Szczaw - co to jest

Zadowolony

O tym, że szczaw jest dobry dla organizmu, ludzkość wie już od czasów starożytnych. Bogaty skład dzikiego warzywa od dziesięcioleci jest wykorzystywany w celach leczniczych. Dla współczesnych mieszkańców planety szczaw jest rośliną powszechną na całym świecie, łatwą w przygotowaniu i wcześnie dojrzewającą. Wszystko to podkreśla jego wszechstronność.

Opis kultury

Szczaw to nazwa roślin należących do rodzaju Gryka. Po raz pierwszy o tym, czym jest szczaw, dowiedzieli się około XIX wieku p.n.e.uh. W pracach wielu poetów i lekarzy często pojawiał się opis cudownych właściwości, ale nikt nie wiedział na pewno, czy szczaw to zioło, czy roślina.

Znanych jest co najmniej 200 odmian, tylko około 10 odmian jest aktywnie wykorzystywanych w medycynie i przemyśle spożywczym. Inne odmiany szczawiu są uważane za chwasty. Rośliny te są rozmieszczone na prawie wszystkich kontynentach. Jedyne miejsce, w którym nie znają szczawiu i co to jest, to Antarktyda.

Szczaw to warzywo lub zioło, które można aktywnie wykorzystywać do gotowania świeżego, marynowanego, konserwowego, a nawet suszonego. Dzięki niemu przygotowuje się preparaty na zimę, sałatkę, zupę, barszcz, dodaje się je jako nadzienie do ciast i stanowi podstawę do przygotowania sosów.

Szczaw

Szczaw to warzywo dla kucharzy i zieleni w botanice, należy do kochających wolność. Większość jej odmian rośnie dziko: na skrajach lasów, polanach, łąkach i pastwiskach.

Włócznia lub Rumex to łacińska nazwa szczawiu. Ta nazwa wynika z kształtu rośliny zielnej. Liście są długie, rosnące ku górze, mają kształt strzały. Elastyczna łodyga ma na końcu drobne kwiatostany. Jeśli przyjrzysz się uważnie, roślina rzeczywiście może wyglądać jak narzędzie zbrodni wynalezione na długo przed naszą erą.

O historii

Nazwa rośliny w Rosji kojarzyła się dziś z popularnym daniem, które nazywa się kapuśniak. Wśród ludzi trawę nazywa się według cech smakowych - kwaśnej, kwaśnej i kwaśnej. Wynika to z faktu, że świeży liść i łodyga większości odmian szczawiu mają kwaśny smak.

Nie ma dokładnych informacji o pierwszej uprawie tego warzywa, ale zauważa się, że Grecy i Rzymianie używali go do leczenia w czasach starożytnych. W ten sposób odmiana Epinard zaczęła być szeroko stosowana w Europie i ostatecznie pojawiła się w Rosji.

Uprawa szczawiu

Wiadomo, że szczaw był hodowany przez mnichów na terenie klasztorów w Alpach Szwajcarskich. Był używany do karmienia bydła i gotowania. Jej system korzeniowy był używany do leczenia czerwonki, liście uważano za dobry środek hemostatyczny i stosowano je do leczenia zaburzeń jelitowych. Niektórzy uzdrowiciele wierzyli, że roślina jest w stanie ochronić przed zarazą, ta wiara przetrwała do XVI wieku.

W przeważającej części szczaw pozostał tylko rośliną leczniczą. Jako pierwsi próbują, które warzywo smakuje jak produkt spożywczy, są zagraniczni sąsiedzi. Rosjanie jako ostatni zaczęli używać tego ziołowego produktu w żywności. Do końca kpili z zagranicznych mieszkańców, którzy twierdzili, że ozdobny szczaw powinien być nazywany uprawą warzyw.

Interesujący fakt: żadna nowoczesna działka ogrodowa nie może się teraz obejść bez rośliny. Krzak szczawiu nie jest kapryśny w treści, nie boi się zimy. Szczególnie cieszy fakt, że warzywo to jest jednym z pierwszych, które zazieleniają osiedle. Nie jest wymagane coroczne sadzenie, ponieważ jest to uprawa samodzielna.

Odmiany

Istnieje co najmniej 200 różnych odmian. Ale niewiele jest dziś używanych. Wśród popularnych w kręgach ogrodniczych można wyróżnić następujące odmiany:

  • Szczaw Belleville - dotyczy roślin w połowie sezonu. Liście duże, podłużno-jajowate, jasnozielone. Struktura liścia jest mięsista, przeważnie gładka, może być lekko pokryta pęcherzami, długości nie przekraczającej 15 cm. Smak warzyw jest prawie bezkwasowy. Posiada wypukłą, rozłożystą rozetę, średniej długości, grube ogonki. Odmiana Belvi jest odporna na mróz i choroby;
  • Szczaw wielkolistny - produktywna odmiana wczesna. Rozeta stojąca, jasnozielone liście. Warzywo nie jest wystrzeliwane w strzały, odporne na mróz;
  • Malachit - średnio wcześnie dojrzewa do 50 dni. Liście gładkie, brzegi pofalowane, ogonki długie. Liście są lekko kwaśne w smaku;
  • szczaw szerokolistny - blaszka liściowa jajowata, średnie i duże rozmiary, kolor zielony. Smak liści jest delikatny, średnio kwaśny. Gatunki plenne, mrozoodporne, odporne na strzelanie;
  • odmiana szpinaku - charakteryzuje się dużymi, stojącymi liśćmi, średnio wcześnie. Rozeta luźna. Niewielkie pęcherze, ciemnozielony kolor liści. Słaby w smaku. Produkt posiada wysoką zawartość witaminy C;
  • Szmaragdowy Król - wieloletnie warzywo, mrozoodporne. Odmiana wczesna, okres dojrzewania 40 dni. Liście gładkie, lekko kwaśne, delikatne w smaku. W sezonie z metra kwadratowego można zebrać minimum 5 kg zieleni. Jeśli przykryjesz łóżka na zimę, od drugiego roku możesz otrzymać najwcześniejsze produkty;
  • szczaw zwyczajny - wieloletnia roślina zielna o potężnym systemie korzeniowym i wysokiej łodydze. Liście wysklepione lub opadające pośrodku. Kiełkowanie nasion posadzonych w ziemi zaczyna się od +1 stopnia. Blaszka liścia jest płaska, błyszcząca, kształt podłużno-jajowaty. Końce liści są tępe lub lekko ostre. Nadaje się do hybrydyzacji z innymi odmianami;
  • szczaw zwyczajny - znany również jako krwawy. Roślina zielna, niska, wyróżniająca się cienką łodygą, bordowy kolor. Liście mają ciekawą cytrynowo-zieloną barwę. Jest uważana za jedną z najpopularniejszych odmian stosowanych w żywieniu. Żyły rośliny mają czerwono-fioletowy kolor charakterystyczny dla lata, co wyjaśnia drugą nazwę warzywa. Z wyglądu przypomina szpinak, liście mają kształt włóczni, jego długość może sięgać 14 cm;
  • optymistyczny - uważana za odmianę wczesną. Posiada pionową rozetę o wysokości nie większej niż 40 cm. Liście są dość duże, mają kształt podłużno-jajowaty. Liść jest zielony, może być lekko musujący, żyły czerwone. Lekko kwaśne, soczyste liście. Odporny na mróz, nie wymaga szczególnej pielęgnacji, zaleca się sadzenie w otwartym terenie. Charakterystyki są podobne do zbóż, których Europa Zachodnia używa do walki z komórkami rakowymi;
  • Wróbel szczaw - mała wieloletnia roślina. Od nasady rośnie kilka liści, które mogą być wyprostowane i zakrzywione. Rozgałęzienie występuje na szczycie łodygi. W zależności od regionu roślina może być również nazywana małym szczawiem. Liście mogą różnić się wielkością i kształtem. Liście przypodstawne mają kształt włóczni, liście łodygowe mają kształt ścięty.

    Sangwinik szczawiowy

Korzystne cechy

Niewiele wszystkich odmian szczawii uważa się za korzystne. Dla każdego kontynentu przydatna jest jego własna odmiana, w Rosji jest to szczaw, który jest uprawiany w większości regionów kraju. Popularność rośliny wynika z korzystnego składu. Wszystkie zalety tkwią w części liściastej, warto wykorzystać ją do gotowania. Podkreślając korzystne właściwości, warto zaznaczyć, że zawartość witaminy C w tym warzywie jest w stanie uzupełnić niezbędne dla organizmu dzienne spożycie.

Liście warzywa zielnego są bogate w witaminę E, PP, K, biotynę (witaminę H). Wystarczająco wysoka zawartość witaminy A (beta-karoten), ryboflawiny i tiaminy (grupa witaminy B). Również w składzie są obecne w wystarczającej ilości minerałów:

  • Żelazo;
  • Fosfor;
  • Potas;
  • Magnez;
  • Sód;
  • Siarka;
  • Chlor;
  • Jod;
  • Mangan;
  • Miedź;
  • Cynk;
  • Fluor;
  • Wapń.

Nie tylko obecność witamin i minerałów sprawia, że ​​liście szczawiu są przydatne. Są również ukierunkowane na obecność naturalnych białek, tłuszczów, węglowodanów, kwasów organicznych, popiołu i błonnika. Chociaż szczaw jest mistrzem wśród roślin witaminowych, nie każdy może wykorzystać jego lecznicze właściwości. Istnieje lista osób, dla których szczaw jest szkodliwy.

Co to jest pożyteczny szczaw

Przede wszystkim roślina jest przeciwwskazana w przypadku awarii metabolizmu wody i soli. Zawarty w produkcie kwas często powoduje powstawanie kamieni nerkowych, powoduje stany zapalne w tkankach stawów, co może skomplikować przebieg dny moczanowej, reumatyzmu, artretyzmu itp.D. Nie zaleca się stosowania szczawiu osobom z problemami żołądkowymi.

Aby roślina nie zaszkodziła ludzkiemu ciału, powinieneś użyć algorytmu krok po kroku, który pozwala zneutralizować negatywny wpływ:

  • Przede wszystkim nie można gotować warzyw w naczyniach żeliwnych i aluminiowych. Kwas obecny w kompozycji reaguje z tymi metalami, co prowadzi do gromadzenia się toksyn w gotowanych potrawach;
  • Po drugie, stosowanie liści nie częściej niż 2 razy w tygodniu nie spowoduje zaostrzenia istniejących chorób. W takim przypadku organizm otrzyma niezbędną normę składników odżywczych.

szkodniki upraw

Często ogrodnicy stają przed koniecznością zwalczania szkodników żyjących w szczawiu. Wielu nie wierzy, że ta uprawa jest narażona na ataki owadów, ponieważ jej liście są dla nich wystarczająco kwaśne. Ale tak nie jest. Po przetrwaniu mrozów wieloletnie warzywo może zniknąć w środku lata, bez wyraźnych powodów.

Szczaw może nagle wysychać właśnie z powodu ataku owadów, które nie tylko żywią się listowiem i systemem korzeniowym, ale dodatkowo roznoszą rany. Uważa się, że uprawa na jednym obszarze nie dłużej niż 4 lata jest słuszna. W większym stopniu jest to jeden ze sposobów na uratowanie rośliny zielnej przed formami pasożytniczymi. Zwiększa szansę na uratowanie zbiorów terminowe czyszczenie chwastów i resztek roślin. Chociaż nie jest to w 100% gwarantowane.

Szkodniki szczawiowe

Wiadomo, że obecnie istnieje wiele leków na bazie chemicznej, które pomagają zwalczać pasożyty, ale takie metody sprawiają, że rośliny nie nadają się do spożycia. Oznacza to, że takie zabiegi należy wykonywać poza sezonem zbiorów. Szczaw jest atakowany przez następujące szkodniki:

  1. chrząszcz liściasty. Pierwszą oznaką obecności owada są dziurawe liście. Szkodnik hibernuje w postaci chrząszcza, który aktywnie zjada zielenie. Na odwrotnej stronie liści pasożyt zwykle składa jaja. W jednym sezonie rośnie kilka pokoleń pasożytniczych, żywiących się tą samą rośliną. Do zwalczania chrząszczy zwyczajowo stosuje się napar ze złocienia, który jest rozpylany na uprawie;
  2. mszyca. Często owady przesadza się z innych roślin rosnących nad szczawiem. Przede wszystkim robaki zjadają młode liście drzew owocowych, a następnie przechodzą do upraw warzywnych. Wraz ze szkodnikiem może również wędrować przędziorek, o którego wyglądzie świadczy obecność sieci. Do zwalczania pasożytów stosuje się metody ludowe: przyciągają owady żywiące się mszycami, sadzą pikantne przyprawy i spryskują naparami z czosnku, łopianu lub popiołu;
  3. Pistolet - szkodnik ze skrzydłami potrafi latać z innych obszarów. Może dać kilka pokoleń w sezonie. Obecność chwastów i resztek roślinnych sprawia, że ​​miejsce to jest atrakcyjne dla szczawiowatych. Zabiegi z naparami z rumianku są skuteczne;
  4. zimowa miarka. Motyl powodujący ogromne szkody w uprawach. Gąsienice takiego pasożyta całkowicie zjadają liście warzyw, im bliżej zimy, tym niższe spadają miarki. Szkodnik zimuje w resztkach roślinnych i bezpośrednio na ziemi. Kopanie głęboko w glebę pomoże zabić przyszłe pasożyty. Opryskiwanie naparem z łopianu jest uważane za skuteczne w walce z zimowymi czerpakami;
  5. błąd - kliker (wireworm). Owad żyje w ziemi. Składanie jaj zaczyna się wraz z nadejściem lata. Od kilku lat larwa rośnie, cały czas żywiąc się systemem korzeniowym roślin. Kwaśna gleba i obecność trawy to idealne warunki do życia wirewormów. Środki zapobiegawcze to kopanie ziemi na głębokość 20 cm, częste przesadzanie szczawiu i czystość na miejscu.

Jak każda uprawa warzyw, szczaw jest podatny na atak szkodników. Nie stwarzając idealnych warunków do rozmnażania się pasożytów, można zapobiec utracie plonów. Warto poświęcić czas na odpowiednią pielęgnację plonów i środki zapobiegawcze, aby roślina cieszyła się dobrym plonem.