wziąć jabłka odmian słodkich lub słodko-kwaśnych. Duży owoc jest oczyszczany z nasion i obierania, a następnie nacierany na tarce. Drobno posiekaj cebulę i smaż na maśle do połowy.

Jabłka i orzechy włoskie – sekret doskonałej konsystencji gotowego pasztetu wołowego

Do smażonej cebuli dodaje się wątróbkę i smaży do ugotowania przez 9-10 minut. Następnie dodają jabłko, sól, trochę mielonego pieprzu. Przyszły pasztet dusi się na małym ogniu przez ¼ godziny, aż nadmiar płynu odparuje. Powstałą masę kruszy się w blenderze, łączy się z posiekanym czosnkiem. Do kleiku dodaje się pokruszone orzechy włoskie, a do stołu podaje się przystawkę.

Pasztet z wątróbki wołowej w wolnym naczyniu

Gotowanie pysznych przekąsek w powolnej kuchence pozwala gospodyniom domowym maksymalnie zautomatyzować proces gotowania. Nawet niedoświadczeni kucharze mogą ugotować w domu pasztet z wątróbki wołowej.

Do przepisu użyj:

• 500 g głównego składnika;
• 2 cebule;
• 200 g marchewki;
• 100 g masła;
• 2 ząbki czosnku;
• sól dla smaku.

Wątrobę moczy się w mleku na kilka godzin, aby usunąć z niej nadmiar goryczy. Następnie kroi się je w kostkę i miesza w misce multicooker z posiekanymi warzywami i zmiażdżonym czosnkiem. Zamknąć miskę urządzenia pokrywką i ustawić tryb „Gaszenie” na 60 minut.

Wolnowar sprawia, że ​​proces przygotowania pasztetu jest tak prosty, jak to tylko możliwe

Gotową masę soli się do smaku i przepuszcza 2 razy przez maszynkę do mięsa. Przyszły pasztet miesza się z masłem. Jeśli konsystencja gotowego produktu jest zbyt gęsta, można go rozcieńczyć odrobiną śmietanki lub mleka. Masę przenosi się do formy i wkłada do lodówki do całkowitego zestalenia.

Zasady przechowywania

Każde danie przygotowywane z naturalnych składników bez dodatku specjalnych konserwantów rzadko może pochwalić się długim terminem przydatności do spożycia. Świeżo przygotowany pasztet zachowuje swoje konsumpcyjne właściwości do 3 dni w lodówce w temperaturze 2-4 stopni. W warunkach pokojowych przekąska znika w ciągu 18-24 godzin.

Jest sposób na zachowanie naturalnego produktu przez dłuższy czas. W tym celu przenosi się go do plastikowego pojemnika, przykrywa pokrywką i wkłada do zamrażarki. W takich warunkach pasztet przechowuje się do 3 miesięcy. Przed użyciem rozmraża się w lodówce, unikając gwałtownego wzrostu temperatury.

Wniosek

Przepis krok po kroku na pasztet z wątróbki wołowej jest świetnym pomocnikiem w uzyskaniu wspaniałej przystawki. Delikatna konsystencja i jasny smak gotowego produktu zapewnia popularność wśród dużej liczby osób. Ogromne możliwości łączenia różnych składników pozwalają dobrać idealną kombinację nawet dla wytrawnych smakoszy.

Artykuły na ten temat "Jak gotować domowy pasztet z wątróbki wołowej: w piekarniku, powolna kuchenka"

Pasztet z wątróbki dorsza: przepisy kulinarne ze zdjęciami w domu

Pasztet z wątroby z indyka

Pasztet z wątróbki dorsza: przepisy kulinarne ze zdjęciami w domu

Pasztet z wątroby z indyka